識(shí)字

中國美食

同學(xué)們，看了這些美食是不是垂涎欲滴了呢？你能說一說你最愛吃什么嗎？我們中國有哪些美食呢？中國有很多各種各樣的美食，色、香、味俱全。就讓我們一起去品嘗這些美食吧！學(xué)習(xí)目一、認(rèn)識(shí)“菠、煎、燒”等生字，會(huì)寫“燒、烤、炒”等8個(gè)漢字。積累與烹飪方式相關(guān)的詞語（如“煎、煮、蒸、炸”），初步了解火字旁、四點(diǎn)底與“火”的關(guān)系。二、通過觀察課文插圖和聯(lián)系生活經(jīng)驗(yàn)，理解不同烹飪方法的特點(diǎn)。能舉例說出自己家鄉(xiāng)或家庭中的一道美食。三、體會(huì)中國美食的豐富多樣，感受中華飲食文化的魅力，萌發(fā)對(duì)傳統(tǒng)美食的興趣。標(biāo)資料袋

中國素有“烹飪王國”的美譽(yù)。中國傳統(tǒng)餐飲文化歷史悠久，菜肴在烹飪中有許多流派。最為著名的是“八大菜系”，即魯菜（山東）、川菜（四川）、粵菜（廣東）、蘇菜（江蘇）、閩菜（福建）、浙菜（浙江）、湘菜（湖南）、徽菜（安徽）。中國美食同學(xué)們，我們的語文課本今天變成香味四溢的菜單啦！看——“煎”字在鍋里跳舞，“燒”字在湯汁里唱歌，“蒸”字正冒著白汽練功夫，連“拌”字都舉著筷子等開飯！這些了不起的漢字大廚，要帶我們逛一場(chǎng)“舌尖上的漢字王國”：從涼拌菠菜的春天，逛到紅燒茄子的夏天，再一路香進(jìn)烤鴨的秋天，最后滑進(jìn)蒸餃的冬天……。準(zhǔn)備好你的小味蕾了嗎？讓我們一起翻開這本會(huì)發(fā)出“滋滋”聲、飄出香噴噴熱氣的神奇美食地圖！書本鉛筆齊備好，坐姿端正不亂搖。專心聽講記得牢，認(rèn)真書寫錯(cuò)字少。課前準(zhǔn)備操聽錄音，小聲跟讀。要求：

1、邊聽邊畫出課文中的生字詞。同時(shí)認(rèn)準(zhǔn)字音。2、小聲跟讀，品味情感。講授新課自讀課文

要求：1、借助字典識(shí)記不認(rèn)識(shí)的字。2、讀準(zhǔn)字音，圈出新字生詞；3、把句子讀通順，難理解的句子多讀幾遍；4、給每個(gè)自然段標(biāo)上序號(hào)。初讀課文朗讀課文，讀準(zhǔn)字音，圈出生字。bàn生字我會(huì)認(rèn)菠

