第1篇第一章總則第一條為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，確保食品安全，保障師生飲食健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于我校所有食堂，包括食堂工作人員、食堂管理人員、食堂監(jiān)督人員以及就餐師生。第三條食堂測(cè)評(píng)管理制度應(yīng)遵循以下原則：（一）安全第一，預(yù)防為主；（二）公開(kāi)透明，公平公正；（三）持續(xù)改進(jìn)，追求卓越。第二章組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)第四條學(xué)校成立食堂測(cè)評(píng)管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食堂測(cè)評(píng)管理工作的組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督。第五條食堂測(cè)評(píng)管理領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：（一）制定食堂測(cè)評(píng)管理制度；（二）監(jiān)督食堂測(cè)評(píng)工作的實(shí)施；（三）對(duì)食堂測(cè)評(píng)結(jié)果進(jìn)行審核、分析和反饋；（四）對(duì)食堂存在的問(wèn)題提出整改意見(jiàn)；（五）對(duì)食堂管理人員和工作人員進(jìn)行考核。第六條食堂管理人員職責(zé)：（一）負(fù)責(zé)食堂日常管理工作；（二）組織實(shí)施食堂測(cè)評(píng)工作；（三）對(duì)食堂工作人員進(jìn)行培訓(xùn)和管理；（四）確保食堂食品安全和衛(wèi)生；（五）及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告食堂工作情況。第七條食堂工作人員職責(zé)：（一）遵守食堂操作規(guī)程，保證食品加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生；（二）按時(shí)完成工作任務(wù)，保證食堂的正常運(yùn)營(yíng)；（三）接受食堂管理人員的培訓(xùn)和考核；（四）對(duì)就餐師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。第三章測(cè)評(píng)內(nèi)容與方法第八條食堂測(cè)評(píng)內(nèi)容主要包括以下方面：（一）食品安全與衛(wèi)生；（二）服務(wù)質(zhì)量；（三）設(shè)施設(shè)備；（四）環(huán)境與氛圍；（五）價(jià)格與收費(fèi)；（六）師生滿意度。第九條食堂測(cè)評(píng)方法：（一）現(xiàn)場(chǎng)檢查：對(duì)食堂的食品安全、衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、環(huán)境與氛圍等進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查；（二）問(wèn)卷調(diào)查：通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查了解師生對(duì)食堂的滿意度；（三）暗訪：對(duì)食堂進(jìn)行不定期暗訪，檢查食堂的日常管理情況；（四）投訴處理：對(duì)師生反映的食堂問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理。第四章測(cè)評(píng)程序與結(jié)果第十條食堂測(cè)評(píng)程序：（一）制定測(cè)評(píng)計(jì)劃；（二）組織實(shí)施測(cè)評(píng)；（三）匯總測(cè)評(píng)結(jié)果；（四）分析測(cè)評(píng)結(jié)果；（五）提出整改意見(jiàn)；（六）反饋測(cè)評(píng)結(jié)果。第十一條測(cè)評(píng)結(jié)果處理：（一）對(duì)測(cè)評(píng)結(jié)果進(jìn)行公示；（二）對(duì)存在問(wèn)題進(jìn)行整改；（三）對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤檢查；（四）對(duì)整改效果進(jìn)行評(píng)估。第五章獎(jiǎng)懲與考核第十二條對(duì)在食堂測(cè)評(píng)中表現(xiàn)優(yōu)秀的食堂和個(gè)人給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。第十三條對(duì)在食堂測(cè)評(píng)中存在嚴(yán)重問(wèn)題的食堂和個(gè)人進(jìn)行通報(bào)批評(píng)，并責(zé)令整改。第十四條食堂管理人員和工作人員的考核與測(cè)評(píng)結(jié)果掛鉤，作為評(píng)優(yōu)評(píng)先、晉升和獎(jiǎng)懲的依據(jù)。