2026年餐廳燃?xì)庑孤┍☉?yīng)急救援預(yù)案演練方案一、演練目的2026年6月是全國第25個(gè)“安全生產(chǎn)月”，餐廳作為城市燃?xì)饨K端用戶最密集、最復(fù)雜的場(chǎng)景之一，一旦發(fā)生泄漏爆炸，極易造成群死群傷、建筑坍塌、次生火災(zāi)及輿情海嘯。本次演練以“真泄漏、真點(diǎn)火、真疏散、真滅火、真救治”為底線，通過全要素、全鏈條、全時(shí)段的實(shí)戰(zhàn)拉動(dòng)，檢驗(yàn)餐廳微型消防站、轄區(qū)消防救援站、醫(yī)療急救中心、燃?xì)夤?、街道社區(qū)、志愿隊(duì)、媒體、保險(xiǎn)公司八方協(xié)同的“135”快速反應(yīng)機(jī)制（1分鐘控閥斷電、3分鐘疏散完畢、5分鐘專業(yè)力量到場(chǎng)），固化“一鍵式”應(yīng)急響應(yīng)模板，實(shí)現(xiàn)“演練一場(chǎng)、提升一片、震懾一線”的目標(biāo)。二、演練場(chǎng)景設(shè)定時(shí)間：2026年6月18日（周四）10:18—11:08地點(diǎn)：椒江市霞西路“漁火·川味小館”二層臨街商鋪，建筑面積480㎡，廚房位于一層內(nèi)側(cè)，使用50kg×2液化石油氣瓶組，二樓為4個(gè)包間，高峰時(shí)段就餐人數(shù)90人。事故觸發(fā)點(diǎn)：廚房煎炸區(qū)油溫過高引燃排油煙罩，高溫烘烤導(dǎo)致DN25金屬波紋管疲勞開裂，液化氣以3.2kg/s速率泄漏，30秒后達(dá)到爆炸極限，遇明火發(fā)生轟燃，沖擊波擊碎臨街落地窗，火勢(shì)沿二層外立面廣告布向上蔓延，形成立體燃燒；同時(shí)，氣瓶間1只氣瓶閥體熔斷，形成持續(xù)噴射火，溫度達(dá)1200℃，威脅毗鄰奶茶店、快遞驛站、老舊小區(qū)配電房，直接波及半徑50米內(nèi)常住人口260人。三、組織架構(gòu)與職責(zé)1.演練指揮部總指揮：椒江市消防救援支隊(duì)副支隊(duì)長王崢副總指揮：區(qū)商務(wù)局副局長李嵐、區(qū)應(yīng)急管理局副局長陳驍、街道辦主任趙婧成員：燃?xì)夤据斉洳拷?jīng)理、區(qū)衛(wèi)健局醫(yī)政科長、公安分局治安大隊(duì)長、交警大隊(duì)副大隊(duì)長、融媒體中心副主任、保險(xiǎn)公司理賠總監(jiān)。職責(zé)：啟動(dòng)Ⅲ級(jí)應(yīng)急響應(yīng)，統(tǒng)籌調(diào)度，對(duì)外發(fā)聲，決定升級(jí)或終止演練。2.前沿指揮所（設(shè)于餐廳對(duì)面移動(dòng)方艙）現(xiàn)場(chǎng)指揮：消防救援站政治指導(dǎo)員周航作戰(zhàn)助理：負(fù)責(zé)繪制三維態(tài)勢(shì)圖，每3分鐘向指揮部回傳“一張圖、一張表、一段語音”。3.功能組(1)偵檢組：消防救援站+燃?xì)夤?第三方檢測(cè)車，攜帶紅外熱像儀、激光甲烷遙測(cè)儀、四合一氣體儀，劃分0%、10%、20%、50%、100%爆炸下限五個(gè)色區(qū)。(2)控閥組：燃?xì)夤?名骨干著防凍服，攜帶防爆管鉗、注膠槍、濕棉被，執(zhí)行“關(guān)閥、堵漏、轉(zhuǎn)移、浸泡”四步法。