11月茶藝師（5級）模擬題與參考答案一、單選題（共40題，每題1分，共40分）1.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、湖南長沙B、浙江余姚C、江西景德鎮(zhèn)D、河北唐山正確答案：C答案解析：江西景德鎮(zhèn)瓷器造型優(yōu)美、品種繁多、裝飾豐富、風(fēng)格獨(dú)特，以“白如玉，明如鏡，薄如紙，聲如磬”的獨(dú)特風(fēng)格蜚聲海內(nèi)外。河北唐山以生產(chǎn)衛(wèi)生陶瓷等聞名；浙江余姚以河姆渡文化等聞名；湖南長沙有眾多特色產(chǎn)品，但“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”主要描述的是江西景德鎮(zhèn)瓷器。2.“龍鳳茶”的創(chuàng)制，把我國古代()的制作工藝推向一個歷史高峰。A、炒青綠茶B、窨花制茶C、蒸青團(tuán)茶D、蒸青散茶正確答案：C答案解析：“龍鳳茶”即龍團(tuán)鳳餅茶，它是蒸青團(tuán)茶的一種，其制作工藝非常精細(xì)復(fù)雜，把我國古代蒸青團(tuán)茶的制作工藝推向了一個歷史高峰。3.茶道是以()為契機(jī)的綜合文化體系。A、飲茶B、煮茶C、品茶D、置茶正確答案：A答案解析：茶道是以飲茶為契機(jī)的綜合文化體系。它涵蓋了茶葉的選擇、水的品質(zhì)、茶具的搭配、泡茶的技藝、品茶的方法以及與之相關(guān)的禮儀、哲學(xué)、美學(xué)等多方面內(nèi)容，飲茶是整個茶道文化體系展開的核心契機(jī)。4.明代茶具的代表是()。A、玻璃茶具B、景瓷宜陶C、青花瓷器D、黑釉瓷器正確答案：B答案解析：明代茶具的代表是“景瓷宜陶”，即江西景德鎮(zhèn)的瓷器和江蘇宜興的陶器。景德鎮(zhèn)以生產(chǎn)精美的青花瓷等瓷器聞名，宜興則以紫砂壺等陶制茶具著稱，它們在明代茶具領(lǐng)域具有代表性。青花瓷器只是景德鎮(zhèn)瓷器中的一種；黑釉瓷器不是明代茶具代表；玻璃茶具在明代也不是最具代表性的茶具類型。5.()是指茶藝服務(wù)人員在日常工作中與賓客交談或溝通信息時應(yīng)恰當(dāng)使用的稱呼。A、操作禮節(jié)B、問候禮節(jié)C、應(yīng)答禮節(jié)D、稱呼禮節(jié)正確答案：D答案解析：茶藝服務(wù)人員在日常工作中與賓客交談或溝通信息時應(yīng)恰當(dāng)使用的稱呼屬于稱呼禮節(jié)。應(yīng)答禮節(jié)是對賓客詢問等的回應(yīng)禮儀；問候禮節(jié)是見面時的問候方式等；操作禮節(jié)主要是在茶藝操作過程中的禮儀規(guī)范，均不符合題意。6.收購毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱為()。A、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣B、加工標(biāo)準(zhǔn)樣C、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣D、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣正確答案：D答案解析：毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是收購毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣用于檢驗成品茶品質(zhì)規(guī)格，加工標(biāo)準(zhǔn)樣用于指導(dǎo)茶葉加工過程中的品質(zhì)控制，貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣主要用于茶葉貿(mào)易中的品質(zhì)判定。7.中國“三教合一”，其中()以“茶禪一味”悟茶道。A、法家B、佛家C、道家D、儒家正確答案：B答案解析：“茶禪一味”體現(xiàn)了佛教與茶的緊密聯(lián)系，佛教僧人在品茶過程中感悟禪意，將茶與禪的智慧相結(jié)合來領(lǐng)悟茶道。8.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、磁線B、光線C、紅外線D、射線正確答案：B答案解析：光線是引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素之一。光線中的紫外線等會加速茶葉中成分的氧化、分解等化學(xué)反應(yīng)，從而導(dǎo)致茶葉變質(zhì)，如色澤變深、香氣散失、滋味改變等。而磁線、射線、紅外線一般對茶葉變質(zhì)影響較小。9.