2026年糖尿病飲食管理速記題庫(kù)含答案一、單選題（每題2分，共20題）1.糖尿病患者每日碳水化合物攝入量一般建議占總能量的（）。A.40%-50%B.50%-60%C.60%-70%D.70%-80%2.下列哪種食物的升糖指數(shù)（GI）最低？（）A.白米飯B.全麥面包C.紅薯D.豆?jié){3.糖尿病患者選擇蛋白質(zhì)來(lái)源時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮（）。A.熟肉制品（如香腸）B.魚(yú)類(lèi)（如三文魚(yú)）C.蛋白粉D.全脂牛奶4.患者血糖控制不佳時(shí)，每日膳食纖維攝入量建議控制在（）。A.10-15克B.15-20克C.20-30克D.30-40克5.以下哪種烹飪方式最有利于糖尿病患者控制血糖？（）A.煎炸B.煮沸C.蒸煮D.烤制6.糖尿病患者每日脂肪攝入量建議不超過(guò)總能量的（）。A.20%B.25%C.30%D.35%7.以下哪種水果的糖分含量相對(duì)較低？（）A.葡萄B.蘋(píng)果C.西瓜D.香蕉8.糖尿病患者每日鈉攝入量建議控制在（）。A.2000毫克以下B.3000毫克以下C.4000毫克以下D.5000毫克以下9.以下哪種飲品適合糖尿病患者飲用？（）A.含糖飲料B.茶飲料C.低糖酸奶D.可樂(lè)10.糖尿病患者外出就餐時(shí)，應(yīng)優(yōu)先選擇（）。A.高糖菜品（如糖醋排骨）B.清淡菜品（如蒸魚(yú)）C.高脂菜品（如炸雞）D.高淀粉菜品（如饅頭）二、多選題（每題3分，共10題）1.糖尿病患者應(yīng)避免的食物包括（）。A.糖果B.白面包C.高糖水果（如荔枝）D.精加工食品2.以下哪些食物富含膳食纖維？（）A.全麥制品B.豆類(lèi)C.蔬菜D.水果3.糖尿病患者控制血糖的飲食原則包括（）。A.少食多餐B.控制總熱量C.選擇低GI食物D.限制鈉攝入4.以下哪些烹飪方式適合糖尿病患者？（）A.蒸煮B.煮沸C.煎炸D.烤制5.糖尿病患者每日蛋白質(zhì)攝入量建議占總能量的（）。A.10%-15%B.15%-20%C.20%-25%D.25%-30%6.以下哪些食物的升糖指數(shù)（GI）較高？（）A.紅薯B.白米飯C.豆?jié){D.全麥面包7.糖尿病患者外出就餐時(shí)，應(yīng)注意（）。A.選擇清淡菜品B.控制主食攝入量C.避免高糖飲品D.少吃油炸食品8.以下哪些食物適合糖尿病患者（）。A.魚(yú)類(lèi)B.豆制品C.低糖水果（如草莓）D.全脂牛奶9.糖尿病患者控制血糖的常見(jiàn)誤區(qū)包括（）。A.完全禁止碳水化合物B.過(guò)度攝入高蛋白食物C.忽視膳食纖維攝入D.飲用含糖飲料10.糖尿病患者每日脂肪攝入量建議控制在（）。A.20%-25%B.25%-30%C.30%-35%D.35%-40%三、判斷題（每題2分，共10題）1.糖尿病患者可以適量飲用含糖飲料。（×）2.糖尿病患者每日膳食纖維攝入量建議在20-30克。（√）3.糖尿病患者應(yīng)完全避免碳水化合物攝入。（×）4.糖尿病患者可以適量食用糖醋排骨。（×）5.糖尿病患者每日鈉攝入量建議控制在2000毫克以下。（√）6.糖尿病患者應(yīng)優(yōu)先選擇低GI食物。（√）7.糖尿病患者可以適量食用油炸食品。（×）8.糖尿病患者每日蛋白質(zhì)攝入量建議占總能量的20%-25%。（√）9.糖尿病患者可以完全依賴(lài)代餐粉控制血糖。（×）10.糖尿病患者外出就餐時(shí)，應(yīng)主動(dòng)要求少油少鹽。（√）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共5題）1.簡(jiǎn)述糖尿病患者每日三餐的能量分配建議。2.簡(jiǎn)述糖尿病患者如何選擇低GI食物。3.簡(jiǎn)述糖尿病患者每日脂肪攝入的注意事項(xiàng)。4.簡(jiǎn)述糖尿病患者外出就餐時(shí)如何控制血糖。5.簡(jiǎn)述糖尿病患者每日膳食纖維攝入的重要性。五、論述題（每題10分，共2題）1.結(jié)合實(shí)際，論述糖尿病患者如何制定個(gè)性化的飲食計(jì)劃。