2026年?duì)I養(yǎng)師資格考試復(fù)習(xí)題集及答案一、單選題（每題1分，共20題）1.中國居民膳食指南（2022版）推薦成年人每天攝入谷薯類食物的量為（）。A.200克B.250克C.300克D.350克2.下列哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？（）A.粗米B.玉米面C.魚肉D.豆腐干3.膳食纖維的主要生理功能不包括（）。A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收膽固醇4.嬰幼兒輔食添加的原則不包括（）。A.由稀到稠B.由細(xì)到粗C.由多種到單一D.過早添加調(diào)味品5.下列哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血?。浚ǎ〢.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E6.膳食中鈉攝入量過高可能增加的風(fēng)險(xiǎn)是（）。A.骨質(zhì)疏松B.高血壓C.甲狀腺腫大D.腎功能衰竭7.中國居民膳食指南推薦每天攝入蔬菜的量為（）。A.100克B.200克C.300克D.500克8.下列哪種食物是鐵的良好來源？（）A.精制面粉B.紅肉C.蔬菜D.水果9.膳食中脂肪攝入過多可能增加的風(fēng)險(xiǎn)是（）。A.肌肉萎縮B.心血管疾病C.生長發(fā)育遲緩D.糖尿病10.兒童青少年缺鈣可能導(dǎo)致的健康問題是（）。A.佝僂病B.貧血C.骨質(zhì)疏松D.呼吸道感染11.下列哪種食物是維生素D的良好來源？（）A.深綠色蔬菜B.豆制品C.動(dòng)物肝臟D.奶制品12.膳食纖維的主要食物來源是（）。A.谷類B.蔬菜C.水果D.動(dòng)物性食物13.孕婦葉酸缺乏可能導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管缺陷，每日推薦攝入量為（）。A.400微克B.600微克C.800微克D.1000微克14.下列哪種食物是鋅的良好來源？（）A.深綠色蔬菜B.精制面粉C.紅肉D.水果15.膳食中維生素C缺乏會(huì)導(dǎo)致（）。A.佝僂病B.壞血病C.夜盲癥D.貧血16.中國居民膳食指南推薦每天攝入水果的量為（）。A.50克B.100克C.200克D.300克17.下列哪種食物是鈣的良好來源？（）A.谷類B.豆制品C.水果D.油脂18.膳食中碘缺乏可能導(dǎo)致的健康問題是（）。A.甲狀腺腫大B.佝僂病C.貧血D.糖尿病19.兒童青少年缺鐵可能導(dǎo)致的健康問題是（）。A.貧血B.佝僂病C.骨質(zhì)疏松D.呼吸道感染20.下列哪種食物是優(yōu)質(zhì)脂肪的良好來源？（）A.粗米B.玉米面C.橄欖油D.豆油二、多選題（每題2分，共10題）1.中國居民膳食指南推薦的食物種類包括（）。A.谷薯類B.蔬菜水果C.動(dòng)物性食物D.油脂類2.膳食纖維的生理功能包括（）。A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收膽固醇3.嬰幼兒輔食添加的原則包括（）。A.由稀到稠B.由細(xì)到粗C.由多種到單一D.過早添加調(diào)味品4.膳食中維生素D的主要來源包括（）。A.曬太陽B.動(dòng)物肝臟C.奶制品D.強(qiáng)化食品5.膳食中鈣的主要來源包括（）。A.奶制品B.豆制品C.深綠色蔬菜D.谷類6.膳食中鈉的來源包括（）。A.食鹽B.加工食品C.飲料D.水果7.膳食中鋅的主要來源包括（）。A.紅肉B.海產(chǎn)品C.豆制品D.深綠色蔬菜8.膳食中維生素C的主要來源包括（）。A.深綠色蔬菜B.水果C.豆制品D.動(dòng)物肝臟9.孕婦營養(yǎng)需求的特點(diǎn)包括（）。A.葉酸需求增加B.鐵需求增加C.鈣需求增加D.脂肪需求減少10.兒童青少年?duì)I養(yǎng)需求的特點(diǎn)包括（）。A.能量需求較高B.蛋白質(zhì)需求較高C.維生素需求較高D.礦物質(zhì)需求較高三、判斷題（每題1分，共10題）1.中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入脂肪的量為占總能量的20%-30%。（）2.膳食纖維可以提供能量。（）3.嬰幼兒輔食添加應(yīng)盡早添加調(diào)味品。（）4.膳食中維生素D的主要來源是食物。（）5.膳食中鈣的主要來源是奶制品。（）6.膳食中鈉攝入量過高會(huì)增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)。