1月公共營養(yǎng)師（理論）練習(xí)題及參考答案一、單選題（共50題，每題1分，共50分）1.進(jìn)行比較聲稱時，哪種格式標(biāo)示含量的差異是錯誤的()。A、體積分?jǐn)?shù)B、質(zhì)量分?jǐn)?shù)C、質(zhì)量倍數(shù)D、質(zhì)量百分?jǐn)?shù)正確答案：A2.蛋白質(zhì)生物價是用以表示蛋白質(zhì)消化吸收后被機(jī)體利用的程度。最高值為（）。A、1B、10C、1000D、100正確答案：D答案解析：蛋白質(zhì)生物價是用以表示蛋白質(zhì)消化吸收后被機(jī)體利用的程度，其最高值為100。例如雞蛋蛋白質(zhì)的生物價約為94，而奶類、肉類、魚類等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的生物價也較高，通常在70-90之間。生物價越高，表明蛋白質(zhì)被機(jī)體利用的程度越高。3.下列食物的蛋白質(zhì)真消化率最高的是（）。A、大豆B、全麥C、花生D、牛肉正確答案：D答案解析：一般來說，動物性蛋白質(zhì)的消化率通常高于植物性蛋白質(zhì)。牛肉屬于動物性食物，其蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與人體較為接近，更易被人體消化吸收，真消化率較高。全麥?zhǔn)枪任镱?，大豆是豆類，花生是堅果類，它們都屬于植物性食物，蛋白質(zhì)消化率相對牛肉會低一些。4.為充分發(fā)揮食物的互補(bǔ)作用，應(yīng)遵循的蛋白質(zhì)互補(bǔ)原則不包括（）。A、食物的生物學(xué)種屬越近越好B、搭配的食物同時食用最好C、食物的各類搭配越多越好D、食物的生物學(xué)種屬越遠(yuǎn)越好正確答案：A答案解析：為充分發(fā)揮食物的互補(bǔ)作用，應(yīng)遵循的蛋白質(zhì)互補(bǔ)原則包括：食物的生物學(xué)種屬越遠(yuǎn)越好，這樣氨基酸組成差異大，互補(bǔ)效果好；食物的各類搭配越多越好，能使必需氨基酸種類更齊全；搭配的食物同時食用最好，可保證各種氨基酸同時被吸收利用。而不是食物的生物學(xué)種屬越近越好。5.營養(yǎng)成分的分析方法因食品基質(zhì)不同而有不同選擇，一般來說，應(yīng)首選（）。A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方法B、地方標(biāo)準(zhǔn)方法C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方法D、國家標(biāo)準(zhǔn)方法正確答案：D答案解析：營養(yǎng)成分分析方法的選擇，國家標(biāo)準(zhǔn)方法是經(jīng)過嚴(yán)格驗證和廣泛認(rèn)可的，具有權(quán)威性和通用性，能確保分析結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性，所以一般應(yīng)首選國家標(biāo)準(zhǔn)方法。6.合理營養(yǎng)是通過合理搭配膳食和（）來實現(xiàn)的。A、合理烹調(diào)B、合理飲食C、合理運(yùn)動D、合理睡眠正確答案：A答案解析：合理營養(yǎng)是通過合理搭配膳食和合理烹調(diào)來實現(xiàn)的。合理烹調(diào)能減少食物營養(yǎng)素的損失，同時使食物具有良好的色、香、味、形，促進(jìn)食欲，有利于食物的消化吸收。合理飲食表述較寬泛不準(zhǔn)確；合理睡眠和合理運(yùn)動與合理營養(yǎng)直接實現(xiàn)方式無關(guān)。7.如年齡，身高等都屬于（）。A、數(shù)值變量B、分類變量C、計數(shù)變量D、技術(shù)變量正確答案：A答案解析：年齡、身高等數(shù)據(jù)可以用具體的數(shù)值來表示，并且可以進(jìn)行數(shù)值運(yùn)算等，屬于數(shù)值變量。