2025年食品安全法考試試題庫(kù)及參考參考答案一、單項(xiàng)選擇題（共15題，每題2分）1.根據(jù)2024年修訂的《食品安全法》，以下哪類主體無(wú)需取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可？A.小餐飲經(jīng)營(yíng)者（符合地方準(zhǔn)入條件）B.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者C.食品添加劑生產(chǎn)者D.僅銷售預(yù)包裝食品的經(jīng)營(yíng)者答案：D（依據(jù)《食品安全法》第三十五條，僅銷售預(yù)包裝食品的，報(bào)所在地縣級(jí)以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門備案即可）2.某食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定對(duì)采購(gòu)的食品原料進(jìn)行查驗(yàn)，導(dǎo)致生產(chǎn)的食品被檢出致病菌超標(biāo)。根據(jù)法律規(guī)定，監(jiān)管部門對(duì)其最低罰款額度為？A.5萬(wàn)元B.10萬(wàn)元C.20萬(wàn)元D.30萬(wàn)元答案：B（《食品安全法》第一百二十六條規(guī)定，未履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)的，責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。但本題中已造成食品安全事故，適用第一百二十四條，最低罰款10萬(wàn)元）3.關(guān)于特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的標(biāo)簽，以下表述正確的是？A.可標(biāo)注“益智補(bǔ)腦”等功能聲稱B.需在標(biāo)簽顯著位置標(biāo)示“特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品”字樣C.無(wú)需標(biāo)注適用人群D.可與普通食品混放銷售答案：B（《食品安全法》第八十條規(guī)定，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)注明適用人群、醫(yī)學(xué)用途，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。銷售時(shí)應(yīng)專區(qū)或?qū)９翊娣牛?.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)采取的首要措施是？A.立即公布風(fēng)險(xiǎn)信息B.組織開展進(jìn)一步調(diào)查C.責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者暫停生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)D.向社會(huì)發(fā)布消費(fèi)提示答案：B（《食品安全法》第十五條規(guī)定，風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的，縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)將相關(guān)信息通報(bào)同級(jí)食品安全監(jiān)督管理等部門，并報(bào)告本級(jí)人民政府和上級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門。食品安全監(jiān)督管理等部門應(yīng)當(dāng)組織開展進(jìn)一步調(diào)查）5.進(jìn)口的預(yù)包裝食品未加貼中文標(biāo)簽，且標(biāo)簽內(nèi)容不符合我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)管部門應(yīng)如何處理？A.責(zé)令改正，處5000元以下罰款B.沒(méi)收違法所得和食品，并處貨值金額5倍以上10倍以下罰款C.銷毀或退運(yùn)，并處2000元以上5萬(wàn)元以下罰款D.允許銷售，要求經(jīng)營(yíng)者自行補(bǔ)貼標(biāo)簽答案：B（《食品安全法》第九十七條規(guī)定，進(jìn)口的預(yù)包裝食品未加貼中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書或者標(biāo)簽、說(shuō)明書不符合規(guī)定的，不得進(jìn)口。已進(jìn)口的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足1萬(wàn)元的，并處5000元以上5萬(wàn)元以下罰款；貨值金額1萬(wàn)元以上的，并處貨值金額5倍以上10倍以下罰款）6.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員未按規(guī)定參加培訓(xùn)，監(jiān)管部門應(yīng)首先？A.吊銷許可證B.責(zé)令改正，給予警告C.處2000元以上2萬(wàn)元以下罰款D.對(duì)企業(yè)負(fù)責(zé)人行政拘留答案：B（《食品安全法》第一百二十六條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)未按規(guī)定培訓(xùn)、考核食品安全管理人員的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證）7.某餐飲服務(wù)提供者使用超過(guò)保質(zhì)期的醬油加工食品，貨值金額3000元。根據(jù)法律規(guī)定，最低罰款為？A.5萬(wàn)元B.10萬(wàn)元C.15萬(wàn)元D.20萬(wàn)元答案：B（《食品安全法》第一百二十四條規(guī)定，使用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)食品的，違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足1萬(wàn)元的，并處10萬(wàn)元以上15萬(wàn)元以下罰款；貨值金額1萬(wàn)元以上的，并處貨值金額15倍以上30倍以下罰款）8.關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是？A.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)B.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)可嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)C.沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，可以制定地方標(biāo)準(zhǔn)D.食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括食品中農(nóng)藥殘留的限量規(guī)定答案：無(wú)錯(cuò)誤選項(xiàng)（依據(jù)《食品安全法》第二十五條、第二十七條、第三十條、第三十一條）9.消費(fèi)者因食用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害，要求生產(chǎn)者賠償損失后，還可要求支付價(jià)款多少倍的賠償金？A.2倍B.5倍C.10倍D.15倍答案：C（《食品安全法》第一百四十八條規(guī)定，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營(yíng)者要求支付價(jià)款10倍或者損失3倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足1000元的，為1000元）10.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記，監(jiān)管部門應(yīng)處？A.5萬(wàn)元以上20萬(wàn)元以下罰款B.20萬(wàn)元以上50萬(wàn)元以下罰款C.1萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下罰款D.50萬(wàn)元以上100萬(wàn)元以下罰款答案：A（《食品安全法》第一百三十一條規(guī)定，未履行實(shí)名登記、審查許可證義務(wù)的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒(méi)收違法所得，并處5萬(wàn)元以上20萬(wàn)元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證）11.