基礎(chǔ)茶藝流程培訓(xùn)課件演講人：日期:目

錄CATALOGUE02茶藝工具與器皿01茶藝基礎(chǔ)知識03泡茶技巧與流程04茶藝禮儀與交流05茶藝實踐流程06茶藝提升路徑01茶藝基礎(chǔ)知識茶的分類與特點綠茶未經(jīng)發(fā)酵的茶類，色澤翠綠，口感清爽，富含茶多酚和維生素C，具有抗氧化、提神醒腦的功效，代表品種有龍井、碧螺春等。紅茶全發(fā)酵茶類，湯色紅艷，滋味醇厚，帶有甜香或果香，適合搭配牛奶或糖飲用，代表品種有正山小種、祁門紅茶等。烏龍茶半發(fā)酵茶類，兼具綠茶清香和紅茶醇厚，茶湯金黃或橙黃，香氣馥郁，代表品種有鐵觀音、大紅袍等。黑茶后發(fā)酵茶類，茶湯深紅或褐紅，口感醇和，具有獨特的陳香，常被用于制作茶磚或茶餅，代表品種有普洱茶、六堡茶等。茶文化歷史簡介茶道精神茶文化強(qiáng)調(diào)“和、敬、清、寂”，注重禮儀與心境，通過茶事活動修身養(yǎng)性，體現(xiàn)人與自然和諧共處的哲學(xué)思想。從早期的陶器、青銅器到唐宋時期的瓷器，茶具材質(zhì)和工藝不斷進(jìn)步，形成了獨特的茶器美學(xué)體系。茶文化深刻影響了詩詞、書畫、音樂等藝術(shù)形式，許多文人墨客以茶為題創(chuàng)作了大量傳世佳作。歷史上重要的貿(mào)易通道，通過茶葉與馬匹的交換促進(jìn)了不同地區(qū)間的經(jīng)濟(jì)文化交流。茶具演變茶與文學(xué)藝術(shù)茶馬古道講究簡潔雅致，主泡器、公道杯、品茗杯等器具需合理擺放，體現(xiàn)美學(xué)與功能的統(tǒng)一。不同茶類對水溫要求各異，如綠茶宜用80-85℃水溫，紅茶和烏龍茶需90-95℃高溫沖泡。包括高沖、低斟、懸壺等技巧，通過水流控制調(diào)節(jié)茶湯濃度，展現(xiàn)茶藝師的技藝水平。觀茶湯色澤、聞茶香層次、嘗滋味變化，綜合評估茶葉品質(zhì)，提升品茶的專業(yè)性和藝術(shù)性。茶藝基本概念茶席布置水溫控制沖泡手法品鑒要點02茶藝工具與器皿茶具種類及用途紫砂壺適用于沖泡烏龍茶、普洱茶等發(fā)酵茶類，其透氣性可保留茶湯香氣，提升茶味層次感。蓋碗通用型茶具，適合沖泡綠茶、紅茶、花茶等，便于觀察茶葉舒展?fàn)顟B(tài)及控制出湯時間。玻璃杯常用于沖泡綠茶或黃茶，透明材質(zhì)利于觀賞茶葉在水中舒展的動態(tài)美感。茶海（公道杯）用于均勻分配茶湯，避免茶葉久泡導(dǎo)致苦澀，確保每一杯茶湯濃度一致。專用工具介紹茶針用于撬開緊壓茶（如茶餅、茶磚），避免茶葉破碎，保持完整葉片結(jié)構(gòu)。01茶夾夾取茶杯或茶壺，防止?fàn)C手，同時用于清理茶渣，保持操作臺面整潔。02茶匙量取茶葉的工具，可精準(zhǔn)控制投茶量，避免茶葉浪費或濃度失衡。03茶濾過濾茶湯中的細(xì)碎茶渣，提升茶湯純凈度，尤其適用于碎茶或老茶沖泡。04器皿清潔與保養(yǎng)紫砂壺養(yǎng)壺使用后需用清水沖洗，避免殘留茶垢，定期用茶湯澆淋壺身以形成自然包漿。02040301竹木工具防霉清洗后置于通風(fēng)處陰干，定期涂抹食用級礦物油防止開裂或霉變。