分類變量是將數(shù)據(jù)分類別，技術(shù)變量不屬于常見的變量類型分類，計數(shù)變量是指只能取非負(fù)整數(shù)的變量，均不符合年齡、身高等的特征。8.關(guān)于營養(yǎng)素功能聲稱錯誤的是（）。A、鈣是骨骼和牙齒的主要成分，并維持骨骼B、蛋白質(zhì)有助于組織的形成和增長C、大豆蛋白對心血管疾病預(yù)防有益D、鋅是兒童生長發(fā)育必需的元素正確答案：C答案解析：大豆蛋白對心血管疾病預(yù)防有益屬于健康聲稱，不是營養(yǎng)素功能聲稱。營養(yǎng)素功能聲稱是指某營養(yǎng)素可以維持人體正常生長、發(fā)育和生理功能作用的聲稱。A選項鈣是骨骼和牙齒的主要成分并維持骨骼，是鈣的營養(yǎng)素功能聲稱；B選項蛋白質(zhì)有助于組織的形成和增長，是蛋白質(zhì)的營養(yǎng)素功能聲稱；D選項鋅是兒童生長發(fā)育必需的元素，是鋅的營養(yǎng)素功能聲稱。9.以下說法不符合安全運(yùn)動條件的是（）。A、炎熱或酷暑氣候，堅持運(yùn)動能有效消耗能量。B、水分的補(bǔ)給要充足C、身體不適時要休息D、一開始不要做劇烈的運(yùn)動。正確答案：A答案解析：炎熱或酷暑氣候下堅持運(yùn)動，人體容易出現(xiàn)中暑、脫水等狀況，會對身體健康造成嚴(yán)重威脅，不符合安全運(yùn)動條件。而一開始不做劇烈運(yùn)動、水分補(bǔ)給充足、身體不適時休息都是符合安全運(yùn)動的正確做法。10.開展社區(qū)人群營養(yǎng)調(diào)查是（）的重要內(nèi)容。A、社區(qū)營養(yǎng)工作B、家庭營養(yǎng)工作C、單位營養(yǎng)工作D、學(xué)校營養(yǎng)工作正確答案：A答案解析：開展社區(qū)人群營養(yǎng)調(diào)查是社區(qū)營養(yǎng)工作的重要內(nèi)容，通過對社區(qū)人群營養(yǎng)狀況的調(diào)查，可以了解社區(qū)居民的膳食結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)攝入水平等情況，為制定社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)措施提供依據(jù)，所以答案選A。11.一般調(diào)查表均包括幾個部分，但一般不包括（）。A、編碼B、指導(dǎo)語C、結(jié)尾致謝D、封面信正確答案：C答案解析：一般調(diào)查表包括封面信、指導(dǎo)語、問題及答案、編碼等部分，結(jié)尾致謝并不是一般調(diào)查表的常規(guī)組成部分。12.在調(diào)查表編輯中，（）不提供可選擇的答案，讓應(yīng)答者自由的用自己的語言來回答或解釋。A、封閉式問題B、開放式問題C、填空式問題D、選擇式問題正確答案：B答案解析：開放式問題是不提供可選擇的答案，讓應(yīng)答者自由地用自己的語言來回答或解釋。而封閉式問題會提供可選擇的答案；選擇式問題也是給出選項讓應(yīng)答者選擇；填空式問題是留出空白讓應(yīng)答者填寫特定內(nèi)容，均不符合題意。13.在一定時間內(nèi)，動物消耗食物少，而體重卻增加時，說明這個食物利用率（），反之則高。A、高B、無法判斷C、低D、視情況而定正確答案：A14.下列描述錯誤的是（）。A、膳食模式評價的依據(jù)是中國居民膳食平衡寶塔B、將被調(diào)查者24h各類食物的消費(fèi)量于相映的平衡膳食寶塔建議的量進(jìn)行比較時，只需評價各類食物的消費(fèi)量是否充足即可C、在進(jìn)行食物歸類時應(yīng)注意有些食物需要進(jìn)行折算才能相加D、平衡膳食寶塔給出了一天中各類食物攝入量的建議，還要注意合理分配三餐食量正確答案：B答案解析：將被調(diào)查者24h各類食物的消費(fèi)量與相應(yīng)的平衡膳食寶塔建議的量進(jìn)行比較時，不僅要評價各類食物的消費(fèi)量是否充足，還應(yīng)考慮食物種類是否齊全、三餐分配是否合理等多方面因素，而不是只關(guān)注消費(fèi)量是否充足，所以B選項描述錯誤。