2026屆內(nèi)蒙古烏蘭察布市集寧區(qū)生物高三第一學(xué)期期末學(xué)業(yè)質(zhì)量監(jiān)測模擬試題請考生注意：1．請用2B鉛筆將選擇題答案涂填在答題紙相應(yīng)位置上，請用0．5毫米及以上黑色字跡的鋼筆或簽字筆將主觀題的答案寫在答題紙相應(yīng)的答題區(qū)內(nèi)。寫在試題卷、草稿紙上均無效。2．答題前，認真閱讀答題紙上的《注意事項》，按規(guī)定答題。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．結(jié)合下表信息，推測絲氨酸的密碼子為（）DNA雙螺旋TAGmRNAAtRNAA氨基酸絲氨酸A．TCA B．AGU C．UCA D．AGT2．已知控制玉米某兩對相對性狀的基因在同一染色體上。但偶然發(fā)現(xiàn)這兩對基因均雜合的某玉米植株，自交后代的性狀分離比為9∶3∶3∶1。出現(xiàn)此現(xiàn)象的原因可能是，該染色體上其中一對基因所在的染色體片段A．發(fā)生180°顛倒 B．重復(fù)出現(xiàn)C．移至非同源染色體上 D．發(fā)生丟失3．果蠅的等位基因A?a和B?b分別控制一對相對性狀，都位于常染色體上?基因型為AaBb的雌果蠅會產(chǎn)生4種基因型的卵細胞，而該基因型的雄果蠅只產(chǎn)生2種基因型的精子?下列相關(guān)敘述最合理的是（）A．雄果蠅體細胞中的基因A?a和B?b所處的染色體沒有同源染色體B．基因型為AaBb的雌果蠅能產(chǎn)生4種卵細胞可能是因為發(fā)生了交叉互換C．基因型為AaBb的雌?雄果蠅分別進行測交，后代的性狀類型相同D．基因型為AaBb的雌?雄果蠅交配，其后代會出現(xiàn)9∶3∶3∶1的性狀分離比4．綠藻A是某種單細胞藻類，能夠合成物質(zhì)W。某小組為探究氮營養(yǎng)缺乏對綠藻A增殖及物質(zhì)W累積的影響，將等量的綠藻A分別接種在無菌的氮營養(yǎng)缺乏（實驗組）和氮營養(yǎng)正常（對照組）的兩瓶培養(yǎng)液中，并在適宜條件下培養(yǎng)。定時取樣并檢測細胞濃度和物質(zhì)W的含量，結(jié)果如下圖，下列說法錯誤的是（）A．在測定綠藻A的細胞濃度時，必須同時使用血細胞計數(shù)板和比濁計B．實驗過程中，綠藻A的環(huán)境容納量，是由其所處環(huán)境中的有效資源決定的C．若用少量綠藻A盡可能多的獲得物質(zhì)W，需先將其置于對照組條件下培養(yǎng)D．與光照條件下相比，若要使綠藻A在黑暗條件下增殖，需要為其提供有機物5．自由基的產(chǎn)生可引起細胞衰老。細胞產(chǎn)生的自由基會攻擊磷脂和蛋白質(zhì)分子而損傷細胞，當(dāng)自由基攻擊生物膜的組成成分磷脂分子時，會產(chǎn)生更多的自由基。某小組分別在正常溫度、中度高溫和極端高溫條件下處理組織細胞，這三組細胞內(nèi)的自由基產(chǎn)生速率情況如圖所示。下列分析錯誤的是（）A．自由基攻擊生物膜的磷脂分子引起細胞損傷的過程體現(xiàn)了正反饋調(diào)節(jié)B．在處理時間相同的情況下，三組中極端高溫組細胞的物質(zhì)運輸功能最強C．正常溫度下細胞也會產(chǎn)生自由基，說明正常溫度下細胞也會衰老D．該實驗結(jié)果可說明，長期處于高溫環(huán)境中，細胞衰老的速率會加大6．將某一植株放在密閉玻璃罩內(nèi)，置于室外一晝夜，獲得實驗結(jié)果如圖所示。下列有關(guān)說法錯誤的是（）A．圖一中BC段較AB段CO2濃度增加減慢，是因為低溫使植物呼吸作用減弱B．兩圖中分別出現(xiàn)FG段與ef段的變化，原因是部分氣孔關(guān)閉，葉片吸收CO2的量減少C．圖二中g(shù)h段時氧氣含量增加，且到達i點時，該植株積累的有機物最多D．上圖所示的結(jié)果表明，該植株經(jīng)過這一晝夜之后，植物體中有機物含量有所增加7．下列關(guān)于生態(tài)系統(tǒng)中能量流動的敘述，正確的是（）A．第一營養(yǎng)級的生物量一定多于第二營養(yǎng)級B．生產(chǎn)者以熱能的形式散失能量C．一只兔子只能約有10%的能量被狼同化D．營養(yǎng)級越高，該營養(yǎng)級所具有的總能量不一定越少8．（10分）制備單克隆抗體過程中，動物細胞培養(yǎng)需要先分離出單個細胞，然后再進行培養(yǎng)和篩選。這樣做的目的是（）A．為了避免微生物污染B．保證獲得細胞的遺傳背景相同C．為了使細胞周期一致D．