第六章附則第十五條本制度由學(xué)校食堂測(cè)評(píng)管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。第十六條本制度自發(fā)布之日起施行。第七章食堂食品安全與衛(wèi)生管理第十七條食堂必須嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，確保食品安全。第十八條食堂應(yīng)建立健全食品安全管理制度，包括食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售、廢棄物處理等環(huán)節(jié)。第十九條食堂應(yīng)定期對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，確保食品質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。第二十條食堂應(yīng)加強(qiáng)衛(wèi)生管理，保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，定期進(jìn)行消毒。第八章食堂服務(wù)質(zhì)量管理第二十一條食堂應(yīng)提供多樣化的菜品，滿足師生需求。第二十二條食堂應(yīng)保證菜品質(zhì)量，確保食品安全。第二十三條食堂應(yīng)提供良好的就餐環(huán)境，保持食堂整潔衛(wèi)生。第二十四條食堂應(yīng)加強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量，及時(shí)解決師生反映的問(wèn)題。第九章食堂設(shè)施設(shè)備管理第二十五條食堂應(yīng)配備符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)施設(shè)備，確保食品加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生。第二十六條食堂應(yīng)定期對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。第二十七條食堂應(yīng)加強(qiáng)對(duì)設(shè)施設(shè)備的檢查，防止設(shè)施設(shè)備出現(xiàn)安全隱患。第十章食堂環(huán)境與氛圍管理第二十八條食堂應(yīng)保持良好的就餐環(huán)境，包括光線、通風(fēng)、溫度等。第二十九條食堂應(yīng)定期進(jìn)行環(huán)境整治，保持食堂內(nèi)外整潔。第三十條食堂應(yīng)營(yíng)造良好的就餐氛圍，提高師生就餐體驗(yàn)。第十一章食堂價(jià)格與收費(fèi)管理第三十一條食堂應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)定的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，不得擅自提高收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。第三十二條食堂應(yīng)公開(kāi)價(jià)格信息，讓師生了解收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。第三十三條食堂應(yīng)加強(qiáng)價(jià)格管理，防止價(jià)格欺詐行為。第十二章食堂師生滿意度管理第三十四條食堂應(yīng)定期開(kāi)展師生滿意度調(diào)查，了解師生對(duì)食堂的意見(jiàn)和建議。第三十五條食堂應(yīng)針對(duì)師生反映的問(wèn)題進(jìn)行整改，提高食堂服務(wù)質(zhì)量。第三十六條食堂應(yīng)加強(qiáng)與師生的溝通，及時(shí)解決師生關(guān)心的問(wèn)題。第十三章食堂投訴處理第三十七條食堂應(yīng)設(shè)立投訴電話和投訴信箱，方便師生反映問(wèn)題。第三十八條食堂應(yīng)建立投訴處理機(jī)制，及時(shí)調(diào)查處理師生投訴。第三十九條食堂應(yīng)將投訴處理結(jié)果反饋給師生，確保問(wèn)題得到妥善解決。第十四章食堂整改與評(píng)估第四十條食堂應(yīng)針對(duì)測(cè)評(píng)中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行整改，確保整改措施落實(shí)到位。第四十一條食堂應(yīng)定期對(duì)整改效果進(jìn)行評(píng)估，確保整改取得實(shí)效。第四十二條食堂應(yīng)將整改情況向領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告，接受監(jiān)督。第十五章食堂管理人員與工作人員考核第四十三條食堂管理人員與工作人員的考核應(yīng)包括以下內(nèi)容：（一）工作態(tài)度；（二）業(yè)務(wù)能力；（三）工作業(yè)績(jī)；（四）遵守規(guī)章制度情況；（五）師生滿意度。第四十四條食堂管理人員與工作人員的考核結(jié)果應(yīng)作為評(píng)優(yōu)評(píng)先、晉升和獎(jiǎng)懲的依據(jù)。