34CriterionofproducingmanagementofAroniamelanocarpawineI本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。1黑果腺肋花楸酒生產(chǎn)管理規(guī)范求及生產(chǎn)質(zhì)量控制、追溯、成品包裝、貯存及保質(zhì)期、產(chǎn)品運(yùn)輸GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品GB12696食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵酒及其配制酒生產(chǎn)衛(wèi)生GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生GB/T23778酒類及其他食品包裝用軟GB31639食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品加工用菌種NY/T658綠色食品包裝通用準(zhǔn)則黑果腺肋花楸酒aroniamelanocarp含糖量（以葡萄糖計(jì)）≤4.0g/L的黑24.0g/L<含糖量≤12.0g/L的黑果腺肋花楸酒。12.0g/L<含糖量≤45.0g/L的黑果腺肋花楸酒。5.1原料采收(采購(gòu))黑果腺肋花楸果實(shí)，或采購(gòu)及壓榨果實(shí)壓汁，應(yīng)有采收(采購(gòu))記錄、壓榨記錄和驗(yàn)5.2.2生產(chǎn)用菌種制劑應(yīng)符合GB31639的規(guī)定。5.2.3生產(chǎn)用食品添加劑使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。5.2.4生產(chǎn)用其他輔料應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。37.1.1釀造生態(tài)環(huán)境：黃淮流域安徽區(qū)域，暖溫帶半濕潤(rùn)季風(fēng)型大陸性氣7.1.2企業(yè)的廠區(qū)環(huán)境、廠房設(shè)計(jì)、發(fā)酵設(shè)施、設(shè)備與工器具、加工過(guò)程、食品安全控制、人員健康與衛(wèi)生等方面的基本衛(wèi)生要求、生產(chǎn)與管理等應(yīng)符合GB14881和GB12696等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。應(yīng)具備7.1.3應(yīng)根據(jù)工藝要求和生產(chǎn)過(guò)程控制進(jìn)行實(shí)時(shí)、完整記錄，記錄設(shè)置應(yīng)滿足可追溯的原則，并可證7.2.2生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的要求。7.3.1直接接觸食品的容器、管道和工器具應(yīng)為食品級(jí)。同時(shí)，應(yīng)根據(jù)工藝要求進(jìn)行消7.3.2生產(chǎn)前應(yīng)對(duì)罐裝機(jī)清洗消毒，生產(chǎn)后及時(shí)對(duì)7.3.3生產(chǎn)過(guò)程中，食品添加劑的使用應(yīng)專人管理、專區(qū)存放，并做好記錄。7.3.4生產(chǎn)過(guò)程中若出現(xiàn)有異?，F(xiàn)象或某環(huán)節(jié)產(chǎn)品不合格，應(yīng)立即查找原因并采取必要的糾偏措施。7.3.5貯存和陳釀過(guò)程中應(yīng)合理控制溫度，并適量使用二氧化硫等抗氧化7.3.6窖儲(chǔ)：窖儲(chǔ)間應(yīng)避免光線直射，衛(wèi)生清潔；地面無(wú)積水，無(wú)異味；溫濕度控制應(yīng)符合產(chǎn)品質(zhì)量包括對(duì)原料生產(chǎn)基地、原料和輔料的提供人/供貨商、進(jìn)貨時(shí)間、數(shù)量、責(zé)任人、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、驗(yàn)收建立日管控、周排查、月調(diào)度的風(fēng)險(xiǎn)管理制度和機(jī)制。另外，生產(chǎn)過(guò)程中各個(gè)生產(chǎn)階段的人員(食品安全總監(jiān)、食品安全管理員，等)工作記錄、原料及輔料的加工走向、發(fā)酵過(guò)程的溫度控制、發(fā)酵結(jié)4對(duì)產(chǎn)品入庫(kù)的時(shí)間、數(shù)量、生產(chǎn)批次號(hào)、責(zé)任對(duì)產(chǎn)品出貨時(shí)間、數(shù)量、生產(chǎn)批次號(hào)、責(zé)任人、銷售去9.1包裝9.2貯存9.2.1經(jīng)檢驗(yàn)合格包裝的成品應(yīng)離墻、離地貯存于成品庫(kù)，其容量應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)。按品種、批次分類存放，防止相互混雜。成品庫(kù)不得貯9.2.2庫(kù)房設(shè)有溫、濕度監(jiān)測(cè)裝置，定期檢查和記錄。貯存溫度宜保持在5℃~25℃,避免陽(yáng)光直射、9.3保質(zhì)期用