超市庫(kù)存管理操作規(guī)范為規(guī)范超市庫(kù)存管理流程，優(yōu)化庫(kù)存周轉(zhuǎn)效率，保障商品供應(yīng)穩(wěn)定性，同時(shí)降低運(yùn)營(yíng)成本、減少損耗，結(jié)合超市業(yè)態(tài)運(yùn)營(yíng)特點(diǎn)，制定本操作規(guī)范。本規(guī)范適用于超市門店及倉(cāng)儲(chǔ)中心的商品庫(kù)存全流程管理，涵蓋入庫(kù)、出庫(kù)、盤點(diǎn)、系統(tǒng)維護(hù)及異常處理等環(huán)節(jié)。一、入庫(kù)管理規(guī)范（一）到貨驗(yàn)收環(huán)節(jié)供應(yīng)商送貨到店（或倉(cāng)儲(chǔ)中心）后，收貨人員需同步開(kāi)展訂單核對(duì)、商品質(zhì)檢、數(shù)量清點(diǎn)三項(xiàng)工作：訂單核對(duì)：對(duì)照采購(gòu)訂單（或補(bǔ)貨單），逐項(xiàng)核對(duì)送貨單的商品名稱、規(guī)格、包裝、數(shù)量是否一致；若存在型號(hào)不符、送貨數(shù)量偏差（超出訂單±5%范圍）等問(wèn)題，需當(dāng)場(chǎng)標(biāo)注并暫停驗(yàn)收，同步反饋采購(gòu)部門確認(rèn)處理方案。商品質(zhì)檢：重點(diǎn)檢查商品外觀（如包裝破損、變形、污漬）、保質(zhì)期（距保質(zhì)期不足1/3的食品/日化品需單獨(dú)標(biāo)記）、質(zhì)量合格證明（如生鮮檢疫報(bào)告、日化質(zhì)檢單）；生鮮類商品需核驗(yàn)新鮮度（如蔬果腐爛率、肉類色澤氣味），不合格商品直接啟動(dòng)拒收流程。數(shù)量清點(diǎn)：整箱商品采用“抽驗(yàn)+全驗(yàn)”結(jié)合（整箱商品隨機(jī)抽取30%開(kāi)箱核驗(yàn)，零散商品100%清點(diǎn)），若抽驗(yàn)發(fā)現(xiàn)誤差率超過(guò)3%，則對(duì)該批次商品全驗(yàn)；驗(yàn)收完成后，收貨人員與送貨人員共同簽字確認(rèn)《到貨驗(yàn)收單》。（二）信息錄入與系統(tǒng)更新驗(yàn)收通過(guò)的商品需4小時(shí)內(nèi)完成系統(tǒng)錄入，確?！百~實(shí)同步”：倉(cāng)儲(chǔ)人員根據(jù)商品類別（生鮮、食品、日化、百貨等）、保質(zhì)期、銷售優(yōu)先級(jí)，在WMS（倉(cāng)儲(chǔ)管理系統(tǒng)）中錄入批次號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、入庫(kù)數(shù)量、存放貨位等信息；生鮮類商品需額外標(biāo)注“到貨時(shí)間”“新鮮度等級(jí)”。系統(tǒng)錄入后，需打印《入庫(kù)單》并與《到貨驗(yàn)收單》、質(zhì)檢報(bào)告等附件歸檔，便于后續(xù)追溯。（三）倉(cāng)儲(chǔ)規(guī)劃與上架管理商品需按“分區(qū)分類、先進(jìn)先出、動(dòng)線優(yōu)化”原則存放：分區(qū)管理：倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)按商品屬性劃分為“生鮮冷藏區(qū)（0-4℃）、生鮮冷凍區(qū)（-18℃以下）、食品常溫區(qū)、日化百貨區(qū)”，并設(shè)置“待檢區(qū)、退貨區(qū)、報(bào)損區(qū)”；貨架采用“字母+數(shù)字”編碼（如A-01貨架），貨位信息同步更新至WMS系統(tǒng)。上架規(guī)則：同品類商品集中存放，新入庫(kù)商品需放置在同品類貨架的“待出貨層”（即原有庫(kù)存的外層/上層），確?！跋冗M(jìn)先出”；易碎品、重物下放至貨架下層，輕量商品、高頻銷售商品放置在中層（便于揀貨）；貨位標(biāo)簽需清晰標(biāo)注商品名稱、規(guī)格、庫(kù)存上限/下限。