2025年高職食品智能加工技術（食品加工自動化）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題共40分）答題要求：本卷共20小題，每小題2分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。請將正確答案的序號填在題后的括號內。1.食品加工自動化中，以下哪種傳感器常用于檢測食品的重量？（）A.溫度傳感器B.壓力傳感器C.光電傳感器D.稱重傳感器2.食品加工過程中，實現(xiàn)物料輸送的關鍵部件是（）A.攪拌器B.輸送帶C.加熱器D.閥門3.自動化食品包裝機的核心控制部分是（）A.電機B.控制器C.傳感器D.輸送帶4.在食品加工自動化系統(tǒng)中，PLC主要用于（）A.數據處理B.邏輯控制C.信號轉換D.圖像識別5.食品加工中，用于檢測液體液位的傳感器是（）A.超聲波傳感器B.紅外傳感器C.電容式傳感器D.光纖傳感器6.以下哪種食品加工設備屬于連續(xù)式加工設備？（）A.間歇式攪拌罐B.真空包裝機C.連續(xù)式殺菌機D.間歇式灌裝機7.食品加工自動化生產線中，保證各環(huán)節(jié)同步運行的裝置是（）A.聯(lián)軸器B.同步帶C.減速器D.鏈條8.用于食品加工自動化中物料混合的典型設備是（）A.均質機B.膠體磨C.混合機D.離心機9.食品加工自動化系統(tǒng)中，負責執(zhí)行控制指令的是（）A.傳感器B.控制器C.執(zhí)行機構D.人機界面10.檢測食品顏色變化的傳感器是（）A.顏色傳感器B.氣味傳感器C.味覺傳感器D.觸覺傳感器11.食品加工自動化中，實現(xiàn)物料定量輸送的裝置是（）A.計量泵B.離心泵C.齒輪泵D.螺桿泵12.自動化食品加工設備中，用于控制溫度的常用元件是（）A.電阻絲B.熱電偶C.溫控器D.繼電器13.以下哪種食品加工工藝適合采用自動化連續(xù)生產？（）A.腌制B.烘焙C.速凍D.發(fā)酵14.食品加工自動化生產線中，用于保護設備和人員安全的裝置是（）A.防護欄B.急停按鈕C.警示標識D.漏電保護器15.檢測食品加工過程中振動情況的傳感器是（）A.加速度傳感器B.位移傳感器C.速度傳感器D.角度傳感器16.食品加工自動化中，實現(xiàn)物料自動分揀的技術是（）A.機器視覺B.激光切割C.數控加工D.3D打印17.自動化食品加工設備中，用于調節(jié)物料流量的部件是（）A.閥門B.管道C.過濾器D.流量計18.食品加工自動化系統(tǒng)中，用于存儲加工數據的設備是（）A.硬盤B.存儲卡C.服務器D.數據庫19.檢測食品加工環(huán)境濕度的傳感器是（）A.濕度傳感器B.溫度傳感器C.壓力傳感器D.光照傳感器20.食品加工自動化中，實現(xiàn)設備遠程監(jiān)控的技術是（）A.物聯(lián)網B.云計算C.大數據D.人工智能第II卷（非選擇題共6分）二、填空題（共10分）答題要求：請在每題的空格中填上正確答案。錯填、不填均無分。1.食品加工自動化系統(tǒng)主要由______、______、______和執(zhí)行機構等部分組成。2.食品加工中常用的溫度傳感器有______和______。3.自動化食品包裝機的主要工作流程包括______、______、______和封口等環(huán)節(jié)。4.食品加工自動化生產線中，常用的輸送設備有______、______和______。5.實現(xiàn)食品加工自動化的關鍵技術包括______技術、______技術、______技術以及自動化控制技術等。三、簡答題（共20分）答題要求：簡要回答問題，條理清晰，要點準確。1.簡述食品加工自動化中傳感器的作用。2.食品加工自動化生產線的優(yōu)勢有哪些？3.說明PLC在食品加工自動化系統(tǒng)中的工作原理。4.舉例說明食品加工自動化中機器視覺技術的應用。四、材料分析題（共20分）答題要求：閱讀材料，回答問題。材料：在某食品加工廠的自動化生產線上，采用了先進的傳感器和控制系統(tǒng)來實現(xiàn)食品的加工過程自動化控制。其中，溫度傳感器實時監(jiān)測加工過程中的溫度變化，并將信號傳輸給控制器。當溫度超過設定值時，控制器會自動啟動制冷設備進行降溫。同時，通過機器視覺系統(tǒng)對食品的外觀進行檢測，能夠識別出不符合質量標準的產品，并及時剔除。1.請分析溫度傳感器在該自動化生產線中的作用。（10分）2.機器視覺系統(tǒng)如何保證食品的質量？（10分）五、綜合應用題（共2分）答題要求：結合所學知識，解決實際問題。某食品企業(yè)計劃新建一條自動化食品加工生產線，主要生產面包。請你設計一個簡單的生產線流程，并說明各環(huán)節(jié)所采用的主要設備和自動化控制方式。（20分）答案：1.D2.B3.B4.B5.C6.C7.B8.C9.C10.A11.A12.C13.C14.B15.A16.A17.A18.B19.A20.A二、1.傳感器、控制器、人機界面2.熱電偶、熱電阻3.物料輸送、計量、充填4.輸送帶、鏈條輸送機、螺旋輸送機5.傳感器、機器視覺、自動化控制三、1.傳感器用于檢測食品加工過程中的各種物理量和化學量，如溫度、壓力重量、液位、顏色、氣味等，并將這些信號轉換為電信號，傳輸給控制器，為自動化控制提供依據。2.提高生產效率、保證產品質量穩(wěn)定性、降低人工成本、減少勞動強度、便于實現(xiàn)標準化生產、提高生產安全性等。3.PLC采用循環(huán)掃描的工作方式，不斷讀取輸入信號的狀態(tài)，根據用戶編寫的程序進行邏輯運算，然后將運算結果輸出到相應的輸出端，控制執(zhí)行機構的動作。4.如檢測食品的外形尺寸是否符合標準、識別食品表面的缺陷、檢測食品的顏色是否均勻等。四、1.溫度傳感器實時監(jiān)測加工過程中的溫度變化，并將信號傳輸給控制器。當溫度超過設定值時，控制器會自動啟動制冷設備進行降溫，從而保證食品加工過程在適宜的溫度范圍內進行，確保食品質量和加工工藝的穩(wěn)定性。2.機器視覺系統(tǒng)通過對食品的外觀進行檢測，能夠識別出不符合質量標準的產品，如外形尺寸不合格、表面有缺陷、顏色不均勻等。當檢測到不合格產品時，系統(tǒng)會及時發(fā)出信號，控制執(zhí)行機構將其剔除，從而保證了食品的質量。五、生產線流程：原料儲存與輸送→