(3)滅火組：消防救援站3個(gè)攻堅(jiān)單元，出3支75mm水槍、1門35mm移動(dòng)炮、2臺(tái)滅火機(jī)器人，采用“梯次掩護(hù)、三相射流、泡沫強(qiáng)緩”戰(zhàn)術(shù)。(4)疏散組：餐廳員工+街道網(wǎng)格員+外賣騎手志愿隊(duì)，分樓層、分區(qū)域、分顏色引導(dǎo)，對(duì)行動(dòng)不便者使用“抬、背、拖、抱”四技，設(shè)置“羊腸通道”防回流。(5)搜救組：消防救援站+藍(lán)天救援隊(duì)，攜帶雷達(dá)生命探測(cè)儀、熱視眼鏡、液壓破拆工具，執(zhí)行“三區(qū)三線”搜救法（危險(xiǎn)區(qū)、過渡區(qū)、安全區(qū)；外墻線、樓梯線、承重線）。(6)醫(yī)療組：市立醫(yī)院+120急救中心+紅十字會(huì)，現(xiàn)場(chǎng)搭建“紅、黃、綠、黑”四分診區(qū)，配備移動(dòng)CT、ECMO、無人機(jī)送血，實(shí)行“上車即入院”。(7)警戒組：公安+交警+物業(yè)保安，劃定內(nèi)警戒50米、外警戒150米、核心封控10米，啟用無人機(jī)高空喊話、電子圍欄、人臉識(shí)別防圍觀。(8)輿情組：融媒體中心+網(wǎng)信辦+餐廳品牌部，30分鐘內(nèi)發(fā)布首條權(quán)威微博，1小時(shí)內(nèi)召開直播發(fā)布會(huì)，每15分鐘更新傷亡數(shù)字，嚴(yán)禁“煙霧照”“殘肢照”流出。(9)善后組：街道辦+保險(xiǎn)公司+心理協(xié)會(huì)，設(shè)立“一站式”服務(wù)島，提供身份識(shí)別、理賠預(yù)賠、心理干預(yù)、殯葬銜接、租房過渡五類服務(wù)。四、演練流程（一）準(zhǔn)備階段（08:30—10:17）08:30所有參演人員到達(dá)集結(jié)點(diǎn)，人臉識(shí)別簽到，手機(jī)統(tǒng)一封存。08:45召開“雙盲”抽簽會(huì)，隨機(jī)確定泄漏點(diǎn)、風(fēng)向、傷員數(shù)量，確保腳本只給方向、不給細(xì)節(jié)。09:00燃?xì)夤具h(yuǎn)程關(guān)閉總閥，改用氮?dú)?少量丙烷模擬泄漏，濃度由中央控制臺(tái)無級(jí)調(diào)節(jié)。09:15醫(yī)療組在餐廳后門布置3具高仿真硅膠傷員，內(nèi)置出血泵、呼吸模擬器，可呈現(xiàn)二度燒傷、開放骨折、氣道異物。09:30輿情組預(yù)埋5條“負(fù)面熱搜”：#椒江爆炸#、#燃?xì)獗瘎≡佻F(xiàn)#、#餐廳黑幕#，演練開始后由專人觸發(fā)，檢驗(yàn)輿情對(duì)沖能力。09:45警戒組啟用電子封控桿，任何車輛人員闖入即觸發(fā)聲光報(bào)警并同步推送到交警鐵騎終端。10:00現(xiàn)場(chǎng)指揮所4G/5G聚合路由器、370M窄帶、Mesh自組網(wǎng)、北斗有源終端全部在線，延時(shí)<300ms。10:10餐廳召開班前會(huì)，經(jīng)理向員工發(fā)放“應(yīng)急明白卡”，背面印疏散圖，正面印“關(guān)閥、斷電、推栓、抬簾、吹哨”五口令。10:17倒計(jì)時(shí)3分鐘，所有攝像機(jī)切入直播，總指揮下達(dá)“演練開始”口令。