目錄第一章本期宏觀行業(yè)動態(tài)及指數(shù)解讀1.1

國際

61.2

國內(nèi)

71.3.居民消費(fèi)指數(shù)（

CPI）

91.4生產(chǎn)者物價指數(shù)（

PPI）

111.5采購經(jīng)理指數(shù)（

PMI）

12第二章月度食材核心觀點(diǎn)2.1

肉類食材核心觀點(diǎn)

142.1.1豬肉市場月度核心觀點(diǎn)

142.1.2雞肉市場月度核心觀點(diǎn)

152.1.3

鴨肉市場月度核心觀點(diǎn)

152.1.4牛肉市場月度核心觀點(diǎn)

162.1.5禽蛋市場月度核心觀點(diǎn)

172.1.6水產(chǎn)市場月度核心觀點(diǎn)

182.2糧食食材核心觀點(diǎn)

192.2.1玉米市場月度核心觀點(diǎn)

192.2.2小麥?zhǔn)袌鲈露群诵挠^點(diǎn)

192.2.3稻米市場月度核心觀點(diǎn)

202.2.4大豆市場月度核心觀點(diǎn)

212.3油脂核心觀點(diǎn)

212.3.1豆油市場月度核心觀點(diǎn)

212.3.2棕櫚油市場月度核心觀點(diǎn)

222.3.3菜籽油市場月度核心觀點(diǎn)

232.3.4花生油市場月度核心觀點(diǎn)

232.3.5玉米油市場月度核心觀點(diǎn)

24目錄2.4果蔬市場核心觀點(diǎn)

252.4.1蔬菜市場月度核心觀點(diǎn)252.4.2水果市場月度核心觀點(diǎn)262.5調(diào)味品（香辛料）核心觀點(diǎn)

282.5.1糖及淀粉糖市場月度核心觀點(diǎn)282.5.2味精市場月度核心觀點(diǎn)

292.5.3大蒜市場月度核心觀點(diǎn)292.5.4生姜市場月度核心觀點(diǎn)302.5.5洋蔥市場月度核心觀點(diǎn)312.5.6辣椒市場月度核心觀點(diǎn)312.5.7咖啡豆市場月度核心觀點(diǎn)

32第三章牛肉商品市場月度行情走勢分析3.1本月牛肉行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測333.2本月牛肉行情綜述343.3牛肉副件行情走勢353.4牛肉后市行情預(yù)測36第四章

肉禽類商品市場月度行情走勢分析4.1本月肉雞行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測374.2雞品類后市行情展望

404.3

肉鴨行情數(shù)據(jù)監(jiān)測

434.4本月肉鴨行情綜述434.5

肉鴨后市行情展望

44目錄第五章豬肉商品市場月度行情走勢分析5.1本月豬肉行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測465.2本月豬肉行情綜述

475.3豬肉后市行情展望

48第六章12月熱門菜品指數(shù)分析52第七章標(biāo)桿企業(yè)推薦——許大師

58第八章行業(yè)熱門活動

63【每月寄語】

671.1

國際

美國研究機(jī)構(gòu)世界大型企業(yè)研究會發(fā)布的初步調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，

由于對商業(yè)環(huán)境看法負(fù)面

、對就業(yè)和收入的擔(dān)憂加劇，美國2025年12月份消費(fèi)者信心指數(shù)從11月修訂后的

92.9進(jìn)一步下滑至89.1，連續(xù)第五個月走低

，為2025年4月以來的最低水平。

世界銀行和國際貨幣基金組織的數(shù)據(jù)顯示

，在特朗普的第二個總統(tǒng)任期內(nèi)

，2025年美國經(jīng)濟(jì)占全球GDP

比重降至14.65%（按購買力平價計算）

，為1980年以來最低水平。

據(jù)法國費(fèi)加羅報網(wǎng)站報道

，2025年西方“圣誕節(jié)”期間

，英國大型食品品牌的廣告將首次不再出現(xiàn)布丁和甜點(diǎn)

，取而代之的是低糖、低脂的清淡食品

。此前

，英國已禁止在21點(diǎn)前的電視和網(wǎng)絡(luò)上投放垃圾食品廣告，

以應(yīng)對兒童肥胖問題。

歐盟統(tǒng)計局的初步統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示

，歐元區(qū)2025年12月通脹率按年率計算為2.0%

，符合歐洲央行設(shè)定的調(diào)控目標(biāo)

，較11月的2.1%有所下降

。歐洲央行預(yù)計2026年通脹率將小幅低于目標(biāo)，目前維持2%的關(guān)鍵利率不變。

標(biāo)普全球數(shù)據(jù)顯示

，英國2025年12月制造業(yè)采購經(jīng)理人指數(shù)（

PMI

）升至50.6

，較當(dāng)年11月的50.2小幅回升

，創(chuàng)下15個月以來的最高水平

，且連續(xù)兩個月處于50榮枯線以上的擴(kuò)張區(qū)間

，顯示該國制造業(yè)復(fù)蘇態(tài)勢持續(xù)。

日本總務(wù)省統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示

，2025年12月份日本東京都23區(qū)去除生鮮食品后的核心CPI同比上漲2.3%

，較上月2.8%的漲幅明顯回落

，此前持續(xù)高位運(yùn)行的食品價格同比漲幅出現(xiàn)回落；相應(yīng)的

，整體通脹率從上月2.7%放緩至2.0%。

日本10年期國債收益率于1月5日漲至2.125%，創(chuàng)1999年2月以來新高

。這一現(xiàn)象主要由日本政府大規(guī)模財政刺激（2026財年預(yù)算超122萬億日元）和央行加息預(yù)期推動

。市場擔(dān)憂，

日本國債收益率持續(xù)攀升將影響全球金融市場

，加劇金融市場波動。食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本|山曦資本|卓創(chuàng)資訊紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)

本期宏觀行業(yè)動態(tài)及指數(shù)解讀第一章第6頁

柬埔寨稻米聯(lián)盟1月5日發(fā)布報告稱

，2025年柬埔寨大米出口量首次突破90萬噸，

出口額超6億美元，

同比增長45.59%，創(chuàng)歷史新高

。報告顯示

，2025年柬埔寨共向全球75個國家和地區(qū)出口大米94萬噸

。其中

，33.94萬噸出口至歐洲28個國家

，27.36萬噸出口至東盟8國

，23.11萬噸出口至中國。1.2

國內(nèi)

根據(jù)商務(wù)部的數(shù)據(jù)

，2025年以舊換新相關(guān)商品銷售額超2.6萬億元

，惠及超3.6億人次。其中

，汽車以舊換新超1150萬輛，家電以舊換新超1.29億件

，手機(jī)等數(shù)碼產(chǎn)品購新超9100萬部

，家裝廚衛(wèi)“煥新”超1.2億件，

電動自行車以舊換新超1250萬輛。

國家發(fā)展改革委和財政部聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于2026年實(shí)施大規(guī)模設(shè)備更新和消費(fèi)品以舊換新政策的通知》

，在2025年基礎(chǔ)上優(yōu)化了三大方面：

一是擴(kuò)大支持范圍

，新增老舊小區(qū)電梯

、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)設(shè)備

、消防救援設(shè)施等民生領(lǐng)域更新

，并將數(shù)碼產(chǎn)品購新補(bǔ)貼擴(kuò)展到智能產(chǎn)品；二是調(diào)整補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)

，家電以舊換新改為按15%售價補(bǔ)貼（單件上限1500元）

，汽車補(bǔ)貼按車價比例發(fā)放（新能源最高2萬元）；三是簡化申報流程

，降低中小企業(yè)設(shè)備更新門檻

，強(qiáng)化資金監(jiān)管

。政策旨在通過財政補(bǔ)貼激發(fā)市場活力，預(yù)計帶動家電、汽車等消費(fèi)超2.5萬億元。

全國商務(wù)工作會議1月10-11日召開

，部署2026年全國商務(wù)系統(tǒng)的八大重點(diǎn)

，其中包括深入實(shí)施提振消費(fèi)專項行動

，打造“購在中國”品牌；加快培育服務(wù)消費(fèi)新增長點(diǎn)，釋放服務(wù)消費(fèi)潛力；優(yōu)化消費(fèi)品以舊換新政策實(shí)施

，推動商品消費(fèi)擴(kuò)容升級；打造國際化消費(fèi)環(huán)境；發(fā)展數(shù)字消費(fèi)、綠色消費(fèi)、健康消費(fèi)，激發(fā)下沉市場消費(fèi)活力。

