2025年大學(xué)糧食工程（糧食工程設(shè)計(jì)）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題共30分）答題要求：本卷共10小題，每小題3分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的。1.糧食工程設(shè)計(jì)中，關(guān)于糧食清理流程的設(shè)計(jì)，以下哪種說法是錯(cuò)誤的？A.清理流程應(yīng)盡量簡(jiǎn)化，減少設(shè)備數(shù)量B.要充分考慮不同糧食雜質(zhì)的特性進(jìn)行針對(duì)性清理C.清理設(shè)備的選型應(yīng)只考慮處理量，無需考慮能耗D.需保證清理后的糧食符合后續(xù)加工要求2.在糧食干燥系統(tǒng)設(shè)計(jì)中，對(duì)于熱風(fēng)爐的選型，不需要重點(diǎn)考慮的因素是？A.熱風(fēng)溫度調(diào)節(jié)范圍B.燃料種類及供應(yīng)情況C.設(shè)備外觀顏色D.熱效率3.糧食儲(chǔ)存?zhèn)}的設(shè)計(jì)，下列哪項(xiàng)對(duì)倉(cāng)體氣密性要求最高？A.常溫儲(chǔ)存?zhèn)}B.低溫儲(chǔ)存?zhèn)}C.氣調(diào)儲(chǔ)存?zhèn)}D.簡(jiǎn)易儲(chǔ)存棚4.糧食加工工藝中，磨粉機(jī)的磨輥齒形設(shè)計(jì)主要影響？A.面粉的色澤B.面粉的灰分C.面粉的粒度分布D.面粉的含水量5.關(guān)于糧食輸送設(shè)備的選型，輸送距離較短且輸送量不大時(shí)，優(yōu)先考慮？A.帶式輸送機(jī)B.斗式提升機(jī)C.螺旋輸送機(jī)D.氣力輸送機(jī)6.糧食工程設(shè)計(jì)中，原料預(yù)處理環(huán)節(jié)的主要目的不包括？A.去除雜質(zhì)B.調(diào)整水分C.提高產(chǎn)品附加值D.保證原料品質(zhì)均勻7.在糧食加工車間布局設(shè)計(jì)中，為了減少物料輸送距離和交叉污染，應(yīng)遵循的原則是？A.工藝流向合理B.設(shè)備排列整齊C.人員通道寬敞D.照明良好8.糧食烘干塔的設(shè)計(jì)高度主要取決于？A.烘干能力B.占地面積C.當(dāng)?shù)貧夂驐l件D.糧食種類9.糧食工程設(shè)計(jì)中，對(duì)于粉塵處理系統(tǒng)的設(shè)計(jì)，關(guān)鍵是要確保？A.粉塵排放達(dá)標(biāo)B.設(shè)備美觀C.處理成本最低D.不影響生產(chǎn)效率10.以下哪種糧食加工設(shè)備不屬于粉碎設(shè)備？A.錘片粉碎機(jī)B.對(duì)輥破碎機(jī)C.膠體磨D.齒輥破碎機(jī)第II卷（非選擇題共70分）二、填空題（共10分）答題要求：本大題共5小題，每空2分。請(qǐng)將答案填寫在題中的橫線上。1.糧食工程設(shè)計(jì)中，常用的糧食清理方法有篩選、風(fēng)選、______和磁選。2.糧食烘干機(jī)的主要組成部分包括加熱裝置、______、輸送裝置和排糧裝置。3.糧食加工工藝中，制粉工藝主要包括皮磨系統(tǒng)、心磨系統(tǒng)和______系統(tǒng)。4.糧食儲(chǔ)存?zhèn)}的結(jié)構(gòu)形式有筒倉(cāng)、______和房式倉(cāng)等。5.糧食工程設(shè)計(jì)中，物料衡算的依據(jù)是______定律。三、簡(jiǎn)答題（共20分）答題要求：本大題共2小題，每題10分。簡(jiǎn)要回答問題。1.簡(jiǎn)述糧食干燥過程中水分蒸發(fā)的原理。2.說明糧食加工車間通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)的要點(diǎn)。四、分析題（共20分）答題要求：閱讀以下材料，回答問題。材料：某糧食加工廠計(jì)劃新建一條大米加工生產(chǎn)線，設(shè)計(jì)產(chǎn)能為日產(chǎn)大米500噸。在設(shè)計(jì)過程中，對(duì)稻谷清理、礱谷、碾米等主要工藝環(huán)節(jié)進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)劃。但在設(shè)備選型時(shí)，發(fā)現(xiàn)不同廠家的礱谷機(jī)價(jià)格差異較大，性能也有所不同。