煎

腐

茄

烤

煮

爆

燉bō

dùnjiānfǔqiékǎo

bàomóɡūzhēnɡzhájiànɡzhōujiǎozhǔ蘑

菇

蒸

餃炸醬

粥

蛋dàn菠菠菜

菠蘿煎bōjiān煎蛋

煎餅茄

qié茄子番茄腐

fǔ豆腐

腐竹烤燒烤烤箱煮kǎozhǔ煮飯

煮粥燉

dùn燉肉燉藥爆bào爆炒

爆發(fā)蘑蘑菇菇móɡū香菇

菇類餃

jiǎo餃子水餃蒸zhēnɡ蒸餃

蒸發(fā)炸油炸炸醬面醬zhájiànɡ醬油

醬菜蛋

dàn蛋黃蛋糕粥zhōu肉粥

菜粥菠菜香煎豆腐茄子

烤鴨水煮魚蔥爆羊肉

小雞燉蘑菇蒸餃炸醬面小米粥蛋炒飯菠菜香煎豆腐

茄子

烤鴨水煮魚蔥爆羊肉

小雞燉蘑菇蒸餃

炸醬面小米粥

蛋炒飯讀一讀字詞識(shí)記bōjiānfǔqiékǎozhǔbàodùnmóɡūzhēnɡjiǎozhájiànɡzhōudàn艸+加=茄弓+米+弓=粥校-木+饣=餃剪-刀+灬=煎加一加換一換識(shí)記方法菜名識(shí)字麻婆豆腐臭豆腐芝麻醬辣椒醬帶“灬”的字：煎煮蒸帶“火”的字：烤爆燉炸帶“艸”的字：菠茄蘑菇蒸偏旁歸類識(shí)記多音字——炸炸炸zházhà生字放入詞語中，你還能讀準(zhǔn)確嗎？炸醬面zhá炸魚炸雞炸油條爆炸

炸彈

炸藥zházhà多音字炸：zházhà品嘗美食菠煎腐茄烤

煮爆燉蘑菇蒸餃炸醬粥蛋寫一寫燒茄烤鴨肉雞蛋炒飯shāoqiékǎoyāròujīdànchǎofàn燒火字旁的字左右結(jié)構(gòu)上下結(jié)構(gòu)茄

烤肉鴨雞蛋炒

飯

獨(dú)體結(jié)構(gòu)燒烤炒生字歸類左窄右寬。燒shāo易寫錯(cuò)右上角不要寫成“戈”。烤kǎo此處不要寫成“與”，最后一筆是豎折折鉤?！盎稹弊銎詴r(shí)，最后一捺筆變成點(diǎn)。重難點(diǎn)字書寫指導(dǎo)fàn“饣”的撇長(zhǎng)，橫鉤短?！胺础钡牡谝还P撇短，第二筆撇長(zhǎng)。末筆捺從中心點(diǎn)起筆，寫舒展。指導(dǎo)書寫結(jié)構(gòu)：偏旁：組詞：北京烤鴨很有名。左右鳥造句：烤鴨雞鴨丑小鴨yā結(jié)構(gòu)：偏旁：組詞：獨(dú)體肉造句：肉丸肉餅肉麻ròu結(jié)構(gòu)：偏旁：組詞：公雞的尾巴彎彎的。左右又造句：公雞母雞雞爪jī結(jié)構(gòu)：偏旁：組詞：一只母雞正在窩里下蛋。上下疋造句：蛋黃雞蛋蛋殼dàn結(jié)構(gòu)：偏旁：組詞：媽媽炒菜的水平非常好。左右火造句：炒飯炒菜炒面chǎo把餃子夾到盤子里菠餃煮爆茄炒菇蒸肉燒烤詞語解釋紅燒：烹調(diào)方法，把肉、魚等加油、糖略炒，并加醬油等作料，燜熟使成黑紅色。小林最愛吃的菜是紅燒肉。v

正確坐姿

頭正肩平

身直足安

眼離書本一尺

胸離書桌一拳

握筆姿勢(shì)拇指食指對(duì)對(duì)齊，兩指之間留縫隙，中指下面來幫忙，后面兩指往里藏。同學(xué)們，識(shí)字練習(xí)結(jié)束啦！接下來讓我們走進(jìn)課文……。

同學(xué)們，請(qǐng)大家認(rèn)真朗讀課文，注意生字詞的讀音，邊讀邊思考。妙解課文課文列舉了

種美食。課文列舉了幾種烹飪方式？分別是什么？

10種。拌、煎、燒、烤、煮、爆、燉、蒸、炸、炒。11掃除了生字障礙，我們?cè)賮砝首x課文——.涼拌菠菜香煎豆腐紅燒茄子烤鴨水煮魚蔥爆羊肉小雞燉蘑菇蒸餃炸醬面小米粥蛋炒飯朗讀指導(dǎo)

