公共營養(yǎng)師考試題及答案2025年一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共40分。每題只有一個(gè)正確答案，請將正確選項(xiàng)字母填在括號內(nèi)）1.成人每日推薦攝入的膳食纖維總量為（）A.10g??B.15g??C.25g??D.35g答案：C2.下列哪種氨基酸屬于嬰幼兒的必需氨基酸而成人可自身合成（）A.賴氨酸??B.組氨酸??C.色氨酸??D.纈氨酸答案：B3.1kcal能量換算為國際標(biāo)準(zhǔn)單位kJ的數(shù)值是（）A.4.184??B.4.0??C.0.239??D.16.7答案：A4.維生素D在體內(nèi)經(jīng)肝腎兩次羥化后的活性形式為（）A.25(OH)D???B.1,25(OH)?D???C.24,25(OH)?D???D.D?原答案：B5.采用“雙能X線吸收法（DXA）”可精確測定的指標(biāo)是（）A.皮下脂肪厚度??B.內(nèi)臟脂肪面積??C.骨密度與體脂率??D.血鈣濃度答案：C6.下列食物血糖生成指數(shù)（GI）最高的是（）A.糙米飯??B.蕎麥面??C.葡萄糖??D.蘋果答案：C7.中國居民膳食指南（2022版）建議成人每日烹調(diào)油攝入上限為（）A.15g??B.25g??C.35g??D.45g答案：B8.長期以精白米為主食最易缺乏的維生素是（）A.維生素A??B.維生素B???C.維生素C??D.維生素K答案：B9.孕期葉酸補(bǔ)充劑常規(guī)推薦劑量為每日（）A.200μg??B.400μg??C.800μg??D.1000μg答案：B10.下列哪項(xiàng)不是骨質(zhì)疏松營養(yǎng)干預(yù)的核心措施（）A.足量鈣攝入??B.適量蛋白質(zhì)??C.高鈉飲食??D.維生素D充足答案：C11.采用“24小時(shí)回顧法”進(jìn)行膳食調(diào)查時(shí)，最易出現(xiàn)的偏倚是（）A.季節(jié)差異??B.回憶偏倚??C.社會(huì)期望偏倚??D.測量偏倚答案：B12.每克乙醇在體內(nèi)完全氧化可提供的能量約為（）A.4kcal??B.7kcal??C.9kcal??D.16kcal答案：B13.下列哪種脂肪酸屬于n6系列（）A.EPA??B.DHA??C.亞油酸??D.α亞麻酸答案：C14.嬰兒輔食添加首選的富含鐵食物是（）A.蛋黃??B.強(qiáng)化鐵米粉??C.菠菜泥??D.豬肝粉答案：B15.中國DRIs（2023版）建議成人每日鈉的PINCD值為（）A.1000mg??B.1500mg??C.2000mg??D.2500mg答案：B16.下列哪項(xiàng)不是肥胖的腰圍診斷切點(diǎn)（中國標(biāo)準(zhǔn)）（）A.男性≥90cm??B.女性≥85cm??C.男性≥102cm??D.女性≥80cm答案：C17.維生素B??缺乏最易導(dǎo)致（）A.小細(xì)胞性貧血??B.巨幼紅細(xì)胞性貧血??C.溶血性貧血??D.鐵粒幼細(xì)胞貧血答案：B18.下列哪種食物膽堿含量最高（）A.牛奶??B.雞蛋??C.蘋果??D.粳米答案：B19.采用“食物頻率問卷（FFQ）”評估膳食習(xí)慣，其優(yōu)勢在于（）A.可精確計(jì)算能量??B.反映長期攝入模式??C.無需訓(xùn)練調(diào)查員??D.適用于急性中毒調(diào)查答案：B20.老年人蛋白質(zhì)推薦攝入量（RNI）按體重計(jì)算為每日（）A.0.8g/kg??B.1.0g/kg??C.1.2g/kg??D.1.5g/kg答案：C21.下列哪項(xiàng)不是生酮飲食的典型特征（）A.脂肪供能比70%以上??B.碳水化合物供能比<10%??C.蛋白質(zhì)適量??D.膳食纖維極高答案：D22.高同型半胱氨酸血癥與下列哪種維生素關(guān)系最?。ǎ〢.葉酸??B.維生素B????C.維生素B???D.維生素C答案：D23.中國食品標(biāo)簽營養(yǎng)素參考值（NRV）中，膳食纖維的基準(zhǔn)值為每日（）A.15g??B.20g??C.25g??D.30g答案：C24.下列哪項(xiàng)不是雙歧因子（）A.低聚果糖??B.菊粉??C.乳糖??D.多聚葡萄糖答案：D25.急性痛風(fēng)發(fā)作期，嘌呤攝入應(yīng)控制在每日（）A.<50mg??B.