A選項膳食模式評價依據(jù)中國居民膳食平衡寶塔是正確的；C選項在進(jìn)行食物歸類時有些食物確實需要折算才能相加，比如不同能量的同類食物等，該描述正確；D選項平衡膳食寶塔給出食物攝入量建議，注意合理分配三餐食量也是合理的。15.關(guān)于膳食史法的描述錯誤的是（）。A、可以進(jìn)行具有代表性的膳食模式的調(diào)查B、樣本量大C、費(fèi)用低D、使用人力多正確答案：D答案解析：膳食史法可以進(jìn)行具有代表性的膳食模式的調(diào)查，樣本量大，費(fèi)用低，但使用人力相對較少，所以選項D描述錯誤。16.氨基酸評分的作用不包括（）。A、明確哪種氨基酸是限制氨基酸B、可以評價食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值C、適用于單一食物蛋白質(zhì)的評價。D、只能找出限制氨基酸，不能找出其他氨基酸的不足正確答案：D答案解析：氨基酸評分不僅能找出限制氨基酸，還能通過比較不同氨基酸的含量與人體需要量的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)其他氨基酸的相對不足情況。氨基酸評分可以明確哪種氨基酸是限制氨基酸，能評價食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，也適用于單一食物蛋白質(zhì)的評價。17.縱向測量指標(biāo)不能用來反映（）的影響。A、近期營養(yǎng)B、疾病C、長期營養(yǎng)D、不良環(huán)境因素正確答案：A答案解析：縱向測量指標(biāo)主要反映長期的生長發(fā)育情況，包括長期營養(yǎng)狀況、疾病以及不良環(huán)境因素等對生長的影響，而近期營養(yǎng)變化一般通過短期的膳食調(diào)查、營養(yǎng)素攝入等指標(biāo)來反映，縱向測量指標(biāo)不能很好地反映近期營養(yǎng)的影響。18.不同時富含維生素C和胡蘿卜素的水果是（）。A、刺梨B、番杏C、荔枝D、柑橘正確答案：C答案解析：刺梨每100克維生素C含量約2585毫克，還富含胡蘿卜素；番杏富含多種維生素，包括維生素C和胡蘿卜素；荔枝果肉中含葡萄糖、蔗糖、維生素C、蛋白質(zhì)、脂肪及檸檬酸等，但維生素C和胡蘿卜素含量不算特別突出，不是同時富含兩者；柑橘含有豐富的維生素C，也含有一定量胡蘿卜素。所以不同時富含維生素C和胡蘿卜素的水果是荔枝。19.《食物成分表2002》中的食物編碼有6位，代表食物在亞類中的排列序號是后（）位。A、2B、1C、4D、3正確答案：D答案解析：《食物成分表2002》中的食物編碼有6位，其中最后3位代表食物在亞類中的排列序號。20.有氧運(yùn)動即為耐力運(yùn)動，以下（）不是有氧運(yùn)動。A、游泳B、舉重C、騎車D、慢跑正確答案：B答案解析：有氧運(yùn)動是指人體在氧氣充分供應(yīng)的情況下進(jìn)行的體育鍛煉，其特點是強(qiáng)度低、有節(jié)奏、持續(xù)時間較長。騎車、慢跑、游泳都符合有氧運(yùn)動的特點。而舉重是力量訓(xùn)練，屬于無氧運(yùn)動，不是有氧運(yùn)動。21.膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫的作用（）。A、為進(jìn)一步進(jìn)行膳食調(diào)查數(shù)據(jù)分析奠定基礎(chǔ)B、可以省掉保存紙張文件的麻煩C、增加調(diào)查的可信度D、減少調(diào)查的誤差正確答案：A答案解析：膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫能夠系統(tǒng)地存儲膳食調(diào)查所獲得的數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)經(jīng)過整理和規(guī)范后，方便后續(xù)運(yùn)用各種統(tǒng)計分析方法進(jìn)行深入挖掘和分析，從而為進(jìn)一步進(jìn)行膳食調(diào)查數(shù)據(jù)分析奠定基礎(chǔ)。