PAGE培訓(xùn)機構(gòu)食堂消防制度一、總則1.目的為了加強培訓(xùn)機構(gòu)食堂的消防安全管理，預(yù)防火災(zāi)事故，保障師生員工的生命財產(chǎn)安全，根據(jù)《中華人民共和國消防法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本培訓(xùn)機構(gòu)食堂的實際情況，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本培訓(xùn)機構(gòu)內(nèi)的食堂區(qū)域，包括餐廳、廚房、儲物間等相關(guān)場所。3.基本原則消防安全管理工作貫徹“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的方針，實行“誰主管、誰負責(zé)”的原則，確保消防安全責(zé)任落實到每個崗位和個人。二、消防安全責(zé)任1.培訓(xùn)機構(gòu)主要負責(zé)人職責(zé)培訓(xùn)機構(gòu)主要負責(zé)人是食堂消防安全工作的第一責(zé)任人，對食堂的消防安全工作全面負責(zé)。貫徹執(zhí)行消防法律法規(guī)，保障食堂消防安全符合規(guī)定，掌握本食堂的消防安全情況。將消防工作與食堂日常管理工作統(tǒng)籌安排，批準實施年度消防工作計劃。為本食堂的消防安全工作提供必要的經(jīng)費和組織保障。確定逐級消防安全責(zé)任，批準實施消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程。組織防火檢查，督促整改火災(zāi)隱患，及時處理涉及消防安全的重大問題。2.食堂管理人員職責(zé)負責(zé)食堂日常消防安全管理工作，落實消防安全制度和操作規(guī)程。組織開展每日防火巡查，及時發(fā)現(xiàn)和消除火災(zāi)隱患，并做好記錄。對食堂員工進行消防安全宣傳教育和培訓(xùn)，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。定期組織消防演練，熟悉火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案流程，確保在火災(zāi)發(fā)生時能夠迅速、有效地組織疏散和滅火。負責(zé)維護食堂消防設(shè)施、器材，確保其完好有效，并建立消防設(shè)施、器材臺賬。3.食堂員工職責(zé)嚴格遵守本食堂的消防安全制度和操作規(guī)程，不違規(guī)操作。積極參加消防安全教育和培訓(xùn)，掌握必要的消防安全知識和技能。發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時報告，配合管理人員進行整改。熟悉火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，在火災(zāi)發(fā)生時能夠按照要求迅速疏散師生員工，并積極參與初期火災(zāi)撲救。愛護消防設(shè)施、器材，不得隨意損壞、挪用或擅自拆除、停用。三、消防安全管理制度1.消防設(shè)施、器材管理制度按照國家標準、行業(yè)標準配置消防設(shè)施、器材，如滅火器、消火栓、滅火器具、火災(zāi)自動報警系統(tǒng)、自動噴水滅火系統(tǒng)等，并確保其完好有效。在食堂顯著位置設(shè)置消防安全標志，標明疏散通道、安全出口等位置。定期對消防設(shè)施、器材進行檢查、維護、保養(yǎng)，建立檢查記錄檔案。發(fā)現(xiàn)問題及時維修或更換，確保設(shè)施、器材處于正常運行狀態(tài)。消防設(shè)施、器材不得隨意挪用、拆除、停用。因維修、改造等原因需要臨時停用消防設(shè)施、器材的，必須經(jīng)消防安全管理人批準，并采取相應(yīng)的防范措施。2.用火、用電、用氣安全管理制度用火管理食堂內(nèi)嚴禁使用明火照明、取暖或進行其他明火作業(yè)。