不破詞、不拖腔，詞語詞之間適當(dāng)停頓，有一定的節(jié)奏。朗讀指導(dǎo)想一想整體感知再讀課文，說一說：課文主要寫了什么？

本文介紹了我國的

，我們也知道了各種

方法。美食做菜涼拌菠菜香煎豆腐初讀課文

借助拼音自由讀課文，圈出生字，讀準(zhǔn)字音，做到不破詞，不拖腔。紅燒茄子烤鴨水煮魚蔥爆羊肉小雞燉蘑菇蒸餃炸醬面小米粥蛋炒飯看圖片，識(shí)菜名，畫出帶有“艸”的字。涼拌菠菜紅燒茄子小雞燉蘑菇互動(dòng)課堂

結(jié)合圖片，觀察帶有“艸”字的詞語，你發(fā)現(xiàn)了什么？菠菜茄子蘑菇帶“艸”的字大多都與植物有關(guān)。

讀一讀，說說這些美食中的食材有什么特點(diǎn)。涼拌菠菜香煎豆腐紅燒茄子

制作原料都是豆類或蔬菜，我們把它們叫作“素菜”

。

讀一讀，說說這四種美食的食材有什么特點(diǎn)？烤鴨水煮魚蔥爆羊肉小雞燉蘑菇

所用食材含有肉類，我們把它們叫作“葷菜”。蒸餃炸醬面想一想，說說下列四種食物都可以稱為什么。小米粥蛋炒飯都是主食

你能根據(jù)提供的食材，為自己定制一份健康的午餐嗎？

雞鴨肉類雞蛋小白菜茄子米飯粥面條我的午餐

葷菜

素菜

湯

主食紅燒雞塊蒸茄子蒸米飯白菜湯點(diǎn)菜小米粥炸醬面蒸餃水煮魚小雞燉蘑菇烤鴨紅燒茄子蛋炒飯香煎豆腐涼拌菠菜蔥爆羊肉吃飯小能手

讀一讀，找一找在菜名和主食中有哪些烹飪方法。涼拌菠菜香煎豆腐紅燒茄子烤鴨水煮魚蔥爆羊肉小雞燉蘑菇蒸餃炸醬面小米粥蛋炒飯

你知道這些烹飪方法有什么區(qū)別嗎？你有何發(fā)現(xiàn)？

“燒、烤、爆、燉、炸、炒”都含火字旁，“煎、煮、蒸”都含四點(diǎn)底，這些烹飪方式均與“火”有關(guān)。“拌”含提手旁，這種制作方法和手有關(guān)。烹飪方法食材不經(jīng)過加熱，或在加熱后使其冷卻，再加入調(diào)味料搭配入味——.涼拌把食物原料放在烤爐中，利用輻射熱使之成熟——.烤猛火加熱，烹制時(shí)間短，菜肴脆嫩鮮爽——.爆把蔬菜、肉、魚等加油、糖略炒，并加醬油等佐料，燜熟使其成黑紅色——.紅燒煎烤燒煮燉蒸炒爆炸

烹飪的方法多種多樣，想一想：還有哪些食物在烹飪時(shí)需要用到課文中提到的烹飪方法？

炒雞蛋、炒芹菜、烤羊肉串、紅燒牛排、紅燒排骨、燉鯽魚、炸丸子、炸油餅、煎雞蛋、煎魚、蒸饅頭、蒸餃子、煮魚、煮豆腐。烹飪方式大展示炸爆含“火”的烹飪方式燒用火慢慢加熱食材放在火上加熱烤燉長(zhǎng)時(shí)間燉煮鍋鏟不斷翻動(dòng)食材炒含“灬”的烹飪方式煎煮蒸