它本身并不能直接減少調(diào)查誤差，增加調(diào)查可信度也不是其核心作用，省掉保存紙張文件麻煩只是其附帶的一個小優(yōu)勢，并非主要作用。22.影響尿液成分的因素不包括（）。A、食物B、飲水C、遺傳D、疾病正確答案：C答案解析：尿液的成分會受到多種因素影響。食物中的成分經(jīng)消化吸收后會有部分通過尿液排出，影響尿液成分，A選項不符合題意；飲水的多少會影響尿液的濃度等成分，B選項不符合題意；疾病可能導(dǎo)致身體代謝異常，從而影響尿液成分，D選項不符合題意；而遺傳一般不會直接影響尿液成分，它主要影響的是個體的基因特征等，不會直接作用于尿液的具體成分，C選項符合題意。23.脂肪的檢測方法的不同，因此其含量可用“粗脂肪”或()表示。A、細(xì)脂肪B、原脂肪C、總脂肪D、生脂肪正確答案：C24.以下哪項不是包裝食品的主要衛(wèi)生問題（）。A、脂肪酸敗B、腐敗變質(zhì)C、摻雜D、超過保質(zhì)期正確答案：A答案解析：脂肪酸敗主要是油脂類食品的衛(wèi)生問題，不是包裝食品普遍存在的主要衛(wèi)生問題。包裝食品常見的衛(wèi)生問題有腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期、摻雜等。25.建立膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫時不同膳食調(diào)查方法的（）是可能相同的。A、數(shù)據(jù)庫結(jié)構(gòu)B、數(shù)據(jù)C、表達(dá)形式D、以上均不同正確答案：A26.()是貫穿與干預(yù)的始終，其目的是通過評價，監(jiān)測干預(yù)活動的進(jìn)展情況和效果進(jìn)行信息反饋。以及時調(diào)整計劃，達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。A、項目評價B、制定項目目標(biāo)C、制定營養(yǎng)干預(yù)策略D、制定經(jīng)費(fèi)預(yù)算正確答案：A答案解析：項目評價是貫穿與干預(yù)的始終，其目的是通過評價，監(jiān)測干預(yù)活動的進(jìn)展情況和效果進(jìn)行信息反饋，以及時調(diào)整計劃，達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。制定經(jīng)費(fèi)預(yù)算主要是關(guān)于資金的規(guī)劃；制定營養(yǎng)干預(yù)策略側(cè)重于確定干預(yù)方法等；制定項目目標(biāo)是干預(yù)的前期設(shè)定，均不符合通過評價監(jiān)測進(jìn)展并反饋調(diào)整的描述。27.營養(yǎng)聲稱應(yīng)（）本準(zhǔn)則中對聲稱的含量要求和條件。A、符合B、高于C、高或低D、低于正確答案：A答案解析：營養(yǎng)聲稱是對食品營養(yǎng)特性的描述和聲明，必須符合本準(zhǔn)則中對聲稱的含量要求和條件，這樣才能保證聲稱的準(zhǔn)確性和可靠性，向消費(fèi)者提供真實有用的信息。28.相對黑木耳而言，銀耳和黃蘑是（）的食物。A、高碘B、高鈉C、高鈣D、高鉀正確答案：D答案解析：銀耳和黃蘑相對黑木耳而言是高鉀的食物。黑木耳含鉀量每100克約757毫克，銀耳每100克含鉀量約985毫克，黃蘑每100克含鉀量約1696毫克，均高于黑木耳，所以它們是高鉀食物。29.()適用于一些個人隱私和不易公開的項目。A、觀察法B、自填問卷法C、訪談法D、專題小組討論法正確答案：B30.以下哪項不是食物提供的能量主要來源。()A、膳食纖維B、脂肪C、蛋白質(zhì)D、碳水化合物正確答案：A答案解析：膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產(chǎn)生能量，它主要起到促進(jìn)腸道蠕動等作用。而蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物是食物提供能量的主要來源，蛋白質(zhì)可通過糖異生等途徑提供能量，脂肪是儲能物質(zhì)，分解后釋放大量能量，碳水化合物是主要的供能物質(zhì)。