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、磚茶B、烏龍茶C、六安瓜片D、黃山毛峰正確答案：B答案解析：烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，一般用95℃以上的水溫沖泡，能更好地激發(fā)茶葉的香氣和滋味。磚茶緊壓程度高，通常用沸水長時間煮泡；六安瓜片和黃山毛峰屬于綠茶，適合用80℃左右的水溫沖泡，避免高溫破壞茶葉的營養(yǎng)成分和口感。10.“茶醉”時可以通過()，水果等方法來緩解。A、飲酒B、飲茶C、抽煙D、吃糖正確答案：D答案解析：“茶醉”是因為茶中含有咖啡堿等成分，過量攝入可能導(dǎo)致心跳加速、心慌、頭暈等不適。吃糖可以快速補(bǔ)充能量，緩解“茶醉”帶來的不適。飲酒會加重身體負(fù)擔(dān)；抽煙對緩解“茶醉”沒有幫助；繼續(xù)飲茶會使情況更糟。11.黑茶品飲時，沖泡為了更好地觀賞湯色，一般選用()。A、瓷碗或蓋碗B、白瓷或透明玻璃小品杯C、瓷杯或蓋杯D、有色玻璃杯正確答案：B答案解析：黑茶沖泡為更好地觀賞湯色，一般選用白瓷或透明玻璃小品杯。瓷杯或蓋杯、瓷碗或蓋碗、有色玻璃杯在觀賞湯色方面不如白瓷或透明玻璃小品杯直觀，白瓷或透明玻璃小品杯能清晰展現(xiàn)黑茶獨(dú)特的湯色。12.在茶藝師泡茶時，下列()的舉止是得體優(yōu)雅的。A、置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看B、為避免身體盡量不要傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁D、彎著身體埋頭苦干正確答案：B答案解析：在茶藝操作中，往壺內(nèi)看投茶量時低頭的動作不優(yōu)雅，A選項錯誤；右手泡茶時左手自然下垂或做一些輔助動作放在身前等位置比較得體，垂直吊在身旁不符合常規(guī)且不美觀，C選項錯誤；彎著身體埋頭苦干既不美觀也不符合得體優(yōu)雅的要求，D選項錯誤；將茶罐移到身體正前方取茶，身體動作幅度小且較為優(yōu)雅得體，B選項正確。13.關(guān)于品茶場所，明代()在《茶解》中有一段妙言，他說：“山塘夜坐，汲泉烹茗，至水火相戰(zhàn)，如聽松濤，傾瀉入甌，清芬滿杯，銀光瀲滟，此時幽趣，固難于俗人言矣”。A、徐渭B、鄭板橋C、羅廩D、許次紓正確答案：C14.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點頭”()，使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。A、水平倒水B、慢朝杯中注水C、高沖注水D、低位倒水正確答案：C答案解析：執(zhí)開水壺高沖注水，利用水流的沖力使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶湯濃度均勻?！傍P凰三點頭”就是高沖注水的一種形象表述，通過有節(jié)奏地高沖，使茶葉充分浸潤、舒展，釋放出更多的滋味物質(zhì)，從而讓茶湯濃度達(dá)到上下一致。慢朝杯中注水、低位倒水、水平倒水都無法達(dá)到這樣的效果。15.“龍鳳茶”為后代茶葉形制藝術(shù)的發(fā)展，奠定了()基礎(chǔ)。A、外形B、實踐C、理論D、審美正確答案：D答案解析：“龍鳳茶”是團(tuán)茶的一種，它的制作工藝精湛，造型精美，具有很高的藝術(shù)價值。其獨(dú)特的外形設(shè)計和制作工藝，為后代茶葉形制藝術(shù)的發(fā)展提供了重要的審美參考，奠定了審美基礎(chǔ)。所以答案選D。16.玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯()為止。A、至八成滿B、至七成滿C、至五成滿D、至六成滿正確答案：B答案解析：綠茶比較細(xì)嫩，玻璃杯沖泡時一般沖水至七成滿為宜，這樣既能保證茶葉充分浸潤舒展，又不會因水太滿而溢出，還能使茶香更好地散發(fā)。17.熱愛()，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。A、茶藝工作B、茶文化C、工作環(huán)境D、工作崗位正確答案：A答案解析：熱愛茶藝工作，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。茶藝工作是茶文化的具體實踐和體現(xiàn)，只有熱愛茶藝工作，才會全身心投入其中，不斷提升專業(yè)技能和服務(wù)水平，更好地傳承和弘揚(yáng)茶文化。而熱愛茶文化是更高層次的追求；熱愛工作環(huán)境和工作崗位固然重要，但最基本的還是對茶藝工作本身的熱愛。18.當(dāng)今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入()等。A、啤酒和糖B、可樂和糖C、果汁和糖D、牛奶和糖正確答案：D答案解析：在當(dāng)今紅茶的調(diào)飲泡法中，在茶湯中加入牛奶和糖是比較常見的做法，能形成獨(dú)特的風(fēng)味。