保證細胞得到充足的營養(yǎng)二、非選擇題9．（10分）青蒿素能夠讓胰島A細胞“變身”為胰島B細胞，這一研究有望成功治愈Ⅰ型糖尿病。請回答下列問題：（1）Ⅰ型糖尿病即胰島素依賴型糖尿病，致病原因可能是病毒感染誘發(fā)機體產(chǎn)生異常的免疫應(yīng)答，導(dǎo)致胰島B細胞損傷，引起機體胰島素含量顯著______，使血糖濃度______。（2）為了驗證青蒿素的作用，設(shè)計實驗如下：①甲組用含適量青蒿素的動物細胞培養(yǎng)液培養(yǎng)適量胰島A細胞，乙組用與甲組等量的不含青蒿素的動物細胞培養(yǎng)液培養(yǎng)等量胰島A細胞，為了使該實驗更準確更有說服力，還設(shè)置了丙組，即用________________________________________________________；②將甲、乙、丙三組實驗均放在37℃恒溫條件下培養(yǎng)；③培養(yǎng)一段時間后，檢測各組培養(yǎng)液中的胰島素含量。預(yù)期的實驗結(jié)果是_________________________________________________。10．（14分）貓的體色黑色和橙色受一對等位基因（B、b）控制，黑色和橙色同時表現(xiàn)體色為玳瑁色；其體色還受到另一對等位基因（A、a）的淡化影響、使黑色變成藍色，橙色變成奶油色，玳瑁色變成藍乳玳瑁色，兩對等位基因分別位于兩對同源染色體上。某黑貓和多只玳瑁貓雜交，F(xiàn)1的表現(xiàn)型及此例如表所示：黑色橙色玳瑁色藍色奶油色藍乳玳瑁色雌性3/1603/161/1601/16雄性3/163/1601/161/160據(jù)表分析，回答下列問題：（1）B、b基因位于__________（“常染色體”或“X染色體”）上；淡化色為___________性性狀，親本貓的基因型為__________。（2）F1中玳瑁貓的基因型為___________、___________。（3）F1中黑色貓和藍色貓隨機交配，后代中黑色∶藍色比例為___________________。（4）為了檢測F1中某只玳瑁貓的基因型，簡要寫出測交實驗過程：___________________。11．（14分）在中國的傳說中，醋最早是由“酒圣”杜康之子發(fā)明。杜康的兒子墨塔在一次釀酒時發(fā)酵過頭，直至第21天開缸時，發(fā)現(xiàn)酒液已變酸，但香氣撲鼻，且酸甜可口，于是墨塔便把“廿一日”加一“酉”字，給這種酸水起名為“醋”。請思考回答下列問題：（1）酒是酵母菌發(fā)酵的產(chǎn)物，發(fā)酵初期通入氧氣的目的是________________________________，酒精是在酵母菌細胞的_____________中產(chǎn)生的，我們可以使用____________試劑檢測酒精的產(chǎn)生。（2）墨塔釀的酒變酸是_______菌發(fā)酵的結(jié)果，墨塔釀酒反成醋的原因可能是________________（答出2點即可）。（3）在釀酒的過程中，糖類即使未耗盡，酵母菌的發(fā)酵過程也會停止，原因可能是pH降低和____含量增多；為提升發(fā)酵產(chǎn)量，需要篩選和純化對發(fā)酵環(huán)境耐受性強的酵母菌種，純化過程中最常用的2種微生物接種方法是______________________________________________________________。12．請回答生物技術(shù)相關(guān)問題：（1）從土壤中分離分解尿素的細菌時，培養(yǎng)基中加的唯一氮源__________，為這種培養(yǎng)基稱為__________培養(yǎng)基。（2）制作果酒時，葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留約的空間，目的是____________。制作果醋時，所用微生物的發(fā)酵方式為____________________。（3）提取玫瑰精油過程中，向油水混合物中加入_________以加速油水分層。分離的油層中還含有一定的水分，需加入_________將水除去。胡蘿卜素易溶于有機溶劑中，據(jù)此可用__________的方法提取。（4）制作固定化酵母細胞時，將活化的酵母細胞和海藻酸鈉溶液混合后浸泡于CaCl2溶液中。該過程中CaCl2溶液的作用是____________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、C【解析】

