廚師餐飲店創(chuàng)意菜績效評定表員工姓名：輸入姓名 直接上級：輸入姓名所在部門：輸入部門 崗位編制：全職編制員工職位：輸入職位 考核周期：輸入部門考核維度指標名稱權(quán)重目標值評分標準得分菜品創(chuàng)新度新菜品研發(fā)數(shù)量30%每月至少推出2道原創(chuàng)菜品每推出1道符合標準的原創(chuàng)菜品得5分，最多不超過10分創(chuàng)意菜品采納率創(chuàng)意菜品中至少有60%被菜單正式收錄采納率每增加10%加2分，最高加10分菜品獲獎情況年度內(nèi)創(chuàng)意菜品獲得至少1次行業(yè)或媒體獎項獲得省級以上獎項得10分，市級獎項得5分，無獎項得0分菜品獨特性評分創(chuàng)意菜品在同行中具有明顯差異化由評委根據(jù)菜品創(chuàng)意、口味、呈現(xiàn)進行評分，滿分10分顧客反饋評分創(chuàng)意菜品顧客滿意度達到75%以上根據(jù)顧客調(diào)研問卷中針對創(chuàng)意菜品的評分計算，每增加5%加2分，最高加10分菜品質(zhì)量穩(wěn)定性創(chuàng)意菜品口味穩(wěn)定性25%創(chuàng)意菜品口味偏差率低于5%每月抽檢10份菜品進行盲測，偏差率每降低1%加1分，最高加10分菜品出品合格率創(chuàng)意菜品出品合格率達到98%以上每日記錄菜品返工次數(shù)，每降低1%加1分，最高加10分食材成本控制創(chuàng)意菜品食材成本控制在預算的95%以內(nèi)每低于預算1%加1分，最高加10分廚房衛(wèi)生達標率創(chuàng)意菜品相關(guān)操作區(qū)域衛(wèi)生檢查達標率100%每日檢查記錄，每出現(xiàn)1次不合格扣2分，扣完為止同行評價創(chuàng)意菜品在行業(yè)評價中排名前30%根據(jù)第三方餐飲評價平臺數(shù)據(jù)，排名每提升5%加2分，最高加10分成本控制能力菜品毛利率20%創(chuàng)意菜品毛利率達到45%以上每高于目標1%加1分，最高加10分食材損耗率創(chuàng)意菜品食材損耗率低于3%每月盤點記錄，每降低0.5%加1分，最高加10分備料合理性創(chuàng)意菜品備料精準度達到90%以上通過廚房抽查備料記錄計算，每增加5%加2分，最高加10分采購談判能力創(chuàng)意菜品主食材采購成本年度內(nèi)降低5%與上一年度對比，每降低1%加1分，最高加10分成本優(yōu)化提案年度內(nèi)提出至少2項有效的成本優(yōu)化方案經(jīng)評審采納的方案每項得5分，最高加10分團隊協(xié)作與培訓新員工培訓覆蓋率25%負責培訓創(chuàng)意菜品制作的員工覆蓋率達100%每完成1名新員工培訓得2分，最高加10分培訓效果評估培訓后員工技能考核通過率90%以上每提高1%加1分，最高加10分跨部門協(xié)作效率與采購、研發(fā)部門協(xié)作完成率100%每月記錄協(xié)作完成情況，每出現(xiàn)1次延誤扣2分，扣完為止創(chuàng)新提案數(shù)量年度內(nèi)提出至少3項關(guān)于流程或工具優(yōu)化的提案經(jīng)評審采納的提案每項得5分，最高加10分團隊凝聚力團隊年度滿意度調(diào)查得分80分以上根據(jù)匿名問卷調(diào)查計算，每增加2分加1分，最高加10分本考核表用于評估廚師在創(chuàng)意菜品研發(fā)、制作及管理方面的綜合表現(xiàn)。請根據(jù)各維度指標的實際完成情況，結(jié)合評分標準進行客觀評價?？己私Y(jié)果將作為績效獎金、晉升等決策的依據(jù)。評分（分）維度一維度二維度三維度四維度五員工評分合計上級評分合計最終得分獎金系數(shù)=(員工評分合計*30%)+(上級評分合計*70%)=績效面談直接主管簽名：被考核者簽名：