31.在進(jìn)行數(shù)據(jù)修約時，t0.05(v)表示的含義是（）。A、由t界值表查到自由度為v，概率界限為0.05的t值。B、由t界值表查到自由度為v-1，概率界限為0.05的t值。C、由t界值表查到自由度為v，概率界限為0.05的t0.05值。D、由t界值表查到自由度為v-1，概率界限為0.05的t0.05值。正確答案：A答案解析：t0.05(v)表示由t界值表查到自由度為v，概率界限為0.05的t值。在t分布中，自由度為v時，對應(yīng)概率界限為0.05的t值用t0.05(v)表示，它用于確定在一定置信水平下的臨界值等相關(guān)計算。32.構(gòu)成比和相對比的描述錯誤的是（）。A、構(gòu)成比說明兩者相對水平B、相對）比說明兩者相對水平C、構(gòu)成比說明各個組分所占的比重D、構(gòu)成）比分母包含了分子正確答案：A答案解析：構(gòu)成比是說明事物內(nèi)部各組成部分所占的比重或分布，不是說明兩者相對水平，相對比才是說明兩者相對水平。所以選項A描述錯誤。33.下列關(guān)于24h回顧法的描述錯誤的是（）。A、24h回顧調(diào)查法，可用于小型的課題研究，但不適用于大型的全國膳食調(diào)查B、在實際工作中，一般選用三天連續(xù)調(diào)查方法C、具體詢問獲得信息的方式有很多種，其中最典型的方法是使用開放式調(diào)查表進(jìn)行面對面的詢問D、三天24h回顧法調(diào)查，通常選擇兩個工作日和一個休息正確答案：A答案解析：分割：24h回顧調(diào)查法可用于小型的課題研究，也適用于大型的全國膳食調(diào)查，A選項描述錯誤。在實際工作中，一般選用三天連續(xù)調(diào)查方法，B選項正確；具體詢問獲得信息的方式有很多種，其中最典型的方法是使用開放式調(diào)查表進(jìn)行面對面的詢問，C選項正確；三天24h回顧法調(diào)查，通常選擇兩個工作日和一個休息日，D選項正確。34.運(yùn)動的四要素包括（）。A、運(yùn)動類型B、運(yùn)動強(qiáng)度C、運(yùn)動持續(xù)時間與頻率D、以上均是正確答案：D答案解析：運(yùn)動的四要素包括運(yùn)動類型、運(yùn)動強(qiáng)度、運(yùn)動持續(xù)時間與頻率，所以答案選D。35.信息收集方法可分為二手資料法，實驗法和（）。A、采集法B、訪問法C、調(diào)查法D、描述法正確答案：B36.下列各項中，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白的是（）。A、水果中的蛋白質(zhì)B、谷類蛋白質(zhì)C、豆類蛋白質(zhì)D、蔬菜中的蛋白質(zhì)正確答案：C答案解析：豆類蛋白質(zhì)含有人體需要的必需氨基酸，且氨基酸組成與人體組成模式接近，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。谷類蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量相對較低，不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白；蔬菜和水果中蛋白質(zhì)含量較少，不是優(yōu)質(zhì)蛋白的主要來源。37.以下哪項不是稱重記賬法的注意事項（）。A、家庭食物稱重法中在外就餐也要計算在餐次總數(shù)中B、盡量注意稱量各種食物的可食部，如果稱到的為市品毛重，則應(yīng)根據(jù)可食部比例折算成可食部數(shù)量C、在調(diào)查期間，不要忽略各種小雜糧和零食的登記D、要考慮人日數(shù)和總?cè)巳諗?shù)的計算問題正確答案：A答案解析：家庭食物稱重法在外就餐不計算在餐次總數(shù)中，A選項錯誤。B選項，盡量注意稱量各種食物的可食部，若稱到的為市品毛重，應(yīng)根據(jù)可食部比例折算成可食部數(shù)量，該說法正確；C選項，在調(diào)查期間，不能忽略各種小雜糧和零食的登記，正確；D選項，要考慮人日數(shù)和總?cè)巳諗?shù)的計算問題，正確。