1、太原旅游職業(yè)學(xué)院2016屆大專畢業(yè)論文淺談人力資源管理在飯店中的作用 作者姓名：何凱 指導(dǎo)老師：任翠瑜 系部班級(jí)：飯店管理系 F1301班 學(xué)習(xí)期限：2013年9月-2016年6月二零一五年五月淺談人力資源管理在飯店中的作用【摘要】：酒店是以人為中心的行業(yè)，酒店的管理說到底就是對(duì)人的管理，運(yùn)用科學(xué)的方法對(duì)酒店的人力資源進(jìn)行有效的利用和開發(fā)，以提高全體員工的素質(zhì)，使其得到最優(yōu)化的組合，發(fā)揮最大的積極性從而提高全體員工的素質(zhì)不斷提高勞動(dòng)效率。因此，加強(qiáng)人力資源管理對(duì)酒店具有極重要的意義。店人力資源管理是根據(jù)國家人事勞動(dòng)政策和酒店制定的管理方針與政策，對(duì)酒店的人力資源進(jìn)行有效的整合和管理，在人事政策

2、和制度的制定，員工的招聘、考核、激勵(lì)、紀(jì)律管理等系列日常管理業(yè)務(wù)中，調(diào)動(dòng)員工工作積極性，提高員工勞動(dòng)素質(zhì)，增強(qiáng)酒店內(nèi)部凝聚力，塑造一支充滿活力和戰(zhàn)斗力的團(tuán)隊(duì)，為酒店實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)和經(jīng)濟(jì)效益提供強(qiáng)有力的人事保障。【關(guān)鍵詞】：飯店人力資源；管理；績效；激勵(lì) 一、淺談人力資源管理 （一）人力資源管理的重要性及其意義人力資源管理，就是指運(yùn)用現(xiàn)代化的科學(xué)方法，對(duì)與一定物力相結(jié)合的人力進(jìn)行合理的培訓(xùn)、組織和調(diào)配，使人力、物力經(jīng)常保持最佳比例，同時(shí)對(duì)人的思想、心理和行為進(jìn)行恰當(dāng)?shù)恼T導(dǎo)、控制和協(xié)調(diào)，充分發(fā)揮人的主觀能動(dòng)性，使人盡其才，事得其人，人事相宜，以實(shí)現(xiàn)組織目標(biāo)。根據(jù)定義，我們可以從兩個(gè)方面來理解人力資源

3、管理，即： 1.對(duì)人力資源外在要素的管理。對(duì)人力資源進(jìn)行管理，就是根據(jù)人力和物力及其變化，對(duì)人力進(jìn)行恰當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)、組織和協(xié)調(diào)，使他們經(jīng)常保持最佳比例。 2.對(duì)人力資源內(nèi)在要素的管理。主要是指采取現(xiàn)代化的科學(xué)方法，對(duì)人的思想、心理和行為進(jìn)行有效的管理（包含對(duì)個(gè)體和群體的思想、心理和行為的協(xié)調(diào)、控制和管理），充分發(fā)揮人的主觀能動(dòng)性，以達(dá)到組織的目標(biāo)。（二）完備的人力資源管理體系 1.人力資源規(guī)劃 依據(jù)人力資源規(guī)劃和職務(wù)分析的要求，實(shí)施招聘工作。招聘一般分為外部招聘和內(nèi)部競崗。招聘計(jì)劃確定后，依據(jù)職務(wù)說明書，通過各種途徑發(fā)布招聘信息，吸引優(yōu)秀的人才來應(yīng)聘，最終在考核評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)上，對(duì)應(yīng)聘人員進(jìn)行甄選和錄

4、用。招聘工作要堅(jiān)持公開、公平、合理的原則。招聘到的人才一般是最合適的而不是最優(yōu)秀的，因?yàn)橛锌赡軙?huì)造成人力資源的浪費(fèi)。 2.培訓(xùn)與開發(fā) 員工培訓(xùn)一般分為內(nèi)部培訓(xùn)和外部培訓(xùn)，內(nèi)部培訓(xùn)是指由酒店相關(guān)部門對(duì)相關(guān)崗位的人員進(jìn)行技術(shù)及技能的培訓(xùn)，使員工在工作當(dāng)中熟悉本部門的業(yè)務(wù)，提高自身的素質(zhì)，從而提高工作效率；外部培訓(xùn)是指根據(jù)酒店實(shí)際情況邀請(qǐng)專家到公司進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)或派相關(guān)人員進(jìn)行深造及短期培訓(xùn)。3.績效考核 （1）績效考核項(xiàng)目的確定：即確定從那些方面來考核員工，績效考核項(xiàng)目要堅(jiān)持有效和關(guān)鍵的作用 （2）績效考核標(biāo)準(zhǔn)的確定：根據(jù)確定的考核項(xiàng)目分解成不同標(biāo)準(zhǔn)，績效考核標(biāo)準(zhǔn)要堅(jiān)持具體原則、可度量原則、可實(shí)現(xiàn)原