密碼子是指mRNA上編碼一個氨基酸的3個相鄰的堿基。mRNA是以DNA的一條鏈為模板轉(zhuǎn)錄形成的，其堿基序列與DNA模板鏈上的堿基序列互補配對；tRNA上含有反密碼子，能與相應(yīng)的密碼子互補配對。據(jù)此答題?！驹斀狻縯RNA上的反密碼子與相應(yīng)的密碼子堿基互補配對，根據(jù)tRNA反密碼子的第一個堿基可知絲氨酸密碼子的第一個堿基是U；mRNA是以DNA的一條鏈為模板轉(zhuǎn)錄形成的，根據(jù)mRNA第三個堿基可知，DNA的下面一條鏈為轉(zhuǎn)錄的模板鏈，據(jù)此可知絲氨酸密碼子的第二個堿基是C，綜合以上分析可知絲氨酸的密碼子是UCA，即C正確，ABD錯誤。故選C。2、C【解析】

自由組合定律的實質(zhì)：位于非同源染色體上的非等位基因的分離或組合是互不干擾的；在減數(shù)分裂過程中，同源染色體上的等位基因彼此分離的同時，非同源染色體上的非等位基因自由組合。【詳解】分析題意可知：控制玉米該兩對相對性狀的基因在同一染色體上，應(yīng)遵循連鎖定律；而這兩對基因均雜合的某玉米植株，自交后代的性狀分離比為9：3：3：1，則符合基因自由組合定律的分離比。根據(jù)自由組合定律的實質(zhì)可知，出現(xiàn)此現(xiàn)象的原因可能是，該染色體上其中一對基因所在的染色體片段移至非同源染色體上。故選C。3、B【解析】

根據(jù)題干中“AaBb的雌果蠅會產(chǎn)生4種基因型的卵細胞，而該基因型的雄果蠅只產(chǎn)生2種基因型的精子”，說明Aa和Bb在一對同源染色體上?！驹斀狻緼、根據(jù)分析雄果蠅體細胞中的基因A?a和B?b在一對同源同源染色體上，A錯誤；B、如果Aa和Bb在一對同源染色體上，在減數(shù)分裂過程中產(chǎn)生四種配子，可能是發(fā)生了交叉互換，B正確；C、由于雄性只能產(chǎn)生兩種配子，所以測交后代有兩種表現(xiàn)型，而雌性可以產(chǎn)生四種配子，所以測交后代能產(chǎn)生四種表現(xiàn)型，C錯誤；D、由于Aa和Bb在一對同源染色體上，不遵循自由組合定律，所以后代的比例不會出現(xiàn)9∶3∶3∶1，D錯誤。故選B?！军c睛】本題需要考生掌握自由組合定律的實質(zhì)，分析出在卵細胞產(chǎn)生過程中發(fā)生了交叉互換，而在精子產(chǎn)生過程中沒有交叉互換。4、A【解析】

