ICS65.020.20DB41標(biāo)標(biāo)河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDB41/T1766—2019本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由河南省食用菌協(xié)會提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物營養(yǎng)與資源環(huán)境研究所、鄭州久鑫食用菌種植有限公司、蘭考縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：袁瑞奇、康源春、宋志波、韓玉娥、胡素娟、段亞魁、黃本明、秦慶生、劉芹、崔筱、孫偉增。DB41/T1766—20191平菇瓶栽工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了平菇瓶栽工廠化生產(chǎn)的術(shù)語和定義、產(chǎn)地環(huán)境、廠房布局與建設(shè)、設(shè)備與控制系統(tǒng)、原料、品種與菌種制作、栽培瓶制作、發(fā)菌管理、養(yǎng)菌管理、出菇管理、采收與包裝。本標(biāo)準(zhǔn)適用于平菇瓶栽工廠化的生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5749—2006生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T4456—2008包裝用聚乙烯吹塑薄膜GB/T10463—2008玉米粉GB/T19541—2017飼料原料豆粕JC/T479—2013建筑生石灰NY/T119—1989飼料用小麥麩NY/T528—2010食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T2715—2015平菇等級規(guī)格NY5010—2016無公害食品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件NY5099—2002無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求3術(shù)語和定義GB/T12728—2006界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。為了便于使用，以下重復(fù)列出了GB/T12728—2006中的一些術(shù)語和定義。3.1平菇瓶栽利用塑料瓶作為培養(yǎng)料容器的一種栽培方式，簡稱“瓶栽”。3.2工廠化栽培利用微生物技術(shù)和現(xiàn)代環(huán)境工程技術(shù)，在完全人工控制環(huán)境條件下食用菌的室內(nèi)周年栽培。[GB/T12728—2006，定義2.6.18]3.3培養(yǎng)基具有適宜的理化性質(zhì)，用于微生物培養(yǎng)的基質(zhì)。[GB/T12728—2006，定義2.1.22]3.42DB41/T1766—2019培養(yǎng)料為食用菌生長繁殖提供營養(yǎng)的物質(zhì)。如木屑、棉籽殼、麥麩、米糠等。[GB/T12728—2006，定義2.6.44]3.5消毒采用物理或化學(xué)方法消除有害微生物的方法。[GB/T12728—2006，定義2.5.10]3.6滅菌采用物理或化學(xué)方法殺滅一切微生物的方法。[GB/T12728—2006，定義2.5.11]4產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY5358規(guī)定。5廠區(qū)布局與廠房建設(shè)5.1廠區(qū)布局根據(jù)栽培工藝，結(jié)合當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境和條件進(jìn)行廠區(qū)規(guī)劃，廠區(qū)布局可分為堆料場、倉庫、裝瓶區(qū)、滅菌區(qū)、接種區(qū)、培養(yǎng)區(qū)、出菇區(qū)、包裝區(qū)、廢料區(qū)、鍋爐房等。5.2水電配置水電配置應(yīng)滿足工廠設(shè)計產(chǎn)能的需求。以日產(chǎn)3t的平菇工廠為例，應(yīng)配裝300KVA變壓器兩臺，應(yīng)配備應(yīng)急發(fā)電機(jī)，水源滿足供應(yīng)。5.3接種室建設(shè)5.3.1設(shè)計結(jié)構(gòu)應(yīng)密封、無死角、可調(diào)溫、有高效過濾器等空氣凈化設(shè)備。5.3.2空氣潔凈度空氣潔凈度等級應(yīng)按GB50073的要求進(jìn)行建設(shè)，接種區(qū)域空氣潔凈度等級達(dá)到100級，風(fēng)淋室萬級，預(yù)冷室、強(qiáng)冷室10萬級。5.4養(yǎng)菌房建設(shè)5.4.1房頂采用符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的保溫防火板建造。5.4.2地面地面應(yīng)平整、潔凈。5.4.3通風(fēng)DB41/T1766—20193室內(nèi)設(shè)通風(fēng)裝置，并安裝過濾系統(tǒng)，空氣潔凈度達(dá)到萬級標(biāo)準(zhǔn)。5.4.4養(yǎng)菌層架根據(jù)生產(chǎn)方式和堆碼高度選用固定式或可移動式層架。