ICS65.020.30

CCSB43

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/CAAAXXXX—XXXX

肉羊生產(chǎn)性能測(cè)定技術(shù)規(guī)范

Technicalspecificationformeatsheepandgoatperformancetesting

（征求意見(jiàn)稿）

（本草案完成時(shí)間：2021.12.30）

XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實(shí)施

中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布

T/CAAAXXXX—XXXX

肉羊生產(chǎn)性能測(cè)定技術(shù)規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了肉羊生產(chǎn)性能測(cè)定和測(cè)定條件。

本文件適用于肉羊生產(chǎn)性能測(cè)定。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

NY/T1236綿、山羊生產(chǎn)性能測(cè)定技術(shù)規(guī)范

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

GR位點(diǎn)GRLocus

即第12與第13肋骨之間，距背脊中線11cm處。

GR值GRvalue

GR位點(diǎn)的組織厚度，作為代表胴體脂肪含量的指標(biāo)。

4性能測(cè)定

生長(zhǎng)發(fā)育性狀

4.1.1體重

初生重，羔羊出生后吃初乳稱重，以kg為單位，結(jié)果保留至一位小數(shù)。斷奶重、6月齡重、12月齡

重和24月齡重，空腹12h自然狀態(tài)下秤重。以kg為單位，結(jié)果保留至一位小數(shù)。

4.1.2體高

應(yīng)按NY/T1236的規(guī)定執(zhí)行。

4.1.3體斜長(zhǎng)

用測(cè)杖或軟尺測(cè)量肩胛端前緣至坐骨結(jié)節(jié)后緣的距離，以cm為單位，結(jié)果保留至一位小數(shù)。

4.1.4胸圍

應(yīng)按NY/T1236的規(guī)定執(zhí)行。

4.1.5胸深

應(yīng)按NY/T1236的規(guī)定執(zhí)行。

4.1.6胸寬

1

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應(yīng)按NY/T1236的規(guī)定執(zhí)行。

4.1.7管圍

應(yīng)按NY/T1236的規(guī)定執(zhí)行。

4.1.8背膘厚度

垂直于背部皮下脂肪的厚度，以mm為單位，結(jié)果保留至一位小數(shù)。使用獸用B超儀進(jìn)行測(cè)定，用肩

部最厚處（第二、三胸椎間）、胸腰結(jié)合處、腰薦結(jié)合處三點(diǎn)背膘厚度的平均值來(lái)表示。

4.1.9日增重

在測(cè)定期內(nèi)每天增加體重的平均值，以g為單位，結(jié)果保留至一位小數(shù)。

日增重=（?÷?）···································································(1)

式中：

m——測(cè)定日期總增重，以g為單位；

D——測(cè)定期總天數(shù)，以d為單位。

4.1.10料重比

每增加1kg體重和需要消耗的飼料重量之比。

料重比=?1÷?1·····································································(2)

式中：

m1——飼料消耗量；；

w1——增重千克體重。

屠宰與胴體性狀

4.2.1屠宰

待測(cè)羊只宰前16h～24h禁食，保持安靜的環(huán)境和充足的飲水，宰前2h禁水后稱羊只活重，頸動(dòng)

