餐飲連鎖企業(yè)餐飲總監(jiān)及主廚績(jī)效評(píng)定表員工姓名：輸入姓名 直接上級(jí)：輸入姓名所在部門：輸入部門 崗位編制：全職編制員工職位：輸入職位 考核周期：輸入部門考核維度指標(biāo)名稱權(quán)重目標(biāo)值評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)得分經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)門店?duì)I業(yè)額達(dá)成率35%≥100%按實(shí)際營(yíng)業(yè)額與目標(biāo)營(yíng)業(yè)額的百分比計(jì)分，每低1%扣2分，最高扣至0分。毛利率達(dá)成率≥25%按實(shí)際毛利率與目標(biāo)毛利率的百分比計(jì)分，每低1%扣1.5分，最高扣至0分。客單價(jià)提升率≥5%按實(shí)際客單價(jià)提升率與目標(biāo)提升率的百分比計(jì)分，每低1%扣1分，最高扣至0分。成本控制率≥95%按實(shí)際成本控制率與目標(biāo)成本控制率的百分比計(jì)分，每低1%扣2分，最高扣至0分。新菜品推廣成功率≥3款按實(shí)際成功推廣的新菜品數(shù)量計(jì)分，每少1款扣2分，最高扣至0分。菜品質(zhì)量與創(chuàng)新菜品口味滿意度25%≥90%通過顧客抽樣調(diào)查問卷計(jì)分，每低1%扣1分，最高扣至0分。菜品創(chuàng)新數(shù)量≥2款/季度按實(shí)際季度內(nèi)推出創(chuàng)新菜品的數(shù)量計(jì)分，每少1款扣2分，最高扣至0分。食品安全合格率100%按季度食品安全檢查結(jié)果計(jì)分，每出現(xiàn)1次不合格扣5分，最高扣至0分。顧客投訴率≤1%按季度顧客投訴率計(jì)分，每高0.1%扣1分，最高扣至0分。菜品復(fù)購(gòu)率≥40%通過會(huì)員系統(tǒng)數(shù)據(jù)分析計(jì)分，每低1%扣0.5分，最高扣至0分。團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn)員工流失率20%≤10%按季度員工流失率計(jì)分，每高1%扣2分，最高扣至0分。員工培訓(xùn)覆蓋率100%按季度員工培訓(xùn)參與率計(jì)分，每低1%扣1分，最高扣至0分。員工滿意度≥85%通過員工匿名問卷調(diào)查計(jì)分，每低1%扣1分，最高扣至0分。團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力優(yōu)秀由上級(jí)根據(jù)日常觀察及績(jī)效考核結(jié)果評(píng)定，優(yōu)秀計(jì)滿分，良好減2分，一般減4分，較差減6分。管理流程優(yōu)化次數(shù)≥2次/年按年度內(nèi)提出的有效管理流程優(yōu)化建議次數(shù)計(jì)分，每少1次扣2分，最高扣至0分。成本控制與效率食材損耗率20%≤2%按季度食材損耗率計(jì)分，每高0.1%扣1分，最高扣至0分。能耗控制率≥95%按季度水、電、氣等能耗實(shí)際支出與預(yù)算的百分比計(jì)分，每低1%扣1分，最高扣至0分。供應(yīng)鏈管理效率≥90%通過供應(yīng)商準(zhǔn)時(shí)交貨率及庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù)評(píng)估，每低1%扣1分，最高扣至0分。設(shè)備維護(hù)計(jì)劃完成率100%按季度設(shè)備維護(hù)計(jì)劃執(zhí)行情況計(jì)分，每少完成1項(xiàng)扣2分，最高扣至0分。運(yùn)營(yíng)流程優(yōu)化建議采納率≥80%按年度內(nèi)提出的有效運(yùn)營(yíng)流程優(yōu)化建議被采納的比例計(jì)分，每低1%扣1分，最高扣至0分。本考核表適用于餐飲連鎖企業(yè)餐飲總監(jiān)及主廚的績(jī)效評(píng)定，請(qǐng)根據(jù)被考核人在考核期內(nèi)的工作表現(xiàn)，逐項(xiàng)填寫各項(xiàng)指標(biāo)的實(shí)際達(dá)成情況，并結(jié)合評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行打分?？己私Y(jié)果將作為薪酬調(diào)整、晉升及培訓(xùn)發(fā)展的依據(jù)。評(píng)分（分）維度一維度二維度三維度四維度五員工評(píng)分合計(jì)上級(jí)評(píng)分合計(jì)最終得分獎(jiǎng)金系數(shù)=(員工評(píng)分合計(jì)*30%)+(上級(jí)評(píng)分合計(jì)*70%)=績(jī)效面談直接主管簽名：被考核者簽名：