食品廣告中不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。違反規(guī)定的，由哪個(gè)部門查處？A.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門B.衛(wèi)生健康部門C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門D.藥品監(jiān)督管理部門答案：A（《食品安全法》第七十三條規(guī)定，食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)?？h級(jí)以上人民政府市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品廣告的監(jiān)督檢查）12.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求，未立即采取整改措施的，監(jiān)管部門應(yīng)？A.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)B.給予警告C.處1萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下罰款D.吊銷許可證答案：B（《食品安全法》第四十七條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告。未履行該義務(wù)的，依據(jù)第一百二十六條，責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬(wàn)元以下罰款）13.食品添加劑生產(chǎn)者未按規(guī)定對(duì)出廠產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，監(jiān)管部門應(yīng)？A.沒(méi)收違法所得，并處5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下罰款B.責(zé)令改正，給予警告C.吊銷生產(chǎn)許可證D.對(duì)法定代表人處上一年度從企業(yè)取得收入30%的罰款答案：B（《食品安全法》第一百二十四條規(guī)定，食品添加劑生產(chǎn)者未按規(guī)定檢驗(yàn)出廠產(chǎn)品的，屬于未履行查驗(yàn)義務(wù)，依據(jù)第一百二十六條處理：責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證）14.某學(xué)校食堂未按規(guī)定留存食品留樣，監(jiān)管部門應(yīng)首先？A.處1萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下罰款B.責(zé)令改正，給予警告C.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)D.對(duì)負(fù)責(zé)人行政拘留答案：B（《食品安全法》第五十七條規(guī)定，學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)；從供餐單位訂餐的，應(yīng)當(dāng)從取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的企業(yè)訂購(gòu)，并按照要求對(duì)訂購(gòu)的食品進(jìn)行查驗(yàn)。供餐單位應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)餐加工，確保食品安全。學(xué)校食堂未留樣的，依據(jù)第一百二十六條，責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬(wàn)元以下罰款）15.關(guān)于食品召回，以下說(shuō)法正確的是？A.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)立即停止生產(chǎn)，召回已上市銷售的食品B.召回的食品經(jīng)重新檢驗(yàn)合格后，可直接重新上市銷售C.食品經(jīng)營(yíng)者無(wú)需配合生產(chǎn)者召回D.進(jìn)口食品的召回由境外生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)，國(guó)內(nèi)進(jìn)口商無(wú)責(zé)任答案：A（《食品安全法》第六十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。召回的食品應(yīng)當(dāng)采取無(wú)害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場(chǎng)。對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說(shuō)明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品有前款規(guī)定情形的，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。食品生產(chǎn)者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)召回的，應(yīng)當(dāng)立即召回。由于食品經(jīng)營(yíng)者的原因造成其經(jīng)營(yíng)的食品有前款規(guī)定情形的，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)召回。進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)召回進(jìn)口的食品）二、多項(xiàng)選擇題（共10題，每題3分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有哪些疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作？A.霍亂B.傷寒C.甲型病毒性肝炎D.活動(dòng)性肺結(jié)核答案：ABCD（《食品安全法》第四十五條規(guī)定，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。有礙食品安全的疾病包括霍亂、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等）2.食品安全事故發(fā)生后，縣級(jí)以上人民政府應(yīng)采取的措施包括？A.立即組織有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理B.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料C.責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者暫停生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)D.向社會(huì)發(fā)布事故及其處理信息答案：ABCD（《食品安全法》第一百零五條規(guī)定，縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同同級(jí)衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門進(jìn)行調(diào)查處理，并采取下列措施，防止或者減輕社會(huì)危害：（一）開展應(yīng)急救援工作，組織救治因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員；（二）封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)；對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依照本法第六十三條的規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)；（三）封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒；（四）做好信息發(fā)布工作，依法對(duì)食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布，并對(duì)可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說(shuō)明）3.