近日商務(wù)部印發(fā)《大連等9城市服務(wù)業(yè)擴(kuò)大開放綜合試點(diǎn)任務(wù)》

，進(jìn)一步推動服務(wù)業(yè)

開放提速加力

。《試點(diǎn)任務(wù)》賦予大連

、寧波

、廈門

、青島

、深圳

、合肥

、福州

、西安

、蘇州9個城市159項試點(diǎn)任務(wù)

。

下一步

，商務(wù)部將發(fā)揮牽頭部門作用

，會同相關(guān)部門和省市主動探索

、大膽實(shí)踐

，推動各項試點(diǎn)任務(wù)落實(shí)落細(xì)

，更好為全國服務(wù)業(yè)開放創(chuàng)新和高質(zhì)量發(fā)展發(fā)揮帶動作用。

市場監(jiān)管總局部署2026年重點(diǎn)任務(wù)

，其中包括持續(xù)深化公平競爭治理

，加力破除行政性壟斷

，加強(qiáng)反壟斷反不正當(dāng)競爭執(zhí)法

，深入整治“內(nèi)卷式”競爭；推動提高經(jīng)營主體發(fā)展質(zhì)量

，完善市場準(zhǔn)入退出制度

，提升經(jīng)營主體信用水平

，強(qiáng)化知識產(chǎn)權(quán)和商業(yè)秘密保護(hù)；強(qiáng)化平臺經(jīng)濟(jì)常態(tài)化監(jiān)管

，壓實(shí)平臺企業(yè)“守門人”責(zé)任，突出抓好

平臺規(guī)則治理

，加快平臺監(jiān)管“一庫一碼一系統(tǒng)”建設(shè)。

食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本|山曦資本|卓創(chuàng)資訊|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第7頁

國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示

，2025年全國糧食產(chǎn)量1.43萬億斤，

比上年增長1.2%

。在去年首次邁上1.4萬億斤新臺階的高基點(diǎn)上

，再創(chuàng)新高

。

目前秋糧收購正進(jìn)入旺季

，進(jìn)度已

超過2億噸，

同比增加3200萬噸

，創(chuàng)近年同期收購規(guī)模新高。

我國人口老齡化加深帶動銀發(fā)群體消費(fèi)

，老年用品市場規(guī)模不斷擴(kuò)大

。數(shù)據(jù)顯示

，我國老年用品市場規(guī)模已從2014年的2.6萬億元增長到2024年的5.4萬億元

。

中國銀發(fā)經(jīng)濟(jì)市場規(guī)模在2024年達(dá)8.3萬億元，預(yù)計到2030年將超20萬億元。

麥肯錫官微載文指出

，食品飲料板塊持續(xù)成為市場亮點(diǎn)

。食品消費(fèi)增長的驅(qū)動因素是零售商自有品牌的快速崛起

。會員店渠道繼續(xù)擴(kuò)張

，零食店渠道也成為增長引擎，該渠道目前年營收約為200億美元。

據(jù)央視財經(jīng)

，我國情緒消費(fèi)市場規(guī)?？焖倥噬瑥?022年1.63萬億元升至2024年2.31

萬億元

，2025年將達(dá)2.72萬億元

，2029年將突破4.5萬億元

。數(shù)據(jù)顯示

，超九成青年

認(rèn)可“情緒價值

”

，近六成青年愿意為情緒價值買單。

市場監(jiān)管總局和國家網(wǎng)信辦聯(lián)合發(fā)布《直播電商監(jiān)督管理辦法》和《網(wǎng)絡(luò)交易平臺規(guī)則監(jiān)督管理辦法》，劍指“僅退款”“全網(wǎng)最低價”亂象及直播電商假冒偽劣

、虛假營銷等突出問題

。

中央網(wǎng)信辦表示

，將以此為契機(jī)

，針對直播電商領(lǐng)域虛假宣傳

、低

俗“擦邊

”、私域直播誘騙老年人消費(fèi)等問題

，持續(xù)開展集中整治。

商務(wù)部等九部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于實(shí)施綠色消費(fèi)推進(jìn)行動的通知》，從豐富綠色產(chǎn)品供給、提升綠色服務(wù)消費(fèi)、創(chuàng)新綠色消費(fèi)模式等7方面20條具體舉措

，涵蓋農(nóng)產(chǎn)品、家電家裝、餐飲住宿等多個領(lǐng)域

，并明確金融等支持政策。

國家網(wǎng)信辦就《人工智能擬人化互動服務(wù)管理暫行辦法（征求意見稿）

》公開征求意見

?！兑庖姼濉贩Q，

國家堅持健康發(fā)展和依法治理相結(jié)合的原則

，鼓勵擬人化互動服務(wù)創(chuàng)新發(fā)展

，對擬人化互動服務(wù)實(shí)行包容審慎和分類分級監(jiān)管

。提供者應(yīng)當(dāng)具備心理健康保護(hù)

、情感邊界引導(dǎo)

、依賴風(fēng)險預(yù)警等安全能力

，不得將替代社會交往、控制用戶心理、誘導(dǎo)沉迷依賴等作為設(shè)計目標(biāo)。

2026年元旦假期，

國內(nèi)旅游市場迎來強(qiáng)勁開局

。攜程發(fā)布元旦旅行報告顯示

，文旅消費(fèi)熱潮全面點(diǎn)燃，

國內(nèi)景區(qū)門票預(yù)訂量同比增長超4倍，入境游相關(guān)預(yù)訂亦大幅提

升，掀起2026年度首個消費(fèi)熱潮

?！?0后”出游人群占比最高

，達(dá)39%

，“90后”占比33%、

80后緊隨其后

。

國內(nèi)熱門旅游目的地包括北京

、

上海

、廣州

、深圳

、杭州

、成都

、南京、重慶、西安、天津。

食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本|山曦資本|卓創(chuàng)資訊|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第8頁1.3居民消費(fèi)指數(shù)（CPI）2025年12月份

，全國居民消費(fèi)價格同比上漲0.8%

。

其中

，城市上漲0.9%

，農(nóng)村上漲0.6%；食品價格上漲1.1%

，非食品價格上漲0.8%；消費(fèi)品價格上漲1.0%

，服務(wù)價格上漲0.6%

。2025年全年，全國居民消費(fèi)價格與上年持平。12月份，全國居民消費(fèi)價格環(huán)比上漲0.2%

。其中，城市上漲0.2%

，農(nóng)村上漲0.2%；

食品價格上漲0.3%

，非食品價格上漲0.1%；消費(fèi)品價格上漲0.3%，服務(wù)價格持平。全國居民消費(fèi)價格漲跌幅數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局

食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本|山曦資本|卓創(chuàng)資訊|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第9頁CPI同比上漲0.8%

，漲幅比上月擴(kuò)大0.1個百分點(diǎn)，

回升至2023年3月份以來最高，同比漲幅擴(kuò)大主要是食品價格漲幅擴(kuò)大拉動

。食品價格上漲1.1%

，漲幅比上月擴(kuò)大0.9個百分點(diǎn)

，對CPI同比的上拉影響比上月增加約0.17個百分點(diǎn)

。食品中，鮮菜和鮮果價格漲幅分別擴(kuò)大至18.2%和4.4%

，對CPI同比的上拉影響比上月合計增加約0.16個百分點(diǎn)；牛肉

、

羊肉和水產(chǎn)品價格分別上漲6.9%

、4.4%和1.6%

，漲幅均有擴(kuò)大；豬肉價格下降14.6%，降幅略有收窄

。能源價格下降3.8%，降幅比上月擴(kuò)大0.4個百分點(diǎn)

，其中汽油價格降幅擴(kuò)大至8.4%

。扣除食品和能源價格的核心CPI同比上漲1.2%，漲幅連續(xù)4個月保持

在1%以上

。服務(wù)價格上漲0.6%，影響CPI同比上漲約0.25個百分點(diǎn)

。其中，家庭服務(wù)價格上漲1.2%；房租價格下降0.3%

。

扣除能源的工業(yè)消費(fèi)品價格上漲2.5%，影響CPI同比上漲約0.63個百分點(diǎn)

。

其中

，金飾品價格漲幅繼續(xù)擴(kuò)大至68.5%；家用器具和家庭日用雜品價格漲幅分別擴(kuò)大至5.9%和3.2%；燃油小汽車和新能源小汽車價格降幅分別收窄至

