PAGE餐飲公共場所消防制度一、總則1.目的為加強(qiáng)餐飲公共場所的消防安全管理，預(yù)防和減少火災(zāi)危害，保障顧客、員工的生命財(cái)產(chǎn)安全，根據(jù)《中華人民共和國消防法》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本餐飲場所實(shí)際情況，制定本消防制度。2.適用范圍本制度適用于本餐飲場所內(nèi)的所有區(qū)域，包括餐廳、廚房、儲物間、員工休息區(qū)等。3.基本原則消防安全管理工作遵循“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的方針，實(shí)行“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，確保消防安全責(zé)任落實(shí)到每個(gè)部門、每個(gè)崗位和每個(gè)人。二、消防安全責(zé)任1.場所負(fù)責(zé)人職責(zé)全面負(fù)責(zé)餐飲場所的消防安全工作，是消防安全第一責(zé)任人。組織制定并落實(shí)消防安全制度和操作規(guī)程。組織消防安全檢查，及時(shí)消除火災(zāi)隱患。組織制定并實(shí)施滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。定期組織員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)和演練。保障消防安全投入的有效實(shí)施，確保消防設(shè)施、器材完好有效。2.各部門職責(zé)餐廳部門負(fù)責(zé)本區(qū)域內(nèi)的消防安全巡查，確保疏散通道、安全出口暢通。對顧客進(jìn)行消防安全宣傳，提醒顧客注意消防安全。發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時(shí)報(bào)告，并協(xié)助處理。廚房部門嚴(yán)格遵守廚房用火、用電、用氣安全操作規(guī)程。定期清理廚房內(nèi)的油污、雜物，確保爐灶、抽油煙機(jī)等設(shè)備正常運(yùn)行。下班前檢查燃?xì)忾y門、電器設(shè)備是否關(guān)閉，確認(rèn)無火災(zāi)隱患后方可離開。儲物間部門分類存放物品，保持通道暢通，嚴(yán)禁在儲物間內(nèi)堆放易燃、易爆物品。配備必要的滅火器材，定期檢查消防設(shè)施、器材的完好情況。對儲物間進(jìn)行消防安全巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。員工休息區(qū)部門不得在休息區(qū)內(nèi)私拉亂接電線，嚴(yán)禁使用大功率電器。保持休息區(qū)內(nèi)消防通道暢通，不得堆放雜物。配合消防安全管理工作，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時(shí)報(bào)告。3.員工職責(zé)遵守消防安全制度和操作規(guī)程，不違規(guī)操作。積極參加消防安全培訓(xùn)和演練，掌握基本的消防知識和技能。發(fā)現(xiàn)火災(zāi)及時(shí)報(bào)警，并積極參與撲救和疏散工作。愛護(hù)消防設(shè)施、器材，不得損壞、挪用或擅自拆除、停用。三、消防設(shè)施與器材管理1.消防設(shè)施配備根據(jù)餐飲場所的規(guī)模、布局和火災(zāi)危險(xiǎn)性，按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)配備消防設(shè)施和器材，包括火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、消火栓系統(tǒng)、滅火器、應(yīng)急照明和疏散指示標(biāo)志等。在餐廳、廚房、儲物間等重點(diǎn)部位應(yīng)設(shè)置明顯的消防安全標(biāo)志。2.消防設(shè)施維護(hù)管理建立消防設(shè)施維護(hù)管理制度，明確專人負(fù)責(zé)消防設(shè)施設(shè)備的日常檢查、維護(hù)和保養(yǎng)。定期對消防設(shè)施進(jìn)行巡查，確保其處于正常運(yùn)行狀態(tài)。對發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時(shí)記錄，并安排維修人員進(jìn)行維修。按照規(guī)定的周期對消防設(shè)施進(jìn)行全面檢測，確保消防設(shè)施的性能符合要求。檢測報(bào)告應(yīng)存檔備查。消防設(shè)施設(shè)備發(fā)生故障時(shí)，應(yīng)及時(shí)維修或更換，確保在規(guī)定時(shí)間內(nèi)恢復(fù)正常運(yùn)行。嚴(yán)禁擅自拆除、停用消防設(shè)施設(shè)備。3.消防器材管理滅火器應(yīng)放置在明顯便于取用的地點(diǎn)，且不得影響安全疏散。