2026年幼兒園廚房油鍋起火應(yīng)急演練方案一、演練背景與目標(biāo)2026年春季學(xué)期，××市××幼兒園新廚房正式啟用，燃?xì)夤艿馈㈦姶旁?、電炸鍋、濾油車、滅火毯、自動滅火裝置全部更新。為驗(yàn)證新設(shè)備與舊預(yù)案的匹配度，降低“油鍋瞬間燃爆”對160名在園幼兒及26名教職工的傷害概率，園區(qū)安全小組決定用“無腳本盲演+復(fù)盤修正”模式，完成一次全要素、全崗位、全時段的廚房油鍋起火應(yīng)急演練。核心目標(biāo)鎖定為“15秒控火、30秒疏散、60秒滅燃、零傷亡、零輿情”。二、演練時間與頻次1.正式演練：2026年4月17日（周五）10:00—10:45。2.突擊復(fù)演：正式演練后第7天、第21天各一次，不提前通知具體時點(diǎn)。3.微演練：每周三早餐收檔后，由廚師長發(fā)起“5秒滅火毯”抽查，每月覆蓋全部6名廚房人員。三、演練區(qū)域與動線1.主火點(diǎn)：廚房③號電磁灶深炸鍋（油量18L，油溫200℃）。2.風(fēng)險擴(kuò)散帶：①號灶（正在熬醬）、濾油車、排油煙罩、可燃吊頂、燃?xì)獗黹g。3.幼兒疏散區(qū)：一層大三班、中二班、小二班及走廊，最遠(yuǎn)端距廚房45m。4.集合區(qū)：后院塑膠操場，分區(qū)站位線已用藍(lán)色自噴漆標(biāo)識，每班矩形2.5m×4m。5.應(yīng)急通道：廚房雙開門→外側(cè)過道→后院，全程無臺階、無高差，通道寬度1.6m，滿足三人并行。6.救援車輛入口：幼兒園西門，寬度4m，轉(zhuǎn)彎半徑9m，已提前協(xié)調(diào)社區(qū)城管預(yù)留4個臨時車位。四、角色分工與職責(zé)1.演練總指揮：園長（王××），手持橙色頭盔，負(fù)責(zé)“啟動、升級、終止”三道命令。2.現(xiàn)場指揮：后勤副園長（李××），佩戴紅色袖標(biāo)，位置固定在廚房外3m處，兼顧視野與通訊。3.點(diǎn)火組：2名專業(yè)消防教員（外聘），使用遙控電熱點(diǎn)火棒，10s內(nèi)讓油鍋邊緣出現(xiàn)30cm火舌。4.廚房當(dāng)班：廚師長（張××）+幫廚3人，負(fù)責(zé)“關(guān)閥、蓋鍋、鋪毯、拉栓”四動作。5.疏散組：各班教師+保育員共18人，按“一前一后一中間”三角站位，確保縱隊(duì)不斷裂。6.搜救組：保安2名+保健醫(yī)生1名，攜帶小型氧氣瓶、脊柱板，重點(diǎn)搜索衛(wèi)生間、午睡室、樓梯間。7.通訊組：信息老師1名，持4G圖傳肩咪，實(shí)時上傳火場畫面到區(qū)教育局應(yīng)急平臺。8.輿情組：辦公室副主任1名，演練開始后5min內(nèi)完成家長微信群模板推送，防止謠言。9.計(jì)時組：體育老師2名，用電子秒表分段記錄“起火—斷電”“起火—蓋毯”“起火—全員集合”三數(shù)據(jù)。10.評估組：市消防協(xié)會專家3名，持《幼兒園廚房油鍋專項(xiàng)演練評估表》，共38項(xiàng)扣分細(xì)則。五、演練準(zhǔn)備清單1.物資：①滅火毯3條（1.8m×1.8m，玻璃纖維，耐溫550℃），提前疊成“信封狀”，掛于油鍋?zhàn)髠?cè)掛鉤。②水基型滅火器（3L，-20℃不結(jié)冰）4具，壓力表綠區(qū)，保險銷未銹蝕。③自動感溫啟動滅火裝置（廚房頂棚，68℃玻璃球），已更換新球頭并做30s放水實(shí)驗(yàn)。④燃?xì)怆姶砰y（常開型，DC24V），與廚房門口“紅色急停”聯(lián)動，按下后3s切斷。⑤幼兒濕毛巾（一次性棉柔巾加水，每班30份，提前擺放在各班“疏散藍(lán)箱”上層）。⑥哨子、口令牌、反光背心、工作手套、急救包、AED、移動音箱。2.資料：①廚房油鍋火災(zāi)專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案（2026修訂版）已人手一份塑封。