2.4%和2.2%。CPI環(huán)比由上月下降0.1%轉(zhuǎn)為上漲0.2%

，環(huán)比上漲主要受除能源外的工業(yè)消費(fèi)品價

格上漲影響

?？鄢茉吹墓I(yè)消費(fèi)品價格上漲0.6%，影響CPI環(huán)比上漲約0.16個百分點(diǎn)

。其中

，提振消費(fèi)政策效果持續(xù)顯現(xiàn)，疊加元旦臨近

，居民購物娛樂需求增加

，通信工具

、母嬰用品

、文娛耐用消費(fèi)品

、家用器具價格均有上漲

，漲幅在1.4%-3.0%之間；受

國際金價上行影響，

國內(nèi)金飾品價格上漲5.6%

。能源價格下降0.5%

，其中受國際油價變

動影響，

國內(nèi)汽油價格下降1.2%，

影響CPI環(huán)比下降約0.04個百分點(diǎn)

。食品價格上漲0.3%，影響CPI環(huán)比上漲約0.05個百分點(diǎn)

。

其中

，節(jié)前消費(fèi)需求增加

，鮮果和蝦蟹類價格分別上漲2.6%和2.5%；天氣條件相對較好，鮮菜價格上漲0.8%

，漲幅低于季節(jié)性水平3.3個百分點(diǎn)；生豬產(chǎn)能較為充足，豬肉價格下降1.7%。

食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本|山曦資本|卓創(chuàng)資訊|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第10頁1.4生產(chǎn)者物價指數(shù)（PPI）2025年12月份

，全國工業(yè)生產(chǎn)者出廠價格同比下降1.9%

，降幅比上月收窄0.3個百分點(diǎn)；環(huán)比上漲0.2%，漲幅比上月擴(kuò)大0.1個百分點(diǎn)

。工業(yè)生產(chǎn)者購進(jìn)價格同比下降2.1%，降幅比上月收窄0.4個百分點(diǎn)；環(huán)比上漲0.4%

，漲幅比上月擴(kuò)大0.3個百分點(diǎn)

。2025年全年

，工業(yè)生產(chǎn)者出廠價格下降2.6%

，工業(yè)生產(chǎn)者購進(jìn)價格下降3.0%。數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局PPI

同比下降1.9%

，降幅比上月收窄0.3個百分點(diǎn)

。

國內(nèi)各項宏觀政策持續(xù)顯效

，部

分行業(yè)價格呈現(xiàn)積極變化

。一是全國統(tǒng)一大市場建設(shè)縱深推進(jìn)

，相關(guān)行業(yè)價格同比降

幅持續(xù)收窄

。市場競爭秩序不斷優(yōu)化

，煤炭開采和洗選業(yè)

、鋰離子電池制造

、光伏設(shè)備及元器件制造價格降幅比上月分別收窄2.9個、1.2個和0.4個百分點(diǎn)

，已分別連續(xù)收窄

5個月、4個月和9個月

。二是新質(zhì)生產(chǎn)力培育壯大

，帶動相關(guān)行業(yè)價格同比上漲

。數(shù)字

經(jīng)濟(jì)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭強(qiáng)勁

，新原料新材料生產(chǎn)快速增長

，綠色轉(zhuǎn)型持續(xù)賦能發(fā)展

，外存儲設(shè)備及部件價格上漲15.3%

，生物質(zhì)液體燃料價格上漲9.0%

，石墨及碳素制品制造價格上漲5.5%

，集成電路成品價格上漲2.4%

，廢棄資源綜合利用業(yè)價格上漲0.9%，服

務(wù)消費(fèi)機(jī)器人制造價格上漲0.4%

。

三是消費(fèi)潛力有效釋放

，帶動有關(guān)行業(yè)價格同比上

漲

。提振消費(fèi)專項行動深入實(shí)施

，文體類

、

品質(zhì)類消費(fèi)較快增長

，工藝美術(shù)及禮儀用品制造價格上漲23.3%

，運(yùn)動用球類制造價格上漲4.0%

，

中樂器制造價格上漲2.0%

，營養(yǎng)食品制造價格上漲1.5%。

食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本|山曦資本|卓創(chuàng)資訊|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)工業(yè)生產(chǎn)者出廠價格漲跌幅第11頁P(yáng)PI環(huán)比上漲0.2%，連續(xù)3個月上漲，漲幅比上月擴(kuò)大0.1個百分點(diǎn)。本月PPI環(huán)比運(yùn)行的主要特點(diǎn)：一是供需結(jié)構(gòu)改善帶動部分行業(yè)價格上漲。重點(diǎn)行業(yè)產(chǎn)能治理與市場競爭秩序綜合整治持續(xù)顯效，煤炭開采和洗選業(yè)、煤炭加工價格環(huán)比分別上漲1.3%和0.8%，均連續(xù)5個月上漲；鋰離子電池制造價格上漲1.0%，水泥制造價格上漲0.5%，均連續(xù)3個月上漲；新能源車整車制造價格由上月下降0.2%轉(zhuǎn)為上漲0.1%。需求季節(jié)性增加帶動燃?xì)馍a(chǎn)和供應(yīng)業(yè)、電力熱力生產(chǎn)和供應(yīng)業(yè)價格分別上漲1.2%和1.0%，羽絨加工、毛紡織染整精加工價格分別上漲1.2%和1.0%

。二是輸入性因素影響國內(nèi)有色金屬和石油

相關(guān)行業(yè)價格走勢分化。

國際有色金屬價格上行拉動國內(nèi)有色金屬礦采選業(yè)、有色金屬冶煉和壓延加工業(yè)價格環(huán)比分別上漲3.7%和2.8%，其中銀冶煉、金冶煉、銅冶煉、鋁冶煉價格分別上漲13.5%、4.8%、4.6%和0.9%。國際原油價格下行影響國內(nèi)石油開采、精煉石油產(chǎn)品制造價格分別下降2.3%和0.9%。1.5采購經(jīng)理指數(shù)（PMI）2025年12月份，制造業(yè)采購經(jīng)理指數(shù)、非制造業(yè)商務(wù)活動指數(shù)和綜合PMI產(chǎn)出指數(shù)分別為50.1%、50.2%和50.7%，比上月上升0.9個、0.7個和1.0個百分點(diǎn)，三大指數(shù)均升至擴(kuò)張區(qū)間，我國經(jīng)濟(jì)景氣水平總體回升。制造業(yè)PMI產(chǎn)出指數(shù)（經(jīng)季節(jié)調(diào)整）數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局

食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本|山曦資本|卓創(chuàng)資訊|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第12頁12月份

，制造業(yè)PMI為50.1%，4月份以來首次升至擴(kuò)張區(qū)間

。在調(diào)查的21個行業(yè)中有16個行業(yè)PMI較上月回升，相關(guān)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營情況有所改善。產(chǎn)需兩端明顯回升

。生產(chǎn)指數(shù)和新訂單指數(shù)分別為51.7%和50.8%，

比上月上升1.7個和1.6個百分點(diǎn)，特別是新訂單指數(shù)下半年以來首次升至臨界點(diǎn)以上

，制造業(yè)產(chǎn)需兩端均較上月明顯擴(kuò)張

。從行業(yè)看

，農(nóng)副食品加工

、紡織服裝服飾

、計算機(jī)通信電子設(shè)備等行業(yè)生產(chǎn)指數(shù)和新訂單指數(shù)均高于53.0%

，產(chǎn)需兩端加快釋放；

非金屬礦物制品

、黑色金屬冶煉及壓延加工等行業(yè)兩個指數(shù)均低于臨界點(diǎn)

，相關(guān)行業(yè)仍面臨一定壓力

。

在制造業(yè)產(chǎn)需回升的帶動下

，企業(yè)采購活動加快

，采購量指數(shù)升至擴(kuò)張區(qū)間

，為51.1%。大型企業(yè)PMI重返擴(kuò)張區(qū)間

。大型企業(yè)PMI為50.8%，

比上月上升1.5個百分點(diǎn)

，升至臨界點(diǎn)以上；中型企業(yè)

PMI為49.8%，

比上月上升0.9個百分點(diǎn)

，景氣水平回升；小型企業(yè)PMI為48.6%，

比上月下降0.5個百分點(diǎn)

，景氣水平有所回落。重點(diǎn)行業(yè)