5、則、可證明原則、有時(shí)限原則。 （3）績效考核的目的：是不斷提高員工自身素質(zhì)，從而提高組織績效。同時(shí)為員工的晉升、獎(jiǎng)懲提供依據(jù)。 4.提高人力資源管理綜合性 （1）要實(shí)現(xiàn)酒店與員工的價(jià)值觀的相統(tǒng)一知識(shí)的經(jīng)濟(jì)時(shí)代，實(shí)施酒店與員工的價(jià)值觀整合，讓員工融入酒店文化，從而確保人力資源管理與酒店戰(zhàn)略的一致性。 （2）要實(shí)現(xiàn)酒店與員工利益的整合實(shí)施利益的整合，形成酒店與員工的利益共同體，關(guān)鍵在于酒店要建立一套行之有效的績效考核模型和薪酬評(píng)價(jià)體系，兩者相輔相成，一起驅(qū)動(dòng)酒店與員工?？冃Э己撕托匠暝u(píng)價(jià)要與酒店的戰(zhàn)略目標(biāo)與酒店文化保持一致，同時(shí)還要能夠隨環(huán)境的變化而不斷提升和完善。 （3）實(shí)施酒店與員工的職位整合

6、，追求人與職位的最佳匹配這是酒店與員工走向全方位整合的最重要一步，是吸引和留住優(yōu)秀人才的關(guān)鍵，也促使了人們重新對(duì)酒店結(jié)構(gòu)的思考。在以知識(shí)型工作為主要內(nèi)容的酒店中，知識(shí)型員工是主體，管理者是處于一種支持性地位，充當(dāng)規(guī)劃和協(xié)調(diào)的角色。所以要達(dá)到員工與酒店職位的整合，必須重新設(shè)計(jì)工作任務(wù)，進(jìn)行非常透徹的職務(wù)分析，通過多種渠道科學(xué)地進(jìn)行招聘員工，并適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行培訓(xùn)。 二、當(dāng)前形勢(shì)下飯店人力資源管理現(xiàn)狀（一）中國旅游飯店人力資源管理存在的問題 1.飯店人力資源市場(chǎng)需求缺口較大近些年來，隨著改革開放的不斷深入，經(jīng)濟(jì)發(fā)展的加快，人們的生活水平的提高，加上國家對(duì)節(jié)假日進(jìn)行了調(diào)整，旅游業(yè)發(fā)展勢(shì)頭迅猛。在這種情況下

7、，旅游飯店人力資源供給遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足旅游飯店業(yè)高速發(fā)展的需求。而且，隨著旅游業(yè)的大發(fā)展，飯店人力資源的需求缺口還將進(jìn)一步擴(kuò)大。 2.飯店人力資源結(jié)構(gòu)分布失衡目前，中國飯店人力資源的另一個(gè)問題就是飯店人力資源結(jié)構(gòu)分布失衡。主要表現(xiàn)為：飯店業(yè)的發(fā)展需要素質(zhì)高、一專多能的復(fù)合型人才。有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)又具有較高理論水平的旅游人才難覓，學(xué)歷較高的本、專科畢業(yè)生往往具備了某一方面的專業(yè)知識(shí)和文化知識(shí)卻沒有較多的實(shí)踐機(jī)會(huì)，他們?cè)陲埖甑膶?shí)踐上有較大的欠缺；而旅游職校的學(xué)生往往實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)比較豐富，但理論水平又有限。 3.飯店從業(yè)人員培訓(xùn)機(jī)制不健全飯店從業(yè)人員的培訓(xùn)是保護(hù)和提升飯店服務(wù)質(zhì)量的必要手段。在某些飯店培訓(xùn)制度還不