②廚房平面圖（A2彩打，覆膜），標(biāo)注電源、閥門、逃生窗、滅火器材坐標(biāo)。③幼兒花名冊+當(dāng)日缺勤表，疏散組用夾板固定，便于點(diǎn)名。3.技術(shù)：①4G圖傳攝像機(jī)滿電，備用電源2塊；②對講機(jī)12臺，統(tǒng)一頻道“CH5”，亞音123.0；③廚房排油煙風(fēng)機(jī)已做“火警聯(lián)動”改裝，消防模塊動作后強(qiáng)制停機(jī)并封閉防火閥。4.心理：①提前一周對幼兒開展“火焰怪獸”繪本閱讀，強(qiáng)調(diào)“彎腰、捂口、跟老師走”，不喊“著火啦”。②廚房人員心理疏導(dǎo)：消防教員一對一談話，降低“真點(diǎn)火”恐懼，明確“回火”與“爆燃”區(qū)別。5.行政：①向區(qū)教育局、區(qū)消防大隊(duì)、街道食安辦書面報備，取得《演練備案回執(zhí)》。②通知周邊小區(qū)物業(yè)，演練當(dāng)天10:00—10:45可能出現(xiàn)短暫警報聲，避免恐慌。③為全體參演教職工購買當(dāng)日意外險，保額30萬元。六、演練情景設(shè)計(jì)階段A正常作業(yè)9:55廚房開始炸芝麻球，油溫設(shè)定200℃，排油煙風(fēng)機(jī)高檔運(yùn)行，幫廚甲在旁濾油車倒油。階段B突發(fā)點(diǎn)火10:00:00消防教員遙控點(diǎn)燃油鍋邊緣，火焰沿油面迅速擴(kuò)大，30cm高，鍋底溫度表顯示210℃。階段C初期處置10:00:02廚師長喊“③號灶起火”，幫廚乙立即關(guān)閉電磁灶開關(guān)（斷電不斷氣），幫廚丙將滅火毯從掛鉤抽下，雙手抖開。10:00:05廚師長雙手持滅火毯，由身體前方向后覆蓋油鍋，毯邊壓緊臺面，隔絕氧氣。10:00:07火焰被壓制，但毯面仍有跳動，幫廚甲迅速推來3L水基滅火器，站在上風(fēng)口，拔掉保險銷，連續(xù)噴射3s，對毯邊緣冷卻。10:00:10現(xiàn)場指揮李××通過對講機(jī)報告：“廚房油鍋火已控，無蔓延，準(zhǔn)備啟動排煙與燃?xì)馇袛?。”階段D系統(tǒng)聯(lián)動10:00:12園長下達(dá)“啟動應(yīng)急預(yù)案Ⅱ級”，消防控制室遠(yuǎn)程切斷廚房燃?xì)怆姶砰y，排油煙風(fēng)機(jī)停機(jī)，防火閥關(guān)閉。10:00:15廚房頂棚感溫玻璃球未破裂（因火焰已被蓋毯壓制），系統(tǒng)未誤噴，驗(yàn)證精準(zhǔn)。階段E人員疏散10:00:03警報鈴“滴—滴—滴”三長兩短，各班教師立即放下餐具，保育員拎“疏散藍(lán)箱”，幼兒用濕毛巾捂口鼻。10:00:25最遠(yuǎn)端大三班最后一名幼兒跨出后門，計(jì)時組記錄“起火—全員離開建筑”用時25s。10:00:45全園160名幼兒、26名教職工在后院集合完畢，班級蹲位線對齊，班主任點(diǎn)名，搜救組報告“無遺漏”。階段F醫(yī)療檢查10:01:00保健醫(yī)生對2名幫廚進(jìn)行手背灼傷檢查，僅出現(xiàn)1cm2紅斑，冷水沖淋后涂磺胺嘧啶銀膏，無需送醫(yī)。階段G輿情發(fā)布10:02:00輿情組推送微信：“各位家長，我園剛才開展廚房油鍋消防演練，用時45秒完成全員疏散，無人員受傷，孩子們表現(xiàn)勇敢，請家長放心?！彪A段H火場恢復(fù)10:05:00消防教員揭開滅火毯，油鍋內(nèi)部溫度降至80℃，無復(fù)燃；廚房開窗通風(fēng)，燃?xì)夤緳z測管道壓力正常。10:10:00廚房地面鋪吸油墊，用中性洗滌劑清洗，廢油倒入專用收集桶，由有資質(zhì)公司回收。10:15:00總指揮宣布演練結(jié)束，進(jìn)入復(fù)盤環(huán)節(jié)。七、盲演加演（第七日）1.設(shè)定變式：油鍋火引燃排油煙罩油垢，火焰沿?zé)煹老蛏下?，自動滅火裝置啟動，噴灑泡沫混合液。2.