PMI均高于上月

。高技術(shù)制造業(yè)

PMI為52.5%，

比上月上升2.4個百分點(diǎn)

，行業(yè)增長態(tài)勢向好

。裝備制造業(yè)和消費(fèi)品行業(yè)PMI均為50.4%

，分別比上月上升0.6個和1.0個百分點(diǎn)

，雙雙升至擴(kuò)張區(qū)間

。高耗能行業(yè)PMI為48.9%，

比上月上升0.5個百分點(diǎn)

，

景氣水平繼續(xù)回升。預(yù)期指數(shù)升至較高景氣區(qū)間

。

生產(chǎn)經(jīng)營活動預(yù)期指數(shù)為55.5%，

比上月上升2.4個

百分點(diǎn)，制造業(yè)企業(yè)對市場發(fā)展信心繼續(xù)增強(qiáng)

。從行業(yè)看，受節(jié)前備貨等因素帶動

，

農(nóng)副食品加工

、食品及酒飲料精制茶等行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動預(yù)期指數(shù)均升至60.0%以上高位景氣區(qū)間，相關(guān)企業(yè)對近期行業(yè)發(fā)展更為樂觀。

食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本|山曦資本|卓創(chuàng)資訊|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第13頁2.1

肉類食材核心觀點(diǎn)2.1.1豬肉市場月度核心觀點(diǎn)2025年12月南北豬肉環(huán)比微漲

，北方豬肉環(huán)比小跌

。

卓創(chuàng)資訊監(jiān)測北方重點(diǎn)市場白條豬肉均價14.92元/公斤

，環(huán)比下跌1.52%

。

南方重點(diǎn)市場白條豬肉均價15.73元/公斤，環(huán)比上漲0.50%

。本月豬肉價格整體呈低位反彈趨勢

，月末漲勢擴(kuò)大

。從成本端來看，冬至前養(yǎng)殖端出欄積極，社會場銷售情緒較高，冬至后中大豬豬源偏緊

，養(yǎng)殖端縮量抗價，成本端支撐走強(qiáng)；從需求端來看

，月內(nèi)冬至和元旦備貨情緒較高

，且灌香腸和腌臘繼續(xù)增量

，批發(fā)市場走貨加快，屠企訂單增量，

由于冬至前供應(yīng)增幅明顯

，冬至后供減需求漲幅擴(kuò)大，

因月初價格較低，

因此月均價環(huán)比11月微跌，南北主要市場月均價漲跌情況存在差異。北方重點(diǎn)市場白條豬肉價格走勢圖食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本|山曦資本|卓創(chuàng)資訊|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)

第二章月度食材核心觀點(diǎn)第14頁2.1.2雞肉市場月度核心觀點(diǎn)白羽肉雞產(chǎn)品綜合售價9.10元/公斤

，較上月均價走高0.45元/公斤

，較去年12月均價走低0.23元/公斤；板凍大胸均價8.72元/公斤

，較上月均價走高1.25元/公斤

，較去年12月均價走高0.30元/公斤；大規(guī)格琵琶腿均價8.43元/公斤

，較上月均價走低0.28元/公斤

，較去年12月均價走低1.45元/公斤

。月內(nèi)產(chǎn)品產(chǎn)量尚不充足

，廠家?guī)齑嬲w偏低

，供應(yīng)面支撐產(chǎn)品市場

。

由于前期雞胸肉出口訂單增加

，月內(nèi)雞胸產(chǎn)品走貨順暢，

出口渠道持續(xù)提振雞胸肉價格全面上漲

。月內(nèi)批市類產(chǎn)品消化節(jié)奏平淡，琵琶腿

、翅根等

產(chǎn)品出貨不暢

，月均價格環(huán)比仍有下滑

，但月內(nèi)毛雞價格走高

，批市類產(chǎn)品跟隨微調(diào)，月內(nèi)產(chǎn)品價格前低后高

。翅中

、雞爪等產(chǎn)品受進(jìn)口產(chǎn)品支撐明顯，

國內(nèi)進(jìn)口產(chǎn)品庫存

依然偏低，

巴西產(chǎn)品國內(nèi)幾無流通，產(chǎn)品價格略上調(diào)。國內(nèi)板凍大胸及大琵琶腿價格走勢圖2.1.3鴨肉市場月度核心觀點(diǎn)卓創(chuàng)資訊統(tǒng)計12月白條鴨月均價6807元/噸，較上月均價上漲128元/噸，漲幅1.92%，較去年12月均價下滑1131元/噸，跌幅14.25%。本月北方大小白條鴨市場價格均呈高位走勢趨勢，月內(nèi)產(chǎn)品市場需求平淡，企業(yè)屠宰量雖稍降，但終端需求有限，貿(mào)易商拿貨積極性不佳，廠家出貨速度放緩，庫存壓力攀升倒逼產(chǎn)品價格回落。明年1月產(chǎn)品市場仍無明顯利好推動，走貨不溫不火，預(yù)計產(chǎn)品價格或維持低位運(yùn)行趨勢。本月底山東沂南等地小白條產(chǎn)品報價4600-4800元/噸，大白條產(chǎn)品報價6100-6400元/噸，成交需單談。南方市場鮮白條價格依據(jù)毛鴨價格浮動定價，本月鴨價震蕩走高，屠宰成本隨之上調(diào)，鮮白條價格走高，月底光鴨價格上漲至15000元/噸。

食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本|山曦資本|卓創(chuàng)資訊|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第15頁國內(nèi)白條鴨產(chǎn)品價格走勢圖2.1.4

肉牛牛肉市場月度核心觀點(diǎn)12月國內(nèi)肉牛市場供需雙減，

國內(nèi)肉牛整體呈現(xiàn)下降趨勢

。本月全國西門塔爾肥公牛交易均價26.66元/公斤

，環(huán)比下滑0.78%，

同比上漲23.43%

。供應(yīng)端來看

，市場育肥

戶積極出欄，上半月市場供應(yīng)充裕；下半月臨近年關(guān)

，散戶出欄積極性較高

，市場低質(zhì)量肉牛集中釋放

，導(dǎo)致市場主流成交價格重心下移，而好品質(zhì)肉牛供應(yīng)一般；需求來看

，月上旬屠宰端宰量尚可

，部分屠宰端存提量動作

，月下旬因國產(chǎn)牛肉銷售速度欠佳

，進(jìn)口商年關(guān)回籠資金降價銷售進(jìn)口牛肉，

以及豬肉等替代品價格下滑

，對國產(chǎn)牛肉形成利空影響

，屠宰端宰量較月上旬回落

。

國產(chǎn)牛肉消費(fèi)不及預(yù)期

，本月牛肉市

場價格下滑

，月均價60.83元/公斤

。本月牛肉價格呈現(xiàn)下降趨勢

。供應(yīng)來看，養(yǎng)殖戶出欄積極性尚可

，月內(nèi)屠宰端壓價收購

，牛肉供應(yīng)能力充裕；需求來看

，牛肉銷量下滑導(dǎo)致屠宰端宰量下降，且市場競品競爭激烈

，豬肉價格處于低位，

以及進(jìn)口商降價走量行為，利空國產(chǎn)牛肉走貨速度。全國牛肉出廠價格統(tǒng)計分析

食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本|山曦資本|卓創(chuàng)資訊|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第16頁2.1.5禽蛋市場月度核心觀點(diǎn)12月雞蛋價格呈現(xiàn)“跌-漲-跌”走勢

。月初市場需求跟進(jìn)不足，

貿(mào)易商轉(zhuǎn)為清理庫

存為主

，市場走貨放緩

，蛋價小幅下跌

。

由于蛋價處于偏低水平

，業(yè)者對后市存看漲

預(yù)期，入市采購低價貨源數(shù)量增加

，市場整體消化尚可

，行情有所回暖，但由于供應(yīng)依然充足

，蛋價上漲幅度有限

。市場需求缺乏利多提振

，雞蛋供應(yīng)相對充足

，蛋價小

幅上漲之后，

貿(mào)易商采購心態(tài)謹(jǐn)慎

，市場走貨放緩，價格小幅回落

，之后市場購銷平穩(wěn)

，行情維持穩(wěn)定

。但雞蛋貨源供應(yīng)較為充足

，市場需求相對疲軟，

貿(mào)易商入市采購心態(tài)偏謹(jǐn)慎

，市場整體走貨放緩

，蛋價緩慢下調(diào)

