PAGE培訓(xùn)飯店安全管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)飯店安全管理，保障賓客、員工的生命財產(chǎn)安全，維護(hù)飯店的正常經(jīng)營秩序，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于飯店內(nèi)所有區(qū)域，包括但不限于客房、餐廳、會議室、娛樂場所、辦公區(qū)域等，以及飯店全體員工、入住賓客和來訪人員。（三）基本原則1.安全第一原則：始終將安全放在首位，預(yù)防為主，確保飯店運(yùn)營過程中的各類安全風(fēng)險得到有效控制。2.預(yù)防為主原則：通過建立健全安全管理制度、加強(qiáng)安全教育培訓(xùn)、完善安全設(shè)施設(shè)備等措施，預(yù)防安全事故的發(fā)生。3.全員參與原則：飯店全體員工、賓客和來訪人員都有責(zé)任和義務(wù)遵守安全管理制度，積極參與安全管理工作。4.依法管理原則：嚴(yán)格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，依法進(jìn)行安全管理。二、安全管理職責(zé)（一）飯店管理層職責(zé)1.制定安全政策和目標(biāo)：飯店總經(jīng)理負(fù)責(zé)制定飯店的安全政策和目標(biāo)，并確保其得到有效實(shí)施。2.提供安全資源支持：為安全管理工作提供必要的人力、物力和財力支持，確保安全設(shè)施設(shè)備的配備和維護(hù)。3.監(jiān)督安全管理工作：定期對安全管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)和解決安全問題。4.組織安全培訓(xùn)和演練：組織開展安全培訓(xùn)和演練，提高員工的安全意識和應(yīng)急處理能力。（二）安全管理部門職責(zé)1.制定安全管理制度和操作規(guī)程：負(fù)責(zé)制定飯店的安全管理制度、操作規(guī)程和應(yīng)急預(yù)案，并組織實(shí)施。2.安全檢查和隱患排查：定期對飯店進(jìn)行安全檢查和隱患排查，及時發(fā)現(xiàn)和整改安全隱患。3.安全教育培訓(xùn)：組織開展員工的安全教育培訓(xùn)工作，提高員工的安全意識和操作技能。4.應(yīng)急管理：負(fù)責(zé)組織實(shí)施飯店的應(yīng)急預(yù)案，協(xié)調(diào)應(yīng)急救援工作，確保在安全事故發(fā)生時能夠迅速、有效地進(jìn)行應(yīng)對。5.安全信息管理：收集、整理和分析安全信息，及時向上級報告安全工作情況。（三）各部門職責(zé)1.客房部職責(zé)確?？头吭O(shè)施設(shè)備的安全使用，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)。對入住賓客進(jìn)行安全提示，提醒賓客注意保管個人財物和遵守飯店安全規(guī)定。協(xié)助安全管理部門處理客房內(nèi)的安全問題。2.餐飲部職責(zé)確保餐廳設(shè)施設(shè)備的安全使用，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)。加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全管理，防止食物中毒等事故的發(fā)生。對餐廳員工進(jìn)行安全培訓(xùn)，提高員工的安全意識和服務(wù)水平。3.工程部職責(zé)負(fù)責(zé)飯店各類設(shè)施設(shè)備的安裝、調(diào)試、維修和保養(yǎng)，確保設(shè)施設(shè)備的安全運(yùn)行。制定設(shè)施設(shè)備的安全操作規(guī)程，對操作人員進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)。參與安全檢查和隱患排查工作，及時發(fā)現(xiàn)和解決設(shè)施設(shè)備方面的安全問題。4.保安部職責(zé)負(fù)責(zé)飯店的安全保衛(wèi)工作，維護(hù)飯店的正常秩序。加強(qiáng)對飯店出入口、停車場等重點(diǎn)區(qū)域的巡邏和監(jiān)控，防止無關(guān)人員進(jìn)入飯店。協(xié)助安全管理部門處理各類安全事故，配合公安機(jī)關(guān)進(jìn)行調(diào)查處理。5.其他部門職責(zé)各部門應(yīng)根據(jù)本部門的工作特點(diǎn)，制定相應(yīng)的安全管理制度和操作規(guī)程，確保本部門的工作安全有序進(jìn)行。同時，積極配合安全管理部門開展安全管理工作，共同維護(hù)飯店的安全。三、安全管理制度（一）人員安全管理制度1.員工入職安全培訓(xùn)：新員工入職時，必須接受飯店組織的安全培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括安全法律法規(guī)、飯店安全管理制度、安全操作規(guī)程、應(yīng)急處理技能等。培訓(xùn)合格后方可上崗。2.員工日常安全教育：定期組織員工進(jìn)行日常安全教育，通過安全會議、安全培訓(xùn)、安全宣傳等形式，提高員工的安全意識和安全技能。