2025年品茶師職業(yè)技能上半年鑒定試題及答案考試時長：120分鐘滿分：100分一、判斷題（總共10題，每題2分，總分20分）1.綠茶、紅茶、烏龍茶都屬于發(fā)酵茶。2.品茶時，聞香應(yīng)先聞干茶香，再聞濕茶香，最后聞杯底留香。3.茶葉的沖泡水溫越高，茶湯的滋味越濃。4.紅茶屬于全發(fā)酵茶，其茶湯呈紅色或橙紅色。5.品茶師在評判茶葉品質(zhì)時，主要依據(jù)茶葉的外形、香氣、滋味和葉底。6.茶葉的儲存過程中，高溫高濕環(huán)境有利于茶葉品質(zhì)的保持。7.烏龍茶的代表茶品有鐵觀音、大紅袍和普洱茶。8.品茶時，品飲順序應(yīng)從濃到淡，從淡到濃。9.茶葉的等級越高，其市場價格一定越高。10.茶葉的沖泡次數(shù)越多，茶湯的苦澀味越重。二、單選題（總共10題，每題2分，總分20分）1.下列哪種茶屬于不發(fā)酵茶？（）A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.白茶2.品茶時，哪種器具最適合聞干茶香？（）A.茶壺B.茶杯C.茶盤D.聞香杯3.紅茶的代表性茶品是？（）A.龍井茶B.祁門紅茶C.安溪鐵觀音D.大紅袍4.茶葉儲存時，哪種環(huán)境最不利于茶葉品質(zhì)？（）A.干燥、通風(fēng)B.高溫、高濕C.避光、密封D.低溫、干燥5.烏龍茶的代表茶品中，哪種屬于巖茶？（）A.鐵觀音B.大紅袍C.普洱茶D.祁門紅茶6.品茶時，哪種水溫最適合沖泡綠茶？（）A.90℃B.95℃C.100℃D.85℃7.茶葉的等級劃分中，哪種等級通常品質(zhì)最高？（）A.特級B.一級C.二級D.三級8.茶葉的沖泡次數(shù)中，哪種茶通常沖泡次數(shù)最多？（）A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.白茶9.品茶時，哪種順序最先品飲？（）A.濃茶B.淡茶C.先聞香D.先看外形10.茶葉的儲存過程中，哪種容器最不利于茶葉保鮮？（）A.瓷罐B.陶罐C.塑料袋D.玻璃罐三、多選題（總共10題，每題2分，總分20分）1.品茶時，評判茶葉品質(zhì)的主要指標(biāo)包括？（）A.外形B.香氣C.滋味D.葉底E.茶湯顏色2.茶葉的儲存過程中，哪種環(huán)境有利于茶葉品質(zhì)？（）A.干燥B.通風(fēng)C.避光D.密封E.高溫3.綠茶的代表性茶品包括？（）A.龍井茶B.碧螺春C.鐵觀音D.祁門紅茶E.普洱茶4.品茶時，哪種器具適合品飲紅茶？（）A.茶壺B.茶杯C.茶盤D.聞香杯E.公道杯5.烏龍茶的代表茶品中，哪種屬于半發(fā)酵茶？（）A.鐵觀音B.大紅袍C.武夷巖茶D.普洱茶E.祁門紅茶6.茶葉的沖泡過程中，哪種因素會影響茶湯的滋味？（）A.水溫B.沖泡時間C.茶葉用量D.茶具材質(zhì)E.茶葉等級7.茶葉的儲存過程中，哪種容器最有利于茶葉保鮮？（）A.瓷罐B.陶罐C.塑料袋D.玻璃罐E.鋁制容器8.品茶時，哪種順序適合品飲綠茶？（）A.先聞香B.先看外形C.先品滋味D.先看葉底E.先聞干茶香9.茶葉的等級劃分中，哪種等級通常品質(zhì)較低？（）A.特級B.一級C.二級D.三級E.四級10.茶葉的沖泡過程中，哪種因素會影響茶湯的顏色？（）A.水溫B.沖泡時間C.茶葉用量D.茶具材質(zhì)E.茶葉品種四、簡答題（總共3題，每題4分，總分12分）1.簡述品茶時聞香的基本步驟。2.簡述茶葉儲存的基本要求。3.簡述綠茶、紅茶、烏龍茶的主要區(qū)別。五、應(yīng)用題（總共2題，每題9分，總分18分）1.某品茶師在評判一款綠茶時，發(fā)現(xiàn)其外形扁平光滑、香氣清高、滋味鮮爽、葉底嫩綠明亮。請分析這款綠茶的品質(zhì)特點。2.某茶商需要儲存一批紅茶，請問應(yīng)如何選擇合適的儲存環(huán)境和容器，以確保紅茶的品質(zhì)？【標(biāo)準(zhǔn)答案及解析】一、判斷題1.×（綠茶、紅茶、烏龍茶屬于發(fā)酵茶，白茶屬于輕微發(fā)酵茶，黃茶屬于微發(fā)酵茶，黑茶屬于后發(fā)酵茶。）2.√3.×（不同茶葉的沖泡水溫不同，綠茶水溫不宜過高。）4.√5.√6.×（高溫高濕環(huán)境不利于茶葉品質(zhì)保持。）7.×（普洱茶屬于黑茶。）8.×（品飲順序通常從淡到濃。）9.×（茶葉等級與市場價格并非絕對正相關(guān)。）10.√二、單選題1.A2.D3.B4.B5.B6.D7.A8.C9.D10.C三、多選題1.A、B、C、D、E2.A、B、C、D3.A、B4.A、B、E5.A、B、C6.A、B、C、D、E7.A、B8.A、B、C、D、E9.D、E10.A、B、C、D、E四、簡答題1.聞香的基本步驟：先聞干茶香，再聞濕茶香，最后聞杯底留香。具體操作時，將干茶放入聞香杯中，輕搖后聞其香氣；將茶湯倒入杯中，聞其熱香和溫香；茶湯飲盡后，聞杯底留香。2.茶葉儲存的基本要求：干燥、通風(fēng)、避光、密封。避免高溫、高濕、異味環(huán)境，選擇瓷罐、陶罐等透氣性好的容器儲存。3.綠茶、紅茶、烏龍茶的主要區(qū)別：綠茶屬于不發(fā)酵茶，茶湯呈綠色，滋味鮮爽；紅茶屬于全發(fā)酵茶，茶湯呈紅色或橙紅色，滋味醇厚；烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，茶湯呈黃綠色或橙黃色，滋味介于綠茶和紅茶之間。五、應(yīng)用題1.這款綠茶的品質(zhì)特點：外形扁平光滑，表明其加工工藝精細(xì)；香