。截至31日，主產(chǎn)區(qū)月均價3.00元/斤，環(huán)比漲幅3.09%，

同比跌幅33.77%；主銷區(qū)月均價3.37元/斤

，環(huán)比漲幅0.90%，

同比跌幅

29.05%。全國主產(chǎn)區(qū)與主銷區(qū)雞蛋價格走勢圖

食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本|山曦資本|卓創(chuàng)資訊|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第17頁2.1.6水產(chǎn)品市場月度核心觀點(diǎn)2025年12月

，鯉魚

、鯽魚

、帶魚和鰱魚的批發(fā)價格分別為13.91元/公斤

、

19.34元/公斤、39.95元/公斤、10.25元/公斤，

比上月分別上漲0.29%、0.31%、0.23%、1.38%；草魚的批發(fā)價格為16.42元/公斤，

比上月下降0.97%。全國主要水產(chǎn)品批發(fā)價格月度變化情況（元/公斤）數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部

食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本|山曦資本|卓創(chuàng)資訊|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第18頁2.2糧食食材核心觀點(diǎn)2.2.1玉米市場月度核心觀點(diǎn)12月玉米價格延續(xù)上漲趨勢

，月均價環(huán)比繼續(xù)上漲

。東北產(chǎn)區(qū)基層農(nóng)戶惜售情緒濃厚

，市場供應(yīng)趨緊

，市場價格上漲50-80元/噸

，拉動全國均價重心上移；華北產(chǎn)區(qū)供需博弈

，市場價格調(diào)整幅度10-40元/噸

，月均價環(huán)比上漲；南方銷區(qū)市場受產(chǎn)區(qū)成

本及情緒支撐

，部分市場價格上漲20元/噸。全國主產(chǎn)區(qū)玉米價格走勢圖2.2.2小麥?zhǔn)袌鲈露群诵挠^點(diǎn)12月份國內(nèi)小麥?zhǔn)袌鰞r格震蕩下行后窄幅反彈

，月均價環(huán)比略高

。

中上旬

，部分

糧商存在騰倉回籠資金需求

，積極獲利了結(jié)

，小麥?zhǔn)袌錾⒓Z流通量階段性偏高，但面粉終端需求不旺，面粉企業(yè)開工負(fù)荷大多低位震蕩

，加工需求疲弱

，對小麥?zhǔn)召徯膽B(tài)偏謹(jǐn)慎

，供需錯配之下

，小麥價格承壓；下旬隨著價格重心逐步下移

，糧商盈利空間壓縮

，部分還款壓力減輕，低價出貨意愿下降

，市場散糧有效供應(yīng)量減少，價格出現(xiàn)止跌反彈

。據(jù)卓創(chuàng)資訊統(tǒng)計

，12月（截止到29日）主產(chǎn)區(qū)小麥月均價2497.37元/噸

，月

環(huán)比上漲6.61元/噸

，月環(huán)比漲幅0.27%

，月同比漲幅4.43%。

食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本|山曦資本|卓創(chuàng)資訊|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第19頁主產(chǎn)區(qū)小麥?zhǔn)袌鼍鶅r走勢2.2.3稻米市場月度核心觀點(diǎn)12月全國大米均價延續(xù)上漲趨勢

。據(jù)卓創(chuàng)資訊數(shù)據(jù)監(jiān)測，截至12月31日，全國大米月均價為3936.41元/噸

，月環(huán)比上漲0.61%，

同比下跌0.58%

。12月受產(chǎn)區(qū)部分貿(mào)易主

體收購建庫影響

，稻谷價格偏強(qiáng)運(yùn)行，米廠稻谷到廠成本持續(xù)增加

，被動上調(diào)大米出廠報價

。

國內(nèi)批發(fā)市場大米剛需走貨，低庫存貿(mào)易商按需采購大米

，帶動產(chǎn)區(qū)高價米陸續(xù)達(dá)成交易。全國大米均價走勢圖

食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本|山曦資本|卓創(chuàng)資訊|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第20頁2.2.4大豆市場月度核心觀點(diǎn)12月大豆價格震蕩上漲

。本月東北產(chǎn)區(qū)新糧進(jìn)一步消化，南方市場購銷保持平穩(wěn)

。本月東北產(chǎn)區(qū)多地收儲工作持續(xù)進(jìn)行

，基層農(nóng)戶糧源進(jìn)一步下滑，

多數(shù)地區(qū)新糧不足三成

，糧源集中在貿(mào)易商環(huán)節(jié)為主

，本月下旬國儲開啟陳糧拍賣

，成交積極

，對部分

地區(qū)起到補(bǔ)充作用

。銷區(qū)市場繼續(xù)消化前期庫存為主，滾動補(bǔ)貨

，對產(chǎn)區(qū)調(diào)貨需求表

現(xiàn)相對積極。全國大豆均價走勢圖2.3油脂市場核心觀點(diǎn)2.3.1豆油市場月度核心觀點(diǎn)12月豆油市場震蕩走低

。12月豆油市場收低

，月均價環(huán)比回落

。12月中上旬馬來

西亞棕櫚油和美國農(nóng)業(yè)部月度供需數(shù)據(jù)不佳

、市場擔(dān)憂中方采購美豆力度

，給予油脂

下滑壓力

，豆油承壓回落；月下旬受到馬來西亞棕櫚油出口數(shù)據(jù)良好

、原油走高支撐，但幅度有限

。截至12月29日

，12月國內(nèi)一級豆油現(xiàn)貨月均價8366元/噸

，環(huán)比下跌78元

/噸

，幅度0.92%；同比上漲198元/噸

，幅度2.42%。

食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本|山曦資本|卓創(chuàng)資訊|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第21頁國內(nèi)一級豆油現(xiàn)貨價格走勢圖2.3.2棕櫚油市場月度核心觀點(diǎn)12月國內(nèi)24度棕櫚油現(xiàn)貨價格延續(xù)弱勢

，跌幅較上月收窄

。港口24度棕櫚油主要市場月度均價為8644元/噸

，環(huán)比上月全月均價跌51元/噸或0.59%，

同比跌1500元/噸或

1.48%

。月內(nèi)棕櫚油現(xiàn)貨價格呈“

N”型走勢

，月初受主產(chǎn)區(qū)天氣擔(dān)憂，推動價格升至月內(nèi)

高點(diǎn)

，隨后MPOB報告超預(yù)期累庫、

馬棕減產(chǎn)推遲及出口疲弱等多重利空打壓市場，疊

加國際油價及關(guān)聯(lián)植物油走弱

，棕櫚油價格持續(xù)下跌至下半年低位

。月末受馬棕減產(chǎn)

擴(kuò)大及原油反彈支撐

，價格自低位小幅回升

。

國內(nèi)市場進(jìn)口成本維持高位，但到港增加以及需求不振導(dǎo)致國內(nèi)庫存持續(xù)累積，基差上行乏力，現(xiàn)貨市場整體偏弱運(yùn)行。國內(nèi)24度棕櫚油現(xiàn)貨走勢圖

食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本|山曦資本|卓創(chuàng)資訊|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第22頁2.3.3菜籽油市場月度核心觀點(diǎn)12月份國內(nèi)進(jìn)口菜籽油現(xiàn)貨價格整體呈現(xiàn)先跌后漲再跌再漲走勢

，均價環(huán)比上月下跌

。截至12月29日，本月各地區(qū)進(jìn)口三級菜籽油現(xiàn)貨均價為9851元/噸

，較上月下跌341元/噸，跌幅為3.35%

。12月份國內(nèi)進(jìn)口菜籽油現(xiàn)貨價格有所下跌，主要原因在于：1

、國際油脂油料價格下跌

。2

、

國內(nèi)菜籽油供應(yīng)量存有增加預(yù)期

。全球油菜籽供應(yīng)充足，美國農(nóng)業(yè)部上調(diào)加拿大等國家油菜籽產(chǎn)量預(yù)測數(shù)據(jù)

，全球油菜籽供應(yīng)量隨之上升

。加拿大油菜籽和美國大豆出口速度緩慢，價格下跌同時導(dǎo)致國內(nèi)菜籽油市場行情轉(zhuǎn)弱

。澳大利亞油菜籽已經(jīng)到港

，后期國內(nèi)菜籽油供應(yīng)量有增加預(yù)期

，導(dǎo)致12月上中旬國內(nèi)菜籽油行情弱勢

。12月下旬澳大利亞油菜籽壓榨時間推遲至1月份，

國內(nèi)菜籽油供應(yīng)繼

續(xù)收緊，

疊加下游市場需求量上升

，支撐12月下旬國內(nèi)進(jìn)口菜籽油現(xiàn)貨價格止跌反彈。全國進(jìn)口三級菜籽油均價走勢圖2.3.4花生油市場月度核心觀點(diǎn)本月花生油價格弱勢運(yùn)行，