定期對滅火器進(jìn)行檢查，查看壓力是否正常、零部件是否完好，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)維修或更換。滅火器的維修、報(bào)廢應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定執(zhí)行，確保滅火器始終處于有效狀態(tài)。應(yīng)急照明和疏散指示標(biāo)志應(yīng)保持完好有效，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保在斷電等緊急情況下能夠正常發(fā)揮作用。四、消防安全檢查1.日常巡查各部門應(yīng)安排專人進(jìn)行消防安全日常巡查，每日不少于[X]次。巡查內(nèi)容包括消防設(shè)施、器材是否完好有效，疏散通道、安全出口是否暢通，用火、用電、用氣是否符合規(guī)定等。巡查人員應(yīng)做好巡查記錄，對發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時(shí)報(bào)告并采取相應(yīng)措施。2.定期檢查場所負(fù)責(zé)人應(yīng)每月組織一次消防安全全面檢查，各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)每周組織一次本部門的消防安全檢查。定期檢查內(nèi)容包括消防設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行情況、消防制度的執(zhí)行情況、員工的消防安全知識掌握情況等。對檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，應(yīng)立即下達(dá)整改通知書，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改措施。整改完成后應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確?；馂?zāi)隱患得到徹底消除。3.專項(xiàng)檢查根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)、重大節(jié)日、重要活動(dòng)等情況，適時(shí)組織專項(xiàng)消防安全檢查。專項(xiàng)檢查重點(diǎn)針對用火用電安全、易燃易爆物品管理、消防設(shè)施設(shè)備完好情況等進(jìn)行檢查，確保在特殊時(shí)期消防安全萬無一失。五、用火、用電、用氣安全管理1.用火安全廚房內(nèi)使用明火時(shí)，操作人員不得離開崗位，確保用火安全。嚴(yán)禁在非指定區(qū)域內(nèi)使用明火，如需進(jìn)行電、氣焊等明火作業(yè)，必須辦理動(dòng)火審批手續(xù)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可作業(yè)。動(dòng)火作業(yè)時(shí)應(yīng)配備滅火器材和看火人員，確保動(dòng)火安全。定期清理廚房內(nèi)的煙道、煙囪，防止積油、積垢引發(fā)火災(zāi)。2.用電安全安裝和使用電氣設(shè)備必須符合國家有關(guān)電氣安全標(biāo)準(zhǔn)，不得私拉亂接電線。定期對電氣設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其絕緣性能良好，無漏電現(xiàn)象。嚴(yán)禁在電氣設(shè)備周圍堆放易燃、易爆物品，不得使用不合格的電氣設(shè)備和電線。下班時(shí)應(yīng)關(guān)閉所有電器設(shè)備的電源，避免長時(shí)間通電引發(fā)火災(zāi)。3.用氣安全燃?xì)夤艿?、閥門、計(jì)量器具等設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。使用燃?xì)鈺r(shí)應(yīng)保持通風(fēng)良好，操作人員不得離開崗位。發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤r(shí)，應(yīng)立即關(guān)閉燃?xì)忾y門，打開門窗通風(fēng)，嚴(yán)禁開關(guān)電器設(shè)備，并及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門進(jìn)行處理。嚴(yán)禁在燃?xì)夤艿郎蠎覓煳锲坊蛩阶愿膭?dòng)燃?xì)夤艿涝O(shè)施。六、火災(zāi)隱患整改1.火災(zāi)隱患排查消防安全檢查人員應(yīng)認(rèn)真履行職責(zé)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)詳細(xì)記錄，分析原因，確定火災(zāi)隱患的等級?；馂?zāi)隱患分為一般火災(zāi)隱患和重大火災(zāi)隱患。