55 州省地方標準 10782016 地理標志產(chǎn)品 六盤水苦蕎茶 of iu 016 - 01 - 19 發(fā)布 2016 - 07 - 19 實施貴州省質(zhì)量技術監(jiān)督局 發(fā)布 10782016 I 目 次 1 范圍 . . 1 2 規(guī)范性引用文件 . . 1 3 術語和定義 . . 1 4 地理標志 產(chǎn)品范圍 . . 2 5 產(chǎn)品分類 . . 2 6 要求 . . 2 7 實驗方法 . . 3 8 檢驗規(guī)則 . . 4 9 標準、包 裝、運輸和貯藏 . . 4 10 保質(zhì)期 . . 5 10782016 言 本標準按照 009標準化工作導則 第1部分：標準的結(jié)構和編寫給出的規(guī)則起草。 請注意：本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機構不承擔識別這些專利的責任。 本標準由六盤水市科技局提出并歸口。 本標準起草單位：六盤水市科技科技情報研究所（六盤水市生產(chǎn)力促進中心）、六盤水市質(zhì)量技術監(jiān)督局、六盤水市科技局、鐘山經(jīng)濟開發(fā)區(qū)質(zhì)檢分局、貴州省地理標志研究中心、貴州省仙農(nóng)綠色食品有限公司、水城縣滿全農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司。 本標準主要起草人：彭盛烈、謝薇、杜桂英、陽艷、劉應菊、姚鵬、彭淵迪、鄭紅梅、夏輔尉、李隆平。 10782016 1 地理標志產(chǎn)品 六盤水苦蕎茶 1 范圍 本標準規(guī)定了地理標志產(chǎn)品六盤水苦蕎茶的術語和定義、 地理標志產(chǎn)品保護范圍、 產(chǎn)品分類、 要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、包裝、運輸和貯藏等技術要求。 本標準適用于地理標志保護產(chǎn)品六盤水苦蕎茶。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲運圖示標志 760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準 761 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量 762 食品安全國家標準 食品中污染物限量 763 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 食品安全國家標準 食品中水分的測定 食品安全國家標準 食品中灰分的測定 749 生活飲用水衛(wèi)生標準 718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 8302 茶 取樣 1091 代用茶 10458 蕎麥 4881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 8050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則 017 食品安全管理體系 茶葉、含茶制品及代用茶加工生產(chǎn)企業(yè)要求 070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 1295 蕎麥及其制品中總黃酮含量的測定 02 食品安全地方標準 代用茶 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號（2005）定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第78號（2005）地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2006年第109 號公告關于發(fā)布地理標志保護產(chǎn)品專用標志比例圖的公告 3 術語和定義 下列術語和定義適用于本文件。 10782016 2 苦蕎茶 bu 苦蕎籽為原料，經(jīng)加工制作、采用類似茶葉沖泡（浸泡或煮）的方式，供人們飲用的產(chǎn)品。 六盤水苦蕎茶 iu 國家質(zhì)檢總局2014年第129號公告 批準的地理標志產(chǎn)品六盤水苦蕎茶 保護范圍內(nèi)的苦蕎籽為原料，按照本標準規(guī)定的加工工藝生產(chǎn)的，符合本標準所規(guī)定的質(zhì)量要求的產(chǎn)品。 