脈充分放血，自第一頸椎與枕骨大孔間環(huán)割卸頭，前肢腕關(guān)節(jié)和后肢飛節(jié)以下部位卸蹄，剝皮，順腹中

線開膛，取出內(nèi)臟后用左半胴體測(cè)定和計(jì)算相關(guān)指標(biāo)。

注：內(nèi)臟保留腎臟及腎脂。

4.2.2宰前活重

應(yīng)按NY/T1236的規(guī)定執(zhí)行。

4.2.3胴體重

應(yīng)按NY/T1236的規(guī)定執(zhí)行。

4.2.4屠宰率

應(yīng)按NY/T1236的規(guī)定執(zhí)行。

4.2.5凈肉率和胴體凈肉率

將胴體上的肌肉、脂肪、腎臟剔除后稱量骨重，并以胴體重與骨重差值作為凈肉重。要求在剔肉后

的骨上附著的肉量及耗損的肉屑量不能超過(guò)胴體重的1%。凈肉率指凈肉重占宰前活重的百分比。若用凈

肉重占胴體重的百分比，則為胴體凈肉率。結(jié)果保留至一位小數(shù)。

4.2.6GR值

用游標(biāo)卡尺精確測(cè)定，以mm為單位，結(jié)果保留至一位小數(shù)。

2

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4.2.7尾（臀）脂重

將胴體上的尾（臀）脂切下，稱得尾（臀）脂重量，以g為單位，結(jié)果保留至一位小數(shù)。

4.2.8眼肌面積

胴體眼肌面積應(yīng)按NY/T1236的規(guī)定執(zhí)行?；铙w眼肌面積可用B超儀或CT進(jìn)行測(cè)定。以cm2為單

位，結(jié)果保留至一位小數(shù)。

4.2.9肉骨比

應(yīng)按NY/T1236的規(guī)定執(zhí)行。

4.2.10瘦肉率

應(yīng)按NY/T1236的規(guī)定執(zhí)行。

肉質(zhì)性狀

4.3.1色澤

應(yīng)按NY/T1236的規(guī)定執(zhí)行。

4.3.2pH

測(cè)定屠宰后45min和4℃冷卻24h背最長(zhǎng)肌的pH，分別計(jì)為pH45min和pH24h。測(cè)定部位為

胸腰椎結(jié)合處背最長(zhǎng)肌。每個(gè)肉樣測(cè)2個(gè)平行，每個(gè)平行測(cè)定2次。2個(gè)平行樣應(yīng)在不同位置取材，測(cè)定

結(jié)果偏差應(yīng)小于5%。

4.3.3嫩度

應(yīng)按NY/T1236的規(guī)定執(zhí)行。

4.3.4滴水損失

取排酸后背最長(zhǎng)肌，修整為5cm×3cm×2cm的長(zhǎng)條，用吊鉤掛住肉條一端，倒掛于一次性透明水

杯中，使肉樣不與杯壁接觸，放入充滿氣體的食品袋中，將袋口扎緊，在0℃～4℃冰箱中吊掛24h后,用

精度為0.001g的天平測(cè)定懸掛前后的肉樣重量。

肌肉的滴水損失按式（3）計(jì)算：

滴水損失（%）=[(?1??2)/W1]×100%·············································(3)

式中：

W1——懸掛前重量，以g為單位；

W2——懸掛24h后重量，以g為單位。

4.3.5蒸煮損失

取排酸后的左（或右）腰大肌中段約50g，剝離肌外膜所附著的脂肪和結(jié)締組織稱重，然后放入封

口袋中于80℃水浴鍋中加熱30min，取出樣品吊掛于陰涼干燥處，晾至室溫。濾紙吸干表面水分，用精

度0.001g的天平測(cè)定蒸煮后肉樣重量。

蒸煮損失按式（4）計(jì)算：

蒸煮損失(%)=[(?1??2)/M1]×100%················································(4)

式中：

M1——排酸后的腰大肌蒸煮前肉樣重量，以g為單位；

M2——排酸后的腰大肌蒸煮后肉樣重量，以g為單位。

繁殖性狀

3

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4.4.1初配年齡

羊第一次配種的年齡，通常要求公母羊體重接近成年體重70%時(shí)可以開始配種。羊適宜初配年齡一

般在1歲~1.5歲。

4.4.2受胎率

配種后受胎母羊數(shù)占參加配種母羊數(shù)的百分比。

受胎率（%）=（?1÷?2）×100%···················································(5)

式中：

Q1——受胎母羊數(shù)；

Q2——參加配種母羊數(shù)。

4.4.3情期受胎率

一個(gè)情期內(nèi)受胎母羊數(shù)占配種母羊數(shù)百分比。

4.4.4繁殖率

應(yīng)按NY/T1236的規(guī)定執(zhí)行。

4.4.5產(chǎn)羔數(shù)

一胎所產(chǎn)全部羔羊（含死胎）數(shù)。

4.4.6活羔數(shù)

對(duì)一胎所產(chǎn)的全部活羔計(jì)數(shù)。

4.4.7斷奶羔羊數(shù)

斷奶后成活的同胎羔羊的數(shù)量。

4.4.8產(chǎn)羔率

應(yīng)按NY/T1236的規(guī)定執(zhí)行。

4.4.9成活率

成活羔羊數(shù)占出生活羔羊數(shù)的百分比。

成活率（%）=（?1÷?2）×100%····················································(6)

