2026年營養(yǎng)師執(zhí)業(yè)能力考試綜合題庫一、單選題（每題1分，共20題）1.某北方城市冬季居民膳食調查發(fā)現，居民普遍存在維生素D缺乏問題。以下哪項是預防該問題的最有效措施？A.增加深綠色蔬菜攝入B.每日補充復合維生素片C.鼓勵冬季多進行戶外活動D.增加動物肝臟食用頻率2.中國居民膳食指南建議“每天攝入200-300g奶及奶制品”，主要目的是補充什么營養(yǎng)素？A.蛋白質和B族維生素B.鈣和維生素DC.不飽和脂肪酸和鉀D.維生素C和鐵3.某2型糖尿病患者，空腹血糖8.5mmol/L，餐后2小時血糖12.0mmol/L。以下哪項飲食控制措施最為關鍵？A.嚴格控制總能量攝入B.增加膳食纖維比例C.避免高糖零食D.增加單糖攝入促進胰島素分泌4.某孕早期婦女，孕周6周，近期出現惡心、食欲不振。以下哪項食物建議最適宜？A.煎炸類食物B.清淡易消化的粥品C.高鹽腌制食品D.油膩的燒烤5.中國居民膳食中，哪種食物的嘌呤含量相對較高，建議痛風患者限制攝入？A.雞肉B.魚蝦C.豆腐D.蔬菜6.某老年人長期服用華法林抗凝治療，飲食中應重點增加哪種食物以減少出血風險？A.富含維生素K的綠葉蔬菜B.富含維生素C的水果C.低纖維的精制谷物D.高蛋白的肉類7.嬰幼兒輔食添加的原則是“由少到多、由細到粗”，以下哪項符合該原則？A.6個月時添加含粗顆粒的餅干B.8個月時添加整粒水果C.4個月時添加泥糊狀食物D.10個月時添加含小籽的堅果8.某沿海地區(qū)居民膳食中碘攝入充足，但出現甲狀腺腫大高發(fā)。可能的原因是？A.碘攝入過量B.缺乏必需脂肪酸C.鈣攝入不足D.硒攝入不足9.運動營養(yǎng)師指導運動員進行賽前補糖，推薦的最佳時間是？A.比賽前1小時B.比賽前3小時C.比賽前6小時D.比賽前12小時10.某兒童長期食用精制米面，出現貧血癥狀。最可能缺乏的營養(yǎng)素是？A.維生素B12B.維生素CC.鐵D.鋅11.中國居民膳食指南推薦“每周至少兩次深海魚”，主要目的是補充？A.蛋白質B.Omega-3脂肪酸C.維生素AD.葉酸12.某素食者長期缺乏維生素B12，可能出現的典型癥狀是？A.皮膚干燥B.周圍神經病變C.食欲亢進D.牙齦出血13.某孕中晚期婦女，血紅蛋白95g/L，診斷為輕度貧血。飲食中應重點補充？A.維生素CB.鐵和葉酸C.蛋白質D.碘14.某肥胖患者，BMI35kg/m2，計劃減重，每日能量攝入建議減少？A.500-700kcalB.1000-1200kcalC.1500-1800kcalD.2000-2200kcal15.中國居民膳食中，哪種食物的鈉含量相對較高，建議高血壓患者限制攝入？A.雞肉B.饅頭C.腌制食品D.牛奶16.某慢性腎病患者，腎功能3期，飲食中應嚴格限制？A.蛋白質B.碳水化合物C.脂肪D.礦物質17.中國居民膳食中，哪種食物的鈣含量相對較高，建議老年人補充鈣劑前優(yōu)先選擇？A.牛奶B.豆制品C.深綠色蔬菜D.堅果18.某兒童反復出現呼吸道感染，可能缺乏的營養(yǎng)素是？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E19.中國居民膳食指南推薦“適量吃魚、禽、蛋、瘦肉”，其中“適量”的參考攝入量是？A.每天50-75gB.每天100-150gC.每天200-250gD.每天300-350g20.某糖尿病患者血糖控制不佳，可能的原因是？A.