二、出庫(kù)管理規(guī)范（一）訂單審核與庫(kù)存校驗(yàn)門店補(bǔ)貨單、線上訂單需經(jīng)“系統(tǒng)預(yù)核+人工復(fù)核”雙重校驗(yàn)：系統(tǒng)自動(dòng)校驗(yàn)訂單商品的庫(kù)存數(shù)量、可用量（扣除已鎖定庫(kù)存），若庫(kù)存不足則觸發(fā)“缺貨預(yù)警”，同步推送至采購(gòu)/補(bǔ)貨崗；人工復(fù)核需核對(duì)訂單的“緊急程度”（如生鮮需當(dāng)日配送）、“特殊要求”（如禮盒裝、指定批次），確認(rèn)無(wú)誤后生成《出庫(kù)任務(wù)單》。（二）揀貨作業(yè)規(guī)范揀貨人員需嚴(yán)格遵循“按單揀貨、路徑最優(yōu)、商品保護(hù)”原則：依據(jù)WMS系統(tǒng)的“貨位指引”，按“先生鮮后干貨、先重貨后輕貨、先整箱后零散”的順序揀貨，避免重復(fù)動(dòng)線；揀貨時(shí)需核對(duì)商品批次（優(yōu)先揀選臨期/早批次商品）、數(shù)量、包裝完整性，若發(fā)現(xiàn)商品損壞、保質(zhì)期異常，需立即替換并記錄異常原因；揀貨完成后，在系統(tǒng)中標(biāo)記“已揀貨”，并將商品轉(zhuǎn)運(yùn)至“待發(fā)貨區(qū)”，與配送/收銀崗?fù)瓿山唤?。（三）出?kù)核驗(yàn)與單據(jù)管理商品出庫(kù)前需完成“三核對(duì)”：核對(duì)《出庫(kù)任務(wù)單》與實(shí)際商品的名稱、規(guī)格、數(shù)量是否一致；核對(duì)商品批次（尤其是臨期商品）是否符合銷售要求；核對(duì)配送地址、收貨人信息（針對(duì)線上訂單）。核驗(yàn)無(wú)誤后，出庫(kù)人員與接收人員簽字確認(rèn)《出庫(kù)單》，并將單據(jù)原件歸檔，電子檔同步上傳至系統(tǒng)。三、庫(kù)存盤點(diǎn)管理（一）日常周期盤點(diǎn)采用“循環(huán)盤點(diǎn)法”，按品類/貨位劃分盤點(diǎn)周期：生鮮類商品（易損耗）：每日閉店后盤點(diǎn)，重點(diǎn)核對(duì)“當(dāng)日進(jìn)貨量、銷售量、損耗量”，確保賬實(shí)誤差率≤2%；食品/日化類：每周盤點(diǎn)1/7貨位（按貨架編碼循環(huán)），誤差率≤0.5%；百貨類（低周轉(zhuǎn)）：每月盤點(diǎn)1/4貨位。盤點(diǎn)人員需填寫《周期盤點(diǎn)表》，標(biāo)注差異商品的“實(shí)際庫(kù)存、系統(tǒng)庫(kù)存、差異原因”，經(jīng)主管簽字后提交至財(cái)務(wù)/運(yùn)營(yíng)崗。（二）月度全面盤點(diǎn)每月最后一個(gè)自然日閉店后開(kāi)展全面盤點(diǎn)，流程如下：提前1天凍結(jié)庫(kù)存（禁止出入庫(kù)操作），打印《月度盤點(diǎn)清單》（含商品名稱、系統(tǒng)庫(kù)存、貨位）；分組盤點(diǎn)（每組2人，1人清點(diǎn)、1人記錄），采用“實(shí)地清點(diǎn)+系統(tǒng)核對(duì)”，生鮮類需稱重/計(jì)數(shù)，干貨類需拆箱核驗(yàn)；盤點(diǎn)完成后，各組提交《盤點(diǎn)差異表》，由倉(cāng)儲(chǔ)主管、財(cái)務(wù)人員共同復(fù)盤差異原因（如漏錄、錯(cuò)揀、損耗、失竊）。（三）差異處理與庫(kù)存調(diào)整差異率≤0.3%（百貨類≤0.5%）的，由倉(cāng)儲(chǔ)主管簽字后直接調(diào)整系統(tǒng)庫(kù)存；差異率＞0.3%的，需成立“差異調(diào)查組”，追溯近3日的出入庫(kù)單據(jù)、監(jiān)控錄像，確認(rèn)責(zé)任歸屬（如員工失誤、供應(yīng)商少送、失竊等）；因損耗、失竊產(chǎn)生的差異，按公司《損耗管理辦法》追責(zé)；因系統(tǒng)漏洞、流程缺陷產(chǎn)生的差異，需優(yōu)化管理流程并更新系統(tǒng)規(guī)則。四、庫(kù)存系統(tǒng)管理（一）數(shù)據(jù)維護(hù)與實(shí)時(shí)更新出入庫(kù)操作需實(shí)時(shí)錄入系統(tǒng)，禁止“先操作后補(bǔ)錄”；倉(cāng)儲(chǔ)人員每2小時(shí)抽查10筆單據(jù)，核對(duì)系統(tǒng)數(shù)據(jù)與實(shí)物庫(kù)存的一致性；商品信息變更（如保質(zhì)期調(diào)整、包裝升級(jí)）需由采購(gòu)部門發(fā)起“信息變更單”，經(jīng)倉(cāng)儲(chǔ)、財(cái)務(wù)確認(rèn)后更新系統(tǒng)，確?！