3.員工安全行為規(guī)范：制定員工安全行為規(guī)范，要求員工在工作中嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，不得違規(guī)操作。同時，加強(qiáng)對員工的行為管理，及時糾正不安全行為。4.賓客安全管理：對入住賓客進(jìn)行安全提示，提醒賓客注意保管個人財物和遵守飯店安全規(guī)定。在客房內(nèi)配備必要的安全設(shè)施設(shè)備，如煙霧報警器、緊急呼叫按鈕等。加強(qiáng)對客房區(qū)域的安全巡邏，確保賓客的人身和財產(chǎn)安全。（二）設(shè)施設(shè)備安全管理制度1.設(shè)施設(shè)備采購與驗(yàn)收：采購設(shè)施設(shè)備時，應(yīng)選擇具有良好信譽(yù)和質(zhì)量保證的供應(yīng)商，并嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收。確保設(shè)施設(shè)備的質(zhì)量符合安全要求。2.設(shè)施設(shè)備安裝與調(diào)試：設(shè)施設(shè)備安裝前，應(yīng)制定詳細(xì)的安裝方案，并由專業(yè)人員進(jìn)行安裝和調(diào)試。安裝完成后，必須進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收檢查，確保設(shè)施設(shè)備的安裝符合安全要求。3.設(shè)施設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)：建立設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度，定期對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行。對設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)情況進(jìn)行記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決設(shè)施設(shè)備存在的問題。4.設(shè)施設(shè)備安全檢查：定期對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行安全檢查，檢查內(nèi)容包括設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行狀況、安全防護(hù)裝置、電氣系統(tǒng)、消防設(shè)施等。對檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，應(yīng)及時進(jìn)行整改。5.設(shè)施設(shè)備報廢處理：對已達(dá)到報廢標(biāo)準(zhǔn)或無法正常使用的設(shè)施設(shè)備，應(yīng)及時進(jìn)行報廢處理。報廢處理應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行，確保設(shè)施設(shè)備的報廢過程安全環(huán)保。（三）消防安全管理制度1.消防設(shè)施設(shè)備管理：按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)配備消防設(shè)施設(shè)備，如滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)報警系統(tǒng)等。定期對消防設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保消防設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行。2.消防安全檢查：定期組織消防安全檢查，檢查內(nèi)容包括消防設(shè)施設(shè)備的完好情況、疏散通道和安全出口的暢通情況、用火用電用氣安全情況等。對檢查中發(fā)現(xiàn)的消防安全隱患，應(yīng)及時進(jìn)行整改。3.消防安全培訓(xùn)：組織員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括消防法律法規(guī)、火災(zāi)預(yù)防知識、火災(zāi)報警方法、滅火器使用方法、疏散逃生技能等。培訓(xùn)合格后方可上崗。4.滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案：制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，明確火災(zāi)發(fā)生時的應(yīng)急處置程序和各部門、各崗位的職責(zé)分工。定期組織滅火和應(yīng)急疏散演練，提高員工的應(yīng)急處置能力。（四）食品安全管理制度1.食品采購與驗(yàn)收：嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)采購食品，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，并對采購的食品進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收。