關(guān)鍵動作：①廚房人員放棄蓋毯，直接撤離并關(guān)門；②消防控制室手動啟動“廚房細(xì)水霧系統(tǒng)”，持續(xù)噴放30s；③疏散組因泡沫液流淌，改走東側(cè)樓梯，驗(yàn)證第二逃生路徑。3.目標(biāo)：測試“不控火先逃生”極端條件下，系統(tǒng)滅燃與人員疏散的銜接。八、評估標(biāo)準(zhǔn)與打分1.時間維度（40分）①起火—斷電≤5s，得10分；6—10s，得5分；＞10s，0分。②起火—蓋毯≤8s，得10分；9—15s，得5分；＞15s，0分。③起火—全員撤離建筑≤30s，得20分；31—40s，得10分；＞40s，0分。2.操作維度（30分）①滅火毯覆蓋完全、壓邊嚴(yán)密，得10分；邊緣跳動未二次覆蓋，扣5分。②水基滅火器噴射角度正確（45°扇形邊緣冷卻），得10分；誤噴入油鍋內(nèi)，0分。③燃?xì)怆姶砰y成功切斷，得10分；未能切斷，0分。3.秩序維度（20分）①幼兒縱隊(duì)無逆行、無掉隊(duì)，得10分；出現(xiàn)1人逆行，扣5分。②教職工反光背心穿戴率100%，得10分；缺1件，扣2分。4.輿情維度（10分）①家長微信群消息推送在演練結(jié)束后5min內(nèi)，得5分；6—10min，得3分；＞10min，0分。②消息內(nèi)容零負(fù)面詞匯、零泄露幼兒正面照片，得5分；出現(xiàn)“爆炸”“可怕”等詞匯，扣5分。5.紅線項(xiàng)：出現(xiàn)人員踩踏、油鍋復(fù)燃、燃?xì)庑孤┪礄z測即點(diǎn)火，評估結(jié)論直接判定“不合格”，30日內(nèi)重新演練。九、復(fù)盤與改進(jìn)1.現(xiàn)場復(fù)盤（演練結(jié)束后30min）①計(jì)時組公布數(shù)據(jù)：斷電3s、蓋毯5s、撤離25s，總分95，優(yōu)秀。②消防教員指出：幫廚甲在抖動滅火毯時，因緊張僅單手抖開，導(dǎo)致毯角觸火，邊緣出現(xiàn)1cm焦黑，需加強(qiáng)“雙手平抖”訓(xùn)練。③保健醫(yī)生提議：廚房增設(shè)“一次性醫(yī)用降溫凝膠手套”，可在3s內(nèi)為手背降溫，減少水皰概率。2.書面復(fù)盤（3日內(nèi)）①評估組出具《演練評估報告》，含38項(xiàng)打分表、照片、視頻二維碼（內(nèi)部文件）。②安全小組修訂《廚房油鍋火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案（2026-2版）》，新增“單手抖毯失敗”替代動作：立即改用第二塊滅火毯，不得回取已用毯。③食堂采購員啟動招標(biāo)，增購2條“硅膠涂層滅火毯”，耐溫提升至800℃，預(yù)算600元。3.培訓(xùn)復(fù)盤（7日內(nèi)）①廚房6名人員赴區(qū)消防大隊(duì)參加“廚房深炸鍋火災(zāi)真火實(shí)訓(xùn)”，每人消耗滅火毯4條、水基滅火器2具，取得《廚房消防專項(xiàng)技能證》。②教師教研會播放幼兒疏散視頻，分析“大三班掉隊(duì)0.5s”原因：該班末位幼兒鞋帶松脫，保育員未及時發(fā)現(xiàn)，決定今后疏散箱內(nèi)增配“一次性自粘鞋帶”。4.系統(tǒng)升級（30日內(nèi)）①在廚房門口加裝“紅外人體感應(yīng)語音提示器”，檢測到人員進(jìn)入即播報“請確認(rèn)滅火毯位置”。②將燃?xì)怆姶砰y與“火焰探測器”聯(lián)動，探測器報警后2s自動斷氣，無需人工按鈕。③建立“廚房油鍋火”數(shù)字孿生模型，利用Fluent軟件模擬不同油量、不同油溫下的火焰高度與熱輻射，為后續(xù)演練提供數(shù)據(jù)支撐。十、常態(tài)化鞏固措施1.每月第一周周五，廚房開展“5秒蓋毯”打卡，視頻上傳園務(wù)群，超時人員在晨會點(diǎn)名提醒。2.