第四十五條食堂管理人員與工作人員應(yīng)積極參加培訓(xùn)，提高自身素質(zhì)。第十六章食堂測(cè)評(píng)管理領(lǐng)導(dǎo)小組工作要求第四十六條食堂測(cè)評(píng)管理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)定期召開(kāi)會(huì)議，研究食堂測(cè)評(píng)管理工作。第四十七條食堂測(cè)評(píng)管理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食堂測(cè)評(píng)工作的監(jiān)督和指導(dǎo)。第四十八條食堂測(cè)評(píng)管理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)定期對(duì)食堂測(cè)評(píng)結(jié)果進(jìn)行分析，提出改進(jìn)措施。第四十九條食堂測(cè)評(píng)管理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)加強(qiáng)與食堂的溝通，及時(shí)了解食堂工作情況。第十七章食堂測(cè)評(píng)管理經(jīng)費(fèi)保障第五十條學(xué)校應(yīng)設(shè)立食堂測(cè)評(píng)管理專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，用于食堂測(cè)評(píng)工作的開(kāi)展。第五十一條食堂測(cè)評(píng)管理經(jīng)費(fèi)應(yīng)?？顚Ｓ茫坏门沧魉?。第五十二條食堂測(cè)評(píng)管理經(jīng)費(fèi)的使用情況應(yīng)定期向?qū)W校財(cái)務(wù)部門報(bào)告。第十八章食堂測(cè)評(píng)管理監(jiān)督與檢查第五十三條學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食堂測(cè)評(píng)管理工作的監(jiān)督和檢查。第五十四條學(xué)校應(yīng)定期對(duì)食堂測(cè)評(píng)管理工作進(jìn)行評(píng)估，確保制度落實(shí)到位。第五十五條學(xué)校應(yīng)建立健全食堂測(cè)評(píng)管理監(jiān)督機(jī)制，對(duì)違反制度的行為進(jìn)行查處。第十九章食堂測(cè)評(píng)管理責(zé)任追究第五十六條對(duì)違反食堂測(cè)評(píng)管理制度的食堂和個(gè)人，應(yīng)依法依規(guī)追究責(zé)任。第五十七條食堂測(cè)評(píng)管理責(zé)任追究包括但不限于：（一）通報(bào)批評(píng)；（二）責(zé)令整改；（三）取消評(píng)優(yōu)評(píng)先資格；（四）降低職務(wù)或崗位等級(jí)；（五）解除勞動(dòng)合同。第二十章結(jié)束語(yǔ)本制度旨在規(guī)范學(xué)校食堂管理，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，保障師生飲食健康。各相關(guān)部門和人員應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行，共同維護(hù)學(xué)校食堂的良好秩序。第2篇第一章總則第一條為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，確保食品安全，保障師生飲食安全與健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于我校所有食堂、餐飲服務(wù)單位及其從業(yè)人員。第三條食堂測(cè)評(píng)管理應(yīng)以提高服務(wù)質(zhì)量、保障食品安全、滿足師生需求為目標(biāo)，堅(jiān)持公開(kāi)、公平、公正的原則。第二章組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)第四條學(xué)校成立食堂測(cè)評(píng)管理委員會(huì)，負(fù)責(zé)全校食堂測(cè)評(píng)管理的組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督工作。第五條食堂測(cè)評(píng)管理委員會(huì)的主要職責(zé)：（一）制定食堂測(cè)評(píng)管理制度，并組織實(shí)施；（二）負(fù)責(zé)食堂服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)督和評(píng)價(jià)；（三）對(duì)食堂存在的問(wèn)題進(jìn)行整改，提出改進(jìn)措施；（四）對(duì)食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)和考核；（五）定期向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)和師生公布食堂測(cè)評(píng)結(jié)果。