（二）事故發(fā)生（10:18—10:21）10:18:00廚房“嘭”一聲悶響，火焰從排煙罩竄出2米高，廚師長立即關(guān)閉灶前閥、按下緊急切斷按鈕、啟動(dòng)廚房自動(dòng)滅火系統(tǒng)，同時(shí)吹哨連續(xù)3聲。10:18:30前廳主管大喊“燃?xì)庑孤腥烁易摺?，服?wù)員就近操起濕毛巾，一手捂口鼻、一手引導(dǎo)顧客，低姿向最近出口移動(dòng)。10:19:00泄漏氣體到達(dá)爆炸極限，二樓包間外立面廣告布被引燃，形成火雨，玻璃雨傾瀉，2名顧客被劃傷，1名老人因驚嚇?biāo)さ怪麦y部疼痛。10:19:30餐廳微型消防站3名隊(duì)員著簡易防火服，攜2具8kg干粉滅火器、1具25kg推車滅火器，30秒內(nèi)壓制廚房明火，但無法阻止氣瓶間噴射火。10:20:00自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)觸發(fā)，信號(hào)同步推送至119指揮中心、燃?xì)夤菊{(diào)度中心、街道辦值班室，形成“三警聯(lián)動(dòng)”。10:20:30119指揮中心調(diào)派最近消防救援站3車18人，同時(shí)啟動(dòng)“135”預(yù)案，通知醫(yī)療、交警、電力、水務(wù)、氣象、環(huán)保、海事七部門。10:21:00總指揮在指揮中心大屏看到現(xiàn)場(chǎng)回傳畫面，宣布啟動(dòng)Ⅲ級(jí)應(yīng)急響應(yīng)，成立現(xiàn)場(chǎng)指揮部，演練進(jìn)入處置階段。（三）快速處置（10:21—10:35）10:21:30第一出動(dòng)力量到場(chǎng)，指揮員通過無人機(jī)360°勘查，發(fā)現(xiàn)廚房溫度420℃、氣瓶間溫度680℃，立即下達(dá)“冷卻抑爆、疏散救人、關(guān)閥斷料”三大指令。10:22:00滅火組出3支水槍：A槍冷卻氣瓶、B槍撲滅外立面、C槍掩護(hù)控閥組；移動(dòng)炮對(duì)準(zhǔn)氣瓶間頂部，以6L/s·m2強(qiáng)度持續(xù)噴淋。10:22:30偵檢組測(cè)得甲烷濃度4.2%（爆炸下限20%），劃定50米內(nèi)警戒，禁火、禁電、禁車、禁手機(jī)。10:23:00控閥組在水槍掩護(hù)下進(jìn)入氣瓶間，發(fā)現(xiàn)1只瓶閥熔缺，無法關(guān)閉，立即采用“濕棉被+注膠+抱箍”臨時(shí)堵漏，隨后將氣瓶轉(zhuǎn)移至室外浸泡池。10:23:30疏散組清點(diǎn)人數(shù)，發(fā)現(xiàn)缺2人（1名孕婦、1名外賣員），立即報(bào)告搜救組。10:24:00搜救組攜帶熱視眼鏡進(jìn)入二樓，發(fā)現(xiàn)孕婦藏于衛(wèi)生間頂部吊頂，因吸入高溫?zé)煔獬霈F(xiàn)嗆咳，隊(duì)員使用“雙繩斜下”將其救出。10:25:00外賣員被困于樓梯間，被倒塌貨架壓住小腿，搜救組使用液壓擴(kuò)張器頂撐，5分鐘完成破拆，交由醫(yī)療組。10:26:00醫(yī)療組對(duì)孕婦立即給予高流量氧、胎心監(jiān)測(cè)，判定為Ⅱ度呼吸道燒傷，用救護(hù)車轉(zhuǎn)送市立醫(yī)院燒傷中心；外賣員小腿閉合骨折，現(xiàn)場(chǎng)行夾板固定，送創(chuàng)傷中心。10:27:00滅火機(jī)器人進(jìn)入廚房縱深，利用三相射流（水+泡沫+氮?dú)猓錅缭钆_(tái)余火，溫度降至80℃。