如需進行電氣焊等明火作業(yè)，必須辦理動火審批手續(xù)，經(jīng)批準后方可作業(yè)。作業(yè)前，應(yīng)當(dāng)清除作業(yè)現(xiàn)場及周圍的易燃、可燃物，配備滅火器材，并設(shè)專人監(jiān)護。廚房爐灶使用完畢后，必須及時關(guān)閉燃氣閥門，熄滅爐火。嚴禁在食堂內(nèi)焚燒垃圾、雜物等。用電管理食堂內(nèi)的電氣設(shè)備、線路必須符合安全要求，不得私拉亂接電線。電線不得老化、破損，嚴禁使用不合格的電器產(chǎn)品。各類電器設(shè)備必須安裝漏電保護裝置，并定期進行檢查、維護。下班后，必須關(guān)閉所有電器設(shè)備的電源，包括照明燈具、電器設(shè)備、插座等。嚴禁在插座上連接過多電器設(shè)備，避免過載引發(fā)火災(zāi)。用氣管理食堂使用的燃氣必須符合國家標準，由具有相應(yīng)資質(zhì)的單位供應(yīng)。燃氣管道、閥門、計量器具等設(shè)施必須定期進行檢查、維護，確保其安全運行。使用燃氣時，操作人員不得擅自離開崗位，要隨時觀察燃氣使用情況，發(fā)現(xiàn)異常及時處理。燃氣泄漏時，應(yīng)立即關(guān)閉燃氣閥門，打開門窗通風(fēng)，嚴禁開關(guān)電器設(shè)備和使用明火，并及時報告管理人員進行處理。3.消防安全檢查制度實行每日防火巡查制度，由食堂管理人員負責(zé)組織實施。巡查內(nèi)容包括：用火、用電、用氣情況；消防設(shè)施、器材是否完好有效；疏散通道、安全出口是否暢通；有無違規(guī)停放電動車、違規(guī)充電等情況。巡查人員應(yīng)當(dāng)及時糾正違章行為，妥善處置火災(zāi)隱患，并做好記錄。每周至少進行一次全面的消防安全檢查，由培訓(xùn)機構(gòu)主要負責(zé)人或消防安全管理人帶隊，對食堂的各個部位進行詳細檢查。檢查內(nèi)容包括消防設(shè)施、器材的配置與運行情況；用火、用電、用氣安全情況；疏散通道、安全出口、消防車通道是否暢通；火災(zāi)自動報警系統(tǒng)、自動噴水滅火系統(tǒng)等消防設(shè)施是否正常運行等。對檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，應(yīng)當(dāng)及時下達整改通知書，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改措施，并跟蹤督促整改。每月組織一次消防安全專項檢查，針對食堂的重點部位、關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行深入檢查，如廚房的燃氣設(shè)備、電氣線路，儲物間的易燃物品存放等。對檢查發(fā)現(xiàn)的重大火災(zāi)隱患，應(yīng)當(dāng)立即采取臨時防范措施，并及時報告培訓(xùn)機構(gòu)主要負責(zé)人，研究制定整改方案，限期整改消除。消防安全檢查應(yīng)當(dāng)做好記錄，并存檔備查。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題和整改情況，應(yīng)當(dāng)及時進行總結(jié)分析，不斷完善消防安全管理措施。4.火災(zāi)隱患整改制度對檢查發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，應(yīng)當(dāng)立即采取措施予以整改。能夠當(dāng)場整改的，應(yīng)當(dāng)當(dāng)場整改；不能當(dāng)場整改的，應(yīng)當(dāng)及時確定整改責(zé)任人、整改期限和整改措施，并落實整改資金。整改火災(zāi)隱患前，應(yīng)當(dāng)采取臨時防范措施，確保消防安全。整改期間，應(yīng)當(dāng)在火災(zāi)隱患部位設(shè)置明顯的警示標志，并安排專人負責(zé)監(jiān)護?