分析圖甲：正常氮營養(yǎng)液中綠藻增殖速度較缺氮營養(yǎng)液中綠藻增殖速度快。分析圖乙：正常氮營養(yǎng)液中物質(zhì)W的含量較缺氮營養(yǎng)液中物質(zhì)W含量低?！驹斀狻緼、在測定綠藻A的細胞濃度時，可以單獨使用血細胞計數(shù)板或比濁計，A錯誤；B、種群的K值（環(huán)境容納量）的大小取決于生存空間中有效資源，B正確；C、在生產(chǎn)上，若要用少量的綠藻A獲得盡可能多的物質(zhì)W，可以采取的措施是先將少量綠藻放在氮營養(yǎng)正常的培養(yǎng)液培養(yǎng)，等到細胞濃度最高時集中收集，再放在氮營養(yǎng)缺乏的培養(yǎng)液繼續(xù)培養(yǎng)，C正確；D、在黑暗下，綠藻不能進行光合作用合成糖類（有機物），需要吸收葡萄糖為營養(yǎng)物質(zhì)，D正確。故選A。5、B【解析】

1、細胞衰老：細胞衰老是機體在退化時期生理功能下降和紊亂的綜合表現(xiàn)，是不可逆的生命過程。人體是由細胞組織起來的，組成細胞的化學(xué)物質(zhì)在運動中不斷受到內(nèi)外環(huán)境的影響而發(fā)生損傷，造成功能退行性下降而老化。細胞的衰老與死亡是新陳代謝的自然現(xiàn)象。2、細胞衰老的原因探究細胞衰老是各種細胞成分在受到內(nèi)外環(huán)境的損傷作用后，因缺乏完善的修復(fù)，使“差錯”積累，導(dǎo)致細胞衰老。根據(jù)對導(dǎo)致“差錯”的主要因子和主導(dǎo)因子的認識不同，可分為不同的學(xué)說，這些學(xué)說各有實驗證據(jù)。【詳解】A、自由基會攻擊磷脂和蛋白質(zhì)分子而損傷細胞，當(dāng)自由基攻擊生物膜的組成成分磷脂分子時，會產(chǎn)生更多的自由基，這體現(xiàn)了正反饋調(diào)節(jié)，A正確；B、從圖中結(jié)果可以看出，處理1~11d，三組中極端高溫組細胞內(nèi)自由基產(chǎn)生速率最大，其細胞的物質(zhì)運輸功能受破壞最嚴重，B錯誤。C、正常溫度下細胞也會產(chǎn)生自由基，說明正常溫度下細胞也會衰老，C正確；D、高溫誘導(dǎo)細胞產(chǎn)生的自由基會攻擊磷脂和蛋白質(zhì)分子，使蛋白質(zhì)的活性下降，導(dǎo)致細胞衰老加快，D正確。故選B?！军c睛】本題主要考查細胞的物質(zhì)運輸和衰老等，考查學(xué)生的理解能力和獲取信息的能力。6、C【解析】

分析圖解：圖一中，玻璃罩內(nèi)二氧化碳濃度上升表示呼吸作用大于光合作用或光合作用為0；二氧化碳濃度下降時，表示光合作用大于呼吸作用；D點時玻璃鐘罩內(nèi)CO2濃度最高，此時凈光合速率為0；H點玻璃鐘罩內(nèi)CO2濃度最低，此時凈光合速率也為0。圖二中，縱坐標表示植物吸收或釋放CO2的速率，d、h兩點植物光合速率為0；f點時可能由于光照過強導(dǎo)致氣孔關(guān)閉，二氧化碳吸收減少，導(dǎo)致光合作用強度下降?！驹斀狻繄D一中的B點為凌晨，此時植物只進行呼吸作用，凌晨氣溫下降，植物呼吸作用減弱，因此BC段較AB段CO2濃度增加減慢的原因是低溫使呼吸作用減弱，A正確；圖一中，F(xiàn)G段CO2下降明顯減慢，說明凈光合速率下降，與圖二中ef段（中午的時間段）出現(xiàn)下降的可能原因都是部分氣孔關(guān)閉，葉片吸收CO2的量減少，B正確；圖二中g(shù)h段時雖然光照強度減弱，但植物的凈光合速率大于0，氧氣含量增加，且到達h點（植物光合速率=呼吸速率）時，該植株積累的有機物最多，C錯誤；圖甲中比較A點和I點，I點的二氧化碳濃度低于A點，說明一晝夜二氧化碳凈吸收用于合成有機物，因此植物體的有機物含量會增加，D正確?！军c睛】注意抓住兩條曲線中的關(guān)鍵點含義：一是圖一中D、H兩點的含義都是凈光合速率=0，二是圖二中dh兩點的含義也是凈光合速率=0；其次要注意兩曲線中出現(xiàn)FG段和efg段原因相同，都是部分氣孔關(guān)閉，葉片吸收CO2的量減少，凈光合速率下降所致。7、B【解析】