式中：

q1——成活羔羊數(shù)；

q2——出生活羔數(shù)。

4.4.10睪丸圍

在公羊斷奶、6月齡、12月齡、18月齡和24月齡時(shí)用軟尺測(cè)量得到睪丸圍度最大處的水平周徑。以

cm為單位，結(jié)果保留至一位小數(shù)。

4.4.11采精量

一次采集的精液量，以mL為單位。

4.4.12精子活率

在38℃溫度下直線前進(jìn)的精子占總精子數(shù)的百分率。檢查時(shí)以滅菌玻璃棒蘸取一滴精液，放在載玻

片上加蓋玻片，在顯微鏡下放大400倍觀察。

4.4.13精子密度

4

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每mL精液中所含的精子數(shù)。用血球計(jì)數(shù)板法，數(shù)5個(gè)中方格中的精子數(shù)。

4.4.14精子畸形率

精液中形態(tài)不正常的精子數(shù)占總精子數(shù)的百分率。

精子畸形率（%）=（J1÷J2）×100%················································(7)

式中：

J1——不正常精子數(shù)；

J2——總精子數(shù)。

5測(cè)定條件

地點(diǎn)

應(yīng)潔凈、通風(fēng)良好、光線充足、溫濕度適宜。

人員

應(yīng)接受過(guò)專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)。

設(shè)備

應(yīng)滿足肉羊生產(chǎn)性能測(cè)定和測(cè)定性狀的精準(zhǔn)度要求。

5

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起

草。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。

本文件由中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)提出并歸口。

本文件起草單位：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、蘭州大學(xué)、甘肅中盛華美

羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司、天津奧群牧業(yè)有限公司、安徽安欣（渦陽(yáng)）牧業(yè)發(fā)展有限公司。

本文件主要起草人：張莉、胡文萍、羅海玲、李發(fā)弟、孫好國(guó)、林春建、王光榮。

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肉羊生產(chǎn)性能測(cè)定技術(shù)規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了肉羊生產(chǎn)性能測(cè)定和測(cè)定條件。

本文件適用于肉羊生產(chǎn)性能測(cè)定。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

NY/T1236綿、山羊生產(chǎn)性能測(cè)定技術(shù)規(guī)范

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

GR位點(diǎn)GRLocus

即第12與第13肋骨之間，距背脊中線11cm處。

GR值GRvalue

GR位點(diǎn)的組織厚度，作為代表胴體脂肪含量的指標(biāo)。

4性能測(cè)定

生長(zhǎng)發(fā)育性狀

4.1.1體重

初生重，羔羊出生后吃初乳稱重，以kg為單位，結(jié)果保留至一位小數(shù)。斷奶重、6月齡重、12月齡

重和24月齡重，空腹12h自然狀態(tài)下秤重。以kg為單位，結(jié)果保留至一位小數(shù)。

4.1.2體高

應(yīng)按NY/T1236的規(guī)定執(zhí)行。

4.1.3體斜長(zhǎng)

用測(cè)杖或軟尺測(cè)量肩胛端前緣至坐骨結(jié)節(jié)后緣的距離，以cm為單位，結(jié)果保留至一位小數(shù)。

4.1.4胸圍

應(yīng)按NY/T1236的規(guī)定執(zhí)行。

4.1.5胸深

應(yīng)按NY/T1236的規(guī)定執(zhí)行。

4.1.6胸寬

1

T/CAAAXXXX—XXXX

應(yīng)按NY/T1236的規(guī)定執(zhí)行。

4.1.7管圍

應(yīng)按NY/T1236的規(guī)定執(zhí)行。

4.1.8背膘厚度

垂直于背部皮下脂肪的厚度，以mm為單位，結(jié)果保留至一位小數(shù)。使用獸用B超儀進(jìn)行測(cè)定，用肩

部最厚處（第二、三胸椎間）、胸腰結(jié)合處、腰薦結(jié)合處三點(diǎn)背膘厚度的平均值來(lái)表示。

4.1.9日增重

在測(cè)定期內(nèi)每天增加體重的平均值，以g為單位，結(jié)果保留至一位小數(shù)。

日增重=（?÷?）·····················································