第六條食堂測(cè)評(píng)管理委員會(huì)下設(shè)辦公室，負(fù)責(zé)日常工作：（一）負(fù)責(zé)收集、整理食堂測(cè)評(píng)相關(guān)資料；（二）負(fù)責(zé)食堂測(cè)評(píng)工作的組織實(shí)施；（三）負(fù)責(zé)食堂測(cè)評(píng)結(jié)果的分析和反饋；（四）負(fù)責(zé)食堂整改措施的跟蹤落實(shí)。第三章食堂測(cè)評(píng)內(nèi)容與方法第七條食堂測(cè)評(píng)內(nèi)容主要包括以下幾個(gè)方面：（一）食品安全：食品原料采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件；食品添加劑使用情況；食品安全事故的預(yù)防和處理等；（二）服務(wù)質(zhì)量：菜品質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)效率、就餐環(huán)境等；（三）管理制度：食堂各項(xiàng)管理制度、操作規(guī)程的執(zhí)行情況；（四）人員素質(zhì)：食堂管理人員和從業(yè)人員的職業(yè)道德、業(yè)務(wù)水平、服務(wù)意識(shí)等。第八條食堂測(cè)評(píng)方法：（一）現(xiàn)場(chǎng)檢查：對(duì)食堂的硬件設(shè)施、衛(wèi)生條件、食品安全等進(jìn)行實(shí)地檢查；（二）問(wèn)卷調(diào)查：通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查了解師生對(duì)食堂服務(wù)質(zhì)量的滿意度；（三）暗訪調(diào)查：對(duì)食堂的服務(wù)質(zhì)量、食品安全等方面進(jìn)行暗訪；（四）專家評(píng)審：邀請(qǐng)相關(guān)領(lǐng)域的專家對(duì)食堂進(jìn)行評(píng)審。第四章食堂測(cè)評(píng)結(jié)果及處理第九條食堂測(cè)評(píng)結(jié)果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個(gè)等級(jí)。第十條對(duì)食堂測(cè)評(píng)結(jié)果的處理：（一）對(duì)評(píng)為優(yōu)秀等級(jí)的食堂，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)；（二）對(duì)評(píng)為良好等級(jí)的食堂，提出改進(jìn)意見(jiàn)，督促其改進(jìn)；（三）對(duì)評(píng)為合格等級(jí)的食堂，要求其限期整改，提高服務(wù)質(zhì)量；（四）對(duì)評(píng)為不合格等級(jí)的食堂，責(zé)令其停業(yè)整頓，直至達(dá)到合格標(biāo)準(zhǔn)。第五章食堂整改及監(jiān)督第十一條食堂應(yīng)針對(duì)測(cè)評(píng)中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，制定整改方案，明確整改措施、責(zé)任人和整改時(shí)限。第十二條食堂整改期間，食堂測(cè)評(píng)管理委員會(huì)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食堂整改工作的監(jiān)督，確保整改措施落實(shí)到位。第十三條食堂整改完成后，食堂測(cè)評(píng)管理委員會(huì)應(yīng)組織復(fù)評(píng)，確認(rèn)整改效果。第六章獎(jiǎng)勵(lì)與處罰第十四條對(duì)在食堂測(cè)評(píng)中表現(xiàn)突出的食堂和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。第十五條對(duì)違反本制度規(guī)定，造成食品安全事故或服務(wù)質(zhì)量嚴(yán)重下降的食堂和個(gè)人，依法依規(guī)進(jìn)行處罰。第七章附則第十六條本制度由學(xué)校食堂測(cè)評(píng)管理委員會(huì)負(fù)責(zé)解釋。第十七條本制度自發(fā)布之日起施行。第八章食堂食品安全管理第十八條食堂應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度，確保食品安全。第十九條食堂應(yīng)建立健全食品安全責(zé)任體系，明確食品安全責(zé)任人。第二十條食堂應(yīng)加強(qiáng)食品原料采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理，防止食品污染。第二十一條食堂應(yīng)定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)。第二十二條食堂應(yīng)積極配合衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)管部門開(kāi)展食品安全檢查，及時(shí)整改存在的問(wèn)題。第九章食堂服務(wù)質(zhì)量提升第二十三條食堂應(yīng)不斷提高服務(wù)質(zhì)量，滿足師生需求。第二十四條食堂應(yīng)定期開(kāi)展服務(wù)質(zhì)量提升活動(dòng)，提高服務(wù)水平和滿意度。