；馂?zāi)隱患整改完畢后，應(yīng)當(dāng)及時組織驗收。整改責(zé)任人應(yīng)當(dāng)向消防安全管理人提交整改報告，說明整改情況。驗收合格后，方可銷案。對重大火災(zāi)隱患，應(yīng)當(dāng)立即停止使用相關(guān)場所或設(shè)施，并及時向培訓(xùn)機構(gòu)主要負責(zé)人報告。由主要負責(zé)人組織制定整改方案，明確整改責(zé)任、整改措施和整改期限。整改方案應(yīng)當(dāng)報當(dāng)?shù)叵谰仍畽C構(gòu)備案，并按照要求落實整改措施，確保按時消除火災(zāi)隱患。5.消防安全宣傳教育和培訓(xùn)制度定期組織食堂員工參加消防安全培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括消防法律法規(guī)、消防安全知識、火災(zāi)預(yù)防與撲救、疏散逃生技能等。新員工入職后，應(yīng)當(dāng)及時進行消防安全入職培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。每年至少組織一次全體食堂員工參加的消防安全演練，演練內(nèi)容包括火災(zāi)報警、疏散逃生、初期火災(zāi)撲救等環(huán)節(jié)。演練前應(yīng)當(dāng)制定詳細的演練方案，明確各部門和人員的職責(zé)分工；演練后應(yīng)當(dāng)及時總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，針對演練中發(fā)現(xiàn)的問題，及時修訂完善應(yīng)急預(yù)案。在食堂顯著位置設(shè)置消防安全宣傳欄，定期更新消防安全知識和提示信息，向師生員工宣傳消防安全常識。利用食堂內(nèi)部廣播、電視等媒體，適時播放消防安全知識和火災(zāi)案例，提高員工的消防安全意識。6.滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案制度制定完善的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，明確火災(zāi)發(fā)生時各部門和人員的職責(zé)分工、疏散路線、疏散順序、滅火措施等內(nèi)容。預(yù)案應(yīng)當(dāng)包括以下主要內(nèi)容：組織機構(gòu)及職責(zé)：成立滅火行動組、通訊聯(lián)絡(luò)組、疏散引導(dǎo)組、安全防護救護組等應(yīng)急組織機構(gòu)，明確各小組的職責(zé)和任務(wù)。報警和接警處置程序：明確火災(zāi)報警的方式、報警電話、報警內(nèi)容等，以及接警后如何通知各應(yīng)急小組和相關(guān)人員。應(yīng)急疏散的組織程序和措施：制定疏散路線圖，明確疏散順序、疏散引導(dǎo)方法等，確保師生員工能夠迅速、有序地疏散到安全區(qū)域。撲救初起火災(zāi)的程序和措施：根據(jù)食堂火災(zāi)特點，制定初期火災(zāi)撲救的方法和措施，明確滅火器材的使用方法和各小組的滅火任務(wù)。通訊聯(lián)絡(luò)工作：確定各應(yīng)急小組之間的通訊聯(lián)絡(luò)方式，確保信息傳遞暢通。安全防護救護的程序和措施：明確安全防護救護組的職責(zé)和任務(wù)，制定對受傷人員的救治和疏散引導(dǎo)措施。定期組織員工學(xué)習(xí)滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，使員工熟悉預(yù)案內(nèi)容，掌握應(yīng)急處置程序和技能。至少每半年組織一次滅火和應(yīng)急疏散演練，演練結(jié)束后，應(yīng)當(dāng)及時對演練效果進行評估，針對演練中發(fā)現(xiàn)的問題，及時修訂完善預(yù)案。四、消防設(shè)施、器材配置與管理1.