10:28:00氣瓶間火勢(shì)被徹底撲滅，偵檢組確認(rèn)甲烷濃度0.1%，下達(dá)“解除爆炸警告”指令。10:30:00環(huán)保組對(duì)餐廳周邊下水道、雨水口進(jìn)行多氯聯(lián)苯、氰化物、VOC快速檢測(cè)，全部合格。10:32:00電力公司遠(yuǎn)程切斷餐廳及后側(cè)小區(qū)電源，啟用應(yīng)急發(fā)電車，保障現(xiàn)場(chǎng)照明與醫(yī)院ECMO用電。10:33:00輿情組發(fā)布第二條權(quán)威信息：明火已撲滅，2名傷者生命體征平穩(wěn)，無人員失聯(lián)，網(wǎng)民情緒指數(shù)由紅轉(zhuǎn)黃。10:35:00現(xiàn)場(chǎng)指揮部宣布“現(xiàn)場(chǎng)處置階段結(jié)束”，轉(zhuǎn)入善后階段。（四）善后與復(fù)盤（10:35—11:08）10:36:00善后組在200米外廣場(chǎng)設(shè)置“家屬等候區(qū)”，提供礦泉水、心理舒緩犬、法律咨詢服務(wù)，避免家屬?zèng)_擊現(xiàn)場(chǎng)。10:38:00保險(xiǎn)公司啟動(dòng)“預(yù)賠”機(jī)制，對(duì)餐廳公眾責(zé)任險(xiǎn)先行墊付50萬元，用于支付傷者押金。10:40:00心理協(xié)會(huì)對(duì)7名驚嚇顧客實(shí)施EMDR眼動(dòng)治療，30分鐘后SAS焦慮量表由65分降至38分。10:45:00燃?xì)夤窘M織工程隊(duì)進(jìn)場(chǎng)，對(duì)整街管道進(jìn)行氣密性試驗(yàn)，更換不銹鋼波紋管120米，加裝自閉閥9只。10:50:00街道辦牽頭召開“樓長+店長”座談會(huì)，決定在全街推廣“廚房離人報(bào)警+油鍋降溫棒+燃?xì)馍诒比?，政府補(bǔ)貼30%。10:55:00現(xiàn)場(chǎng)指揮部組織“圓桌復(fù)盤”，采用“6×6”法則：6分鐘自評(píng)、6分鐘互評(píng)、6分鐘專家評(píng)，最終形成10項(xiàng)整改清單。11:00:00總指揮宣布演練結(jié)束，所有人員列隊(duì)，現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備斷電、撤收、洗消，道路恢復(fù)通行。11:08:00輿情組發(fā)布第三條信息：演練順利結(jié)束，交通全面恢復(fù)，感謝市民理解，話題熱度下降70%。五、技戰(zhàn)術(shù)亮點(diǎn)1.三相射流機(jī)器人：首次在餐飲場(chǎng)所實(shí)戰(zhàn)應(yīng)用，水冷夾套保護(hù)，機(jī)身耐溫1000℃，可越障25cm，實(shí)現(xiàn)“無人近火”。2.激光甲烷遙測(cè)儀：采用1653nm波長，50米外可檢出0.05ppm泄漏，避免人員進(jìn)入危險(xiǎn)區(qū)。3.抬簾疏散法：餐廳出口裝磁性門簾，緊急時(shí)員工用金屬鉤橫向拉開，形成2.5米寬通道，比傳統(tǒng)推門快18秒。4.濕棉被注膠堵漏：針對(duì)熔缺瓶閥，先覆濕棉被瞬間降溫，再注入低溫環(huán)氧膠，5秒內(nèi)固化，承壓0.8MPa。5.