而果汁與紅茶搭配相對較少，可樂、啤酒與紅茶搭配并非常見的調(diào)飲方式。19.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有()、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧，個人的儀容、儀表也非常重要。A、良好的文化素質(zhì)B、高中畢業(yè)證C、良好的長相、身材D、大專以上文憑正確答案：A答案解析：茶藝館服務(wù)人員需要具備多方面素質(zhì)，良好的文化素質(zhì)能更好地理解和傳達(dá)茶文化內(nèi)涵，與顧客進(jìn)行有效的溝通交流，為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，豐富的茶葉知識和專業(yè)泡茶技巧是基本業(yè)務(wù)能力，個人儀容儀表也能提升整體服務(wù)形象，所以良好的文化素質(zhì)是很重要的，故答案選[A]。高中畢業(yè)證、良好的長相身材、大專以上文憑都不是茶藝館服務(wù)人員必備的核心要求。20.在沖泡條索緊結(jié)的臺灣凍頂烏龍茶時，投干茶用量以()。A、占壺的1/2體積為參考B、壺的二三成滿即可C、占壺的2/3體積D、喝茶的人數(shù)為參考正確答案：B答案解析：臺灣凍頂烏龍茶沖泡時，投干茶用量一般以壺的二三成滿即可，不宜過多或過少，過多可能導(dǎo)致茶湯過濃，過少則茶湯滋味淡薄。選項A占壺的1/2體積太多；選項C占壺的2/3體積也過多；選項D以喝茶人數(shù)為參考不太準(zhǔn)確，不是最主要的投茶依據(jù)。21.茶藝的主要內(nèi)容是()。A、種植和加工B、泡茶和飲茶C、精制和營銷D、表演和欣賞正確答案：B答案解析：茶藝是一種文化，是泡茶和飲茶的技藝、流程、禮儀等的綜合體現(xiàn)，其核心內(nèi)容就是泡茶和飲茶相關(guān)的活動，而不是單純的表演欣賞、種植加工或精制營銷。22.店長要負(fù)責(zé)管理專柜的()，監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。A、重要工作B、日常工作C、一切工作D、量化考評正確答案：B答案解析：店長負(fù)責(zé)管理專柜的日常工作，包括人員安排、銷售任務(wù)分配、貨物管理等諸多方面，同時要監(jiān)督考核員工工作表現(xiàn)，所以選日常工作。23.黑茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長期貯存而形成的()。A、濃香B、陳香C、醇香D、甜香正確答案：B答案解析：黑茶經(jīng)長期貯存會形成獨(dú)特的陳香，品飲時要細(xì)細(xì)體味這種陳香。濃香一般是指香氣濃郁突出；醇香側(cè)重于香氣醇厚；甜香主要突出香甜的氣息，均不符合黑茶長期貯存后形成的香氣特點。24.黃茶沖泡時，用水壺將()左右的開水，先快后慢地沖入茶杯1/2處，使茶芽濕透，稍后再沖至七成滿為止。A、100℃B、80℃C、70℃D、90℃正確答案：C25.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要()。A、語氣平和、熱情友好B、快速問答、簡單明了C、態(tài)度溫和、說話緩慢D、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答正確答案：A答案解析：在茶藝服務(wù)中，與品茶客人交流時語氣平和、熱情友好能營造良好的氛圍，讓客人感受到舒適和愉悅，更有利于交流互動。態(tài)度溫和、說話緩慢可能會顯得過于拖沓；嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答可能會讓氛圍有些緊張；快速問答、簡單明了可能無法充分滿足客人交流需求，不能很好地展現(xiàn)茶藝服務(wù)的親和力。所以應(yīng)選擇語氣平和、熱情友好。26.客人進(jìn)房后，通常請賓客坐上位，因此入座時常請賓客坐在主人的()。A、左側(cè)B、右側(cè)C、對面D、旁邊正確答案：B答案解析：在社交禮儀中，通常以右為尊，所以請賓客坐在主人的右側(cè)。27.以下()現(xiàn)象中，符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、在顧客消費(fèi)結(jié)束買單時，通告消費(fèi)細(xì)則B、當(dāng)觀察到顧客不懂鑒別茶時，以次充好C、在消費(fèi)前向顧客詳細(xì)介紹消費(fèi)細(xì)則D、當(dāng)顧客詢問的茶正好缺貨時，為了應(yīng)急用其他的茶類替代正確答案：C28.用人單位享有()權(quán)利。