38.BMI是世界衛(wèi)生組織推薦的國際統(tǒng)一使用的肥胖判斷方法。計算公式為：（）。A、體質(zhì)指數(shù)（BMI）=[身高（m）2]/體重（kg）B、體質(zhì)指數(shù)（BMI）=體重（kg）/[身高（m）2]C、體質(zhì)指數(shù)（BMI）=體重（g）/[身高（cm）2]D、體質(zhì)指數(shù)（BMI）=體重（kg）/[身高（cm）2]正確答案：B答案解析：體質(zhì)指數(shù)（BMI）的計算公式是體重（kg）除以身高（m）的平方，所以選項B正確。A選項分子分母顛倒了；C選項體重單位應(yīng)該是kg，身高單位是m；D選項身高單位錯誤，應(yīng)該是m而不是cm。39.動物食品中（）膳食纖維。A、大多數(shù)不含B、有一些含有C、含有D、不含正確答案：D40.以下哪項不是孕婦鋅缺乏常見癥狀（）。A、指甲變脆B、毛發(fā)稀疏發(fā)黃C、生長發(fā)育遲緩D、食欲不振正確答案：C答案解析：孕婦鋅缺乏常見癥狀包括食欲不振、味覺減退、嗅覺異常、毛發(fā)稀疏發(fā)黃、指甲變脆等，生長發(fā)育遲緩不是孕婦鋅缺乏常見癥狀，而是兒童鋅缺乏可能出現(xiàn)的表現(xiàn)。41.食品的營養(yǎng)聲稱給出了（）的信息。A、營養(yǎng)素含量多少B、營養(yǎng)功能有否C、營養(yǎng)是否達(dá)標(biāo)D、營養(yǎng)是否齊全正確答案：A42.調(diào)查問題要清楚，（）傾向性。A、可要可不要B、要有C、不要D、視情況而定正確答案：C答案解析：調(diào)查問題清楚是為了獲取客觀真實的信息，不能帶有傾向性，否則會影響調(diào)查結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。43.以下關(guān)于膳食史法說法錯誤的是（）。A、采用膳食史法可更加全面的了解居民膳食的攝入情況B、可以進(jìn)行具有代表性膳食模式的調(diào)查C、膳食史法調(diào)查，可以將調(diào)查表發(fā)給調(diào)查對象自己填寫。對調(diào)查員的要求不高D、膳食史法屬于開放式的調(diào)查正確答案：C答案解析：膳食史法是通過詢問被調(diào)查對象過去一段時間的膳食情況來評估其膳食攝入模式，這需要調(diào)查員具備一定的專業(yè)技能和溝通能力，能夠準(zhǔn)確引導(dǎo)和記錄信息，并非對調(diào)查員要求不高。選項A，膳食史法能全面了解居民較長時間段的膳食攝入情況；選項B，可以用于調(diào)查具有代表性的膳食模式；選項D，它屬于開放式調(diào)查，能獲取豐富詳細(xì)的膳食信息。44.有關(guān)INQ，表述錯誤的是（）。A、INQ是營養(yǎng)質(zhì)量信息的英文縮寫B(tài)、INQ是營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)的英文縮寫C、通過INQ可以判斷一種食物提供的能量和營養(yǎng)素之間的供求關(guān)系D、INQ最大的特點是可以按照不同人群的營養(yǎng)需要分別進(jìn)行計算，同一個食物對一組人群可能是合格的，而對另一組人群可能就是不合格的正確答案：A答案解析：INQ是營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)（IndexofNutritionalQuality）的英文縮寫，通過INQ可以判斷一種食物提供的能量和營養(yǎng)素之間的供求關(guān)系，其最大的特點是可以按照不同人群的營養(yǎng)需要分別進(jìn)行計算，同一個食物對一組人群可能是合格的，而對另一組人群可能就是不合格的。選項A表述錯誤。45.食品標(biāo)簽的編寫依據(jù)（）根據(jù)GB7718，由企業(yè)自主創(chuàng)新。