每學(xué)期邀請家長代表觀摩“廚房消防開放日”，家長穿反光背心、戴頭盔，親手體驗(yàn)蓋毯，增強(qiáng)家園共育安全氛圍。3.建立“廚房消防耗材”電子臺賬，滅火毯、滅火器、感溫片設(shè)二維碼，掃碼即可查看生產(chǎn)日期、下次檢測日期，臨期自動提醒。4.與周邊三家幼兒園簽訂“互援協(xié)議”，一旦一方火警升級，另兩方即刻支援備用滅火毯、水基滅火器、急救箱，10min內(nèi)到達(dá)。5.每學(xué)年組織一次“夜演”，模擬晚間延時班油鍋起火，考驗(yàn)保安、值班教師在照明不足、幼兒熟睡條件下的疏散能力，確保24h全天候安全。十一、特殊情境延伸1.疫情封控期間，廚房僅留2名人員封閉管理，若油鍋起火，優(yōu)先使用“細(xì)水霧+滅火毯”組合，避免水基滅火器噴射聲音過大引起隔離幼兒恐慌。2.極端天氣（臺風(fēng)+暴雨），后院集合區(qū)被淹，疏散終點(diǎn)改為二樓音體室，教師提前在音體室儲備應(yīng)急尿盆、飲用水、繪本，確保幼兒情緒穩(wěn)定。3.廚房同時存在“油鍋火+燃?xì)庑孤彪p重風(fēng)險，任何人不得啟動電氣開關(guān)，由消防控制室遠(yuǎn)程切斷，廚房人員用手電筒照明，優(yōu)先撤離。4.若廚師長受傷無法指揮，按“順位代理”機(jī)制：第一代理幫廚乙，第二代理保安隊(duì)長，均已授權(quán)熟悉燃?xì)忾y位置及滅火毯懸掛點(diǎn)。十二、預(yù)算與資源1.外聘消防教員3人次：2400元2.滅火毯增補(bǔ)（硅膠涂層）2條：600元3.水基滅火器換藥36具：1080元4.幼兒濕巾（棉柔巾）500片：250元5.降溫凝膠手套20副：400元6.反光背心、哨子、口令牌更換：350元7.數(shù)字孿生模型計(jì)算服務(wù)：1500元合計(jì)：6580元，由幼兒園安全專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)列支，已納入2026年財政預(yù)算，無需額外收費(fèi)。十三、風(fēng)險預(yù)控與替代方案1.真火演練存在“滅火毯覆蓋失敗導(dǎo)致火勢擴(kuò)大”風(fēng)險，現(xiàn)場已鋪設(shè)第二條滅火毯、第二具水基滅火器作為保險；仍失控則立即啟動“廚房細(xì)水霧系統(tǒng)”，并撥打119。2.幼兒心理恐懼出現(xiàn)哭鬧、捂耳蹲地，各班教師提前攜帶“安撫小熊”玩偶，用“小熊也要去操場曬太陽”故事引導(dǎo)，禁止拖拽、拎領(lǐng)。3.燃?xì)怆姶砰y誤動作，導(dǎo)致全園停氣無法午餐，廚房已備“應(yīng)急電蒸箱+應(yīng)急電磁爐”，可在30min內(nèi)恢復(fù)簡單餐食（牛奶+面包+水果）。4.演練當(dāng)天若發(fā)生真實(shí)地震、暴雨紅色預(yù)警，總指揮有權(quán)在演練開始前30min宣布取消，改期通知已預(yù)制模板，一鍵推送。十四、教職工考核與獎懲1.廚房人員“蓋毯+關(guān)閥”雙項(xiàng)考核，用時≤8s且零失誤，當(dāng)月安全績效+300元；超時或失誤，扣200元并補(bǔ)訓(xùn)。2.教師疏散縱隊(duì)出現(xiàn)逆行、掉隊(duì)，每1人次扣班級月度安全獎50元；連續(xù)三次演練零扣分，班級獲得“流動紅旗”及500元活動經(jīng)費(fèi)。3.保安、保健醫(yī)生搜救組在3min內(nèi)完成全區(qū)域搜索且零遺漏，當(dāng)月績效+200元；遺漏1處，扣100元并書面檢查。4.全年三次演練綜合得分≥95分，授予“平安廚房示范崗”獎牌，并在區(qū)教育局年度安全會議做經(jīng)驗(yàn)分享，獎勵團(tuán)隊(duì)2000元。十五、家園共育配套活動1.演練前一周，班級群推送“廚房油鍋火”繪本動畫，家長陪幼兒觀看并上傳親子問答截圖，完成率納入班級評優(yōu)。2.演練結(jié)束當(dāng)晚，家長與幼兒共同繪制“我的逃生路