幼兒園食品采購制度一、總則第一條為規(guī)范本園食品采購行為，確保采購食品的安全與質(zhì)量，保障在園幼兒的身體健康和生命安全，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及食品安全管理要求，結(jié)合本園實際，特制定本制度。第二條本制度適用于幼兒園所有食品、食品原料、食品添加劑及與食品相關(guān)的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑等物品的采購管理工作。第三條食品采購工作應(yīng)遵循“安全第一、兒童優(yōu)先、公開透明、質(zhì)量為本”的原則，嚴(yán)格執(zhí)行采購程序，確保所購物品符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和幼兒健康需求。二、采購管理第四條供應(yīng)商選擇與管理1.建立合格供應(yīng)商名錄。采購前必須對供應(yīng)商進行嚴(yán)格考察和資質(zhì)審核，優(yōu)先選擇具有合法經(jīng)營資格、信譽良好、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模較大、質(zhì)量保障能力強的供應(yīng)商。2.供應(yīng)商應(yīng)提供有效的《營業(yè)執(zhí)照》、《食品生產(chǎn)許可證》或《食品經(jīng)營許可證》等相關(guān)資質(zhì)證明文件，并留存復(fù)印件備案。對米、面、油、肉、蛋、禽、蔬菜、調(diào)味品等主要食材供應(yīng)商，還應(yīng)考察其生產(chǎn)加工環(huán)境、質(zhì)量管理體系及追溯能力。3.定期對合格供應(yīng)商進行評估，對不符合要求或出現(xiàn)食品安全問題的供應(yīng)商，應(yīng)及時從名錄中清除并更換。第五條采購計劃與審批1.廚房管理人員應(yīng)根據(jù)幼兒每日膳食營養(yǎng)需求、實際在園人數(shù)及庫存情況，科學(xué)制定每周食品采購計劃。2.采購計劃需列明品名、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量要求、預(yù)計單價及供應(yīng)商等信息，報幼兒園負(fù)責(zé)人審批后執(zhí)行。特殊或大宗物品采購，可根據(jù)需要組織集體審議。第六條采購方式1.日常食材采購應(yīng)優(yōu)先選擇與合格供應(yīng)商簽訂長期供貨合同的方式，以保證食材質(zhì)量的穩(wěn)定性和供應(yīng)的及時性。2.對于米、面、油等耐儲存的大宗商品，可采用定期集中采購方式，通過比價等形式選擇性價比最優(yōu)的產(chǎn)品。3.采購過程應(yīng)堅持公開、公平、公正原則，杜絕暗箱操作。鼓勵采用信息化手段進行采購管理，提高效率與透明度。第七條索證索票與臺賬記錄1.采購食品時，必須向供應(yīng)商索取并留存以下憑證：*供貨方資質(zhì)證明復(fù)印件（營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)/經(jīng)營許可證等）；*每批次產(chǎn)品的合格證明文件（如檢驗檢疫合格證、出廠檢驗報告等）；*購貨憑證（發(fā)票或詳細(xì)的購貨清單，注明品名、數(shù)量、單價、金額、日期等）。2.建立健全食品采購臺賬，詳細(xì)記錄采購日期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期/批號、保質(zhì)期、驗收情況、索證情況等信息。采購臺賬和相關(guān)憑證應(yīng)至少保存二年。三、驗收管理第八條驗收人員與職責(zé)設(shè)立專門的食品驗收崗位，由專人負(fù)責(zé)（可由廚房主管或指定專人，并有園方管理人員參與監(jiān)督）。驗收人員需熟悉各類食品的感官質(zhì)量要求及驗收標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真履行驗收職責(zé)。第九條驗收內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)1.感官查驗：檢查食品的色澤、氣味、滋味、形態(tài)是否正常，有無腐敗變質(zhì)、霉變、生蟲、異物及其他感官異常現(xiàn)象。2.標(biāo)簽標(biāo)識查驗：預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求，標(biāo)明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分或配料表、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式、貯存條件等內(nèi)容。3.保質(zhì)期查驗：嚴(yán)格檢查食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，確保未過保質(zhì)期，且優(yōu)先選擇保質(zhì)期相對較長的產(chǎn)品。4.數(shù)量與規(guī)格查驗：核對到貨食品的數(shù)量、規(guī)格是否與采購計劃及訂單一致。5.索證材料查驗：核對隨貨同行的合格證明文件等是否齊全、有效。6.溫度查驗：對需冷藏或冷凍的食品，應(yīng)檢查其運輸過程中的溫度控制情況及到貨時的溫度是否符合要求。第十條驗收處理1.對驗收合格的食品，應(yīng)及時簽字確認(rèn)，登記入庫。2.對驗收不合格的食品（如感官異常、過期、標(biāo)簽不符、索證不全等），應(yīng)堅決拒收，并做好記錄，及時通知供應(yīng)商進行退換貨處理，嚴(yán)禁不合格食品進入廚房。四、入庫與存儲第十一條經(jīng)驗收合格的食品，應(yīng)及時分類、分架、隔墻、離地存放于相應(yīng)的庫房或設(shè)施中。做到生熟分開、葷素分開，避免交叉污染。第十二條庫房應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)，具備防鼠、防蠅、防蟲、防霉等設(shè)施。定期對庫房進行清理和維護，確保存儲環(huán)境符合食品安全要求。第十三條食品存儲應(yīng)遵循“先進先出”原則，按照食品保質(zhì)期長短合理安排存放位置，防止過期食品使用。五、監(jiān)督與責(zé)任第十四條幼兒園應(yīng)建立食品采購安全責(zé)任制，明確各環(huán)節(jié)相關(guān)人員的職責(zé)。園長為食品安全第一責(zé)任人，對本園食品采購安全負(fù)總責(zé)。第十五條幼兒園食品安全管理小組應(yīng)定期或不定期對食品采購、驗收、索證索票、臺賬記錄等工作進行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。第十六條鼓勵教職工、家長對食品采購工作進行監(jiān)督。對在食品采購工作中認(rèn)真負(fù)責(zé)、嚴(yán)格把關(guān)的人員給予表揚；對違反本制度規(guī)定，導(dǎo)