確保食品的質(zhì)量安全。2.食品儲存與保管：建立食品儲存管理制度，按照食品的種類、性質(zhì)、儲存條件等進(jìn)行分類儲存。加強(qiáng)對食品儲存環(huán)境的管理，確保食品儲存安全。3.食品加工與制作：嚴(yán)格按照食品安全操作規(guī)程進(jìn)行食品加工與制作，確保食品加工過程安全衛(wèi)生。加強(qiáng)對食品加工人員的健康管理，定期進(jìn)行健康檢查，確保食品加工人員身體健康。4.食品留樣制度：對每餐次加工制作的食品進(jìn)行留樣，留樣數(shù)量不少于100克，留樣時間不少于48小時。留樣食品應(yīng)妥善保存，以備查驗(yàn)。5.食品安全檢查：定期組織食品安全檢查，檢查內(nèi)容包括食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的食品安全情況。對檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題，應(yīng)及時進(jìn)行整改。（五）治安安全管理制度1.人員出入管理：加強(qiáng)對飯店出入口及停車場的管理，設(shè)置門禁系統(tǒng)，對進(jìn)出人員和車輛進(jìn)行登記和檢查。嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入飯店。2.巡邏制度：建立巡邏制度，保安人員定時對飯店進(jìn)行巡邏，重點(diǎn)加強(qiáng)對飯店公共區(qū)域、客房區(qū)域、財務(wù)室等重點(diǎn)部位的巡邏。及時發(fā)現(xiàn)和處理各類治安問題。3.監(jiān)控系統(tǒng)管理：安裝監(jiān)控系統(tǒng)，對飯店內(nèi)的重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行實(shí)時監(jiān)控。確保監(jiān)控系統(tǒng)的正常運(yùn)行，保存監(jiān)控錄像資料不少于30天。4.貴重物品保管：為賓客提供貴重物品保管服務(wù)，設(shè)立專門的貴重物品保管箱。對賓客寄存的貴重物品進(jìn)行登記和保管，確保貴重物品的安全。5.治安事件處理：發(fā)生治安事件時，要及時報警，并采取有效措施進(jìn)行處置。保護(hù)現(xiàn)場，配合公安機(jī)關(guān)進(jìn)行調(diào)查處理。四、安全檢查與隱患排查（一）安全檢查計劃1.定期檢查：飯店應(yīng)制定安全檢查計劃，明確檢查的時間、內(nèi)容、人員等。定期對飯店進(jìn)行全面的安全檢查，包括每月一次的綜合性安全檢查和每周一次的專項(xiàng)安全檢查。2.季節(jié)性檢查：根據(jù)不同季節(jié)的特點(diǎn)，開展季節(jié)性安全檢查。如夏季重點(diǎn)檢查防暑降溫、防汛、防雷等安全措施；冬季重點(diǎn)檢查防寒保暖、防火、防滑等安全措施。3.節(jié)假日檢查：在重大節(jié)假日期間開展專項(xiàng)安全檢查，確保節(jié)日期間飯店的安全運(yùn)營。（二）安全檢查內(nèi)容1.設(shè)施設(shè)備檢查：檢查各類設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行狀況、安全防護(hù)裝置、電氣系統(tǒng)、消防設(shè)施等是否正常。2.安全管理制度執(zhí)行情況檢查：檢查各部門、各崗位對安全管理制度的執(zhí)行情況，是否存在違規(guī)操作行為。3.人員安全情況檢查：檢查員工的安全意識、安全技能和安全行為是否符合要求，對賓客的安全提示是否到位。4.環(huán)境衛(wèi)生檢查：檢查飯店內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生情況，是否存在衛(wèi)生死角，是否符合食品安全和公共衛(wèi)生要求。（三）隱患排查與整改1.隱患排查：安全檢查人員在檢查過程中應(yīng)認(rèn)真排查安全隱患，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患要詳細(xì)記錄，包括隱患的部位、內(nèi)容、可能造成的后果等。2.隱患評估：對排查出的安全隱患進(jìn)行評估，確定隱患的等級，分為一般隱患和重大隱患。3.隱患整改：對于一般隱患，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行整改；對于重大隱患，應(yīng)制定詳細(xì)的整改方案，明確整改措施、責(zé)任部門、責(zé)任人、整改期限等，并報飯店管理層批準(zhǔn)后實(shí)施。整改完成后，要進(jìn)行復(fù)查，確保隱患得到徹底消除。五、安全教育培訓(xùn)（一）培訓(xùn)計劃1.新員工入職培訓(xùn)：新員工入職后，應(yīng)在一周內(nèi)接受飯店組織的安全培訓(xùn)，培訓(xùn)時間不少于24小時。2.定期培訓(xùn)：定期組織員工進(jìn)行安全培訓(xùn)，培訓(xùn)時間每年不少于16小時。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)根據(jù)不同崗位的特點(diǎn)和安全需求進(jìn)行設(shè)置。