2.結(jié)合實(shí)際，論述糖尿病患者如何通過(guò)飲食管理控制血糖波動(dòng)。答案與解析一、單選題1.B（50%-60%為宜，過(guò)高或過(guò)低均不利于血糖控制）2.B（全麥面包GI較低，白米飯、紅薯、豆?jié){GI較高）3.B（魚(yú)類(lèi)富含優(yōu)質(zhì)蛋白且脂肪含量較低，熟肉制品脂肪含量高，蛋白粉過(guò)量攝入可能增加腎臟負(fù)擔(dān)）4.C（20-30克可延緩血糖上升，過(guò)低可能導(dǎo)致低血糖）5.C（蒸煮能保留更多營(yíng)養(yǎng)且升糖指數(shù)較低，煎炸、烤制易導(dǎo)致脂肪攝入過(guò)多）6.C（30%為宜，過(guò)高易導(dǎo)致肥胖及其他代謝問(wèn)題）7.B（蘋(píng)果糖分較低，葡萄、西瓜、香蕉糖分較高）8.A（2000毫克以下可減少血壓及心血管風(fēng)險(xiǎn)）9.C（低糖酸奶富含益生菌且糖分較低）10.B（清淡菜品升糖指數(shù)較低，高糖、高脂、高淀粉菜品易導(dǎo)致血糖波動(dòng)）二、多選題1.A、B、C、D（均屬于高糖或高精制碳水食物）2.A、B、C（豆類(lèi)、蔬菜、全麥制品富含膳食纖維）3.A、B、C、D（少食多餐、控制總熱量、低GI食物、限制鈉攝入均有助于血糖控制）4.A、B（蒸煮、煮沸升糖指數(shù)較低，煎炸、烤制易導(dǎo)致脂肪攝入過(guò)多）5.B、C（15%-20%為宜，過(guò)高易導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)）6.A、B（紅薯、白米飯GI較高，豆?jié){、全麥面包GI較低）7.A、B、C、D（清淡、控主食、避高糖飲品、少油炸有助于血糖控制）8.A、B、C（魚(yú)類(lèi)、豆制品、低糖水果適合糖尿病患者，全脂牛奶脂肪含量較高）9.A、B、C（完全禁止碳水、過(guò)度高蛋白、忽視膳食纖維均不利于血糖控制）10.A、B（20%-25%為宜，過(guò)高易導(dǎo)致肥胖）三、判斷題1.×（含糖飲料易導(dǎo)致血糖快速升高）2.√（20-30克有助于延緩血糖上升）3.×（適量碳水化合物是必需的，完全禁止可能導(dǎo)致低血糖）4.×（糖醋排骨糖分及脂肪含量較高）5.√（限制鈉攝入有助于血壓控制）6.√（低GI食物有助于血糖穩(wěn)定）7.×（油炸食品脂肪含量高，易導(dǎo)致肥胖）8.√（15%-20%為宜）9.×（代餐粉僅適合短期使用，長(zhǎng)期需均衡飲食）10.√（主動(dòng)要求少油少鹽有助于血糖控制）四、簡(jiǎn)答題1.每日三餐能量分配建議：早餐占30%-35%，午餐占40%-45%，晚餐占20%-25%。早餐可搭配優(yōu)質(zhì)蛋白（如雞蛋）和低GI碳水（如全麥面包），午餐主食適量，晚餐清淡低脂。2.選擇低GI食物的方法：優(yōu)先選擇全谷物（如燕麥）、豆類(lèi)、大部分蔬菜（如綠葉菜）、部分水果（如草莓、柚子）。避免精制碳水（如白米飯）和高糖水果。3.脂肪攝入注意事項(xiàng)：限制飽和脂肪（如肥肉）和反式脂肪（如油炸食品），增加不飽和脂肪（如魚(yú)類(lèi)、堅(jiān)果）。每日脂肪攝入量控制在總能量的30%以下。4.外出就餐控血糖方法：主動(dòng)要求少油少鹽，選擇清淡菜品（如蒸魚(yú)、清炒蔬菜），主食適量（如半碗米飯），避免高糖飲品（如奶茶），盡量自備低糖蘸料。5.膳食纖維的重要性：膳食纖維可延緩糖分吸收，穩(wěn)定血糖；增加飽腹感，減少總熱量攝入；促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。每日建議攝入20-30克。五、論述題1.個(gè)性化飲食計(jì)劃制定：需結(jié)合患者年齡、體重、血糖水平、生活習(xí)慣等因素。例如，體力勞動(dòng)者需增加總熱量攝入，而辦公室工作者需控制總熱量；合并腎病者需限制蛋白質(zhì)攝入，合并高血壓者需限制鈉攝入?？赏ㄟ^(guò)專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師評(píng)