PAGE400百平店面衛(wèi)生制度一、總則1.目的為確保400平店面的環(huán)境衛(wèi)生符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為顧客提供整潔、舒適、安全的消費環(huán)境，保障員工的健康與工作效率，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于本店面內(nèi)所有區(qū)域，包括營業(yè)區(qū)、倉庫、員工休息區(qū)、衛(wèi)生間等。3.職責(zé)分工店長：全面負責(zé)店面衛(wèi)生管理工作，監(jiān)督制度的執(zhí)行情況，對衛(wèi)生不達標(biāo)的區(qū)域責(zé)令整改，并對相關(guān)責(zé)任人進行考核。衛(wèi)生主管：協(xié)助店長制定衛(wèi)生計劃和標(biāo)準(zhǔn)，組織日常衛(wèi)生檢查和清潔工作的安排，對員工進行衛(wèi)生培訓(xùn)和指導(dǎo)。各區(qū)域負責(zé)人：負責(zé)本區(qū)域的日常衛(wèi)生維護，確保區(qū)域內(nèi)環(huán)境整潔，設(shè)備設(shè)施完好，督促本區(qū)域員工遵守衛(wèi)生制度。全體員工：嚴格遵守本衛(wèi)生制度，積極參與店面衛(wèi)生工作，保持個人工作區(qū)域及公共區(qū)域的衛(wèi)生清潔。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)營業(yè)區(qū)1.地面保持地面清潔，無明顯污漬、水漬、腳印、垃圾等。每日營業(yè)前、營業(yè)中及營業(yè)結(jié)束后，使用拖把或吸塵器進行清掃，必要時進行拖地清潔。定期對地面進行深度清潔，如每周使用專業(yè)清潔劑進行一次全面擦拭，去除頑固污漬。2.貨架及商品陳列貨架擺放整齊，商品陳列有序，標(biāo)簽清晰，便于顧客選購。每日清理貨架上的灰塵、雜物，擦拭貨架表面，確保貨架干凈整潔。定期檢查商品的保質(zhì)期，及時清理過期或變質(zhì)商品，并做好記錄。商品陳列應(yīng)遵循先進先出原則，避免商品積壓過期。3.展示臺及促銷區(qū)域展示臺及促銷區(qū)域保持整潔，道具擺放整齊。及時清理展示臺上的商品包裝、宣傳單頁等雜物，保持展示效果良好。促銷活動結(jié)束后，及時拆除相關(guān)促銷道具，恢復(fù)原狀。4.墻面及天花板墻面無污漬、灰塵、蜘蛛網(wǎng)，保持干凈整潔。天花板定期檢查，如有污漬或破損及時清理或修復(fù)。每月至少對墻面和天花板進行一次全面清潔，確保整體環(huán)境美觀。5.門窗玻璃門窗玻璃保持明亮干凈，無污漬、手印。每日營業(yè)前擦拭門窗玻璃外側(cè)，營業(yè)結(jié)束后擦拭內(nèi)側(cè)，確保玻璃內(nèi)外通透。定期使用玻璃清潔劑進行深度清潔，提高玻璃的清晰度。6.照明設(shè)備保證店內(nèi)照明設(shè)備正常運行，無損壞、閃爍現(xiàn)象。定期清潔燈具表面灰塵，保持照明效果良好。如發(fā)現(xiàn)照明設(shè)備故障，應(yīng)及時通知維修人員進行維修。倉庫1.貨物擺放貨物分類存放，標(biāo)識清晰，便于查找和管理。遵循貨物存放原則，如重量、體積、進出頻率等，合理安排貨物堆放位置。貨物堆放整齊，不得超高、超寬，確保倉庫通道暢通。2.倉庫地面及貨架倉庫地面保持清潔，無貨物散落、垃圾堆積。貨架定期清理，確保貨架干凈，貨物擺放穩(wěn)固。及時清理倉庫內(nèi)的廢舊包裝、托盤等雜物，保持倉庫整潔。3.庫存管理建立庫存臺賬，準(zhǔn)確記錄貨物的出入庫情況，定期盤點庫存。對庫存貨物進行定期檢查，防止貨物受潮、變質(zhì)、損壞等情況發(fā)生。