能量流動是指是指生態(tài)系統(tǒng)中的能量輸入、傳遞、轉(zhuǎn)化和散失的過程。能量流動的特點是：單向流動、逐級遞減?！驹斀狻緼、第一營養(yǎng)級的生產(chǎn)量一定多于第二營養(yǎng)級，而生物量不一定，A錯誤；B、生產(chǎn)者要進行呼吸作用，呼吸作用中能量可以熱能的形式散失，B正確；C、能量傳遞效率是指一個營養(yǎng)級中的能量只有10%～20%被下一個營養(yǎng)級所利用，每個營養(yǎng)級是以種群作為一個整體來研究的，不能以個體為單位來衡量，C錯誤；D、生態(tài)系統(tǒng)的能量流動具有逐漸遞減的特點，一般來說，營養(yǎng)級越高，該營養(yǎng)級中生物總能量就越少，D錯誤。故選B。【點睛】透徹理解能量流動的特點是解答本題的關(guān)鍵。8、B【解析】

將已免疫的小鼠的B淋巴細胞與骨髓瘤細胞融合，獲得能分泌特定抗體的雜交瘤細胞的過程中至少要進行兩次篩選，一次是通過選擇培養(yǎng)基篩選出雜交瘤細胞，另一次是通過專一抗體檢測篩選出能分泌特定抗體的雜交瘤細胞?！驹斀狻坑捎谛∈笊钸^程中存在多種抗原感染，所以小鼠體內(nèi)存在多種B淋巴細胞，從小鼠體內(nèi)獲取的經(jīng)過免疫的B淋巴細胞與骨髓瘤細胞融合，會形成多種雜交瘤細胞，同時也存在未融合的細胞和同種細胞的融合體，將這些細胞放在特定的選擇培養(yǎng)基上培養(yǎng)，可篩選出雜交瘤細胞，但這些雜交瘤細胞產(chǎn)生的抗體是多種，為了篩選到能產(chǎn)生單一抗體的細胞群，可將上述雜交瘤細胞進行克隆化培養(yǎng)和抗體檢測，由于每個小孔內(nèi)只有一個雜交瘤細胞，所以可篩選到產(chǎn)生特異性抗體的雜交瘤細胞，即兩次篩選的目的是保證獲得細胞的遺傳背景相同。篩選的目的不是避免微生物污染，也不是使細胞周期一致和保證細胞得到充足的營養(yǎng)，綜上分析，B正確，ACD錯誤。故選B。二、非選擇題9、減少升高與甲組等量的不含青蒿素的動物細胞培養(yǎng)液培養(yǎng)等量胰島B細胞甲組和丙組培養(yǎng)液中能檢測到胰島素，乙組培養(yǎng)液中檢測不到胰島素【解析】