4 地理標志產(chǎn)品范圍 六盤水苦蕎茶地理標志保護范圍為貴州省六盤水市六枝特區(qū)、盤縣、水城縣、鐘山區(qū)共4個縣區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域（見附錄A）。 5 產(chǎn)品分類 產(chǎn)品原料及工藝配方不同分為以下兩類： a) 原味茶； b) 風味茶。 6 要求 輔料要求 料：產(chǎn)自產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔1700 m 的細白苦蕎，并符合 10458 的規(guī)定。 料：綠茶、完全發(fā)酵茶等茶葉，符合國家關于綠茶、發(fā)酵茶等茶葉的相關規(guī)定。 工用水：產(chǎn)地范圍內(nèi)地下水，水質(zhì)按 749 規(guī)定執(zhí)行。 味茶加工 工工藝：原料苦蕎脫殼苦蕎米熟化（蒸煮）干燥篩分包裝。 化：溫度 90 至100 。 燥：溫度105 。水分6%。 味茶加工 工工藝：苦蕎粉磨漿配料制粒熟化（蒸煮）干燥篩分包裝。 料：添加 51%的綠茶或完全發(fā)酵茶及其他茶葉。 燥：溫度105 。水分6%。 量要求 10782016 3 官指標 味茶：湯色黃至深棕色，麥香濃烈，夾帶焦香。 味茶：湯色黃至深棕色，麥香濃烈，略帶茶香。 化指標 理化指標應符合表1的規(guī)定。 圖1 理化指標 指標 項目 原味茶 風味茶 總黃酮（以蘆丁計）% 分（%） 分（%） 全衛(wèi)生要求 按國家食品衛(wèi)生法規(guī)和761、762、 763、 10458、02的規(guī)定執(zhí)行。 加劑要求 食品添加劑的品種和使用量應符合760的規(guī)定。 含量 應符合國家質(zhì)檢總局第75號令（2005）的規(guī)定。 品生產(chǎn)過程要求 應符合4881、 0017的規(guī)定。 7 實驗方法 官指標 以目測、鼻嗅、品嘗等方法，對產(chǎn)品的色澤、氣味和外觀進行檢驗。 化指標 黃酮 按 1295規(guī)定執(zhí)行。 分 按分 按 10782016 4 含量 按070規(guī)定執(zhí)行。 8 檢驗規(guī)則 批與抽樣 具有相同等級、包裝規(guī)格和凈含量、品質(zhì)一致、并在同一地點、同一期間加工包裝的產(chǎn)品為一批。隨機抽取樣品600 g。樣品分成2份，1份供檢驗用，1 份備用。取樣按 8302執(zhí)行。 廠檢驗 出廠檢驗項目為感官指標、水分、凈含量。其他指標每年應至少檢驗2次。每批產(chǎn)品應經(jīng)檢驗合格，出具合格證后方可出廠。 式檢驗 式檢驗一般每半年進行一次，有下列情況之一時亦應進行： a) 生產(chǎn)過程中出現(xiàn)異常波動和停產(chǎn)三個月以上時； b) 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異時； c) 國家質(zhì)量監(jiān)督機構提出要求時； d) 更改主要原料； e) 更改關健工藝。 式檢驗項目 本標準技術要求中的項目。 定規(guī)則 感官指標、水份、灰分、總黃酮檢驗結(jié)果如有不符合要求規(guī)定的，可從該批樣品中抽取兩倍樣品進行復檢，若復檢結(jié)果仍有一項不合格，則判定該批產(chǎn)品為不合格品。安全衛(wèi)生指標有一項不合格則為不合格品。 9 標準、包裝、運輸和貯藏 志 應符合 191、718、8050的規(guī)定。包裝箱（盒） 上應有地理標志專用標志，并標明產(chǎn)品名稱、數(shù)量（個數(shù)或凈含量）、產(chǎn)地、包裝日期、生產(chǎn)單位、執(zhí)行標準號等，應符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第172號（1997）的規(guī)定。地理標 志專用標志應符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2006年第109號公告的規(guī)定，使用應符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第78號（2005）的要求。 裝 包裝物應清潔、干燥、無污染、無毒,包裝材料包括符合相關規(guī)定的瓦楞紙箱、紡織袋、真空復膜塑料袋。最大允許偏差按國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號（2005）的規(guī)定執(zhí)行。 10782016 5 輸 產(chǎn)品在運輸過程中必須遮蓋，防雨、防曬，嚴禁與有毒、有害、有異味物品混運混裝。產(chǎn)品運輸車輛必須清潔衛(wèi)生、無毒害物