5.5出菇房建設(shè)5.5.1建造要求廠房屋頂、地面按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)建造，應(yīng)滿足溫度可調(diào)控、相對濕度可調(diào)控、新風(fēng)過濾、光照強(qiáng)度可調(diào)控、清潔排水的需求。5.5.2通風(fēng)室內(nèi)設(shè)通風(fēng)裝置，并安裝過濾系統(tǒng)，空氣潔凈度達(dá)到10萬級標(biāo)準(zhǔn)。窗外加裝防蟲網(wǎng)并安裝濕度、CO2濃度自動控制設(shè)備。5.5.3補(bǔ)光設(shè)備安裝防水節(jié)能燈，光照強(qiáng)度達(dá)到200lx以上。5.5.4控濕設(shè)備根據(jù)出菇室面積和空間，加裝相匹配空氣加濕機(jī)。5.5.5控溫設(shè)備根據(jù)出菇室面積和空間，加裝相匹配空調(diào)機(jī)組。5.5.6出菇床架采用熱鍍鋅角鐵焊制，根據(jù)出菇房高度確定，層高根據(jù)菌袋擺放方式?jīng)Q定，層架間距80cm以上。6設(shè)備與控制系統(tǒng)6.1設(shè)備6.1.1培養(yǎng)料攪拌設(shè)備采用兩級以上攪拌系統(tǒng)，設(shè)備包括配套的攪拌機(jī)、輸送機(jī)、原料提升機(jī)、鏟車、料斗等。6.1.2裝瓶機(jī)采用自動化裝瓶流水線，包括裝瓶機(jī)、蓋蓋機(jī)、上架機(jī)等。6.1.3滅菌設(shè)備應(yīng)配備高壓滅菌器及相配套的耐高溫滅菌臺車等。6.1.4接種設(shè)備根據(jù)設(shè)計需求，應(yīng)配備固體接種機(jī)或液體接種機(jī)。6.1.5養(yǎng)菌車間設(shè)備DB41/T1766—20194應(yīng)配備養(yǎng)菌架、電動叉車、通風(fēng)設(shè)備等。6.1.6溫度控制設(shè)備應(yīng)配備大型空調(diào)或制冷機(jī)等。6.1.7其他設(shè)備應(yīng)配備蒸汽鍋爐、空壓機(jī)、過濾器、鼓風(fēng)機(jī)、鏟車、叉車等設(shè)備。6.2控制系統(tǒng)6.2.1溫度、濕度、通風(fēng)、光照控制系統(tǒng)培養(yǎng)室和出菇室的溫度、濕度、通風(fēng)、光照控制系統(tǒng),包括主控模塊、開關(guān)模塊、傳感器模塊、時鐘模塊、報警模塊、傳輸模塊、電腦等等。6.2.2監(jiān)控系統(tǒng)通過傳感器和影像設(shè)備實時采集出菇室和養(yǎng)菌室的溫度、濕度、氧氣濃度、二氧化碳濃度、光照強(qiáng)度以及外圍設(shè)備的工作狀態(tài)等。7原料7.1主料培養(yǎng)料質(zhì)量應(yīng)符合NY5099的規(guī)定。7.2輔料玉米粉應(yīng)符合GB/T10463的規(guī)定，豆粕應(yīng)符合GB/T19541的規(guī)定，麥麩應(yīng)符合NY/T119的規(guī)定，石灰應(yīng)符合JC/T479的規(guī)定。7.3水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。8品種與菌種制作8.1品種可選擇適宜于瓶栽的低溫型品種，應(yīng)具備菇蕾密集，一致性好，子實體韌性好，耐儲運。8.2菌種制作可采用固體或液體菌種，菌種制作應(yīng)符合NY/T528—2010的規(guī)定。9栽培瓶制作9.1栽培容器可選用容積為1100mL的聚丙烯塑料瓶為容器。DB41/T1766—201959.2培養(yǎng)基配方配方一：玉米芯52%，棉籽殼20%，麥麩20%，玉米粉3%，黃豆面3%，碳酸鈣1%，貝殼粉1%。配方二：玉米芯70%，麥麩20%，玉米粉4%，豆粕4%，碳酸鈣1%，貝殼粉1%。9.3拌料玉米芯等應(yīng)提前預(yù)濕10～12h，采用二級機(jī)械攪拌，攪拌均勻，沒經(jīng)過預(yù)濕的培養(yǎng)料攪拌時間應(yīng)在50min以上。9.4裝瓶采用自動化裝瓶生產(chǎn)線進(jìn)行裝瓶。9.5滅菌根據(jù)選用塑料瓶材質(zhì)選用匹配的滅菌參數(shù)。推薦聚丙烯材質(zhì)塑料瓶高壓滅菌0.14MPa,126℃,3h。9.6冷卻移到預(yù)先消毒的冷卻室或接種室中冷卻至料溫30℃左右。9.7接種按照無菌操作規(guī)程接種，固體菌種接種量每瓶15g～20g、液體菌種接種量每瓶30ml～40ml。10養(yǎng)菌管理控制瓶內(nèi)溫度24℃±2℃。10.2相對濕度控制環(huán)境空氣相對濕度60%～70%。適時通風(fēng)換氣，建議保持CO2濃度在0.3%以下。10.4光線暗光或弱光環(huán)境下培養(yǎng)，建議50lx以下?？稍诰z滿瓶3d后，去掉瓶蓋，塑料瓶整框呈45°傾角擺放，瓶口與地面平齊。11.2環(huán)境調(diào)控11.2.1溫度DB41/T1766—20196催蕾溫度16℃~18℃,育菇溫度控制在12℃~14℃。11.2.2相對濕度現(xiàn)蕾時95%，育菇期80%～95%，采收期80%～85%。11.2.3通風(fēng)出菇期CO2濃度維持在0.08%以下。11.2.4光照光照強(qiáng)度100lx～300lx。12采收與包裝12.1采收要求根據(jù)消費市場對產(chǎn)品質(zhì)量的要求標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采摘。建議最佳采收時期為子實體7～8成熟。采收人員不得留長指甲，采摘前手、不銹鋼小刀及裝菇的容器應(yīng)用清水洗滌干凈、晾干，采收時采收人員應(yīng)戴干凈的手套