一般火災(zāi)隱患是指危害和整改難度較小，發(fā)現(xiàn)后能夠立即整改排除的隱患；重大火災(zāi)隱患是指危害和整改難度較大，應(yīng)當(dāng)全部或者局部停產(chǎn)停業(yè)，并經(jīng)過一定時(shí)間整改治理方能排除的隱患，或者因外部因素影響致使生產(chǎn)經(jīng)營單位自身難以排除的隱患。2.整改措施對于一般火災(zāi)隱患，應(yīng)立即采取整改措施，明確整改責(zé)任人，在規(guī)定期限內(nèi)完成整改。整改完成后應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確保隱患消除。對于重大火災(zāi)隱患，場所負(fù)責(zé)人應(yīng)組織制定整改方案，明確整改措施、整改期限、整改責(zé)任人等。整改方案應(yīng)報(bào)當(dāng)?shù)叵啦块T備案，并積極配合消防部門的指導(dǎo)和監(jiān)督，確保按時(shí)完成整改任務(wù)。在火災(zāi)隱患整改期間，應(yīng)采取有效的防范措施，確保消防安全。如增加巡查頻次、加強(qiáng)消防設(shè)施設(shè)備的維護(hù)等，防止火災(zāi)事故的發(fā)生。3.整改資金保障場所應(yīng)保障火災(zāi)隱患整改所需資金，確保整改工作順利進(jìn)行。整改資金應(yīng)?？顚Ｓ茫坏门沧魉?。對于因消防設(shè)施設(shè)備改造、維修等需要較大資金投入時(shí)，應(yīng)按照財(cái)務(wù)制度的規(guī)定進(jìn)行審批和支付。七、滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案1.預(yù)案制定場所負(fù)責(zé)人應(yīng)組織制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，預(yù)案應(yīng)包括組織機(jī)構(gòu)、報(bào)警和接警處置程序、應(yīng)急疏散的組織程序和措施、撲救初起火災(zāi)的程序和措施、通訊聯(lián)絡(luò)和安全防護(hù)救護(hù)的程序和措施等內(nèi)容。預(yù)案應(yīng)根據(jù)餐飲場所的實(shí)際情況，定期進(jìn)行修訂和完善，確保其科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性。2.組織機(jī)構(gòu)成立滅火和應(yīng)急疏散指揮小組，由場所負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長，各部門負(fù)責(zé)人為成員。指揮小組負(fù)責(zé)統(tǒng)一指揮和協(xié)調(diào)火災(zāi)事故的應(yīng)急處置工作。設(shè)立滅火行動(dòng)組、通訊聯(lián)絡(luò)組、疏散引導(dǎo)組、安全防護(hù)救護(hù)組等應(yīng)急工作小組，明確各小組的職責(zé)和任務(wù)。3.應(yīng)急演練定期組織員工進(jìn)行滅火和應(yīng)急疏散演練，演練頻次每年不少于[X]次。演練內(nèi)容應(yīng)包括火災(zāi)報(bào)警、人員疏散、火災(zāi)撲救、安全防護(hù)救護(hù)等環(huán)節(jié)。通過演練，檢驗(yàn)和提高員工的應(yīng)急處置能力，熟悉滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的程序和要求，確保在火災(zāi)發(fā)生時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行應(yīng)對。演練結(jié)束后，應(yīng)對演練效果進(jìn)行評估，針對演練中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)進(jìn)行整改，完善預(yù)案和應(yīng)急措施。八、消防安全教育與培訓(xùn)1.教育與培訓(xùn)計(jì)劃制定消防安全教育與培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方式、培訓(xùn)時(shí)間和培訓(xùn)對象等。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括消防法律法規(guī)、消防安全知識、消防設(shè)施設(shè)備操作技能、火災(zāi)事故案例分析等。2.培訓(xùn)方式采用多種形式進(jìn)行消防安全教育與培訓(xùn)，如集中授課、現(xiàn)場演示、觀看視頻、實(shí)地操作等。定期邀請消防部門的專業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)，提高培訓(xùn)的專業(yè)性和權(quán)威性。3.培訓(xùn)對象與要求對全體員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，新員工入職后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行