以質(zhì)論價

。本月花生油企業(yè)開工率陸續(xù)恢復(fù)中，但下游按合同拿貨

，有部分庫存可消耗

，采購積極性不高

。油廠原料陸續(xù)入市收購

，好貨

價格高

，成本仍有一定支撐

。截至12月29日，

山東地區(qū)壓榨一級花生油散油月度出廠均價14157元/噸

，環(huán)比上月下滑0.41%

，較去年同期下滑0.14%

。預(yù)計未來1個月豆油行情或震蕩走高

。花生油出貨或略有好轉(zhuǎn)，但價格走高支撐不足，預(yù)計下月價格或平穩(wěn)

食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本|山曦資本|卓創(chuàng)資訊|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第23頁山東壓榨一級花生油價格走勢圖2.3.5玉米油市場月度核心觀點(diǎn)12月玉米油價格先強(qiáng)后弱

。本月油廠開工負(fù)荷較高

，采購玉米胚芽積極性先高后低，

因上旬終端企業(yè)持續(xù)采購

，帶動玉米油價格小幅上漲；在年前采購基本結(jié)束后

，市場價格由漲轉(zhuǎn)弱

。據(jù)卓創(chuàng)資訊數(shù)據(jù)統(tǒng)計，本月國內(nèi)一級玉米油均價8996元/噸

，環(huán)比

漲幅1.49%，

同比漲幅4.99%。主產(chǎn)區(qū)一級玉米油價格走勢圖

食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本|山曦資本|卓創(chuàng)資訊|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第24頁2.4果蔬市場核心觀點(diǎn)2.4.1蔬菜市場月度核心觀點(diǎn)2025年12月份

，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測的28種蔬菜全國平均批發(fā)價格為每公斤5.86元

，環(huán)比上漲2.4%，

同比上漲16%

。環(huán)比價格漲幅比較大的品種包括西紅柿、冬瓜、西葫蘆。12月份

，蔬菜價格整體呈現(xiàn)先漲后跌的走勢，價格波動主要是前期不利天氣影響的滯后性

、

以及冬季供應(yīng)鏈調(diào)整共同作用的結(jié)果，

比如2025年9-10月黃淮、江淮主產(chǎn)區(qū)連續(xù)降雨

，導(dǎo)致大白菜

、

圓白菜

、菜花等大宗蔬菜以及多種茄果類蔬菜受淹減產(chǎn)

、定植推遲

，這一影響在12月上中旬集中顯現(xiàn)

，導(dǎo)致供應(yīng)鏈銜接不暢

、推動市場價格漲至高位

。從12月下旬開始

，大白菜

、

白蘿卜、豆角等南方產(chǎn)區(qū)蔬菜批量上市，北方設(shè)施蔬菜產(chǎn)能提升

，市場供應(yīng)能力顯著增強(qiáng)，價格逐漸回落。今冬氣溫總體偏高

，有利于南方蔬菜生產(chǎn)和北方設(shè)施蔬菜生長

，前期受災(zāi)影響的蔬菜產(chǎn)能基本恢復(fù)

，后期供應(yīng)鏈銜接趨于平穩(wěn)順暢

。預(yù)計后期菜價短期穩(wěn)中有降

，尤其是葉類菜和大宗蔬菜。全國主要蔬菜批發(fā)價格月度變化情況（元/公斤）數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部

食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本|山曦資本|卓創(chuàng)資訊|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第25頁2.4.2水果市場月度核心觀點(diǎn)【國內(nèi)】2025年12月，嘉興水果市場國產(chǎn)水果同比價格指數(shù)收報109.84點(diǎn)，上漲9.84%；環(huán)比價格指數(shù)收報89.92點(diǎn)

，下跌10.08%。

蘋果類：同比價格指數(shù)上漲25%

，環(huán)比價格指數(shù)下跌1.76%

。

同比看

，2025年產(chǎn)季全國蘋果庫存量處于七年地位

，加上主產(chǎn)區(qū)春季霜凍、夏季干旱等氣候影響，

山東、陜西等核心產(chǎn)區(qū)優(yōu)

質(zhì)果稀缺性凸顯，價格高于2024年同期水平

。細(xì)分品類中

，阿克蘇、紅富士

、金帥等品種漲

幅均超過20%。

甜柑類：

同比價格指數(shù)上漲2.41%

，環(huán)比價格指數(shù)下跌18.19%

。火柑

、柑平兩類果品價格持續(xù)高于上年同期，

同比價格指數(shù)繼續(xù)領(lǐng)漲

。貢柑、沃柑、愛媛等品種隨著產(chǎn)量逐年提升，價格

持續(xù)承壓。

哈密瓜類：

同比價格指數(shù)下跌0.89%

，環(huán)比價格指數(shù)下跌12.27%

。現(xiàn)階段

，市場以海南、廣西等產(chǎn)區(qū)為主

，其中曉蜜等價格小幅低于上年同期

，影響總體價格表現(xiàn)為跌；但2025年海南氣

候異常

，雨水較多

，部分優(yōu)質(zhì)哈密瓜表現(xiàn)堅挺。

橙子類：

同比價格指數(shù)下跌6.24%

，環(huán)比價格指數(shù)下跌16.36%

。本產(chǎn)季部分果農(nóng)為搶早上市，提前采摘導(dǎo)致臍橙品質(zhì)偏低、甜度不足等

，消費(fèi)者復(fù)購意愿驟降

，臍橙價格偏低，但冰糖橙、云冠橙價格高于上年同期。

桔子類：同比價格指數(shù)下跌9.7%

，環(huán)比價格指數(shù)下跌33.57%

。

隨著廣西

、江西等主產(chǎn)區(qū)的桔、蜜廣

、金秋砂糖桔等種植面積持續(xù)擴(kuò)張

，市場供應(yīng)同比增加，價格基本處于低價區(qū)間

。但帶葉桔、紅桔價格表現(xiàn)高于上年同期。國產(chǎn)水果價格指數(shù)及其漲跌幅

食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本|山曦資本|卓創(chuàng)資訊|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第26頁2.4.2水果市場月度核心觀點(diǎn)【國際】2025年12月

，嘉興水果市場進(jìn)口水果同比價格指數(shù)收報88.2點(diǎn)，下跌11.89%；環(huán)比價格指數(shù)收報79.83點(diǎn)

，下跌20.17%。

蘋果類：同比價格指數(shù)上漲4.06%，環(huán)比價格指數(shù)下跌1.68%。受盈利空間收窄影響，進(jìn)口蘋果到貨量持續(xù)縮減，市場供應(yīng)逐步收緊，為價格回升奠定基礎(chǔ)；同時，國產(chǎn)蘋果今年遭遇減產(chǎn)，市場行情保持堅挺，其價格優(yōu)勢的強(qiáng)化進(jìn)一步帶動進(jìn)口蘋果價格同步上行。

菠蘿類：同比價格指數(shù)下跌0.04%，環(huán)比價格指數(shù)上漲10.39%。同比看，菠蘿蜜類價格基本與上年同期持平；環(huán)比來看，菠蘿蜜正值市場交易旺季，節(jié)日備貨需求推動整體終端需求的旺盛，菠蘿蜜類價格明顯上漲。

櫻桃類：

同比價格指數(shù)下跌23.11%，環(huán)比價格指數(shù)下跌48.07%。智利駐華商務(wù)處披露相關(guān)數(shù)據(jù)，25/26產(chǎn)季智利車?yán)遄佑瓉泶筘S收，創(chuàng)歷史新高，其中90%將出口至中國。2025年12月隨著桑提娜等車?yán)遄涌焖偃雸?，櫻桃類同比、環(huán)比表現(xiàn)下降。

莓類：

同比價格指數(shù)下跌33.85%，環(huán)比價格指數(shù)下跌20.32%。進(jìn)口藍(lán)莓價格普遍走軟，且隨著國產(chǎn)藍(lán)莓逐步上市，產(chǎn)地產(chǎn)量明顯增加，市場供應(yīng)充足，價格走低，影響莓類同比、環(huán)比價格明顯下調(diào)。進(jìn)口水果價格指數(shù)及其漲跌幅

