2025年大四（生物制藥）發(fā)酵工程試題

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題共40分）（總共10題，每題4分，每題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題意，請(qǐng)將正確答案填在題后的括號(hào)內(nèi)）w1.以下關(guān)于發(fā)酵工程的說法，錯(cuò)誤的是（）A.發(fā)酵工程是利用微生物的特定功能，通過現(xiàn)代工程技術(shù)手段生產(chǎn)有用物質(zhì)的一種技術(shù)B.發(fā)酵工程的核心是發(fā)酵罐C.發(fā)酵工程可以生產(chǎn)食品、藥品、生物肥料等多種產(chǎn)品D.發(fā)酵工程的主要步驟包括菌種選育、培養(yǎng)基的配制、滅菌、擴(kuò)大培養(yǎng)和接種、發(fā)酵過程和產(chǎn)品的分離提純等答案：Bw2.下列哪種微生物不是發(fā)酵工程常用的菌種（）A.酵母菌B.大腸桿菌C.乳酸菌D.放線菌答案：Bw3.發(fā)酵工程中培養(yǎng)基的配制原則不包括（）A.目的明確B.營(yíng)養(yǎng)協(xié)調(diào)C.價(jià)格昂貴D.條件適宜答案：Cw4.發(fā)酵罐發(fā)酵過程中，需要不斷攪拌的目的不包括（）A.使菌種與培養(yǎng)液充分接觸B.提高溶解氧含量C.使發(fā)酵液均勻受熱D.加快微生物繁殖速度答案：Dw5.以下關(guān)于發(fā)酵條件的控制，說法正確的是（）A.發(fā)酵溫度越高越好B.發(fā)酵pH值越高越好C.發(fā)酵過程中要嚴(yán)格控制溶解氧D.發(fā)酵過程不需要無菌環(huán)境答案：Cw6.發(fā)酵工程生產(chǎn)產(chǎn)品時(shí)，產(chǎn)品的分離提純方法不包括（）A.過濾B.蒸餾C.沉淀D.細(xì)胞融合答案：Dw7.下列關(guān)于發(fā)酵工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用，錯(cuò)誤的是（）A.生產(chǎn)醬油B.生產(chǎn)酸奶C.生產(chǎn)白酒D.生產(chǎn)胰島素答案：Dw8.發(fā)酵工程中，菌種選育的方法不包括（）A.誘變育種B.基因工程育種C.雜交育種D.單倍體育種答案：Dw9.發(fā)酵工程中，擴(kuò)大培養(yǎng)的目的是（）A.增加菌種數(shù)量B.提高菌種活性C.篩選優(yōu)良菌種D.降低生產(chǎn)成本答案：Aw10.以下關(guān)于發(fā)酵工程的發(fā)展趨勢(shì)，說法錯(cuò)誤的是（）A.向著高產(chǎn)量、高質(zhì)量方向發(fā)展B.向著低能耗、低成本方向發(fā)展C.向著環(huán)境污染嚴(yán)重方向發(fā)展D.向著自動(dòng)化、智能化方向發(fā)展答案：C第II卷（非選擇題共60分）w11.（10分）簡(jiǎn)述發(fā)酵工程的主要步驟。答案：發(fā)酵工程主要步驟包括：菌種選育，通過各種方法獲得優(yōu)良菌種；培養(yǎng)基的配制，根據(jù)菌種需求配制合適的培養(yǎng)基；滅菌，防止雜菌污染；擴(kuò)大培養(yǎng)和接種，大量繁殖菌種并接種到發(fā)酵罐；發(fā)酵過程，控制好溫度、pH值、溶解氧等條件進(jìn)行發(fā)酵；產(chǎn)品的分離提純，采用過濾、蒸餾、沉淀等方法獲取產(chǎn)品。w12.（10分）分析發(fā)酵工程中溫度對(duì)發(fā)酵的影響。答案：溫度對(duì)發(fā)酵有重要影響。溫度過高，可能會(huì)使微生物體內(nèi)的酶失活，導(dǎo)致代謝異常，甚至細(xì)胞死亡；溫度過低，微生物代謝緩慢，發(fā)酵周期延長(zhǎng)。不同的微生物有其最適宜的發(fā)酵溫度范圍，在這個(gè)范圍內(nèi)，微生物的生長(zhǎng)繁殖和代謝活動(dòng)最為旺盛，有利于發(fā)酵產(chǎn)物的生成。所以在發(fā)酵過程中要嚴(yán)格控制溫度在合適水平。w13.（10分）請(qǐng)說明發(fā)酵工程在制藥領(lǐng)域的重要應(yīng)用。答案：發(fā)酵工程在制藥領(lǐng)域應(yīng)用廣泛?？梢陨a(chǎn)抗生素，如青霉素等，滿足醫(yī)療需求。還能生產(chǎn)疫苗，像乙肝疫苗等，用于疾病預(yù)防。此外，許多生物藥物如胰島素、生長(zhǎng)激素等也通過發(fā)酵工程大量生產(chǎn)。利用發(fā)酵工程生產(chǎn)藥物，產(chǎn)量高、質(zhì)量穩(wěn)定，能有效保障藥品供應(yīng)，為人類健康做出重要貢獻(xiàn)。w14.（15分）閱讀材料：在某生物制藥公司的發(fā)酵工程生產(chǎn)中，發(fā)現(xiàn)發(fā)酵罐內(nèi)的微生物生長(zhǎng)緩慢，產(chǎn)品產(chǎn)量不高。經(jīng)過分析，發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基中碳源和氮源的比例不合理。（1）請(qǐng)分析碳源和氮源比例不合理對(duì)微生物生長(zhǎng)和發(fā)酵的影響。（2）如何調(diào)整培養(yǎng)基中碳源和氮源的比例？答案：（1）碳源和氮源比例不合理，若碳源過多氮源不足，微生物生長(zhǎng)繁殖所需的蛋白質(zhì)等合成受影響，生長(zhǎng)緩慢，發(fā)酵產(chǎn)物合成減少；若氮源過多碳源不足，會(huì)導(dǎo)致微生物代謝異常，也不利于發(fā)酵產(chǎn)物積累。（2）首先要測(cè)定當(dāng)前發(fā)酵階段微生物對(duì)碳源和氮源的需求比例。然后根據(jù)測(cè)定結(jié)果，適量增加或減少碳源或氮源的添加量?？梢酝ㄟ^多次小量調(diào)整并監(jiān)測(cè)微生物生長(zhǎng)和發(fā)酵情況，逐步找到合適的碳源和氮源比例。w15.（15分）閱讀材料：某發(fā)酵工程生產(chǎn)項(xiàng)目，在發(fā)酵過程中出現(xiàn)了雜菌污染的情況，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降。（1）分析雜菌污染可能帶來的危害。（2）提出防止雜菌污染的措施。答案：（1）雜菌污染會(huì)與目標(biāo)微生物競(jìng)爭(zhēng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使目標(biāo)微生物生長(zhǎng)受抑制，導(dǎo)致發(fā)酵產(chǎn)物產(chǎn)量降低。雜菌可能產(chǎn)生一些代謝產(chǎn)物影響產(chǎn)品質(zhì)量，甚至使產(chǎn)品變質(zhì)無法使用。雜菌還可能干擾發(fā)酵過程的正常進(jìn)行，如改變發(fā)酵液的pH值等。（2）對(duì)發(fā)酵設(shè)備進(jìn)行嚴(yán)格滅菌處理，確保無雜菌殘