及時清理積壓、過期或滯銷貨物，并做好相應(yīng)處理記錄。4.倉庫通風(fēng)及防潮保持倉庫通風(fēng)良好，防止異味和濕氣積聚。定期檢查倉庫的防潮設(shè)施，如防潮墊、除濕機等，確保其正常運行。在潮濕季節(jié)或地區(qū)，加強倉庫的防潮措施，如增加通風(fēng)次數(shù)、使用干燥劑等。員工休息區(qū)1.桌椅及休息設(shè)施桌椅擺放整齊，表面清潔，無污漬、灰塵。休息設(shè)施如沙發(fā)、茶幾等保持干凈，定期清理。及時清理休息區(qū)內(nèi)的垃圾和雜物，保持環(huán)境整潔。2.飲水機及周邊飲水機保持清潔，定期更換濾芯，確保飲用水衛(wèi)生。清理飲水機周邊的水漬和雜物，保持周邊環(huán)境干凈。定期對飲水機進行消毒，防止細菌滋生。3.垃圾桶在休息區(qū)內(nèi)合理放置垃圾桶，垃圾桶保持清潔，無異味。每日清理垃圾桶內(nèi)的垃圾，定期更換垃圾袋。對垃圾桶進行定期消毒，防止蚊蟲滋生。衛(wèi)生間1.洗手臺洗手臺保持清潔，無污漬、水漬，水龍頭、皂液器等設(shè)施正常使用。每日營業(yè)前、營業(yè)中及營業(yè)結(jié)束后，使用清潔劑擦拭洗手臺表面，清理臺面雜物。定期清理洗手臺下的管道，防止堵塞。2.便器便器保持清潔，無污垢、異味，沖水設(shè)施正常。每日使用專用清潔劑對便器進行清潔消毒，必要時進行深度清潔。定期檢查便器的沖水系統(tǒng)，確保正常運行。3.地面及墻面衛(wèi)生間地面保持干燥、清潔，無積水、污漬。墻面無污漬、水漬、腳印，定期進行清潔消毒。及時清理衛(wèi)生間內(nèi)的垃圾和雜物，保持環(huán)境整潔。4.通風(fēng)及除臭保持衛(wèi)生間通風(fēng)良好，安裝排風(fēng)扇，確?？諝饬魍?。定期使用空氣清新劑或除臭劑，消除衛(wèi)生間異味。檢查衛(wèi)生間的通風(fēng)系統(tǒng)，如有故障及時維修。三、清潔流程與時間安排營業(yè)前清潔1.營業(yè)區(qū)清潔地面，使用拖把或吸塵器清除灰塵、雜物，必要時進行拖地。擦拭貨架、展示臺、門窗玻璃等，確保干凈整潔。整理商品陳列，檢查商品標(biāo)簽和保質(zhì)期。開啟照明設(shè)備，檢查是否正常運行。2.倉庫整理貨物，確保擺放整齊，通道暢通。清潔倉庫地面和貨架。檢查庫存貨物，記錄出入庫情況。3.員工休息區(qū)整理桌椅和休息設(shè)施，擦拭表面灰塵。清理飲水機及周邊區(qū)域。更換垃圾桶垃圾袋。4.衛(wèi)生間清潔洗手臺、便器、地面及墻面，消毒殺菌。更換衛(wèi)生紙，補充洗手液等用品。開啟排風(fēng)扇，保持通風(fēng)良好。營業(yè)中清潔1.營業(yè)區(qū)隨時清理地面垃圾，保持通道暢通。及時擦拭貨架上的灰塵，整理商品。清理展示臺上的雜物，保持促銷區(qū)域整潔。定期檢查照明設(shè)備，如有故障及時報修。2.員工休息區(qū)及時清理休息區(qū)內(nèi)的垃圾和雜物。保持飲水機周邊清潔，及時補充飲用水。3.衛(wèi)生間每隔一段時間清理一次便器、洗手臺等，保持清潔無異味。隨時清理地面水漬，保持干燥。補充衛(wèi)生紙、洗手液等用品。營業(yè)結(jié)束后清潔1.營業(yè)區(qū)全面清潔地面，使用拖把或吸塵器進行清掃，必要時進行拖地。擦拭貨架、展示臺、門窗玻璃等，確保干凈整潔。整理商品陳列，檢查商品標(biāo)簽和保質(zhì)期。關(guān)閉照明設(shè)備，檢查電器設(shè)備是否斷電。2.倉庫整理貨物，確保擺放整齊，通道暢通。清潔倉庫地面和貨架。檢查庫存貨物，記錄出入庫情況。3.員工休息區(qū)整理桌椅和休息設(shè)施，擦拭表面灰塵。清理飲水機及周邊區(qū)域。更換垃圾桶垃圾袋。4.衛(wèi)生間全面清潔洗手臺、便器、地面及墻面，消毒殺菌。