食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本|山曦資本|卓創(chuàng)資訊|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第27頁2.5調(diào)味品（香辛料）核心觀點(diǎn)2.5.1糖及淀粉糖市場月度核心觀點(diǎn)白糖：12月國內(nèi)白糖現(xiàn)貨價格呈先降后漲走勢

。本月中上旬，隨著廣西

、云南開榨糖廠數(shù)量不斷增加

，新糖供應(yīng)量穩(wěn)步遞增

，糖廠銷售壓力增加，

降價走量意向轉(zhuǎn)濃，銷區(qū)貿(mào)易商

、終端補(bǔ)庫謹(jǐn)慎

，市場整體交投疲軟，

中旬跌幅擴(kuò)大

。進(jìn)入下旬，受鄭糖反彈提振

，市場交投回暖，

貿(mào)易商拿貨積極性提升，價格觸底反彈

。截止到29日

，廣

西南寧市場白糖價格5340元/噸

，較月初下滑3.44%

，12月月均價5379元/噸；天津市場廣西糖價格5550元/噸

，12月月均價5651元/噸

，環(huán)比下滑3.30%，

同比下滑10.55%。白糖現(xiàn)貨主產(chǎn)區(qū)價格走勢12月國內(nèi)結(jié)晶葡萄糖市場整體以穩(wěn)為主

，個別區(qū)域價格窄幅調(diào)整

。月內(nèi)主要結(jié)晶葡萄糖生產(chǎn)企業(yè)開工負(fù)荷穩(wěn)定

，市場需求表現(xiàn)不溫不火，下游需求恢復(fù)情況低于市場

預(yù)期

，貨源向終端市場傳導(dǎo)節(jié)奏不快

，整體交易節(jié)奏不快，上旬各地市場整體穩(wěn)定為主，

中旬東北主要企業(yè)上調(diào)價格帶動當(dāng)?shù)亟灰字匦男》吒?，但河北及山東地區(qū)因出

貨節(jié)奏不快

，整體價格重心小幅走低，下旬各地市場以穩(wěn)為主

。

山東市場主流成交價格2950-3100元/噸，河北市場主流成交價格2950-3080元/噸，

黑龍江主流成交價格2750-2830元/噸。國內(nèi)結(jié)晶葡萄糖價格走勢

食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本|山曦資本|卓創(chuàng)資訊|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第28頁2.5.2味精市場月度核心觀點(diǎn)12月味精市場價格先漲后平穩(wěn)運(yùn)行

。

上旬隨著頭部企業(yè)簽單量不斷增加

，企業(yè)報

價連續(xù)上調(diào)

，市場心態(tài)積極且一致

。但從中旬開始下游市場多進(jìn)入消化階段

，高價繼續(xù)簽單謹(jǐn)慎

，頭部企業(yè)訂單量較前期減少，價格恢復(fù)平穩(wěn)運(yùn)行

。截至12月29日，主要味精企業(yè)大包裝味精40-60目價格主流成交價格6050-6550元/噸

，80目主流意向價格為

5400-5600元/噸

。本月銷區(qū)市場價格隨著采購成本增加略有上行，但部分地區(qū)競爭激

烈，價格仍有倒掛

。截至12月29日

，銷區(qū)40目大包裝主流市場價格參考6400-6600元/噸，各品牌間存一定價差

。

卓創(chuàng)資訊數(shù)據(jù)顯示，本月大包裝味精銷區(qū)市場均價參考

6397元/噸。味精全國均價對比圖2.5.3大蒜市場月度核心觀點(diǎn)12月份全國產(chǎn)地大蒜均價環(huán)比下跌

。截止到12月29日

，本月全國產(chǎn)區(qū)大蒜均價2.96元/斤，較11月份均價3.09元/斤下跌0.13元/斤，跌幅4.21%

。2025年12月29日全國大蒜均價2.92元/斤，較11月26日3.05元/斤下跌4.26%

。12月份國內(nèi)產(chǎn)地大蒜月度均價較11

月份主流下跌

，月內(nèi)價格呈現(xiàn)下跌走勢

。月內(nèi)金鄉(xiāng)

、杞縣

、

中牟

、邳州

、萊蕪及蘭陵產(chǎn)地大蒜價格較上月下跌，蘭陵四六瓣大蒜環(huán)比跌幅最大

，達(dá)到10%

。月內(nèi)各產(chǎn)地大蒜價格先跌后穩(wěn)

，26-28日個別較低價位貨源實(shí)際交易價格小幅反彈

。各產(chǎn)地大蒜供應(yīng)量

增加

、

需求量減少

，供過于求矛盾形成，從而導(dǎo)致價格下跌

。邳州凈蒜跌幅相對其他產(chǎn)地最小。

食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本|山曦資本|卓創(chuàng)資訊|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第29頁國內(nèi)大蒜現(xiàn)貨價格走勢圖2.5.4生姜市場月度核心觀點(diǎn)12月份國內(nèi)產(chǎn)區(qū)生姜均價2.73元/斤

，較上月跌0.29元/斤

，跌幅9.60%

。月內(nèi)面姜由老姜過渡到新姜，價格重心下滑；小姜價格互有漲跌

，新姜交易增多

。

山東產(chǎn)區(qū)均

價下跌

。農(nóng)戶賣貨積極性提升，供應(yīng)增多，但需求不旺，客商剛需補(bǔ)貨為主，面姜及泥姜由老姜過渡到新姜，價格重心下移

。其中，

昌邑水洗姜價格互有漲跌

，月初老姜交易結(jié)束

，新姜交易逐漸增加；萊州地區(qū)老姜交易結(jié)束，但圓頭新姜暫未正式上市；月內(nèi)安丘泥姜價格互有漲跌

，老姜交易基本結(jié)束

，新姜交易為主，但農(nóng)戶賣貨積極性

不高

，整體上貨量較少

，且新姜質(zhì)量欠佳。主產(chǎn)區(qū)生姜價格走勢圖

食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本|山曦資本|卓創(chuàng)資訊|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第30頁2.5.5洋蔥市場月度核心觀點(diǎn)我國紅皮洋蔥（金鄉(xiāng)

、豐縣

、通許

、張掖

、金昌

、

烏蘭察布）均價0.45元/斤

，環(huán)比上漲0.06元/斤，漲幅15.38%；黃皮洋蔥（取值豐縣、張掖、金昌、牡丹江）均價0.37元/斤，環(huán)比上漲0.01元/斤

，漲幅2.78%

。

12月甘肅

、

內(nèi)蒙古產(chǎn)區(qū)洋蔥供應(yīng)全部轉(zhuǎn)為庫存貨

，賣家出貨成本整體提高

。

上旬仍以中

、小散戶貨源供應(yīng)為主，下旬受來年投資購買種子計劃影響

，部分種植大戶開售兌現(xiàn)資金，產(chǎn)區(qū)供應(yīng)由緊轉(zhuǎn)松。全國紅皮洋蔥均價走勢圖2.5.6辣椒市場月度核心觀點(diǎn)12月國內(nèi)三櫻椒市場主流行情表現(xiàn)下滑

。12月國內(nèi)干辣椒市場主流行情環(huán)比表現(xiàn)下滑

，個別市場價格環(huán)比上漲

。各地庫存干椒供應(yīng)量不多

，月內(nèi)新干椒集中上市，

同

比上市量減少，但環(huán)比增加較為明顯

。

國內(nèi)下游市場及存儲商入市心態(tài)謹(jǐn)慎，受干度

影響，

剛需備貨為主

。月內(nèi)主產(chǎn)區(qū)干椒供需關(guān)系整體較11月表現(xiàn)寬松

。河南漯河臨潁辣椒市場三櫻椒好貨主流成交價格為9.14元/斤，金鄉(xiāng)市場三櫻椒好貨月均價8.65元/斤。全國辣椒均價走勢圖

食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本|山曦資本|卓創(chuàng)資訊|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第31頁2.5.7咖啡豆市場月度核心觀點(diǎn)2025年12月，ICO綜合指標(biāo)價格（I-CIP）平均為304.68美分/磅，自2025年11月中旬以來，I-CIP一直處于下降趨勢，從11月11日的近期高點(diǎn)343.92美分/磅貶值到12月11日的318.13美分/磅，在22個工作日內(nèi)下降了7.5%。此后，I-CIP以更快的速度下跌，在接下來的6個工作日內(nèi)又下降了11.0%，到12月19日降至283.21美分/磅。這是自2025年8月中旬以來I-CIP首次跌破300美分/磅。此后，I-CIP開始回升，在7個工作日內(nèi)上漲3.5%，到2025年12月31日達(dá)到293.09美分/磅。在加速貶值之前，I-CIP已經(jīng)呈現(xiàn)下降趨勢，反映出全球供需平衡的改善。這一趨勢得到一些輔助政策因素的加強(qiáng)，例如歐洲議會于11月26日通過并于12月23日在歐盟官方公報上公布EUDR