A、無權(quán)自主選擇錄用求職者B、按公司意愿支付勞動者工資C、可暫緩建立、健全勞動者安全衛(wèi)生制度D、必須依法參加社會保險，繳納社會保險費(fèi)正確答案：D答案解析：用人單位依法享有自主選擇錄用求職者的權(quán)利，A選項錯誤；用人單位應(yīng)按照勞動合同約定和國家規(guī)定及時足額支付勞動者工資，B選項錯誤；用人單位必須建立、健全勞動者安全衛(wèi)生制度，C選項錯誤；用人單位必須依法參加社會保險，繳納社會保險費(fèi)，D選項正確。29.凡是含有較多鈣離子、鎂離子的水，稱為()。A、永久硬水B、軟水C、暫時硬水D、硬水正確答案：D答案解析：硬水是指含有較多可溶性鈣、鎂化合物的水。當(dāng)水中含有較多鈣離子、鎂離子時，就符合硬水的定義。軟水是指不含或含較少可溶性鈣、鎂化合物的水。暫時硬水是指水中含有碳酸氫鈣和碳酸氫鎂等物質(zhì)，加熱后會分解形成沉淀。永久硬水是指水中含有硫酸鈣、硫酸鎂等物質(zhì)，加熱后不會分解形成沉淀。所以凡是含有較多鈣離子、鎂離子的水稱為硬水。30.白茶的沖泡時，取白茶()，置于玻璃杯中。A、3克B、2克C、4克D、5克正確答案：B31.()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、鈞窯B、哥窯C、建窯D、定窯正確答案：B答案解析：哥窯的典型特征是瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。定窯以白瓷著稱；鈞窯以窯變釉色聞名；建窯以黑釉瓷器聞名。32.以下說法中，品茶與喝茶的相同點是()。A、對沖泡茶的方法一致B、對泡茶意境的講究C、對泡茶水質(zhì)的講究D、對茶的色香味的講究正確答案：A33.分茶時，盞面上的湯紋就會課堂變幻出各種圖樣，所以有“()”之稱。A、水丹青B、百戲圖C、水湯紋D、水墨畫正確答案：A答案解析：分茶時，盞面上的湯紋能變幻出各種圖樣，如同水墨丹青畫一般，所以有“水丹青”之稱。34.下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、照面井B、少汲井C、靈泉井D、大庖井正確答案：B答案解析：少汲井通常是指使用較少、水質(zhì)易受污染的井水，這類井水水質(zhì)較差，不適宜泡茶。大庖井、照面井、靈泉井等相對來說可能在水質(zhì)方面有一定優(yōu)勢，適宜泡茶的可能性較大。35.由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正確答案：C36.當(dāng)茶藝師坐著泡茶時，以下()姿勢是正確的。A、挺胸收腹B、斜肩C、塌腰放松D、雙膝分開正確答案：A答案解析：坐著泡茶時應(yīng)保持良好的體態(tài)，挺胸收腹能展現(xiàn)出優(yōu)雅自信的形象，同時有助于呼吸順暢和身體的放松。雙膝分開不符合泡茶時的儀態(tài)規(guī)范；塌腰會影響整體姿態(tài)的美觀和氣質(zhì)；斜肩也是不正確的姿勢，會顯得不夠端莊。37.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《第二套紅碎茶》B、《茶葉品質(zhì)規(guī)格》C、《緊壓茶。米磚茶》D、《緊壓茶。茯磚茶》正確答案：B38.在正式場合下，在了解客人身份后，茶藝師應(yīng)將主賓安排在主人的()。A、旁邊B、對面C、左側(cè)D、右側(cè)正確答案：A39.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯()。A、橙紅B、綠黃C、橙黃D、黃綠正確答案：B40.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：()、操作階段、完成階段。A、迎賓階段B、準(zhǔn)備階段C、備茶具階段D、煮水階段正確答案：B答案解析：茶藝形式的“行茶程序”分為準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段，沖泡茶葉前需要進(jìn)行一系列準(zhǔn)備工作，所以共分為這三個階段，備茶具階段、煮水階段都包含在準(zhǔn)備階段內(nèi)，迎賓階段不屬于行茶程序的這三個階段。二、判斷題（共20題，每題1分，共20分）1.真誠守信是一種社會公德，它的作用是樹立信譽(yù)，樹立起值得他人信賴的道德形象。A、正確B、錯誤正確答案：A2.祁紅主產(chǎn)于安徽祁門，是我國傳統(tǒng)工夫紅茶中的珍品，有150多年生產(chǎn)歷史，在國內(nèi)外享有盛譽(yù)。A、正確B、錯誤正確答案：B3.雨水和雪是比較純凈的，歷來被用來煮茶，特別是雪水。A、正確B、錯誤正確答案：A4.泉崗灰輝白產(chǎn)于浙江新昌泉崗。A、正確B、錯誤正確答案：B5.茶藝服務(wù)人員根據(jù)茶藝表演主題、時代背景、服飾造型、情節(jié)配合、音樂節(jié)奏來確定走姿。A、正確B、錯誤正確答案：A6.古