1、胰島素是唯一能降低血糖的激素，其作用分為兩個方面：促進血糖氧化分解、合成糖原、轉(zhuǎn)化成非糖類物質(zhì)；抑制肝糖原的分解和非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化成葡萄糖。升高血糖的激素有胰高血糖素，只有促進效果沒有抑制作用，即促進肝糖原的分解和非糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化。2、本實驗是驗證青蒿素的作用，實驗設(shè)計應(yīng)遵循等量原則，甲組為實驗組，乙組和丙組為對照組，設(shè)置丙組的作用是作為對照，用以說明胰島素是胰島B細胞產(chǎn)生的?！驹斀狻浚?）胰島素是胰島B細胞產(chǎn)生的。I型糖尿病即胰島素依賴型糖尿病，致病原因可能是病毒感染誘發(fā)機體產(chǎn)生異常的免疫應(yīng)答，導(dǎo)致胰島B細胞損傷，引起機體胰島素含量顯著減少，使血糖濃度升高。（2）青蒿素能夠讓胰島A細胞“變身”為胰島B細胞，為了驗證青蒿素的作用，應(yīng)設(shè)計三組實驗。①根據(jù)實驗的對照性原則和控制單一變量原則，乙組和丙組為對照組，甲組用含適量青蒿素的動物細胞培養(yǎng)液培養(yǎng)適量胰島A細胞，乙組用與甲組等量的不含青蒿素的動物細胞培養(yǎng)液培養(yǎng)等量胰島A細胞，丙組則用與甲組等量的不含青蒿素的動物細胞培養(yǎng)液培養(yǎng)等量胰島B細胞，用以說明胰島素是胰島B細胞產(chǎn)生的。③預(yù)期的實驗結(jié)果是甲組和丙組培養(yǎng)液中能檢測到胰島素，乙組培養(yǎng)液中檢測不到胰島素?！军c睛】本題考查血糖調(diào)節(jié)的相關(guān)知識，旨在考查考生的實驗探究能力，意在考查考生理解所學(xué)知識的要點，把握相關(guān)知識之間的遷移能力。10、X染色體隱AaXBXbAaXBYAAXBXbAaXBXb3∶1用該只玳瑁貓與多只奶油色雄貓進行雜交，統(tǒng)計后代貓的毛色【解析】

從表格中看出玳瑁貓含有Bb基因，而只出現(xiàn)在雌性個體中，雄性沒有玳瑁貓，說明雄性只有1個B或b基因，因此Bb基因位于X染色體上，而從子代中看出雌性和雄性中各種表現(xiàn)型的比例之和為16，說明親代的個體含有2對雜合基因，并且這兩對基因自由組合，因此親代的基因型是AaXBXb和AaXBY。【詳解】（1）根據(jù)分析，B、b基因位于X染色體上，將親代的基因型雜交結(jié)果以表格的形式展現(xiàn)：1XBXB1XBXb1XBY1XbY1AA1黑色1玳瑁色1黑色1橙色2Aa2黑色2玳瑁色2黑色2橙色1aa1藍色1藍乳玳瑁色1藍色1奶油色說明在aa存在的情況下，顏色發(fā)生淡化，所以淡化色是隱性性狀；親本貓的基因型是AaXBXb和AaXBY。（2）F1中玳瑁貓的基因型為AAXBXb和AaXBXb（3）F1中黑色貓和藍色貓中雌性基因型及比例為1AAXBXB、2AaXBXB、1aaXBXB；雄性基因型及比例1AAXBY、2AAXBY、1aaXBY，將兩對基因型分別考慮，B基因是XBXB和XBY進行交配，子代全是XBXB和XBY，而雌性和雄性都是1/4AA，1/2Aa，1/4aa，A=0.5，a=0.5，隨機交配一代AA=1/4，Aa=1/2，aa=1/4，兩對基因隨機結(jié)合，A_XB_∶aaXB_=3∶1,所以黑色∶藍色=3∶1，（4）玳瑁貓的基因型有AAXBXb和AaXBXb，所以可以選擇多只aaXbY與其雜交，統(tǒng)計子代表現(xiàn)型及比例，如果是AAXBXb，則子代全是Aa__子代不會出現(xiàn)淡化色，如果是Aa，則子代會出現(xiàn)aa的基因型，會出現(xiàn)淡化色?！军c睛】本題需要考生根據(jù)表格中的數(shù)據(jù)判斷出Bb基因位于X染色體上，Aa位于常染色體上，且判斷出親本基因型，結(jié)合分離定律進行解答。11、促進酵母菌進行有氧呼吸，大量增殖細胞質(zhì)基質(zhì)酸性重鉻酸鉀醋酸桿（醋酸）發(fā)酵裝置密封不嚴、發(fā)酵裝置沒有清洗干凈酒精稀釋涂布平板法和平板劃線法【解析】

1、微生物常見的接種的方法①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落。②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。2、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下；（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：。3、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿??！驹斀狻浚?）酵母菌是兼性厭氧型微生物，所以發(fā)酵初期通入氧氣的目的是促進酵母菌進行有氧呼吸，大量增殖；酒精是酵母菌無氧呼吸的產(chǎn)物，在酵母菌細胞的細胞