你喜歡吃什么美食，說說它是用什么烹飪方法制作的？羊肉串牛排烤煎煮炸面條薯?xiàng)l

回顧烹飪方法，觀察下列漢字，說說有什么發(fā)現(xiàn)。煎蒸煮爆燒炸炒烤第一行都有“灬”，第二行都有火字旁。

烹飪食物都要用到火，這些漢字中的“灬”跟火有關(guān)系嗎？查字典，說說自己的發(fā)現(xiàn)。生字部首除部首外有幾畫讀音灶焰燙煲熏煦火火火火灬灬3869zàoyàntànɡbāo10xūn9xù

帶有“灬”旁的字，都與火有關(guān)。“火”字作偏旁時(shí)，有時(shí)在左邊，有時(shí)在下邊。放在下面時(shí)，有時(shí)為了整個(gè)字的美觀，就變成了“灬”。

說一說：你還知道哪些帶有“火”或“灬”的字。熱燈煙焦熟點(diǎn)烘炮這些字的字義都和火有關(guān)。介紹美食小組內(nèi)選擇自己喜歡的美食卡片，主要從食材、烹飪方法兩個(gè)方面進(jìn)行介紹，還可以簡(jiǎn)單介紹一下它的味道。我喜歡吃西紅柿炒雞蛋。選擇兩個(gè)熟透的西紅柿，去皮后切小塊；兩個(gè)雞蛋攪勻后炒成蛋花；鍋內(nèi)油燒熱后倒入西紅柿子，加鹽翻炒出汁后倒入蛋花；再加入蔥花、生抽，炒勻后裝盤。一盤紅黃相間，美味可口的西紅柿炒雞蛋就做好了。小組搶答給一種食材，你能用幾種烹飪方法制作不同的美食？雞蛋煮雞蛋炒雞蛋蒸雞蛋煎雞蛋小組搶答給一種食材，你能用幾種烹飪方法制作不同的美食？烤牛肉爆炒牛肉紅燒牛肉燉牛肉牛肉創(chuàng)設(shè)情境小馬虎的飯店開業(yè)了，可是擺在桌子上的菜單卻不完整，你能幫他補(bǔ)充完整嗎？補(bǔ)全菜單小馬虎měishí紅茄子shāo紅魚紅排骨shāoshāo美食燒燒燒補(bǔ)全菜單鴨kǎo魚kǎo全羊kǎo清小白菜西紅柿雞chǎochǎodàn烤烤烤炒炒蛋說菜名爆蔥爆羊肉煎香煎豆腐烤烤鴨蒸蒸餃水煮魚煮炒蛋炒飯想一想，你的家鄉(xiāng)有哪些美食呢？和同學(xué)們分享一下。你的家鄉(xiāng)有哪些美食呢？

本文是以形聲字為主體的歸類識(shí)字，形聲字分布在美食名中，主要包括“艸、火、灬”3個(gè)偏旁，美食包括7種菜肴和4種主食，展現(xiàn)了中國美食的豐富多彩，弘揚(yáng)了中國美食文化。課堂小結(jié)板書設(shè)計(jì)主旨概括

本文介紹了我國的美食，列舉了

種菜肴和

種主食，涉及各種烹調(diào)方法：

、

，讓我們了解了中國特有的飲食文化，從而更加熱愛自己的

。涼拌、煎、燒烤、煮、爆、燉、蒸、炸、炒家鄉(xiāng)和祖國74拓展發(fā)散其他烹飪方式涮羊肉瓦罐煨湯熏雞腌辣椒鹵雞蛋燴面關(guān)于飲食的諺語早吃好，午吃飽，晚吃巧。飯前一口湯，勝過良藥方。粥里加紅棗，常吃皮膚好。吃得慌、咽得忙，傷了胃口害了腸。五谷雜糧身體棒，青菜蘿卜得健康。燒（）鴨（）澆（）雞（）肉（）炒（）內(nèi)（）沙（）課堂練習(xí)一、比一比，再組詞。紅燒牛肉鴨肉澆水雞爪內(nèi)外炒飯沙石