3.專項(xiàng)培訓(xùn)：根據(jù)飯店安全管理工作的需要，適時開展專項(xiàng)安全培訓(xùn)，如消防安全培訓(xùn)、食品安全培訓(xùn)、應(yīng)急救援培訓(xùn)等。（二）培訓(xùn)內(nèi)容1.安全法律法規(guī)：學(xué)習(xí)國家相關(guān)的安全法律法規(guī)，了解飯店在安全管理方面的法律責(zé)任和義務(wù)。2.飯店安全管理制度：熟悉飯店的安全管理制度、操作規(guī)程和應(yīng)急預(yù)案，掌握各項(xiàng)安全規(guī)定的具體要求。3.安全操作規(guī)程：針對不同崗位的工作特點(diǎn)，學(xué)習(xí)相應(yīng)的安全操作規(guī)程，確保員工在工作中能夠正確操作設(shè)施設(shè)備和開展工作。4.應(yīng)急處理技能：學(xué)習(xí)火災(zāi)、地震、食品安全事故等各類安全事故的應(yīng)急處理技能，掌握基本的急救知識和逃生技能。（三）培訓(xùn)方式1.集中授課：組織員工集中學(xué)習(xí)安全知識，由安全管理部門或邀請專業(yè)人員進(jìn)行授課。2.現(xiàn)場演示：通過現(xiàn)場演示設(shè)施設(shè)備的操作方法、應(yīng)急救援器材的使用等，讓員工更加直觀地掌握安全技能。3.案例分析：選取典型的安全事故案例進(jìn)行分析，讓員工從中吸取教訓(xùn)，提高安全意識。4.模擬演練：組織開展各類安全事故的模擬演練，如火災(zāi)逃生演練、地震應(yīng)急演練等，讓員工在實(shí)踐中提高應(yīng)急處理能力。六、應(yīng)急管理（一）應(yīng)急預(yù)案制定1.綜合應(yīng)急預(yù)案：制定飯店的綜合應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置的基本原則、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急處置措施等。2.專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案：根據(jù)飯店的實(shí)際情況，制定火災(zāi)、地震、食品安全事故、治安事件等專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案，針對不同類型的安全事故制定具體的應(yīng)急處置程序和措施。3.現(xiàn)場處置方案：針對飯店內(nèi)的重點(diǎn)部位和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，制定現(xiàn)場處置方案，明確現(xiàn)場應(yīng)急處置的具體措施和流程。（二）應(yīng)急救援隊伍建設(shè)1.組建應(yīng)急救援隊伍：成立飯店應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組，由飯店總經(jīng)理擔(dān)任組長，各部門負(fù)責(zé)人為成員。同時，組建以保安人員、工程技術(shù)人員、醫(yī)護(hù)人員等為主體的應(yīng)急救援隊伍。2.應(yīng)急救援隊伍培訓(xùn)：定期組織應(yīng)急救援隊伍進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括應(yīng)急救援知識、技能、裝備使用等。提高應(yīng)急救援隊伍的應(yīng)急處置能力。3.應(yīng)急救援隊伍演練：定期組織應(yīng)急救援隊伍進(jìn)行演練，演練內(nèi)容包括火災(zāi)撲救、人員疏散、傷員救治、治安事件處置等。通過演練檢驗(yàn)應(yīng)急預(yù)案的可行性和應(yīng)急救援隊伍的實(shí)戰(zhàn)能力。（三）應(yīng)急物資儲備1.應(yīng)急物資儲備標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)飯店的實(shí)際情況和應(yīng)急處置需求,制定應(yīng)急物資儲備標(biāo)準(zhǔn)，明確應(yīng)急物資的種類、數(shù)量、存放地點(diǎn)等。2.應(yīng)急物資采購與管理：按照應(yīng)急物資儲備標(biāo)準(zhǔn)采購應(yīng)急物資，并建立應(yīng)急物資管理制度。對應(yīng)急物資進(jìn)行定期檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保應(yīng)急物資處于良好狀態(tài)。3.應(yīng)急物資更新與補(bǔ)充：根據(jù)應(yīng)急物資的使用情況和實(shí)際需求，及時對應(yīng)急物資進(jìn)行更新和補(bǔ)充，確保應(yīng)急物資的充足和有效。（四）應(yīng)急響應(yīng)與處置1.事故報告：安全事故發(fā)生后，現(xiàn)場人員應(yīng)立即報告飯店安全管理部門或相關(guān)負(fù)責(zé)人。安全管理部門接到報告后，應(yīng)立即向飯店管理層報告，并按照應(yīng)急預(yù)案的規(guī)定啟動應(yīng)急響應(yīng)程序。2.應(yīng)