鄭州市2026年?duì)I養(yǎng)師資格考試報(bào)名通知試題及真題考試時長：120分鐘滿分：100分試卷名稱：鄭州市2026年?duì)I養(yǎng)師資格考試報(bào)名通知試題及真題考核對象：營養(yǎng)師資格考試報(bào)名考生題型分值分布：-判斷題（總共10題，每題2分）總分20分-單選題（總共10題，每題2分）總分20分-多選題（總共10題，每題2分）總分20分-案例分析（總共3題，每題6分）總分18分-論述題（總共2題，每題11分）總分22分總分：100分---一、判斷題（每題2分，共20分）1.膳食纖維主要來源于谷物、蔬菜和水果，對維持腸道健康有重要作用。2.維生素D主要通過食物攝入，缺乏時會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥。3.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會增加腎臟負(fù)擔(dān)。4.碳水化合物是人體主要的能量來源，但應(yīng)避免攝入過多精制糖。5.脂肪中的飽和脂肪酸對心血管健康有害，應(yīng)盡量減少攝入。6.微量元素與宏量元素相比，人體需求量更小，但同樣重要。7.飲食纖維可以延緩血糖上升，有助于糖尿病患者的血糖管理。8.脫水會導(dǎo)致身體機(jī)能下降，建議每日飲水量為1500毫升。9.營養(yǎng)過剩與營養(yǎng)不良一樣，都是健康問題。10.膳食指南建議成年人每日攝入蛋白質(zhì)的推薦量為每公斤體重1.2克。二、單選題（每題2分，共20分）1.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？A.粗糧B.豆制品C.水果D.油脂2.人體每日所需維生素C的推薦攝入量是多少？A.30毫克B.60毫克C.100毫克D.200毫克3.以下哪種維生素是脂溶性維生素？A.維生素CB.維生素AC.維生素B12D.葉酸4.膳食纖維的主要功能不包括？A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供大量能量D.增強(qiáng)免疫力5.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？A.豬肉B.牛油果C.雞蛋D.糖果6.人體每日所需鐵的推薦攝入量是多少？A.4毫克B.8毫克C.12毫克D.16毫克7.以下哪種食物是維生素B12的良好來源？A.深綠色蔬菜B.全谷物C.動物肝臟D.豆類8.膳食指南建議成年人每日攝入脂肪的推薦量是多少？A.30克B.50克C.70克D.90克9.以下哪種食物是膳食纖維的主要來源？A.精制面粉B.蔬菜C.水果D.油炸食品10.以下哪種維生素缺乏會導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E三、多選題（每題2分，共20分）1.以下哪些是膳食指南推薦的健康飲食模式？A.高鹽飲食B.低脂飲食C.高纖維飲食D.高糖飲食2.以下哪些食物富含鈣？A.牛奶B.豆制品C.深綠色蔬菜D.水果3.以下哪些是維生素D的來源？A.魚肝油B.深綠色蔬菜C.強(qiáng)化食品D.日照照射4.以下哪些是膳食纖維的功能？A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供大量能量D.增強(qiáng)免疫力5.以下哪些是脂肪的來源？A.植物油B.動物脂肪C.蔬菜D.水果6.以下哪些是微量元素？A.鐵B.鈣C.鋅D.氯7.以下哪些是膳食纖維的來源？A.全谷物B.蔬菜C.水果D.精制面粉8.以下哪些是維生素A的來源？A.動物肝臟B.深綠色蔬菜C.強(qiáng)化食品D.水果9.以下哪些是膳食指南推薦的健康飲水方式？A.隨時飲用B.等口渴時再喝C.飲用純凈水D.飲用含糖飲料10.以下哪些是蛋白質(zhì)的功能？A.構(gòu)成人體組織B.提供能量C.維持酸堿平衡D.增強(qiáng)免疫力四、案例分析（每題6分，共18分）案例一：某患者，男，35歲，體重80公斤，身高175厘米，工作壓力大，長期熬夜，飲食不規(guī)律，每日攝入大量高脂肪食物，很少攝入蔬菜水果。