以下屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品的是？A.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品B.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品C.未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類D.被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品答案：ABCD（《食品安全法》第三十四條列舉了禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品類型，包括上述選項(xiàng)）4.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括以下哪些內(nèi)容？A.食品添加劑的品種、使用范圍、用量B.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求D.與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求答案：ABCD（《食品安全法》第二十六條規(guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括：（一）食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量；（三）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求；（四）對(duì)與衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說(shuō)明書的要求；（五）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求；（六）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；（七）與食品安全有關(guān)的食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程；（八）其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容）5.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者的義務(wù)包括？A.對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記B.審查入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證C.發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有違法行為的，立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)D.記錄、保存食品交易信息不少于2年答案：ABD（《食品安全法》第六十二條規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記，明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門；發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)。同時(shí)，應(yīng)當(dāng)保存交易信息至少2年）6.食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)包括哪些內(nèi)容？A.食品原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期C.供貨者名稱及聯(lián)系方式D.進(jìn)貨日期答案：ABCD（《食品安全法》第五十條規(guī)定，食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明；對(duì)無(wú)法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；不得采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年）7.關(guān)于食品廣告，以下說(shuō)法正確的是？A.不得含有虛假內(nèi)容B.不得涉及疾病預(yù)防、治療功能C.保健食品廣告需聲明“本品不能代替藥物”D.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法答案：ABCD（《食品安全法》第七十三條規(guī)定，食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。保健食品的廣告還應(yīng)當(dāng)聲明“本品不能代替藥物”）8.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門在履行職責(zé)時(shí)，有權(quán)采取的措施包括？A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查B.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品答案：ABCD（《食品安全法》第一百一十條規(guī)定，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列措施：（一）進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查；（二）對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)；（三）查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料；（四）查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；（五）查封違法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所）9.特殊食品包括？A.保健食品B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C.嬰幼兒配方食品D.地方特色食品答案：ABC（《食品安全法》第七十四條規(guī)定，國(guó)家對(duì)保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品等特殊食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理）10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主體責(zé)任包括？A.建立健全食品安全管理制度B.配備專職或兼職食品安全管理人員C.定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)D.制定食品安全事故處置方案答案：ABCD（《食品安全法》第四十四條、第四十七條、第一百零二條等規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)職工的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的檢驗(yàn)工作，依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除事故隱患）三、判斷題（共10題，每題1分）1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。（）答案：√（《食品安全法》第五十二條規(guī)定，食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。檢驗(yàn)可以自行進(jìn)行，也可委托）2.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，只需在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱即可，無(wú)需標(biāo)注生產(chǎn)日期。（）答案：×（《食品安全法》第六十八條規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容）3.食品添加劑可以隨意添加，只要不超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用范圍和用量。