飲食中碳水化合物攝入過高B.運動量不足C.藥物劑量不足D.以上都是二、多選題（每題2分，共10題）1.以下哪些食物屬于優(yōu)質蛋白質來源？A.魚蝦B.豆制品C.精制米面D.堅果2.中國居民膳食指南推薦“多吃蔬果、奶類、全谷、大豆”，以下哪些屬于“全谷”范疇？A.糙米B.小麥粉饅頭C.玉米面窩頭D.紅薯3.以下哪些因素可能增加老年人營養(yǎng)風險？A.牙齒缺失B.慢性疾病C.經濟條件差D.社會隔離4.嬰幼兒輔食添加的注意事項包括哪些？A.避免添加蜂蜜（1歲以下）B.每次只嘗試一種新食物C.確保食物性狀符合年齡D.及時清理食物殘渣5.以下哪些食物富含Omega-3脂肪酸？A.三文魚B.亞麻籽C.花生D.草莓6.中國居民膳食中，以下哪些食物的鈉含量較高？A.加工肉類制品B.醬油C.自制火鍋底料D.水果7.以下哪些營養(yǎng)素與免疫功能相關？A.維生素AB.維生素CC.鋅D.維生素D8.運動營養(yǎng)師為運動員制定補糖方案時，應考慮哪些因素？A.運動強度B.運動時間C.血糖水平D.運動類型9.以下哪些食物可能引起痛風發(fā)作？A.豆制品B.魚蝦C.腌制食品D.高果糖飲料10.中國居民膳食中，以下哪些食物富含鈣？A.牛奶B.豆制品C.深綠色蔬菜D.堅果三、判斷題（每題1分，共10題）1.中國居民膳食指南建議“每天飲水量1500-1700ml”。2.嬰幼兒輔食添加應遵循“4個月添加米糊，6個月添加蛋黃”的原則。3.高嘌呤食物包括動物內臟、海鮮，建議痛風患者完全避免。4.老年人每日鈣攝入推薦量是800mg。5.運動前后適量補充碳水化合物有助于提高運動表現。6.中國居民膳食中，精制米面占比較高，膳食纖維攝入不足。7.孕婦孕晚期每日葉酸推薦攝入量是600μg。8.糖尿病患者血糖控制目標應個體化，一般空腹血糖<7.0mmol/L。9.素食者若不補充維生素B12，可能引發(fā)惡性貧血。10.沿海地區(qū)居民無需額外補充碘，內陸地區(qū)居民需多吃海帶預防碘缺乏。四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述中國居民膳食指南的核心原則。2.解釋“食物多樣性”在營養(yǎng)學中的意義。3.說明老年人常見營養(yǎng)風險及其干預措施。4.分析運動前后營養(yǎng)補充的要點。五、案例分析題（每題10分，共2題）1.案例：某28歲女性，孕周32周，近期體重增長過快，血糖波動較大。請分析其可能存在的問題并提出飲食建議。2.案例：某65歲男性，慢性腎病患者，腎功能4期，近期出現肌肉萎縮、乏力。請分析其可能存在的營養(yǎng)問題并提出干預措施。答案與解析一、單選題答案與解析1.C解析：北方冬季日照不足，維生素D合成減少，鼓勵戶外活動可增加光照暴露，促進內源性維生素D合成。2.B解析：奶制品是鈣和維生素D的優(yōu)質來源，對骨骼健康至關重要。3.A解析：嚴格控制總能量攝入是糖尿病飲食管理的首要原則，需結合碳水化合物控制。4.B解析：孕早期惡心可通過清淡、易消化的食物緩解，如粥品、面條等。5.B解析：魚蝦嘌呤含量高，痛風患者應限制攝入。6.A解析：華法林需避免高維生素K食物，因維生素K會增強抗凝效果。7.C解析：4個月輔食以泥糊狀開始，符合由細到粗的原則。8.D解析：沿海地區(qū)碘充足但甲狀腺腫大發(fā)因可能是硒缺乏導致的“碘致甲狀腺腫”。9.A解析：賽前1小時補糖可快速提升血糖水平。