（）7.膳食中鋅缺乏會(huì)導(dǎo)致生長遲緩。（）8.膳食中維生素C缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血病。（）9.孕婦葉酸缺乏可能導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管缺陷。（）10.兒童青少年缺鐵可能導(dǎo)致貧血。（）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述中國居民膳食指南的核心原則。2.簡述膳食纖維的生理功能。3.簡述嬰幼兒輔食添加的原則。4.簡述孕婦營養(yǎng)需求的特點(diǎn)。五、論述題（每題10分，共2題）1.結(jié)合中國居民膳食指南，論述平衡膳食的重要性。2.結(jié)合實(shí)際案例，論述營養(yǎng)干預(yù)在慢性病管理中的應(yīng)用。答案及解析一、單選題答案及解析1.C解析：中國居民膳食指南（2022版）推薦成年人每天攝入谷薯類食物的量為300克。2.C解析：魚肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，其他選項(xiàng)蛋白質(zhì)含量較低或質(zhì)量較差。3.C解析：膳食纖維不能提供能量，其主要功能是促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血糖水平、吸收膽固醇等。4.D解析：嬰幼兒輔食添加應(yīng)避免過早添加調(diào)味品，以免影響味覺發(fā)育。5.B解析：維生素C缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血病，其他維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致不同健康問題。6.B解析：膳食中鈉攝入量過高會(huì)增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)。7.D解析：中國居民膳食指南推薦每天攝入蔬菜的量為500克。8.B解析：紅肉是鐵的良好來源，其他選項(xiàng)鐵含量較低或不易吸收。9.B解析：膳食中脂肪攝入過多可能增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。10.A解析：兒童青少年缺鈣可能導(dǎo)致佝僂病。11.C解析：動(dòng)物肝臟是維生素D的良好來源，其他選項(xiàng)含量較低或需強(qiáng)化攝入。12.B解析：膳食纖維的主要食物來源是蔬菜，其他選項(xiàng)含量較低。13.C解析：孕婦每日推薦攝入葉酸800微克，以預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷。14.C解析：紅肉是鋅的良好來源，其他選項(xiàng)含量較低或不易吸收。15.B解析：維生素C缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血病，其他維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致不同健康問題。16.D解析：中國居民膳食指南推薦每天攝入水果的量為300克。17.B解析：豆制品是鈣的良好來源，其他選項(xiàng)含量較低或不易吸收。18.A解析：膳食中碘缺乏可能導(dǎo)致的健康問題是甲狀腺腫大。19.A解析：兒童青少年缺鐵可能導(dǎo)致貧血。20.C解析：橄欖油是優(yōu)質(zhì)脂肪的良好來源，其他選項(xiàng)脂肪質(zhì)量較差。二、多選題答案及解析1.A、B、C、D解析：中國居民膳食指南推薦的食物種類包括谷薯類、蔬菜水果、動(dòng)物性食物、油脂類。2.A、B、D解析：膳食纖維的生理功能包括促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血糖水平、吸收膽固醇，不能提供能量。3.A、B、C解析：嬰幼兒輔食添加應(yīng)遵循由稀到稠、由細(xì)到粗、由多種到單一的原則，避免過早添加調(diào)味品。4.A、B、C、D解析：膳食中維生素D的主要來源包括曬太陽、動(dòng)物肝臟、奶制品、強(qiáng)化食品。5.A、B、C解析：膳食中鈣的主要來源包括奶制品、豆制品、深綠色蔬菜，谷類含量較低。6.A、B、C解析：膳食中鈉的來源包括食鹽、加工食品、飲料，水果不含鈉。7.A、B解析：膳食中鋅的主要來源包括紅肉、海產(chǎn)品，其他選項(xiàng)含量較低。