A、不需要B、必須C、視情況而定D、無法判斷正確答案：B答案解析：食品標(biāo)簽的編寫必須依據(jù)GB7718，不能由企業(yè)自主創(chuàng)新，GB7718對食品標(biāo)簽的各項內(nèi)容及標(biāo)注要求都有明確規(guī)定，企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格按照該標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，所以答案是B。46.以下哪項不是青少年膳食能量適宜比例來源（）。A、碳水化合物12%～14%B、碳水化合物55%~65%C、蛋白質(zhì)12%～14%D、脂肪25%～30%正確答案：A答案解析：青少年膳食能量適宜比例來源為碳水化合物55%-65%、蛋白質(zhì)12%-14%、脂肪25%-30%，選項A中碳水化合物12%～14%不符合適宜比例，所以答案是[A]。47.下列關(guān)于稱重記賬法的說法錯誤的是（）。A、稱重記賬法必須進(jìn)行進(jìn)餐人數(shù)的登記B、調(diào)查期間不能忽略調(diào)味品消耗量的記錄C、家庭每種食物實際消耗量=食物結(jié)存量+購進(jìn)食物總量-剩余總量D、要對進(jìn)餐人的一般情況如性別，勞動強(qiáng)度等進(jìn)行登記正確答案：C答案解析：家庭每種食物實際消耗量=食物結(jié)存量+購進(jìn)食物總量-剩余總量-廢棄食物總量，題干中缺少減去廢棄食物總量這一項，所以該說法錯誤。48.根據(jù)碳原子數(shù)目，把脂肪酸分類正確的是（）。A、碳原子數(shù)為2～5的脂肪酸為短鏈脂肪酸，8~12的為中鏈脂肪酸,14～26的為長鏈脂肪酸B、碳原子數(shù)為2～6的脂肪酸為短鏈脂肪酸，8～11的為中鏈脂肪酸，14～26的為長鏈脂肪酸C、碳原子數(shù)為2～6的脂肪酸為短鏈脂肪酸，8~12的為中鏈脂肪酸,14～25的為長鏈脂肪酸D、碳原子數(shù)為2～6的脂肪酸為短鏈脂肪酸，8~12的為中鏈脂肪酸,14～26的為長鏈脂肪酸。正確答案：D答案解析：碳原子數(shù)為2～6的脂肪酸為短鏈脂肪酸，8～12的為中鏈脂肪酸，14～26的為長鏈脂肪酸。這種分類是根據(jù)脂肪酸碳原子數(shù)目的常見劃分標(biāo)準(zhǔn)，選項D符合這一標(biāo)準(zhǔn)。49.以下哪項不是微量元素銅的生理功能（）。A、維持正常的造血功能。B、參與維生素B12的功能，預(yù)防具有紅細(xì)胞性貧血C、維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)的完整D、促進(jìn)黑色素的形成正確答案：B答案解析：選項B中參與維生素B12功能、預(yù)防巨幼紅細(xì)胞性貧血的是鈷，而不是銅。選項A，銅參與鐵的代謝，影響鐵的吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)，有助于維持正常的造血功能；選項C，銅對維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)的完整性有重要作用；選項D，銅是酪氨酸酶的組成成分，促進(jìn)黑色素的形成。50.行為調(diào)查表設(shè)計原則中不正確的是（）。A、調(diào)查表所列目的的含義、定義、標(biāo)準(zhǔn)必須明確B、調(diào)查表所列項目內(nèi)容在資料統(tǒng)計分析上定性即可以C、調(diào)查表問題要針對性強(qiáng)D、調(diào)查表項目應(yīng)避免帶有強(qiáng)制性的提問。正確答案：B答案解析：行為調(diào)查表設(shè)計時，所列項目內(nèi)容在資料統(tǒng)計分析上應(yīng)盡量做到定量，而不是定性即可，所以選項B不正確。選項A、C、D關(guān)于調(diào)查表設(shè)計原則的描述均是正確的。二、判斷題（共10題，每題1分，共10分）1.體內(nèi)處于鐵減少期時儲存鐵減少，血紅蛋白下降。A、正確B、錯誤正確答案：B答案解析：體內(nèi)處于鐵減少期時儲存鐵