2026年健康營養(yǎng)師飲食與營養(yǎng)配餐規(guī)劃實戰(zhàn)練習(xí)題一、單選題（每題2分，共20題）1.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.粗糧B.豆制品C.水果D.油脂2.中國居民膳食指南推薦成人每天攝入多少克膳食纖維？A.10克B.20克C.30克D.40克3.以下哪種維生素缺乏會導(dǎo)致壞血??？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E4.適合糖尿病患者的碳水化合物來源是？A.糯米B.紅薯C.白面包D.豆?jié){5.中國居民膳食中，脂肪供能應(yīng)占總能量的比例？A.20%B.30%C.40%D.50%6.孕婦葉酸推薦攝入量是多少微克/天？A.400B.600C.800D.10007.以下哪種礦物質(zhì)缺乏會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松？A.鈣B.鐵C.鋅D.硒8.高血壓患者每日鈉攝入量建議不超過多少毫克？A.2000B.3000C.4000D.50009.以下哪種食物是膳食纖維的良好來源？A.瘦肉B.全麥面包C.牛奶D.雞蛋10.中國居民膳食中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)總攝入量的？A.10%B.20%C.30%D.40%二、多選題（每題3分，共10題）1.中國居民膳食指南推薦的食物種類包括？A.谷薯類B.蔬菜水果類C.肉蛋奶類D.油脂類2.以下哪些食物富含維生素C？A.西紅柿B.蘋果C.柑橘D.香蕉3.孕期營養(yǎng)需求的特點包括？A.能量攝入增加B.蛋白質(zhì)需求提高C.葉酸攝入量增加D.鈣鐵鋅需求增加4.高血脂患者飲食中應(yīng)限制的食物包括？A.肥肉B.精制糖C.高脂零食D.全谷物5.中國居民膳食中，建議的鈣攝入量是多少毫克/天？A.成人800B.兒童1000C.老年人1200D.孕婦12006.以下哪些食物是鐵的良好來源？A.紅肉B.豆制品C.綠葉蔬菜D.堅果7.膳食纖維的生理功能包括？A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖C.促進(jìn)消化吸收D.降低膽固醇8.中國居民膳食中，建議的脂肪攝入量是多少克/天？A.成人25B.兒童30C.老年人35D.孕婦409.以下哪些食物富含葉酸？A.菠菜B.豌豆C.蝦仁D.牛奶10.高血壓患者飲食中應(yīng)增加的食物包括？A.鉀豐富的食物B.低脂奶制品C.全谷物D.高鹽加工食品三、判斷題（每題1分，共10題）1.中國居民膳食指南推薦每天吃12種以上食物，每周25種以上。（√）2.粗糧比精糧更健康，應(yīng)完全替代精糧。（×）3.糖尿病患者可以適量食用蜂蜜。（×）4.兒童青少年應(yīng)保證充足的蛋白質(zhì)和鈣攝入。（√）5.膳食纖維會加重消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，不宜多吃。（×）6.高血脂患者應(yīng)避免所有動物性脂肪。（×）7.孕期缺鐵可能導(dǎo)致胎兒貧血。（√）8.中國居民膳食中，碳水化合物供能應(yīng)占50%-65%。（√）9.鈣和維生素D同時攝入可以促進(jìn)骨骼健康。（√）10.高鹽飲食會增加高血壓風(fēng)險。（√）四、簡答題（每題5分，共5題）1.簡述中國居民膳食指南的核心原則。2.列舉三種適合糖尿病患者的碳水化合物來源。3.說明孕期營養(yǎng)需求的特點及原因。4.解釋膳食纖維的生理功能。5.分析高血脂患者飲食調(diào)理的關(guān)鍵點。五、計算題（每題10分，共2題）1.某患者每日攝入能量1800千卡，其中碳水化合物供能50%，蛋白質(zhì)供能20%，脂肪供能30%。計算該患者每日需攝入多少克碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪？（假設(shè)蛋白質(zhì)每克4千卡，脂肪每克9千卡，碳水化合物每克4千卡）2.某孕婦體重60公斤，孕周32周，每日需額外增加能量300千卡。若其基礎(chǔ)能量攝入為1500千卡，計算該孕婦每日總能量需求為多少千卡？六、案例分析題（每題15分，共2題）1.某患者，男，45歲，體重75公斤，身高175厘米，工作久坐，血壓150/95mmHg，血脂總膽固醇6.5mmol/L。請為其設(shè)計一份每日膳食計劃，重點控制血壓和血脂。2.某孕婦，28歲，孕周28周，體重指數(shù)（BMI）25，飲食偏好肉類和甜食，缺乏蔬菜水果。請為其設(shè)計一份每周膳食計劃，重點補充葉酸、鈣和膳食纖維。答案與解析一、單選題答案1.B2.C3.B4.B5.B6.C7.A8.A9.B10.C二、多選題答案1.A、B、C、D2.C3.A、B、C、D4.A、B、C5.A、B、C、D6.A、B、C、D7.A、B、D8.A、B9.A、B10.A、B、C三、判斷題答案1.√2.×3.×4.√5.×6.×7.√8.√9.√10.√四、簡答題答案1.中國居民膳食指南的核心原則：-食物多樣，谷類為主；-多吃蔬果、奶類、大豆；-適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；-少鹽少油，控糖限酒；-三餐規(guī)律，健康體重。2.適合糖尿病患者的碳水化合物來源：-全谷物（如燕麥、糙米）；-豆類（如紅豆、綠豆）；-蔬菜（如土豆、紅薯，但需控制量）。3.孕期營養(yǎng)需求的特點及原因：-能量增加：支持胎兒生長發(fā)育和母體代謝；-蛋白質(zhì)提高：構(gòu)成胎兒組織，增加母體血容量；-葉酸：預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形；-鈣鐵鋅：支持骨骼發(fā)育和免疫功能。4.膳食纖維的生理功能：-促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘；-降低血糖和膽固醇；-增加飽腹感，輔助控體重。5.高血脂患者飲食調(diào)理的關(guān)鍵點：-限制飽和脂肪和反式脂肪；-增加不飽和脂肪酸（如深海魚、堅果）；-控制精制糖和加工食品；-增加膳食纖維攝入。五、計算題答案1.計算過程：-碳水化合物：1800×50%÷4=225克；-蛋白質(zhì)：1800×20%÷4=90克；-脂肪：1800×30%÷9=60克。2.計算過程：-總能量需求=1500+300=1800千卡。六、案例分析題答案1.膳食計劃要點：-控制鈉攝入（每日<2000毫克）；-增加膳食纖維（每日30克以上）；-優(yōu)先選擇瘦肉、魚蝦、低脂奶制品；-增加