（）答案：×（《食品安全法》第四十條規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍；有關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)根據(jù)技術(shù)必要性和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果及時(shí)修訂。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑）4.消費(fèi)者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)購(gòu)買食品，其合法權(quán)益受到損害的，只能向入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者要求賠償，第三方平臺(tái)不承擔(dān)責(zé)任。（）答案：×（《食品安全法》第一百三十一條規(guī)定，消費(fèi)者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)購(gòu)買食品，其合法權(quán)益受到損害的，可以向入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者或者食品生產(chǎn)者要求賠償。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者不能提供入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的真實(shí)名稱、地址和有效聯(lián)系方式的，由第三方平臺(tái)提供者賠償）5.食品生產(chǎn)企業(yè)的檢驗(yàn)記錄只需保存至產(chǎn)品出廠后1年即可。（）答案：×（《食品安全法》第五十條規(guī)定，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年）6.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合出口國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（）答案：×（《食品安全法》第九十二條規(guī)定，進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)）7.食品廣告中可以使用“最佳”“頂級(jí)”等絕對(duì)化用語(yǔ)。（）答案：×（《廣告法》及《食品安全法》規(guī)定，廣告不得使用“最佳”“頂級(jí)”等絕對(duì)化用語(yǔ)）8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反《食品安全法》受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（）答案：√（《食品安全法》第一百三十四條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證）9.食品生產(chǎn)企業(yè)的法定代表人對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。（）答案：√（《食品安全法》第四條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。企業(yè)法定代表人作為主要負(fù)責(zé)人，需全面負(fù)責(zé)）10.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。（）答案：√（《食品安全法》第十七條規(guī)定，食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)）四、簡(jiǎn)答題（共5題，每題6分）1.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主體責(zé)任主要包括哪些方面？答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主體責(zé)任包括：（1）建立健全食品安全管理制度，配備專職或兼職食品安全管理人員；（2）履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，如實(shí)記錄并保存相關(guān)憑證；（3）按食品安全標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，對(duì)出廠或銷售的食品進(jìn)行檢驗(yàn)；（4）定期開展食品安全自查，及時(shí)整改不符合項(xiàng)；（5）制定食品安全事故處置方案，發(fā)生事故時(shí)立即處置并報(bào)告；（6）對(duì)標(biāo)簽、說(shuō)明書和廣告的真實(shí)性負(fù)責(zé)，不得虛假宣傳；（7）配合監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，提供真實(shí)信息。2.簡(jiǎn)述食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的區(qū)別。答案：（1）目的不同：風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)是為了發(fā)現(xiàn)潛在風(fēng)險(xiǎn)，收集數(shù)據(jù)；風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的性質(zhì)、程度進(jìn)行科學(xué)評(píng)估。（2）實(shí)施主體不同：風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)由衛(wèi)生行政部門會(huì)同其他部門組織；風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門成立的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)負(fù)責(zé)。（3）結(jié)果用途不同：監(jiān)測(cè)結(jié)果用于發(fā)現(xiàn)隱患，啟動(dòng)評(píng)估或進(jìn)一步調(diào)查；評(píng)估結(jié)果用于制定標(biāo)準(zhǔn)、政策和監(jiān)管措施。3.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的監(jiān)管要求有哪些？答案：（1）實(shí)行嚴(yán)格注冊(cè)管理，需經(jīng)國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門注冊(cè)；（2）標(biāo)簽、說(shuō)明書需注明適用人群、醫(yī)學(xué)用途，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能；（3）生產(chǎn)企業(yè)需具備相應(yīng)的生產(chǎn)條件和質(zhì)量管理體系；（4）銷售時(shí)需專區(qū)或?qū)９翊娣?，不得與普通食品混放；（5）廣告需經(jīng)審查，內(nèi)容真實(shí)合法。4.簡(jiǎn)述食品召回的分類及處理方式。答案：（1）主動(dòng)召回：生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)食品不符合安全標(biāo)準(zhǔn)或可能危害健康時(shí)，主動(dòng)停止生產(chǎn)、召回已售食品，通知相關(guān)方并記錄；（2）責(zé)令召回：監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)食品存在安全隱患，生產(chǎn)者未主動(dòng)召回的，責(zé)令其召回。召回的食品應(yīng)采取無(wú)害化處理、銷毀等措施；因標(biāo)簽問(wèn)題召回的，經(jīng)補(bǔ)救且確保安全后可繼續(xù)銷售，但需明示補(bǔ)救措施。5.消費(fèi)者主張懲罰性賠償?shù)臈l件是什么？答案：（1）食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；（2）消費(fèi)者因食用該食品受到損害（包括實(shí)際損害或可能的損害）；（3）生產(chǎn)者或經(jīng)營(yíng)者存在明知不符合安全標(biāo)準(zhǔn)仍生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的行為；（4）消費(fèi)者可向生產(chǎn)者