PAGE關(guān)于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)商戶衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)衛(wèi)生管理，保障消費(fèi)者身體健康，維護(hù)市場(chǎng)良好秩序，特制定本衛(wèi)生管理制度。本制度旨在規(guī)范農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)商戶的經(jīng)營(yíng)行為，確保市場(chǎng)環(huán)境整潔、衛(wèi)生，符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。2.適用范圍本制度適用于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)所有商戶，包括但不限于各類農(nóng)產(chǎn)品銷售商戶、肉類銷售商戶、海鮮銷售商戶、熟食加工商戶以及其他相關(guān)經(jīng)營(yíng)商戶。3.基本原則農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)衛(wèi)生管理遵循“誰(shuí)經(jīng)營(yíng)、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，商戶應(yīng)切實(shí)履行衛(wèi)生管理責(zé)任，積極配合市場(chǎng)管理部門做好衛(wèi)生管理工作。同時(shí)，堅(jiān)持預(yù)防為主、綜合治理的方針，采取有效措施，確保市場(chǎng)衛(wèi)生狀況持續(xù)改善。二、衛(wèi)生管理責(zé)任1.商戶主體責(zé)任各商戶是其所經(jīng)營(yíng)區(qū)域衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，應(yīng)自覺(jué)遵守本制度，保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生整潔。負(fù)責(zé)每日清理經(jīng)營(yíng)攤位及周邊區(qū)域的垃圾、雜物，確保地面無(wú)污漬、水漬，攤位整潔有序。按照規(guī)定對(duì)經(jīng)營(yíng)的商品進(jìn)行分類擺放，做到整齊美觀，并保持商品的清潔衛(wèi)生。定期對(duì)經(jīng)營(yíng)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔消毒，包括貨架、柜臺(tái)、冷藏設(shè)備、加工工具等，確保其符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.市場(chǎng)管理部門責(zé)任負(fù)責(zé)制定農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)整體衛(wèi)生管理制度，并監(jiān)督實(shí)施。組織開(kāi)展市場(chǎng)衛(wèi)生檢查工作，對(duì)商戶的衛(wèi)生狀況進(jìn)行定期或不定期檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并督促整改。配備必要的衛(wèi)生清潔設(shè)備和人員，負(fù)責(zé)市場(chǎng)公共區(qū)域的清掃、保潔工作，包括通道、廁所、垃圾處理設(shè)施等。加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)衛(wèi)生管理工作的宣傳教育，提高商戶和消費(fèi)者的衛(wèi)生意識(shí)。三、環(huán)境衛(wèi)生要求1.經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清潔商戶應(yīng)每日對(duì)經(jīng)營(yíng)攤位進(jìn)行全面清掃，清除灰塵、雜物等垃圾，并及時(shí)倒入指定的垃圾桶內(nèi)。攤位臺(tái)面應(yīng)保持干凈整潔，無(wú)積塵、無(wú)污漬，商品擺放整齊有序，不得在攤位外堆放雜物。定期對(duì)攤位地面進(jìn)行沖洗，保持地面清潔，無(wú)明顯污垢和積水。2.商品衛(wèi)生銷售的各類農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)新鮮、無(wú)變質(zhì)，表面無(wú)泥土、雜物等污染物。肉類、海鮮等食品應(yīng)具備有效的檢驗(yàn)檢疫證明，確保來(lái)源合法、安全衛(wèi)生。銷售過(guò)程中應(yīng)采取必要的防護(hù)措施，防止污染。熟食加工商戶應(yīng)嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生相關(guān)規(guī)定，加工場(chǎng)所保持清潔衛(wèi)生，加工工具定期消毒，操作人員穿戴清潔的工作衣帽、口罩，確保熟食符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3.垃圾處理商戶應(yīng)將經(jīng)營(yíng)過(guò)程中產(chǎn)生的垃圾及時(shí)分類收集，放置在市場(chǎng)統(tǒng)一配備的垃圾桶內(nèi)，不得隨意丟棄。垃圾桶應(yīng)保持清潔，定期清理，防止垃圾外溢和異味產(chǎn)生。市場(chǎng)管理部門應(yīng)及時(shí)安排垃圾清運(yùn)，確保垃圾日產(chǎn)日清，運(yùn)至指定的垃圾處理場(chǎng)所進(jìn)行處理。4.公共區(qū)域衛(wèi)生市場(chǎng)內(nèi)的通道、樓梯、電梯等公共區(qū)域應(yīng)保持暢通無(wú)阻，無(wú)雜物堆放。每日進(jìn)行清掃保潔，定期進(jìn)行消毒，確保環(huán)境衛(wèi)生良好。廁所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，設(shè)施設(shè)備完好，定期清理糞便、沖洗地面、消毒除臭，為消費(fèi)者提供良好的使用環(huán)境。市場(chǎng)內(nèi)的排水系統(tǒng)應(yīng)暢通，無(wú)堵塞現(xiàn)象，定期進(jìn)行檢查和清理，防止污水外溢。四、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備管理1.配備要求商戶應(yīng)根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要，配備必要的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，如垃圾桶、清潔工具、冷藏設(shè)備、消毒設(shè)備等，確保經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的正常開(kāi)展。市場(chǎng)管理部門應(yīng)在市場(chǎng)內(nèi)合理設(shè)置公共衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，如洗手池、消毒池、通風(fēng)設(shè)備等，并保證其正常運(yùn)行。2.使用與維護(hù)商戶應(yīng)正確使用和維護(hù)所配備的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，定期進(jìn)行檢查、清潔和保養(yǎng)，確保其性能良好、正常使用。對(duì)于冷藏設(shè)備，應(yīng)定期檢查溫度控制情況，保證食品儲(chǔ)存溫度符合要求；對(duì)于消毒設(shè)備，應(yīng)按照規(guī)定的操作流程進(jìn)行使用，確保消毒效果。