<100mg??C.<150mg??D.<200mg答案：C26.采用“食物交換份法”時(shí)，每一份蔬菜類約可提供能量（）A.50kcal??B.80kcal??C.100kcal??D.25kcal答案：D27.下列哪項(xiàng)不是ω3脂肪酸的生理功能（）A.降低甘油三酯??B.抑制血小板聚集??C.升高LDLC??D.抗炎作用答案：C28.中國居民膳食指南建議每日添加糖攝入不超過總能量的（）A.5%??B.10%??C.15%??D.20%答案：B29.下列哪種礦物質(zhì)是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分（）A.鐵??B.鋅??C.硒??D.鉻答案：C30.下列哪項(xiàng)不是地中海飲食的核心組成（）A.橄欖油為主脂肪??B.高攝入紅肉??C.豐富蔬果??D.適量紅酒答案：B31.嬰幼兒佝僂病早期最可靠的實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)是（）A.血鈣下降??B.血磷下降??C.血清25(OH)D?下降??D.堿性磷酸酶升高答案：C32.下列哪項(xiàng)不是膳食纖維的理化特性（）A.持水性??B.陽離子交換作用??C.高能量密度??D.黏性答案：C33.中國DRIs建議成人每日鉀的AI值為（）A.1000mg??B.2000mg??C.3000mg??D.3600mg答案：D34.下列哪項(xiàng)不是靜息能量消耗（REE）的主要影響因素（）A.年齡??B.性別??C.情緒??D.食物熱效應(yīng)答案：D35.下列哪項(xiàng)不是蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的原則（）A.種類越多越好??B.同時(shí)食用??C.間隔不超過24小時(shí)??D.比例適當(dāng)答案：A36.下列哪項(xiàng)不是反式脂肪酸的主要來源（）A.氫化植物油??B.反芻動(dòng)物脂肪??C.高溫反復(fù)煎炸??D.深海魚油答案：D37.中國居民膳食指南首次提出“會(huì)烹會(huì)選，會(huì)看標(biāo)簽”是在（）A.2007版??B.2016版??C.2022版??D.2025版答案：C38.下列哪項(xiàng)不是高尿酸血癥營養(yǎng)干預(yù)措施（）A.限制果糖??B.增加低脂奶類??C.大量濃肉湯??D.充足水分答案：C39.下列哪項(xiàng)不是維生素K的生理功能（）A.參與凝血因子活化??B.參與骨鈣素羧化??C.抗氧化??D.抑制血管鈣化答案：C40.中國DRIs建議成人每日飲水量為（）A.1000ml??B.1200ml??C.1500ml??D.1700ml答案：D二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分。每題有兩個(gè)或兩個(gè)以上正確答案，多選少選均不得分）41.下列屬于必需微量元素的有（）A.鐵??B.碘??C.鋅??D.硒??E.鉀答案：ABCD42.下列屬于高優(yōu)質(zhì)蛋白食物的有（）A.雞蛋??B.牛奶??C.大豆分離蛋白??D.quinoa??E.馬鈴薯答案：ABCD43.下列屬于肥胖行為干預(yù)“5A”模式的有（）A.Ask??B.Advise??C.Assess??D.Agree??E.Arrange答案：ABCDE44.下列屬于益生元的有（）A.低聚半乳糖??B.菊粉??C.抗性淀粉??D.多聚果糖??E.麥芽糊精答案：ABCD45.下列屬于地中海飲食被證實(shí)獲益的慢性病有（）A.2型糖尿病??B.阿爾茨海默病??C.抑郁癥??D.乳腺癌??E.痛風(fēng)急性期答案：ABCD46.下列屬于孕期體重增長過快的危險(xiǎn)因素有（）A.孕前超重??B.血糖偏高??C.能量密度高飲食??D.體力活動(dòng)不足??E.高膳食纖維攝入答案：ABCD47.下列屬于人工甜味劑的有（）A.阿斯巴甜??B.三氯蔗糖??C.糖精鈉??D.赤蘚糖醇??E.甜菊糖苷答案：ABCE48.下列屬于可降低同型半胱氨酸的B族維生素有（）A.葉酸??B.維生素B????C.維生素B???D.煙酸??E.泛酸答案：ABC49.下列屬于老年人肌少癥篩查工具的有（）A.SARCF問卷??B.握力測定??C.步速測試??D.DXA測ASMI??E.