第二十五條食堂應(yīng)加強(qiáng)與師生的溝通，了解師生需求，不斷改進(jìn)服務(wù)。第二十六條食堂應(yīng)加強(qiáng)內(nèi)部管理，提高工作效率，確保服務(wù)質(zhì)量。第十章食堂信息化管理第二十七條食堂應(yīng)積極應(yīng)用信息化技術(shù)，提高管理水平。第二十八條食堂應(yīng)建立食堂信息化管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)食堂管理的信息化、智能化。第二十九條食堂應(yīng)利用信息化手段，提高食品安全監(jiān)管水平。第三十條食堂應(yīng)利用信息化手段，提高服務(wù)質(zhì)量，提升師生滿意度。通過(guò)以上管理制度，我校食堂將致力于為師生提供安全、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，為創(chuàng)建和諧校園貢獻(xiàn)力量。第3篇第一章總則第一條為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，確保食品安全，保障師生飲食健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法律法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于我校所有食堂，包括學(xué)生食堂、教職工食堂和臨時(shí)食堂。第三條食堂管理應(yīng)遵循以下原則：（一）安全第一，預(yù)防為主；（二）質(zhì)量為本，服務(wù)至上；（三）公開(kāi)透明，接受監(jiān)督；（四）持續(xù)改進(jìn)，追求卓越。第二章組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)第四條學(xué)校成立食堂管理委員會(huì)，負(fù)責(zé)全校食堂的監(jiān)督管理。委員會(huì)由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、后勤部門負(fù)責(zé)人、學(xué)生代表、教師代表、食堂管理人員等組成。第五條食堂管理委員會(huì)的主要職責(zé)：（一）制定食堂管理制度和標(biāo)準(zhǔn)；（二）監(jiān)督食堂的食品安全、衛(wèi)生狀況和服務(wù)質(zhì)量；（三）協(xié)調(diào)解決食堂管理中的重大問(wèn)題；（四）組織開(kāi)展食堂測(cè)評(píng)工作；（五）對(duì)食堂管理人員和服務(wù)人員進(jìn)行考核和培訓(xùn)。第六條食堂管理部門負(fù)責(zé)具體實(shí)施食堂的日常管理工作，其主要職責(zé)包括：（一）建立健全食堂管理制度；（二）負(fù)責(zé)食堂的衛(wèi)生、安全、設(shè)施設(shè)備的維護(hù)和管理；（三）組織食堂工作人員的培訓(xùn)；（四）監(jiān)督食堂的服務(wù)質(zhì)量；（五）收集師生對(duì)食堂的意見(jiàn)和建議，并及時(shí)反饋。第三章食堂測(cè)評(píng)第七條食堂測(cè)評(píng)分為日常測(cè)評(píng)和定期測(cè)評(píng)兩種形式。第八條日常測(cè)評(píng)由食堂管理部門負(fù)責(zé)，主要包括：（一）環(huán)境衛(wèi)生檢查；（二）食品安全檢查；（三）服務(wù)質(zhì)量檢查；（四）設(shè)施設(shè)備檢查。第九條定期測(cè)評(píng)由食堂管理委員會(huì)負(fù)責(zé)，每學(xué)期至少進(jìn)行一次，測(cè)評(píng)內(nèi)容包括：（一）食堂環(huán)境衛(wèi)生；（二）食品安全；（三）服務(wù)質(zhì)量；（四）設(shè)施設(shè)備；（五）師生滿意度。第十條食堂測(cè)評(píng)采取以下方法：（一）現(xiàn)場(chǎng)檢查；（二）問(wèn)卷調(diào)查；（三）師生座談會(huì)；（四）投訴處理。第十一條食堂測(cè)評(píng)結(jié)果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個(gè)等級(jí)。第四章食堂管理措施第十二條食堂應(yīng)建立健全食品安全管理制度，確保食品來(lái)源合法、安全。第十三條食堂應(yīng)配備專職或兼職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)食品安全管理工作。第十四條食堂應(yīng)定期對(duì)食品原料、加工過(guò)程、餐具等進(jìn)行檢測(cè)，確保食品安全。第十五條食堂應(yīng)加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理，保持食堂內(nèi)外整潔。第十六條食堂應(yīng)提高服務(wù)質(zhì)量，優(yōu)化服務(wù)流程，提高師生滿意度。第十七條食堂應(yīng)定期對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和更新，確保設(shè)施設(shè)