消防設(shè)施、器材配置標準食堂餐廳應(yīng)按照每50平方米至少配置1具4公斤ABC類干粉滅火器的標準配置滅火器。滅火器應(yīng)放置在明顯、便于取用的位置，且不得影響疏散通道暢通。廚房應(yīng)設(shè)置火災(zāi)自動報警系統(tǒng)和自動噴水滅火系統(tǒng)，并確保其正常運行。疏散通道、安全出口應(yīng)設(shè)置明顯的疏散指示標志和應(yīng)急照明燈具。疏散指示標志應(yīng)設(shè)置在距地面高度1米以下的墻面上或地面上，應(yīng)急照明燈具的連續(xù)供電時間不應(yīng)少于30分鐘。食堂儲物間應(yīng)根據(jù)儲存物品的性質(zhì)，配置相應(yīng)的滅火器材，如二氧化碳滅火器、泡沫滅火器等。2.消防設(shè)施、器材管理要求消防設(shè)施、器材應(yīng)指定專人負責(zé)管理，定期進行檢查、維護、保養(yǎng)。管理人員應(yīng)熟悉各類消防設(shè)施、器材的性能和使用方法。消防設(shè)施、器材應(yīng)保持清潔、完好，不得隨意損壞、挪用或擅自拆除、停用。發(fā)現(xiàn)消防設(shè)施、器材損壞或故障時，應(yīng)及時報告并安排維修或更換。建立消防設(shè)施、器材臺賬，詳細記錄消防設(shè)施、器材的名稱、型號、數(shù)量、購置時間、維修保養(yǎng)情況等信息。臺賬應(yīng)定期更新，確保信息準確無誤。消防設(shè)施、器材的配置應(yīng)符合國家標準、行業(yè)標準，不得使用不合格的消防產(chǎn)品。新購置的消防設(shè)施、器材應(yīng)具備產(chǎn)品質(zhì)量合格證明文件，并按照規(guī)定進行驗收。五、用火、用電、用氣安全操作規(guī)程1.用火安全操作規(guī)程廚房爐灶操作人員必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉爐灶的性能和操作方法，持有效證件上崗。開啟爐灶前，應(yīng)檢查燃氣閥門、通風(fēng)設(shè)備等是否正常，確保無燃氣泄漏和通風(fēng)良好后方可點火。烹飪過程中，操作人員不得離開崗位，要隨時觀察爐灶火焰情況，防止火焰熄滅造成燃氣泄漏。烹飪結(jié)束后，應(yīng)先關(guān)閉爐灶燃氣閥門，待爐火完全熄滅后，再關(guān)閉通風(fēng)設(shè)備等其他電源。嚴禁在爐灶周圍堆放易燃、可燃物，保持爐灶周圍環(huán)境整潔。2.用電安全操作規(guī)程食堂內(nèi)的電氣設(shè)備應(yīng)由專業(yè)電工進行安裝、維修和管理，其他人員不得擅自操作。各類電器設(shè)備應(yīng)按照規(guī)定的功率和電壓使用，不得過載運行。定期檢查電氣設(shè)備的絕緣性能、接地情況等，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。插拔電器插頭時，應(yīng)先關(guān)閉電器設(shè)備電源，確保安全后再進行操作。嚴禁私拉亂接電線，不得使用不合格的電器產(chǎn)品和電線。3.用氣安全操作規(guī)程食堂使用的燃氣管道、閥門、計量器具等設(shè)施應(yīng)定期由專業(yè)人員進行檢查、維護，確保其安全運行。開啟燃氣閥門時，應(yīng)緩慢開啟，觀察燃氣壓力是否正常。使用過程中，如發(fā)現(xiàn)燃氣泄漏，應(yīng)立即關(guān)閉燃氣閥門，打開門窗通風(fēng)，嚴禁開關(guān)電器設(shè)備和使用明火，并及時報告管理人員進行處理。燃氣灶具與燃氣管道的連接應(yīng)牢固、密封，不得有松動、泄漏現(xiàn)象。定期檢查燃氣軟管是否老化、破損，如有問題應(yīng)及時更換。燃氣軟管的長度不得超過2米，且不得穿越墻壁、門窗等。六、消防安全檢查與巡查1.