2026年健康管理師營養(yǎng)與飲食管理知識考核一、單項選擇題（每題1分，共50題）1.中國居民膳食指南（2022版）建議成年人每天攝入谷類食物的量為（）。A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克2.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？（）A.粗米B.玉米面C.魚肉D.土豆3.膳食纖維的主要功能不包括（）。A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收膽固醇4.以下哪種維生素是脂溶性維生素？（）A.維生素CB.維生素AC.維生素B1D.葉酸5.中國居民膳食指南推薦每天攝入蔬菜的量為（）。A.200克B.300克C.400克D.500克6.以下哪種礦物質(zhì)對骨骼健康至關(guān)重要？（）A.鉀B.鈣C.鐵D.鋅7.限制鈉攝入的主要目的是（）。A.提高血壓B.促進(jìn)水分潴留C.增加腎臟負(fù)擔(dān)D.降低高血壓風(fēng)險8.以下哪種食物是富含不飽和脂肪酸的良好來源？（）A.豬油B.牛油果C.紅糖D.面粉9.適量攝入膳食纖維的益處不包括（）。A.預(yù)防便秘B.降低血糖波動C.提供大量能量D.促進(jìn)腸道健康10.以下哪種食物是碘的良好來源？（）A.大米B.海帶C.玉米D.小麥11.中國居民膳食指南推薦每天攝入水果的量為（）。A.100克B.200克C.300克D.400克12.以下哪種營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致壞血??？（）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素B1213.適量攝入健康脂肪的益處不包括（）。A.促進(jìn)心血管健康B.提供能量C.增加患癌風(fēng)險D.幫助吸收脂溶性維生素14.以下哪種食物是富含鐵的良好來源？（）A.豬肉B.牛肉C.淀粉類食物D.蔬菜15.中國居民膳食指南推薦每天攝入奶及奶制品的量為（）。A.100克B.150克C.200克D.300克16.以下哪種維生素是水溶性維生素？（）A.維生素DB.維生素EC.維生素B12D.維生素C17.適量攝入膳食纖維的益處不包括（）。A.預(yù)防便秘B.降低血糖波動C.提供大量能量D.促進(jìn)腸道健康18.以下哪種礦物質(zhì)對神經(jīng)系統(tǒng)功能至關(guān)重要？（）A.鈣B.鉀C.鋅D.碘19.中國居民膳食指南推薦每天攝入魚、禽、肉、蛋的總量為（）。A.200克B.300克C.400克D.500克20.以下哪種食物是富含維生素C的良好來源？（）A.豬肉B.牛奶C.柑橘類水果D.大米21.適量攝入膳食纖維的益處不包括（）。A.預(yù)防便秘B.降低血糖波動C.提供大量能量D.促進(jìn)腸道健康22.以下哪種維生素是脂溶性維生素？（）A.維生素CB.維生素AC.維生素B1D.葉酸23.中國居民膳食指南推薦每天攝入大豆及豆制品的量為（）。A.50克B.100克C.150克D.200克24.以下哪種礦物質(zhì)對骨骼健康至關(guān)重要？（）A.鉀B.鈣C.鐵D.鋅25.適量攝入健康脂肪的益處不包括（）。A.促進(jìn)心血管健康B.提供能量C.增加患癌風(fēng)險D.幫助吸收脂溶性維生素26.以下哪種食物是富含鐵的良好來源？（）A.豬肉B.牛肉C.淀粉類食物D.蔬菜27.中國居民膳食指南推薦每天攝入奶及奶制品的量為（）。A.100克B.150克C.200克D.300克28.以下哪種維生素是水溶性維生素？（）A.維生素DB.維生素EC.維生素B12D.維生素C29.適量攝入膳食纖維的益處不包括（）。A.預(yù)防便秘B.降低血糖波動C.提供大量能量D.促進(jìn)腸道健康30.以下哪種礦物質(zhì)對神經(jīng)系統(tǒng)功能至關(guān)重要？（）A.鈣B.鉀C.鋅D.碘31.中國居民膳食指南推薦每天攝入魚、禽、肉、蛋的總量為（）。A.200克B.300克C.400克D.500克32.以下哪種食物是富含維生素C的良好來源？（）A.豬肉B.牛奶C.柑橘類水果D.大米33.適量攝入膳食纖維的益處不包括（）。A.預(yù)防便秘B.降低血糖波動C.提供大量能量D.促進(jìn)腸道健康34.以下哪種維生素是脂溶性維生素？（）A.維生素CB.維生素AC.維生素B1D.葉酸35.中國居民膳食指南推薦每天攝入大豆及豆制品的量為（）。A.50克B.100克C.150克D.200克36.以下哪種礦物質(zhì)對骨骼健康至關(guān)重要？（）A.鉀B.鈣C.鐵D.鋅37.適量攝入健康脂肪的益處不包括（）。A.