玻璃器皿去漬用軟布蘸取少量白醋擦拭水垢，保持透亮，避免使用硬質(zhì)刷具刮傷表面。金屬工具防銹擦干水分后存放于干燥環(huán)境，不銹鋼工具可用專用拋光布維護(hù)光澤。03泡茶技巧與流程水質(zhì)選擇優(yōu)先選用天然軟水或礦泉水，避免使用含氯或雜質(zhì)過多的自來水，以確保茶湯口感純凈、香氣持久。水溫控制不同茶類對水溫要求各異，如綠茶需80-85℃的低溫水，烏龍茶需95-100℃的沸水，精準(zhǔn)控溫能充分釋放茶葉風(fēng)味。煮水器具建議使用陶壺、玻璃壺或銀壺煮水，避免金屬異味影響水質(zhì)，同時注意觀察水沸騰狀態(tài)（如“蟹眼”或“魚目”氣泡階段）。水量與火候煮水時水量不宜過滿，保持七分滿以預(yù)留蒸汽空間；火候需穩(wěn)定，避免反復(fù)燒開導(dǎo)致水中含氧量下降。選水與煮水技巧泡茶基本步驟溫杯燙壺根據(jù)茶具容量調(diào)整茶葉用量，一般綠茶3-5克/150ml，普洱茶5-8克/150ml，投茶過多易導(dǎo)致茶湯苦澀。投茶量控制注水手法分茶與品飲用熱水沖洗茶具（蓋碗、紫砂壺等），提升器具溫度并清潔茶具，避免溫差影響茶葉沖泡效果。采用“高沖低斟”原則，注水時水流均勻柔和，避免直接沖擊茶葉；首泡可快速出湯以喚醒茶葉，后續(xù)逐泡延長浸泡時間。茶湯倒入公道杯均勻混合后分杯，確保每杯濃度一致；品飲時先觀色、聞香，再小口啜飲感受茶湯層次。茶藝表演要點儀態(tài)與動作表演者需保持端莊坐姿，動作流暢自然，如“鳳凰三點頭”注水技法需手腕靈活，體現(xiàn)優(yōu)雅韻律感。茶席布置遵循“主次分明”原則，茶壺、茶杯、茶荷等按使用順序排列，搭配花器、香器等營造意境。表演中適時講解茶文化知識（如茶葉品類、沖泡原理），引導(dǎo)觀眾參與聞香、品鑒環(huán)節(jié)，增強(qiáng)沉浸感。通過背景音樂、燈光調(diào)節(jié)控制表演節(jié)奏，如綠茶表演宜輕快，普洱茶表演可沉穩(wěn)，契合茶品特性。器具擺放美學(xué)解說與互動節(jié)奏與氛圍04茶藝禮儀與交流茶藝師需保持背部挺直，雙肩放松，坐姿穩(wěn)定而不僵硬，體現(xiàn)專業(yè)與從容。坐姿端莊儀態(tài)要求持壺、分茶時手腕自然下垂，動作輕柔連貫，避免大幅晃動或急促操作。手勢優(yōu)雅沖泡過程中視線應(yīng)隨茶具移動，與賓客交流時保持溫和眼神接觸，傳遞尊重與誠意。目光專注通過均勻深長的呼吸控制節(jié)奏，避免因緊張導(dǎo)致動作變形或茶湯濺灑。呼吸平穩(wěn)器具擺放有序語言簡潔得體茶席布置需遵循主次分明原則，茶壺、公道杯、品茗杯按使用順序由內(nèi)向外排列。介紹茶品時使用專業(yè)術(shù)語但避免晦澀，如“正山小種帶有松煙香”而非簡單說“好喝”。禮儀規(guī)范服飾整潔大方穿著棉麻或絲綢材質(zhì)的中式服裝，避免艷麗圖案，袖口需收束以防觸碰茶具。環(huán)境氛圍營造通過焚香、插花等輔助手段保持空間清雅，音量控制在輕聲細(xì)語范圍內(nèi)。