有的礱谷機(jī)脫殼率高，但碎米率也相對(duì)較高；有的礱谷機(jī)脫殼率稍低，但能有效降低碎米率。1.請(qǐng)分析在選擇礱谷機(jī)時(shí)應(yīng)考慮哪些因素？（10分）2.針對(duì)該生產(chǎn)線的設(shè)計(jì)產(chǎn)能，如何合理配置后續(xù)的碾米設(shè)備？（10分）五、設(shè)計(jì)題（共20分）答題要求：根據(jù)以下要求進(jìn)行糧食工程設(shè)計(jì)。設(shè)計(jì)一個(gè)小型糧食儲(chǔ)備庫(kù)，儲(chǔ)存小麥2000噸。要求：1.說明儲(chǔ)備庫(kù)的選址原則及理由。（5分）2.設(shè)計(jì)儲(chǔ)備庫(kù)的倉(cāng)型及布局。（10分）3.簡(jiǎn)述儲(chǔ)備庫(kù)的通風(fēng)、熏蒸等配套設(shè)施的設(shè)計(jì)要點(diǎn)。（5分）答案：第I卷1.C2.C3.C4.C5.C6.C7.A8.A9.A10.C第II卷二、填空題1.去石2.干燥室3.渣磨4.淺圓倉(cāng)5.質(zhì)量守恒三、簡(jiǎn)答題1.糧食干燥過程中水分蒸發(fā)的原理主要是利用熱量使糧食表面的水分獲得能量，從而克服水分子間的內(nèi)聚力，由液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)，擴(kuò)散到周圍空氣中。同時(shí)，通過通風(fēng)等措施不斷帶走水汽，維持糧堆表面與周圍空氣的水汽壓差，保證水分持續(xù)蒸發(fā)。2.糧食加工車間通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)要點(diǎn)：一是要保證通風(fēng)量滿足車間內(nèi)人員、設(shè)備散熱散濕需求，維持適宜溫濕度；二是合理設(shè)計(jì)通風(fēng)管道布局，確保氣流均勻分布，無通風(fēng)死角；三是選擇合適的通風(fēng)設(shè)備，保證通風(fēng)效果且運(yùn)行穩(wěn)定、能耗低；四是要考慮通風(fēng)系統(tǒng)的防火、防爆、防塵等安全要求。四、分析題1.選擇礱谷機(jī)時(shí)應(yīng)考慮的因素：一是脫殼率，要保證稻谷能有效脫殼；二是碎米率，盡量降低碎米產(chǎn)生，提高大米品質(zhì)；三是價(jià)格，在滿足生產(chǎn)要求前提下控制成本；四是設(shè)備的可靠性和維護(hù)保養(yǎng)便利性，減少停機(jī)時(shí)間；五是生產(chǎn)能力，要與生產(chǎn)線整體產(chǎn)能相匹配。2.針對(duì)500噸日產(chǎn)大米產(chǎn)能，后續(xù)碾米設(shè)備配置應(yīng)根據(jù)稻谷出米率及不同等級(jí)大米產(chǎn)量需求來確定。首先根據(jù)出米率估算所需碾米設(shè)備的處理量，然后選擇多臺(tái)不同規(guī)格的碾米機(jī)組合，如先采用較大型的粗碾設(shè)備初步加工，再用小型精細(xì)碾米設(shè)備進(jìn)行精碾，以適應(yīng)不同等級(jí)大米的加工要求，同時(shí)保證設(shè)備產(chǎn)能與生產(chǎn)線產(chǎn)能相匹配，避免設(shè)備閑置或產(chǎn)能不足。五、設(shè)計(jì)題1.儲(chǔ)備庫(kù)選址原則及理由：選址應(yīng)靠近交通便利的地方，便于糧食的運(yùn)輸和進(jìn)出，降低物流成本。要選擇地勢(shì)較高、干燥通風(fēng)的區(qū)域，防止雨水倒灌和糧食受潮。周圍環(huán)境應(yīng)無污染源，保證糧食儲(chǔ)存安全?？拷Z食產(chǎn)區(qū)，可減少原糧運(yùn)輸距離，降低采購(gòu)成本。2.倉(cāng)型及布局：可采用淺圓倉(cāng)，多個(gè)淺圓倉(cāng)呈行列式布局。淺圓倉(cāng)密封性好，能有效減少糧食損耗和蟲害。布局時(shí)要考慮糧食進(jìn)出的工藝流程，設(shè)置合理的輸送通道和提升設(shè)備，確保糧食能順暢地進(jìn)出倉(cāng)。倉(cāng)與倉(cāng)之間要保持一定間距，便于通風(fēng)、檢查和維護(hù)。3.通風(fēng)設(shè)施設(shè)計(jì)要點(diǎn)：采用機(jī)械通風(fēng)系統(tǒng)，根據(jù)糧堆高度和面積合理布置通風(fēng)管道，