8.A、B解析：膳食中維生素C的主要來源包括深綠色蔬菜、水果，豆制品含量較低。9.A、B、C解析：孕婦營養(yǎng)需求的特點(diǎn)包括葉酸、鐵、鈣需求增加，脂肪需求不變或略增加。10.A、B、C、D解析：兒童青少年?duì)I養(yǎng)需求的特點(diǎn)包括能量、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)需求較高。三、判斷題答案及解析1.√解析：中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入脂肪的量為占總能量的20%-30%。2.×解析：膳食纖維不能提供能量，其主要功能是促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血糖水平等。3.×解析：嬰幼兒輔食添加應(yīng)避免過早添加調(diào)味品，以免影響味覺發(fā)育。4.×解析：膳食中維生素D的主要來源是曬太陽，食物攝入量有限。5.√解析：奶制品是鈣的良好來源，其他選項(xiàng)含量較低或不易吸收。6.√解析：膳食中鈉攝入量過高會(huì)增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)。7.√解析：膳食中鋅缺乏會(huì)導(dǎo)致生長遲緩，其他微量元素缺乏會(huì)導(dǎo)致不同健康問題。8.√解析：膳食中維生素C缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血病，其他維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致不同健康問題。9.√解析：孕婦葉酸缺乏可能導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管缺陷。10.√解析：兒童青少年缺鐵可能導(dǎo)致貧血。四、簡答題答案及解析1.中國居民膳食指南的核心原則答：中國居民膳食指南的核心原則包括：（1）食物多樣，谷類為主；（2）多吃蔬果、奶類、大豆；（3）適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；（4）少鹽少油，控糖限酒；（5）食養(yǎng)食育，依從傳統(tǒng)。2.膳食纖維的生理功能答：膳食纖維的生理功能包括：（1）促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；（2）降低血糖水平，預(yù)防糖尿??；（3）吸收膽固醇，預(yù)防心血管疾??；（4）增加飽腹感，輔助減肥。3.嬰幼兒輔食添加的原則答：嬰幼兒輔食添加的原則包括：（1）由稀到稠，逐步增加稠度；（2）由細(xì)到粗，逐步增加顆粒大小；（3）由多種到單一，避免過敏；（4）避免過早添加調(diào)味品，以免影響味覺發(fā)育；（5）注意衛(wèi)生，避免污染。4.孕婦營養(yǎng)需求的特點(diǎn)答：孕婦營養(yǎng)需求的特點(diǎn)包括：（1）葉酸需求增加，預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷；（2）鐵需求增加，預(yù)防貧血；（3）鈣需求增加，保證胎兒骨骼發(fā)育；（4）能量需求增加，滿足胎兒生長和自身代謝；（5）維生素D需求增加，促進(jìn)鈣吸收。五、論述題答案及解析1.結(jié)合中國居民膳食指南，論述平衡膳食的重要性答：平衡膳食是指通過合理搭配食物種類和數(shù)量，滿足人體對(duì)能量和營養(yǎng)素的需求，是維持健康的基礎(chǔ)。平衡膳食的重要性體現(xiàn)在：（1）預(yù)防慢性?。壕鈹z入谷薯類、蔬菜水果、動(dòng)物性食物和油脂類，可以降低心血管疾病、糖尿病、肥胖等慢性病風(fēng)險(xiǎn)；（2）促進(jìn)生長發(fā)育：兒童青少年需要充足的蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營養(yǎng)素，以支持生長發(fā)育；（3）維持免疫功能：膳食中充足的維生素和礦物質(zhì)可以增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感染；（4）改善健康狀況：平衡膳食可以改善貧血、骨質(zhì)疏松等健康問題。2.結(jié)合實(shí)際案例，論述營養(yǎng)干預(yù)在慢性病管理中的應(yīng)用答：營養(yǎng)干預(yù)在慢性病管理中具有重要應(yīng)用，例如：（1）高血