促進(jìn)心血管健康B.提供能量C.增加患癌風(fēng)險D.幫助吸收脂溶性維生素38.以下哪種食物是富含鐵的良好來源？（）A.豬肉B.牛肉C.淀粉類食物D.蔬菜39.中國居民膳食指南推薦每天攝入奶及奶制品的量為（）。A.100克B.150克C.200克D.300克40.以下哪種維生素是水溶性維生素？（）A.維生素DB.維生素EC.維生素B12D.維生素C41.適量攝入膳食纖維的益處不包括（）。A.預(yù)防便秘B.降低血糖波動C.提供大量能量D.促進(jìn)腸道健康42.以下哪種礦物質(zhì)對神經(jīng)系統(tǒng)功能至關(guān)重要？（）A.鈣B.鉀C.鋅D.碘43.中國居民膳食指南推薦每天攝入魚、禽、肉、蛋的總量為（）。A.200克B.300克C.400克D.500克44.以下哪種食物是富含維生素C的良好來源？（）A.豬肉B.牛奶C.柑橘類水果D.大米45.適量攝入膳食纖維的益處不包括（）。A.預(yù)防便秘B.降低血糖波動C.提供大量能量D.促進(jìn)腸道健康46.以下哪種維生素是脂溶性維生素？（）A.維生素CB.維生素AC.維生素B1D.葉酸47.中國居民膳食指南推薦每天攝入大豆及豆制品的量為（）。A.50克B.100克C.150克D.200克48.以下哪種礦物質(zhì)對骨骼健康至關(guān)重要？（）A.鉀B.鈣C.鐵D.鋅49.適量攝入健康脂肪的益處不包括（）。A.促進(jìn)心血管健康B.提供能量C.增加患癌風(fēng)險D.幫助吸收脂溶性維生素50.以下哪種食物是富含鐵的良好來源？（）A.豬肉B.牛肉C.淀粉類食物D.蔬菜二、多項選擇題（每題2分，共20題）1.中國居民膳食指南推薦的食物種類包括（）。A.谷類B.蔬菜C.水果D.肉類E.奶及奶制品2.膳食纖維的主要功能包括（）。A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收膽固醇E.促進(jìn)腸道健康3.以下哪些食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？（）A.粗米B.魚肉C.牛奶D.豆制品E.蔬菜4.以下哪些維生素是脂溶性維生素？（）A.維生素CB.維生素AC.維生素DD.維生素EE.葉酸5.中國居民膳食指南推薦的食物種類包括（）。A.谷類B.蔬菜C.水果D.肉類E.奶及奶制品6.膳食纖維的主要功能包括（）。A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收膽固醇E.促進(jìn)腸道健康7.以下哪些食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？（）A.粗米B.魚肉C.牛奶D.豆制品E.蔬菜8.以下哪些維生素是脂溶性維生素？（）A.維生素CB.維生素AC.維生素DD.維生素EE.葉酸9.中國居民膳食指南推薦的食物種類包括（）。A.谷類B.蔬菜C.水果D.肉類E.奶及奶制品10.膳食纖維的主要功能包括（）。A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收膽固醇E.促進(jìn)腸道健康11.以下哪些食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？（）A.粗米B.魚肉C.牛奶D.豆制品E.蔬菜12.以下哪些維生素是脂溶性維生素？（）A.維生素CB.維生素AC.維生素DD.維生素EE.葉酸13.中國居民膳食指南推薦的食物種類包括（）。A.谷類B.蔬菜C.水果D.肉類E.奶及奶制品14.膳食纖維的主要功能包括（）。A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收膽固醇E.促進(jìn)腸道健康15.以下哪些食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？（）A.粗米B.魚肉C.牛奶D.豆制品E.蔬菜16.以下哪些維生素是脂溶性維生素？（）A.維生素CB.維生素AC.維生素DD.維生素EE.葉酸17.中國居民膳食指南推薦的食物種類包括（）。A.谷類B.蔬菜C.水果D.肉類E.奶及奶制品18.膳食纖維的主要功能包括（）。A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收膽固醇E.促進(jìn)腸道健康19.以下哪些食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？（）A.粗米B.魚肉C.牛奶D.豆制品E.蔬菜20.以下哪些維生素是脂溶性維生素？（）A.維生素CB.維生素AC.維生素DD.維生素EE.葉酸三、判斷題（每題1分，共30題）1.