的推遲和修訂，該法規(guī)推遲了合規(guī)期限并簡化了實(shí)施要求；美國取消了包括咖啡（2025年11月14日宣布）在內(nèi)的互惠關(guān)稅，以及針對巴西的特定關(guān)稅（2025年11月20日宣布）。這些措施消除了之前對市場造成壓力的不確定性。國際咖啡組織生咖啡豆平均價格（美分/磅）

食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本|山曦資本|卓創(chuàng)資訊|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第32頁3.1本月牛肉行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測市場觀望補(bǔ)欄，本月肉牛存欄量環(huán)比減少

。12月卓創(chuàng)資訊監(jiān)測全國養(yǎng)殖樣本肉牛

存欄量7.74萬頭

，環(huán)比減少2.15%，

同比減少8.19%

。本月肉牛存欄量減少

，月內(nèi)牛犢市

場價格有穩(wěn)有漲，繁育戶及貿(mào)易商存挺價情緒

，市場補(bǔ)欄成本增加

，導(dǎo)致育肥戶補(bǔ)欄積極性降低

，部分存謹(jǐn)慎觀望情緒

，亦影響月內(nèi)存欄量減少；以及受競品低價影響

，

牛肉價格下滑

，利空養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄積極性

，導(dǎo)致12月全國樣本肉牛存欄環(huán)比下降

。

旺季

效應(yīng)減弱，

國產(chǎn)牛肉需求下降

。12月份全國樣本企業(yè)屠宰量環(huán)比下滑，本月樣本企業(yè)屠宰量4.61萬頭

，環(huán)比下降3.15%，

同比下滑19.12%。中國牛肉進(jìn)口數(shù)據(jù)

食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本|山曦資本|卓創(chuàng)資訊|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)指標(biāo)本月環(huán)比同比備注牛肉批發(fā)價格（元/公斤）60.83-0.99%16.98%國產(chǎn)鮮牛肉批發(fā)價格國外牛肉進(jìn)口量（萬噸）18.88-33.31%-28.54%11月進(jìn)口量巴西活牛胴體價格指數(shù)（美元/千克）3.91-2.74%8.84%/巴西對華牛肉出口均價（美元/千克）5.46-1.55%13.58%11月出口價格美元兌人民幣匯率（人民幣）7.06//該匯率為12月平均匯率報價數(shù)據(jù)來源：聚源集采、卓創(chuàng)資訊及相關(guān)行業(yè)數(shù)據(jù)引入數(shù)據(jù)說明：牛肉批發(fā)價格為國內(nèi)鮮牛肉價格第三章牛肉商品市場月度行情走勢分析第33頁3.2本月牛肉行情綜述國產(chǎn)牛肉價格趨勢分析卓創(chuàng)資訊監(jiān)測12月份國內(nèi)牛肉市場價格呈現(xiàn)下滑趨勢。月均價60.83元/公斤，環(huán)比上月均價下滑0.99%，同比上漲16.98%。本月牛肉價格呈現(xiàn)下降趨勢。供應(yīng)來看，養(yǎng)殖戶出欄積極性尚可，月內(nèi)屠宰端壓價收購，牛肉供應(yīng)能力充裕；需求來看，牛肉銷量下滑導(dǎo)致屠宰端宰量下降，且市場競品競爭激烈，豬肉價格處于低位，以及進(jìn)口商降價走量行為，利空國產(chǎn)牛肉走貨速度；綜來看，本月需求提振欠佳，受低價競品沖擊，難有明顯利多行情支撐，月內(nèi)牛肉價格下滑為主。2024-2025年國產(chǎn)牛肉批發(fā)價格趨勢圖海外主流進(jìn)口國活牛價格指數(shù)2025年1-12月，烏拉圭、澳洲、阿根廷活牛價格指數(shù)均呈上升態(tài)勢。其中烏拉圭西從5.09升至5.10，澳洲從5.467上升到5.47，阿根廷從4.86升到4.91，呈現(xiàn)上漲趨勢；巴西、美國震蕩下調(diào)，整體活牛價格指數(shù)上行趨勢居多。2025年1-12月海外主流進(jìn)口國活牛價格指數(shù)

1月

2月

3月

4月

5月

6月

7月

8月

9月

10月

11月

12月10.00

8.00

6.00

4.00

2.000.00巴西活牛胴體

澳洲

烏拉圭

阿根廷

美國

食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本|山曦資本|卓創(chuàng)資訊|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第34頁3.3

牛肉進(jìn)口量行情走勢11月份牛肉進(jìn)口量達(dá)18.88萬噸

，環(huán)比下滑33.31%

。

同比下滑28.54%

。2025年1-11月份

，牛肉進(jìn)口量累計達(dá)262.36萬噸，較去年同期水平減少1.48萬噸

。從國際形勢來看

，11月巴西

、

阿根廷

、澳大利亞

、

烏拉圭等出口國對華輸出凍品量下滑明顯，

巴西對外出口仍維持高位，

因美國取消巴西牛肉關(guān)稅

，緩解巴西大量輸華壓力，

以及港口柜檢嚴(yán)格

，11月巴西牛肉進(jìn)口量下滑30.59%，烏拉奎牛肉進(jìn)口量下滑43.00%

，主因不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定

，被拒絕入境

，是導(dǎo)致11月牛肉進(jìn)口量下滑顯著的重要因素

。

國內(nèi)來看，

因港口柜檢嚴(yán)格

，增加貨品滯留港口成本

，進(jìn)口商一是存在觸及成本的挺價情緒，二是年底為回籠資金而集中出售凍品

。但因進(jìn)口牛肉保障措施嚴(yán)查食品安全問題

，12月份進(jìn)口到貨量或繼續(xù)減量

，支撐進(jìn)口商及國內(nèi)肉牛行業(yè)情緒。2024-2025年牛肉進(jìn)口量走勢圖產(chǎn)品各單品月度價格走勢分析12月巴西牛肉各部位價格環(huán)比下滑居多，

最大產(chǎn)品降幅8.20%，

最大產(chǎn)品漲幅在4.05%

，12月國內(nèi)凍品庫存充裕，但因進(jìn)口牛肉保障措施嚴(yán)查食品安全問題，

巴西進(jìn)口量下滑明顯

，而國內(nèi)進(jìn)口商走貨欠佳，下游貿(mào)易商接貨能力一般

，且終端消費(fèi)疲弱

，導(dǎo)致月內(nèi)進(jìn)口牛肉價格跌勢為主。2025年12月份牛副各單品價格走勢圖706050403020100

12月

環(huán)比10%5%0%-5%-10%

食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考網(wǎng)聚資本|山曦資本|卓創(chuàng)資訊|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆|香匯彩云|聚源集采|章魚小數(shù)據(jù)第35頁3.4

牛肉后市行情預(yù)測【國內(nèi)市場基本情況】牛犢：降溫降雪天氣增加，主產(chǎn)區(qū)牛犢出欄或繼續(xù)減量，但育肥戶抵觸高價補(bǔ)欄，但考慮春節(jié)后牛犢存在上漲可能，部分育肥戶或選擇提前補(bǔ)欄，支撐牛犢行情，因此卓創(chuàng)資訊預(yù)計1月牛犢價格或有穩(wěn)有漲，受肉牛行情傳導(dǎo)，上漲幅度較小。肉牛：1月份肉牛價格或先穩(wěn)微漲，但漲幅不大，月均值或?yàn)?6.85元/公斤，環(huán)比微漲。國產(chǎn)牛肉：進(jìn)入1月份，降溫天氣，牧區(qū)出欄或陸續(xù)減少，屠宰端或收購難度增加，由于低價競品仍成為國產(chǎn)牛肉走貨阻力，卓創(chuàng)資訊預(yù)