血白蛋白答案：ABCD50.下列屬于食品營養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示項(xiàng)目的有（）A.能量??B.蛋白質(zhì)??C.脂肪??D.碳水化合物??E.糖答案：ABCD三、判斷題（每題1分，共10分。正確請?zhí)睢啊獭?，錯(cuò)誤填“×”）51.果糖不受胰島素調(diào)節(jié)，故可無限量攝入。（）答案：×52.中國居民膳食指南建議每日食鹽攝入不超過5g。（）答案：√53.反式脂肪酸可升高HDLC并降低LDLC。（）答案：×54.維生素C可增強(qiáng)非血紅素鐵的吸收。（）答案：√55.高GI飲食與痤瘡發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)呈正相關(guān)。（）答案：√56.大豆異黃酮具有雙向調(diào)節(jié)雌激素作用。（）答案：√57.酒精代謝過程中，NADH/NAD?比值下降。（）答案：×58.孕期鐵缺乏可致胎兒神經(jīng)管畸形。（）答案：×59.食物熱效應(yīng)占每日總能量消耗比重最高的是蛋白質(zhì)。（）答案：√60.夜班人群維生素D合成減少，需額外補(bǔ)充。（）答案：√四、案例分析題（共30分）61.【案例】王女士，34歲，孕25周，身高165cm，孕前體重58kg，當(dāng)前體重68kg。OGTT：0h5.2mmol/L，1h10.8mmol/L，2h9.0mmol/L。血脂：TG3.1mmol/L，HDLC0.9mmol/L。既往喜甜飲，每日至少500ml全糖奶茶，晚餐后無運(yùn)動(dòng)。（1）列出診斷及營養(yǎng)問題（4分）答案：妊娠期糖尿病、孕期體重增長過快、高三酰甘油血癥、添加糖攝入過多、身體活動(dòng)不足。（2）計(jì)算其孕前BMI并評價(jià)（2分）答案：BMI=58/1.652=21.3kg/m2，正常范圍。（3）按2022版中國DRIs，其孕期能量需要量應(yīng)為多少？給出計(jì)算過程（4分）答案：輕體力活動(dòng)PAL1.5，孕前EER=21.3×31+600=1260+600=1860kcal；孕中期+250kcal，總能量2110kcal/d。（4）為其制定一日帶量食譜（能量2100kcal，碳水化合物50%，脂肪28%，蛋白質(zhì)22%，GI<55）（10分）答案：早餐：燕麥片50g、低脂牛奶250ml、煮雞蛋1個(gè)、核桃10g、番茄100g；加餐：無糖酸奶100g、藍(lán)莓50g；午餐：糙米飯100g、清蒸鱸魚150g、橄欖油拌西蘭花胡蘿卜200g、豆腐50g、菜籽油8g；加餐：全麥面包25g、花生醬10g、黃瓜100g；晚餐：蕎麥面80g、雞胸肉100g、芝麻菠菜200g、橄欖油6g；睡前：脫脂奶200ml。碳水264g、蛋白質(zhì)116g、脂肪65g，能量2100kcal，GI52。（5）列出運(yùn)動(dòng)處方要點(diǎn)（3分）答案：餐后30min快走20min，目標(biāo)心率110130次/分，每周≥5天，避免仰臥位運(yùn)動(dòng)。（6）列出隨訪監(jiān)測指標(biāo)（3分）答案：空腹及餐后2h血糖、體重增長速率、TG、尿酮、胎動(dòng)、血壓。62.【案例】李先生，55歲，BMI31kg/m2，腰圍108cm，新診2型糖尿病，HbA1c8.2%，肝腎功能正常，無并發(fā)癥。平日應(yīng)酬多，喜啤酒，每日500ml，夜宵燒烤。（1）寫出其營養(yǎng)診斷（3分）答案：2型糖尿病、中心型肥胖、酒精攝入過多、夜間進(jìn)食綜合征、高能量密度飲食。（2）計(jì)算其每日能量目標(biāo)（按減重500kcal/d，PAL1.3）（3分）答案：BEE=10×95+6.25×1755×55+5=950+1093.75275+5=1774kcal；TEE=1774×1.3=2306kcal；目標(biāo)能量1800kcal。（3）給出碳水化合物分配及血糖控制策略（4分）答案：碳水占45%，200g，選低GI全谷物，分餐制5餐，每餐3040g碳水；先吃蔬菜再吃蛋白后吃主食；餐后活動(dòng)30min。（4）制定一日1800kcal食譜（碳水45%，脂肪30%，蛋白質(zhì)25%，鹽<5g）（10分）答案：早餐：全麥面包60g、雞蛋1個(gè)、低脂奶250