耙黄芬淮a一信息”。（二）庫(kù)存預(yù)警設(shè)置系統(tǒng)需設(shè)置“三重預(yù)警”機(jī)制：缺貨預(yù)警：當(dāng)商品庫(kù)存低于“安全庫(kù)存”（銷售周期×日均銷量×1.2）時(shí)，自動(dòng)推送補(bǔ)貨建議至采購(gòu)崗；臨期預(yù)警：食品類商品距保質(zhì)期不足1/2、日化類不足1/3時(shí)，系統(tǒng)標(biāo)記“臨期商品”，并按剩余天數(shù)分級(jí)預(yù)警（如30天、15天、7天）；滯銷預(yù)警：連續(xù)30天無(wú)銷售且?guī)齑妫景踩珟?kù)存的商品，標(biāo)記為“滯銷品”，推送至運(yùn)營(yíng)崗制定促銷方案。（三）報(bào)表分析與策略優(yōu)化每月5日前，倉(cāng)儲(chǔ)部門需輸出《庫(kù)存分析報(bào)告》，包含：庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù)（生鮮≤5天，食品≤30天，百貨≤90天）；滯銷品占比（≤5%）、臨期品金額（≤2%）；庫(kù)存結(jié)構(gòu)優(yōu)化建議（如淘汰低效SKU、增加暢銷品備貨）。運(yùn)營(yíng)、采購(gòu)部門需根據(jù)報(bào)告調(diào)整采購(gòu)計(jì)劃、促銷策略，持續(xù)壓縮無(wú)效庫(kù)存。五、異常情況處理（一）滯銷品處理運(yùn)營(yíng)崗聯(lián)合采購(gòu)崗制定“滯銷品清單”，優(yōu)先采用“組合促銷”（如買一送一、滿減）、“關(guān)聯(lián)銷售”（如生鮮搭贈(zèng)日化）消化庫(kù)存；促銷后仍滯銷的商品，與供應(yīng)商協(xié)商退貨（需在保質(zhì)期1/2前完成），或申請(qǐng)“內(nèi)部員工折扣”“捐贈(zèng)處理”，禁止長(zhǎng)期積壓。（二）報(bào)損管理商品報(bào)損需經(jīng)“鑒定-審批-處理”流程：倉(cāng)儲(chǔ)人員發(fā)現(xiàn)破損、變質(zhì)商品后，填寫《報(bào)損申請(qǐng)表》，附商品照片、質(zhì)檢說(shuō)明，經(jīng)店長(zhǎng)/倉(cāng)儲(chǔ)主管審批后，轉(zhuǎn)移至“報(bào)損區(qū)”；報(bào)損商品需“賬實(shí)同步核銷”，并在系統(tǒng)中標(biāo)記“報(bào)損原因”（如運(yùn)輸破損、過(guò)期、質(zhì)量問(wèn)題），便于追溯責(zé)任；生鮮類報(bào)損需每日統(tǒng)計(jì)“損耗率”（損耗量/進(jìn)貨量），若＞5%需分析原因（如陳列不當(dāng)、保鮮設(shè)備故障）并整改。（三）應(yīng)急補(bǔ)貨與調(diào)撥門店突發(fā)缺貨（如促銷爆品、突發(fā)客流）時(shí)，可申請(qǐng)“跨店調(diào)撥”：由需求門店發(fā)起調(diào)撥申請(qǐng)，經(jīng)區(qū)域經(jīng)理審批后，調(diào)出門店2小時(shí)內(nèi)完成揀貨、配送，雙方在系統(tǒng)中完成“調(diào)撥入庫(kù)/出庫(kù)”操作；倉(cāng)儲(chǔ)中心缺貨時(shí)，采購(gòu)崗需啟動(dòng)“緊急采購(gòu)”，同步協(xié)調(diào)供應(yīng)商“直送門店”，確保24小時(shí)內(nèi)補(bǔ)貨到位。六、執(zhí)行與監(jiān)督培訓(xùn)與考核：新員工入職需完成“庫(kù)存管理實(shí)操培訓(xùn)”（含系統(tǒng)操作、盤點(diǎn)流程），每月開(kāi)展“庫(kù)存管理考核”（理論+實(shí)操），考核結(jié)果與績(jī)效掛鉤；流程審計(jì)：每季度由總部審計(jì)組抽查門店/倉(cāng)儲(chǔ)的庫(kù)存單據(jù)、系統(tǒng)數(shù)據(jù)