更換衛(wèi)生紙，補充洗手液等用品。關(guān)閉排風(fēng)扇，檢查衛(wèi)生間設(shè)施是否正常。定期清潔1.每周對營業(yè)區(qū)地面進行深度清潔，使用專業(yè)清潔劑擦拭。全面清潔墻面和天花板，去除污漬和灰塵。清理倉庫內(nèi)的廢舊包裝和雜物，整理庫存。對員工休息區(qū)的沙發(fā)、茶幾等進行深度清潔。對衛(wèi)生間的管道進行清理，防止堵塞。2.每月對貨架、展示臺等進行全面消毒。檢查倉庫的防潮設(shè)施，確保正常運行。清潔照明設(shè)備內(nèi)部灰塵，檢查燈泡使用壽命。對衛(wèi)生間的通風(fēng)系統(tǒng)進行檢查和清潔。3.每季度對倉庫進行全面盤點，核對庫存數(shù)量。檢查營業(yè)區(qū)的門窗密封情況，如有損壞及時維修。對員工休息區(qū)的飲水機進行全面消毒和維護。對衛(wèi)生間的便器進行深度清潔和維護。四、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查日常檢查：衛(wèi)生主管每日對店面各區(qū)域進行巡查，及時發(fā)現(xiàn)并糾正衛(wèi)生問題。定期檢查：每周店長組織一次全面的衛(wèi)生檢查，按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對各區(qū)域進行評分。專項檢查：根據(jù)實際情況，針對重點區(qū)域或衛(wèi)生問題進行專項檢查，如食品安全相關(guān)區(qū)域、衛(wèi)生死角等。2.考核標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生檢查結(jié)果采用百分制評分，90分及以上為優(yōu)秀，8089分為良好，6079分為合格，60分以下為不合格。對于衛(wèi)生不達標(biāo)的區(qū)域，責(zé)令相關(guān)責(zé)任人立即整改，并記錄在案。連續(xù)兩次衛(wèi)生檢查不合格的區(qū)域負責(zé)人，給予警告處分；累計三次不合格的，給予相應(yīng)的經(jīng)濟處罰或調(diào)崗處理。3.考核結(jié)果應(yīng)用將衛(wèi)生考核結(jié)果與員工績效掛鉤，作為績效獎金發(fā)放、晉升、評優(yōu)等的重要依據(jù)。對于衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的區(qū)域或個人，給予表彰和獎勵，如頒發(fā)衛(wèi)生流動紅旗、獎金獎勵等。五、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計劃制定年度衛(wèi)生培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時間、培訓(xùn)對象等。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生制度、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔流程、消毒知識、個人衛(wèi)生等方面。2.培訓(xùn)方式集中培訓(xùn)：定期組織全體員工進行集中培訓(xùn)，邀請專業(yè)人員進行授課，講解衛(wèi)生知識和操作技能?，F(xiàn)場培訓(xùn)：衛(wèi)生主管或區(qū)域負責(zé)人在日常工作中對員工進行現(xiàn)場指導(dǎo)，糾正不規(guī)范的衛(wèi)生操作行為。視頻培訓(xùn)：制作衛(wèi)生培訓(xùn)視頻，供員工隨時學(xué)習(xí)和觀看，加深對衛(wèi)生制度和標(biāo)準(zhǔn)的理解。3.培訓(xùn)記錄對每次培訓(xùn)進行記錄，包括培