奉茶禮節(jié)雙手遞送原則遞茶時右手持杯托，左手虛扶杯身，杯柄朝向賓客右側(cè)便于取用。茶湯注入品茗杯至七成滿，寓意“留三分人情”，同時防止?fàn)C手或溢出。按賓客年齡或身份從尊到卑依次奉茶，首位賓客需單獨行注目禮示意。觀察賓客杯中余量，在剩余1/3時主動詢問續(xù)茶，避免頻繁打斷對話。七分滿標(biāo)準(zhǔn)長幼有序規(guī)則續(xù)茶時機(jī)把握05茶藝實踐流程表演前準(zhǔn)備茶葉選擇與醒茶根據(jù)茶藝主題選用適宜茶類（如綠茶、烏龍茶），提前將茶葉置于茶荷中通風(fēng)醒茶以激發(fā)香氣。水溫控制依據(jù)茶葉特性準(zhǔn)備不同溫度的水（如綠茶80℃、普洱100℃），備好溫度計及保溫設(shè)備。器具清潔與擺放確保茶壺、茶杯、茶盤等器具無污漬且按功能分區(qū)擺放，茶巾折疊整齊備用。環(huán)境氛圍營造調(diào)整燈光柔和度，搭配古琴或流水背景音，擺放綠植或書畫提升空間雅致感。標(biāo)準(zhǔn)沖泡流程溫杯燙壺按茶類調(diào)整投茶比例（如紅茶5g/150ml），快速注水潤茶3秒后倒出以喚醒茶葉內(nèi)質(zhì)。投茶量與潤茶沖泡手法出湯時間控制用沸水沖洗茶具以提高器皿溫度，同時去除殘留異味，增強(qiáng)后續(xù)茶湯香氣釋放。掌握高沖、低斟技巧，水流需均勻沿杯壁注入，避免直沖茶葉導(dǎo)致苦澀物質(zhì)過度析出。分階段計時（如白茶首泡30秒，后續(xù)遞增5秒），通過觀察茶湯色澤調(diào)整浸泡時長。品飲交流技巧奉茶禮儀互動答疑感官描述引導(dǎo)反饋收集雙手托杯托奉茶，杯柄朝向客人右側(cè)，配合“請用茶”等禮貌用語傳遞尊重之意。提示客人觀察茶湯透亮度、嗅聞蓋碗香，并用“蘭花香”“蜜韻”等專業(yè)術(shù)語描述風(fēng)味層次。針對客人提問（如茶葉產(chǎn)地、存儲方法），結(jié)合茶文化典故與科學(xué)原理進(jìn)行生動解答。記錄客人口感偏好（如濃淡需求），靈活調(diào)整后續(xù)沖泡參數(shù)以提升個性化體驗。06茶藝提升路徑不同茶葉對水溫要求差異顯著，例如綠茶需80℃左右避免燙傷葉片，而黑茶需沸水激發(fā)陳香。需配備溫度計或通過觀察水泡狀態(tài)（如蟹眼、魚目）輔助判斷。常見問題解析水溫控制不當(dāng)快慢直接影響茶湯濃淡，如烏龍茶需10秒內(nèi)快速出湯，普洱熟茶則可延長至30秒。建議使用計時器并記錄每泡口感以校準(zhǔn)時間。出湯時間偏差紫砂壺適宜發(fā)酵茶但易吸味，玻璃杯適合觀賞綠茶舒展卻散熱快。需根據(jù)茶類特性匹配器具材質(zhì)與器型。器具選用混淆盲品訓(xùn)練練習(xí)“鳳凰三點頭”等高沖低斟手法，使水流粗細(xì)均勻、落點精準(zhǔn)，達(dá)到溫潤茶葉與激發(fā)香氣的雙重效果。水流控制技法跨茶類對比沖泡同一水溫與器具下對比沖泡綠茶與白茶，觀察葉底活性與茶湯析出速度差異，理解物質(zhì)釋放規(guī)律。遮蔽茶葉信息，通過干茶形態(tài)、香氣層次、湯色變化及回甘持久度反向推斷茶類與等級，提升感官敏銳度。進(jìn)階練習(xí)方法