消防安全檢查內(nèi)容消防設(shè)施、器材：檢查滅火器、消火栓、滅火器具、火災(zāi)自動報警系統(tǒng)、自動噴水滅火系統(tǒng)等消防設(shè)施、器材的配置是否符合要求，是否完好有效，有無損壞、挪用、拆除、停用等情況。用火、用電、用氣：檢查用火、用電、用氣設(shè)備是否正常運行，有無違規(guī)用火、用電、用氣行為，燃氣管道、閥門、計量器具等設(shè)施是否存在泄漏等安全隱患。疏散通道、安全出口：檢查疏散通道、安全出口是否暢通，有無堆放雜物、鎖閉等現(xiàn)象，疏散指示標志和應(yīng)急照明燈具是否完好有效。電氣線路：檢查電氣線路是否符合安全要求，有無私拉亂接、老化、破損等情況，電氣設(shè)備是否過載運行。其他：檢查食堂內(nèi)是否存在違規(guī)停放電動車、違規(guī)充電等情況，以及其他可能影響消防安全的問題。2.消防安全巡查要求每日防火巡查應(yīng)至少進行一次，由食堂管理人員負責(zé)組織實施。巡查人員應(yīng)佩戴明顯的標識，按照規(guī)定的巡查路線和內(nèi)容進行巡查。巡查過程中，應(yīng)認真填寫巡查記錄，記錄巡查時間、巡查人員、巡查部位、發(fā)現(xiàn)的問題及處理情況等信息。巡查記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。對巡查中發(fā)現(xiàn)的問題，能夠當(dāng)場整改的，應(yīng)當(dāng)立即整改；不能當(dāng)場整改的，應(yīng)當(dāng)及時報告食堂管理人員，并采取臨時防范措施，確保消防安全。食堂管理人員應(yīng)及時組織人員對問題進行整改，并跟蹤整改情況，直至問題徹底解決。七、火災(zāi)隱患整改1.火災(zāi)隱患排查與認定按照消防安全檢查制度的要求，定期組織開展火災(zāi)隱患排查工作。對排查出的問題，應(yīng)進行詳細記錄，并根據(jù)火災(zāi)隱患的嚴重程度進行認定?；馂?zāi)隱患分為一般火災(zāi)隱患和重大火災(zāi)隱患。一般火災(zāi)隱患是指危害和整改難度較小，發(fā)現(xiàn)后能夠立即整改消除的隱患；重大火災(zāi)隱患是指違反消防法律法規(guī)，可能導(dǎo)致火災(zāi)發(fā)生或火災(zāi)危害增大，并由此可能造成重大、特別重大火災(zāi)事故的隱患。2.火災(zāi)隱患整改措施對于一般火災(zāi)隱患，應(yīng)立即采取整改措施，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改措施。整改責(zé)任人應(yīng)按照要求及時完成整改任務(wù)，并將整改情況報告食堂管理人員。對于重大火災(zāi)隱患，應(yīng)立即停止使用相關(guān)場所或設(shè)施，并及時報告培訓(xùn)機構(gòu)主要負責(zé)人。主要負責(zé)人應(yīng)組織制定整改方案，明確整改責(zé)任、整改措施和整改期限。整改方案應(yīng)報當(dāng)?shù)叵谰仍畽C構(gòu)備案，并按照要求落實整改措施，確保按時消除火災(zāi)隱患。在火災(zāi)隱患整改期間，應(yīng)采取臨時防范措施，確保消防安全。如加強巡查檢查、設(shè)置警示標志、配備滅火器材等。3.火災(zāi)隱患整改跟蹤與驗收食堂管理人員應(yīng)跟蹤火災(zāi)隱患整改情況，定期檢查整改工作進展，督促整改責(zé)任人按時完成整改任務(wù)?；馂?zāi)隱患整改完畢后，應(yīng)及時組織驗收。驗收內(nèi)容包括整改措施是否落實、消防設(shè)施是否恢復(fù)正常運行、火災(zāi)隱患是否消除等。驗收合格后，方可銷案。八、消防安全宣傳教育和培訓(xùn)1.宣傳教育內(nèi)容消防法律法規(guī)，如《中華人民共和國消防法》等。消防安全基本知識，如火災(zāi)的成因、危害、預(yù)防措施等。食堂火災(zāi)的特點及防范方法。消防設(shè)施、器材的使用方法。疏散逃生技能，如疏散路線、逃生方法、自救互救技能等。2.培訓(xùn)方式與要求定期組織