市場(chǎng)管理部門負(fù)責(zé)對(duì)公共衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備進(jìn)行日常巡查和維護(hù)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)維修或更換，確保設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行和衛(wèi)生安全。五、食品衛(wèi)生管理1.食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)所有從事食品經(jīng)營(yíng)的商戶必須取得合法有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證，亮證經(jīng)營(yíng)。嚴(yán)格遵守食品經(jīng)營(yíng)相關(guān)法律法規(guī)，不得經(jīng)營(yíng)過(guò)期、變質(zhì)、假冒偽劣等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。2.食品采購(gòu)與貯存食品采購(gòu)應(yīng)索證索票，建立進(jìn)貨臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品貯存應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品受潮、霉變、變質(zhì)。對(duì)于易腐食品，應(yīng)按照規(guī)定的溫度要求進(jìn)行冷藏或冷凍保存。3.食品加工與銷售食品加工過(guò)程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，做到生熟分開(kāi)、煮熟煮透，防止交叉污染。銷售食品時(shí)應(yīng)使用清潔的包裝材料，不得直接接觸食品，確保食品不受污染。銷售人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生。六、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.檢查方式市場(chǎng)管理部門采取定期檢查與不定期抽查相結(jié)合的方式，對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)商戶的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。定期檢查每周至少進(jìn)行一次，全面檢查市場(chǎng)內(nèi)各商戶的衛(wèi)生管理情況；不定期抽查根據(jù)市場(chǎng)實(shí)際情況隨時(shí)進(jìn)行，重點(diǎn)檢查衛(wèi)生問(wèn)題突出的區(qū)域和商戶。2.檢查內(nèi)容經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生情況，包括地面、臺(tái)面、商品擺放、垃圾處理等。衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的配備、使用與維護(hù)情況。食品衛(wèi)生管理情況，包括經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、采購(gòu)貯存、加工銷售等環(huán)節(jié)。3.問(wèn)題整改對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問(wèn)題，市場(chǎng)管理部門應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，責(zé)令商戶限期整改。商戶應(yīng)按照整改要求，認(rèn)真落實(shí)整改措施，按時(shí)完成整改任務(wù)。整改完成后，應(yīng)向市場(chǎng)管理部門提交整改報(bào)告，申請(qǐng)復(fù)查。對(duì)整改不力或拒不整改的商戶，市場(chǎng)管理部門將依據(jù)相關(guān)規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)肅處理，直至取消其經(jīng)營(yíng)資格，并向社會(huì)公示。七、獎(jiǎng)懲措施1.獎(jiǎng)勵(lì)制度對(duì)于衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)突出的商戶，市場(chǎng)管理部門將給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)方式包括但不限于頒發(fā)榮譽(yù)證書、給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)等。具體獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)如下：在衛(wèi)生檢查中，連續(xù)三個(gè)月排名前三位，且衛(wèi)生狀況良好，無(wú)任何違規(guī)行為的商戶，可獲得“衛(wèi)生管理優(yōu)秀商戶”稱號(hào)，并給予[X]元的現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。積極配合市場(chǎng)衛(wèi)生管理工作，提出合理化建議并被采納，有效改善市場(chǎng)衛(wèi)生狀況的商戶，可獲得[X]元的獎(jiǎng)勵(lì)。主動(dòng)參與市場(chǎng)衛(wèi)生宣傳活動(dòng)，帶動(dòng)周邊商戶共同做好衛(wèi)生管理工作的商戶，可獲得[X]元的獎(jiǎng)勵(lì)。2.懲罰制度對(duì)于違反本制度的商戶，市場(chǎng)管理部門將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。處罰方式包括警告、罰款、停業(yè)整頓等。具體處罰標(biāo)準(zhǔn)如下：首次違反衛(wèi)生管理制度，情節(jié)較輕的，給予警告，并責(zé)令限期整改。再次違反衛(wèi)生管理制度，或經(jīng)整改后仍未達(dá)到衛(wèi)生要求的，處以[X]元以上[X]元以下的罰款，并責(zé)令停業(yè)整頓[X]天。多次違反衛(wèi)生管理制度，或造成嚴(yán)重衛(wèi)生問(wèn)題的，取消其經(jīng)營(yíng)資格，并依法依規(guī)進(jìn)行處理。八、培訓(xùn)與宣傳1.培訓(xùn)市場(chǎng)管理部門定期組織商戶開(kāi)展衛(wèi)生管理培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)范等，提高商戶的衛(wèi)生意識(shí)和管理水平。（培訓(xùn)頻率：每季度至少一次）培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、案例分析等多種形式，確保培訓(xùn)效果。培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)商戶進(jìn)行考核，考核結(jié)果作為商戶衛(wèi)生管理工作評(píng)價(jià)的重要依據(jù)。2.宣傳市場(chǎng)管理部門通過(guò)多種渠道加強(qiáng)對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)衛(wèi)生管理工作的宣傳，提高商戶和消費(fèi)者的衛(wèi)生意識(shí)。宣傳渠道包括市場(chǎng)內(nèi)宣傳欄、電子顯示屏、微信公眾號(hào)等。宣傳內(nèi)容主要包括衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生