近期體檢發(fā)現(xiàn)血脂偏高，血壓略高。1.分析該患者的營養(yǎng)問題。2.提出針對性的營養(yǎng)建議。案例二：某患者，女，50歲，體重60公斤，身高160厘米，絕經(jīng)后出現(xiàn)骨質(zhì)疏松癥狀，近期體檢發(fā)現(xiàn)鈣含量偏低。1.分析該患者的營養(yǎng)問題。2.提出針對性的營養(yǎng)建議。案例三：某患者，男，28歲，健身愛好者，每日進(jìn)行高強(qiáng)度運(yùn)動，飲食以高蛋白、高碳水化合物為主，但缺乏蔬菜水果的攝入。1.分析該患者的營養(yǎng)問題。2.提出針對性的營養(yǎng)建議。五、論述題（每題11分，共22分）1.論述膳食纖維對人體健康的重要性，并舉例說明如何通過飲食增加膳食纖維的攝入。2.論述營養(yǎng)過剩與營養(yǎng)不良的危害，并提出預(yù)防措施。---標(biāo)準(zhǔn)答案及解析一、判斷題1.√2.√3.√4.√5.√6.√7.√8.×9.√10.×解析：8.脫水會導(dǎo)致身體機(jī)能下降，建議每日飲水量為1500-2000毫升，具體需根據(jù)個人情況調(diào)整。10.膳食指南建議成年人每日攝入蛋白質(zhì)的推薦量為每公斤體重0.8克，而非1.2克。二、單選題1.B2.B3.B4.C5.B6.B7.C8.C9.B10.A解析：4.膳食纖維的主要功能包括促進(jìn)腸道蠕動、降低血糖水平、增強(qiáng)免疫力，但不提供大量能量。10.維生素A缺乏會導(dǎo)致夜盲癥，其他選項(xiàng)缺乏會導(dǎo)致不同健康問題。三、多選題1.B,C2.A,B,C3.A,C,D4.A,B,D5.A,B6.A,C7.A,B,C8.A,B9.A,C10.A,B,D解析：1.高鹽飲食和高糖飲食不利于健康，推薦低脂飲食和高纖維飲食。7.精制面粉是膳食纖維的來源較少，全谷物、蔬菜和水果是主要來源。四、案例分析案例一：1.營養(yǎng)問題：該患者長期攝入高脂肪食物，缺乏蔬菜水果，導(dǎo)致血脂偏高、血壓略高，存在肥胖風(fēng)險(xiǎn)。2.營養(yǎng)建議：-減少高脂肪食物攝入，增加蔬菜水果比例。-控制總熱量攝入，保持健康體重。-增加膳食纖維攝入，促進(jìn)腸道蠕動。-定期監(jiān)測血脂和血壓，及時調(diào)整飲食。案例二：1.營養(yǎng)問題：該患者絕經(jīng)后鈣含量偏低，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。2.營養(yǎng)建議：-增加鈣攝入，如牛奶、豆制品、深綠色蔬菜。-補(bǔ)充維生素D，促進(jìn)鈣吸收。-避免高鹽飲食，減少鈣流失。-定期監(jiān)測骨密度，及時補(bǔ)充鈣劑。案例三：1.營養(yǎng)問題：該患者雖然攝入高蛋白和高碳水化合物，但缺乏蔬菜水果，導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡。2.營養(yǎng)建議：-增加蔬菜水果攝入，提供膳食纖維和維生素。-選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，如魚、禽、豆制品。-控制總熱量攝入，避免營養(yǎng)過剩。-定期監(jiān)測營養(yǎng)狀況，及時調(diào)整飲食。五、論述題1.膳食纖維對人體健康的重要性及攝入方法膳食纖維對人體健康的重要性體現(xiàn)在：-促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。-降低血糖水平，預(yù)防糖尿病。-降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病。-增加飽腹感，有助于體重管理。攝入方法：-增加全谷物攝入，如燕麥、糙米。-多吃蔬菜水果，如菠菜、蘋果。-選擇豆制品和堅(jiān)果，提供膳食纖維。2.營養(yǎng)過剩與營養(yǎng)不良