10.C解析：貧血常見原因為缺鐵，精制米面鐵含量低且吸收率低。11.B解析：深海魚富含Omega-3脂肪酸，對心血管和大腦健康有益。12.B解析：維生素B12缺乏可導致周圍神經病變，典型癥狀為肢體麻木。13.B解析：孕中晚期貧血需補鐵和葉酸，促進血紅蛋白合成。14.A解析：肥胖減重建議每日減少500-700kcal，循序漸進。15.C解析：腌制食品含鈉量高，高血壓患者應限制。16.A解析：慢性腎病患者需限制蛋白質攝入，減輕腎臟負擔。17.A解析：牛奶是鈣的最佳來源，優(yōu)先選擇天然食物補充鈣劑。18.B解析：維生素C缺乏可降低免疫力，增加感染風險。19.B解析：中國居民膳食指南建議禽肉、畜肉、魚蝦、蛋類總量每日100-150g。20.D解析：血糖控制不佳可能由飲食、運動、藥物等多因素導致。二、多選題答案與解析1.A、B、D解析：魚蝦、豆制品、堅果是優(yōu)質蛋白質來源，精制米面蛋白質生物利用率低。2.A、C、D解析：全谷包括糙米、玉米面、紅薯等，小麥粉饅頭屬于精制谷物。3.A、B、C、D解析：上述均為老年人常見營養(yǎng)風險因素。4.A、B、C、D解析：均為嬰幼兒輔食添加的正確注意事項。5.A、B解析：三文魚和亞麻籽富含Omega-3脂肪酸，花生為Omega-6，草莓含維生素C。6.A、B、C解析：加工肉類、醬油、自制火鍋底料含鈉量高，水果含鈉量低。7.A、B、C、D解析：上述營養(yǎng)素均對免疫功能有重要支持作用。8.A、B、C、D解析：運動營養(yǎng)補充需考慮運動強度、時間、血糖及類型。9.B、C、D解析：魚蝦、腌制食品、高果糖飲料嘌呤或果糖含量高，豆制品嘌呤較低。10.A、B、C解析：牛奶、豆制品、深綠色蔬菜富含鈣，堅果含鈣量相對較低。三、判斷題答案與解析1.×解析：中國居民膳食指南建議“每天飲水量1700-1700ml”，而非1500-1700ml。2.×解析：4個月添加米糊，6個月添加蛋黃需根據嬰兒耐受情況，非固定原則。3.×解析：痛風患者需限制高嘌呤食物，但非完全避免，適量攝入即可。4.√解析：中國居民膳食指南建議老年人每日鈣攝入800mg。5.√解析：運動前后補充碳水化合物可提供能量，延緩疲勞。6.√解析：中國居民膳食以精制米面為主，膳食纖維攝入不足。7.√解析：孕晚期葉酸推薦攝入量600μg，預防神經管缺陷。8.√解析：糖尿病患者空腹血糖目標一般<7.0mmol/L，需個體化調整。9.√解析：維生素B12缺乏可導致巨幼細胞性貧血。10.×解析：沿海地區(qū)居民碘攝入充足，內陸居民需通過碘鹽或食物補充。四、簡答題答案與解析1.中國居民膳食指南核心原則：-食物多樣，谷類為主；-多吃蔬果、奶類、大豆；-適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；-少鹽少油，控糖限酒；-均衡飲食，合理運動。2.食物多樣性的意義：-確保營養(yǎng)素全面攝入；-降低慢性病風險；-豐富飲食體驗，提高依從性。3.老年人常見營養(yǎng)風險及干預：-風險：牙缺失、慢性病、社會隔離等；-干預：合理膳食、營養(yǎng)補充、定期監(jiān)測。4.運動前后營養(yǎng)補充要點：-運動前：1-2小時補充碳水化合物；-運動中：少量多次補充電解質；-運動后：30分鐘內補充蛋白質和碳水。五、案例分析題答案與解析1.案例答案：-問題：體重增長過快可能存在妊娠期糖尿病風險，血糖波動提示胰島素抵抗；-建議：-控制總能量，每日2000-