無人機(jī)送血：市立醫(yī)院血庫距現(xiàn)場(chǎng)5公里，無人機(jī)7分鐘送達(dá)，比救護(hù)車快11分鐘，解決燒傷患者48小時(shí)內(nèi)用血高峰。6.家屬等候區(qū)“三合一”：將法律、心理、理賠窗口并排，減少家屬80%的來回奔波時(shí)間。7.電子圍欄防圍觀：啟用北斗有源定位手環(huán)，對(duì)誤入警戒區(qū)的群眾推送警示短信，同步推送最近安全出口導(dǎo)航。六、保障措施1.通信：采用“370M窄帶+5G聚合+Mesh”三重冗余，確保地下一層、電梯井、后廚死角信號(hào)滿格。2.醫(yī)療：現(xiàn)場(chǎng)配備移動(dòng)CT，對(duì)疑似顱內(nèi)損傷傷員2分鐘完成掃描；紅十字會(huì)無人機(jī)攜帶2U紅細(xì)胞，-80℃干冰保溫。3.后勤：設(shè)置冷熱雙溫供水車，提供姜湯與冰水，預(yù)防隊(duì)員中暑與失溫；提供低糖高能量餐包，每包含30g碳水、10g乳清蛋白。4.交通：交警鐵騎在3個(gè)路口實(shí)施“綠波”放行，確保救援車輛平均時(shí)速55km/h；對(duì)演練路段啟用“電子導(dǎo)航動(dòng)態(tài)封控”，高德、百度同步改道。5.環(huán)保：所有消防廢水經(jīng)三級(jí)隔油池+活性炭吸附后排入市政管網(wǎng)，COD<120mg/L；廢滅火器集中收集，交由有資質(zhì)單位處置。6.法律：演練前由司法局對(duì)餐廳、物業(yè)、燃?xì)夤?、保險(xiǎn)公司進(jìn)行“四方”責(zé)任告知，簽署《應(yīng)急演練法律豁免與保密協(xié)議》，避免后續(xù)糾紛。七、評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)1.時(shí)間維度：報(bào)警—確認(rèn)—調(diào)派—到場(chǎng)—控閥—疏散—滅火—搜救—轉(zhuǎn)運(yùn)—輿情發(fā)布，共10個(gè)節(jié)點(diǎn)，誤差±5%內(nèi)為優(yōu)秀。2.質(zhì)量維度：①控閥成功率≥98%；②疏散遺漏率≤1%；③傷員4分鐘內(nèi)獲得高級(jí)生命支持比例≥90%；④輿情首條權(quán)威信息發(fā)布時(shí)間≤30分鐘；⑤消防廢水收集率≥95%。3.安全維度：演練中不得出現(xiàn)二次傷害、器材故障、人員中暑；任何一項(xiàng)即一票否決。4.滿意度：現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)抽取20名顧客、10名員工、10名網(wǎng)友，滿意度≥90%為合格。八、整改清單（節(jié)選）1.餐廳廚房增設(shè)“油溫實(shí)時(shí)數(shù)顯+聲光報(bào)警”裝置，180℃自動(dòng)切斷灶具電源。2.氣瓶間改為獨(dú)立防火隔間，耐火極限≥2h，增設(shè)防爆軸流風(fēng)機(jī)，換氣次數(shù)≥12次/h。3.微型消防站增配2具滅火機(jī)器人專用泡沫液，每具25L，3%比例，確保連續(xù)噴射15分鐘。4.街道辦將“燃?xì)獍踩奔{入社區(qū)網(wǎng)格員月度考核，占比30%，實(shí)行“一票否優(yōu)”。5.保險(xiǎn)公司開發(fā)“餐廳燃?xì)庑孤┍ＹM(fèi)浮動(dòng)”產(chǎn)品，無事故三