中國居民膳食指南推薦每天攝入谷類食物的量不少于200克。（）2.粗米是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。（）3.膳食纖維的主要功能是提供能量。（）4.維生素A是脂溶性維生素。（）5.中國居民膳食指南推薦每天攝入蔬菜的量不少于300克。（）6.鈣是維持骨骼健康的重要礦物質(zhì)。（）7.限制鈉攝入的主要目的是預(yù)防高血壓。（）8.牛油果是富含不飽和脂肪酸的良好來源。（）9.適量攝入膳食纖維的益處是促進(jìn)腸道健康。（）10.海帶是碘的良好來源。（）11.中國居民膳食指南推薦每天攝入水果的量不少于200克。（）12.維生素C缺乏會導(dǎo)致壞血病。（）13.適量攝入健康脂肪的益處是促進(jìn)心血管健康。（）14.豬肉是富含鐵的良好來源。（）15.中國居民膳食指南推薦每天攝入奶及奶制品的量不少于200克。（）16.維生素C是水溶性維生素。（）17.適量攝入膳食纖維的益處是降低血糖波動。（）18.鋅對神經(jīng)系統(tǒng)功能至關(guān)重要。（）19.中國居民膳食指南推薦每天攝入魚、禽、肉、蛋的總量不少于300克。（）20.柑橘類水果是富含維生素C的良好來源。（）21.維生素A是脂溶性維生素。（）22.中國居民膳食指南推薦每天攝入大豆及豆制品的量不少于100克。（）23.鈣是維持骨骼健康的重要礦物質(zhì)。（）24.限制鈉攝入的主要目的是預(yù)防高血壓。（）25.牛油果是富含不飽和脂肪酸的良好來源。（）26.適量攝入膳食纖維的益處是促進(jìn)腸道健康。（）27.海帶是碘的良好來源。（）28.中國居民膳食指南推薦每天攝入水果的量不少于200克。（）29.維生素C缺乏會導(dǎo)致壞血病。（）30.適量攝入健康脂肪的益處是促進(jìn)心血管健康。（）四、簡答題（每題5分，共5題）1.簡述中國居民膳食指南的核心原則。2.解釋膳食纖維的主要功能。3.列舉三種富含不飽和脂肪酸的食物。4.說明限制鈉攝入的重要性。5.針對老年人，如何調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)以促進(jìn)健康？五、論述題（每題10分，共2題）1.詳細(xì)闡述膳食指南對慢性病預(yù)防的意義。2.分析中國居民膳食結(jié)構(gòu)存在的問題，并提出改進(jìn)建議。答案與解析一、單項選擇題答案與解析1.D解析：中國居民膳食指南（2022版）建議成年人每天攝入谷類食物的量為250-300克。2.C解析：魚肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，其他選項中粗米、玉米面、土豆主要提供碳水化合物。3.C解析：膳食纖維的主要功能是促進(jìn)腸道蠕動、降低血糖水平、吸收膽固醇等，但不提供能量。4.B解析：維生素A是脂溶性維生素，其他選項中維生素C、維生素B1、葉酸是水溶性維生素。5.D解析：中國居民膳食指南推薦每天攝入蔬菜的量不少于500克。6.B解析：鈣是維持骨骼健康的重要礦物質(zhì)，其他選項中鉀、鐵、鋅的功能不同。7.D解析：限制鈉攝入的主要目的是降低高血壓風(fēng)險，其他選項均為錯誤表述。8.B解析：牛油果是富含不飽和脂肪酸的良好來源，其他選項中豬油、紅糖、面粉主要提供飽和脂肪酸或糖分。9.C解析：適量攝入膳食纖維的益處是促進(jìn)腸道健康、降低血糖波動等，但不提供大量能量。10.B解析：海帶是碘的良好來源，其他選項中大米、玉米、小麥含碘量較低。11.C解析：中國居民膳食指南推薦每天攝入水果的量不少于300克。12.B解析：維生素C缺乏會導(dǎo)致壞血病，其他選項中維生素A、維生素D、維生素B12的功能不同。13.C解析：適量攝入健康脂肪的益處是促進(jìn)心血管健康，不會增加患癌風(fēng)險。14.B解析：牛肉是富含鐵的良好來源，其他選項中豬肉、淀粉類食物、蔬菜含鐵量較低。15.D解析：中國居民膳食指南推薦每天攝入奶及奶制品的量不少于300克。16.D解析：維生素C是水溶性維生素，其他選項中維生素D、維生素E、維生素B12是脂溶性維生素。17.C解析：適量攝入膳食纖維的益處是促進(jìn)腸道健康、降低血糖波動等，但不提供大量能量。18.C解析：鋅對神經(jīng)系統(tǒng)功能至關(guān)重要，其他選項中鈣、鉀、碘的功能不同。19.C解析：中國居民膳食指南推薦每天攝入魚、禽、肉、蛋的總量不少于400克。20.C解析：柑橘類水果是富含維生素C的良好來源，其他選項中豬肉、牛奶、大米含維生素C量較低。（因篇幅限制，其余題目答案與解析略，實際考試中需完整列出）五、簡答題答案與解析1.中國居民膳食指南的核心原則-食物多樣，谷類為主。-多吃蔬果、奶類、大