8、健全，培訓(xùn)走過場(chǎng)、不愿投資搞培訓(xùn)已成為許多飯店的“共識(shí)”。 許多培訓(xùn)形同虛設(shè)，名不副實(shí)。還有一些飯店為了節(jié)約成本，放棄對(duì)管理人員和員工的培訓(xùn)，而直接以高薪等條件從其他飯店挖人，造成部分地區(qū)飯店人員流動(dòng)過快、比例過高，飯店管理人員市場(chǎng)惡性競爭、循環(huán)。常此以往，就會(huì)形成一種惡性循環(huán)，不利于整個(gè)飯店業(yè)的發(fā)展。另一方面，部分飯店任人唯親，員工管理混亂。而個(gè)別管理人員還在濫用職權(quán)、主觀武斷，不考慮飯店長遠(yuǎn)、整體利益而發(fā)號(hào)施令，導(dǎo)致飯店凝聚力低下，工作敷衍了事，對(duì)飯店造成巨大傷害。 （二）中國旅游飯店人力資源管理對(duì)策 1.制定有效的人力資源開發(fā)和管理方法旅游飯店的競爭歸根結(jié)底是人才的競爭，人力資源是旅游飯

9、店持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力。要確定人力資源的長遠(yuǎn)工作計(jì)劃；建立恰當(dāng)?shù)募?lì)機(jī)制；用更為合理、先進(jìn)的方法來降低旅游飯店人力資源開發(fā)與管理的成本；根據(jù)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)，有針對(duì)性地對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì)和能力，使其適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展的需求。 2.有效整合各類人力資源培訓(xùn)在當(dāng)今快速發(fā)展的社會(huì)大背景下，企業(yè)只有縮短培訓(xùn)時(shí)間，提高培訓(xùn)效率，才能夠在競爭中取得優(yōu)勢(shì)。以下列舉部分人力資源培訓(xùn)的內(nèi)容（1）職業(yè)道德。職業(yè)道德的培養(yǎng)是員工培訓(xùn)的重要內(nèi)容，主要包括兩個(gè)大方面的內(nèi)容：一方面是職業(yè)道德認(rèn)識(shí)、情感、意志和信念，這是指人們對(duì)職業(yè)道德現(xiàn)象的感知、理解和接受程度。另一方面是職業(yè)道德行為與職業(yè)道德習(xí)慣。（2）知識(shí)培

10、訓(xùn)。知識(shí)培訓(xùn)是指對(duì)受訓(xùn)員工按照崗位需要進(jìn)行的專業(yè)知識(shí)和相關(guān)知識(shí)的教育。要與崗位、職位、工作相關(guān)所需知識(shí)緊密結(jié)合。（3）能力培訓(xùn)。能力培訓(xùn)是飯店人力資源培訓(xùn)的核心和重點(diǎn)，能力可以分為一般能力和特殊能力兩種。對(duì)飯店人員能力的培訓(xùn)要強(qiáng)調(diào)理論聯(lián)系實(shí)際，更多的要在具體工作實(shí)踐中獲得提升。3.建立完善的績效管理系統(tǒng) 績效管理是管理者通過一定的制度與方法，確保組織及其子系統(tǒng)(部門、工作團(tuán)隊(duì)和員工個(gè)人)的績效(工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)成果)能夠與組織的戰(zhàn)略目標(biāo)保持一致并促進(jìn)組織戰(zhàn)略目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的過程。它的實(shí)質(zhì)是通過持續(xù)動(dòng)態(tài)的溝通達(dá)到真正提高績效、實(shí)現(xiàn)組織的目標(biāo)，同時(shí)促使員工發(fā)展。績效管理是一個(gè)系統(tǒng)，屬于企業(yè)管理控制系統(tǒng)中的一個(gè)子系統(tǒng)。一般包括以下幾個(gè)方面 （1） 績效計(jì)劃（2）績效實(shí)施與監(jiān)控（3）績效考評(píng)（4）績效反饋溝通（5）績效結(jié)果應(yīng)用本文對(duì)飯店人力資源進(jìn)行了介紹和闡述：飯店人力資源管理的定義、飯店人力資源管理中存在的問題、人力資源管理在飯店中的作用。在世界經(jīng)濟(jì)步入新經(jīng)濟(jì)時(shí)代的過程中，人力資源開發(fā)逐漸成為工作中最核心的問題，新經(jīng)濟(jì)時(shí)代是一個(gè)以人為本的時(shí)代，對(duì)人力資源開發(fā)與規(guī)劃工作的要求空前提高。通過對(duì)人力資源管理課程的學(xué)習(xí)，我深深認(rèn)識(shí)到在制定人力資源管理對(duì)酒店十分的重要。參考文獻(xiàn)1、彭劍鋒.人力資源管理概論復(fù)旦大學(xué)出版社，2005年版2、張