職業(yè)教育論文-食用菌專業(yè)教學(xué)基地的建設(shè)實踐作者：鐘衛(wèi)民危貴茂歐陽建華摘要：撫州職業(yè)技術(shù)學(xué)院食用菌科教示范中心經(jīng)過九年的建設(shè)與發(fā)展，現(xiàn)已成為具有多功能的教學(xué)實習(xí)基地。文章分析了科教示范中心作為教學(xué)、科研、生產(chǎn)基地及技術(shù)服務(wù)、科技示范推廣中心的功能性作用，同時也對實踐基地的管理模式及運行機制進行了的探討。關(guān)鍵詞：食用菌科教示范中心；教學(xué)基地；產(chǎn)學(xué)研一體化以就業(yè)為導(dǎo)向的高等職業(yè)教育就是要培養(yǎng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)一線需要的高等技能型應(yīng)用人才，要實現(xiàn)這個培養(yǎng)目標(biāo)就必須建設(shè)與培養(yǎng)目標(biāo)相一致的職業(yè)實踐仿真環(huán)境，才能辦出高職院校的特色。撫州職業(yè)技術(shù)學(xué)院食用菌科教示范中心經(jīng)歷多年的建設(shè)與發(fā)展，現(xiàn)已成為集教學(xué)、科研、生產(chǎn)、服務(wù)、科技示范推廣于一體，在全省有較高知名度的食用菌專業(yè)人才培養(yǎng)教學(xué)實習(xí)基地。實習(xí)基地建設(shè)歷程上世紀(jì)90年代后期，撫州市的食用菌產(chǎn)業(yè)正處于蓬勃發(fā)展之際，廣昌茶樹菇、黎川草菇、樂安蘑菇、資溪香菇皆已成為當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)，食用菌產(chǎn)業(yè)在農(nóng)村種植結(jié)構(gòu)調(diào)整中產(chǎn)生了巨大的經(jīng)濟效益。隨著食用菌種植規(guī)模的不斷擴大，食用菌專業(yè)技術(shù)人才問題凸顯，不少菇場和農(nóng)戶因缺乏技術(shù)指導(dǎo)而導(dǎo)致菌筒感染、出菇率低等現(xiàn)象，嚴(yán)重阻礙了食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展?；诖耍倚Ｔ趫@藝系開設(shè)了食用菌專業(yè)的有關(guān)課程，傳授食用菌制種、栽培、采后加工等技術(shù)知識，因當(dāng)時的農(nóng)村生源較多，故深受廣大學(xué)生及其家長的歡迎。為了使學(xué)生學(xué)到更多的知識和技能，鍛煉動手實踐能力，學(xué)校決定創(chuàng)建一個條件優(yōu)越的教學(xué)基地，以滿足教學(xué)與人才培養(yǎng)的需要。1999年，撫州農(nóng)校（Q我校前身）食用菌科教示范中心（以下簡稱“中心”）正式成立，學(xué)校給予高度重視，先后投資興建了菌種培養(yǎng)室、發(fā)菌室、大棚出菇場及拌料裝袋場、滅菌灶等，購置了攪拌機、裝袋機、臭氧殺菌機、超凈臺等設(shè)備，同時還加強了“中心”內(nèi)外環(huán)境的建設(shè)與改造。學(xué)校每年從教學(xué)經(jīng)費中撥付一定的經(jīng)費作為基地發(fā)展資金。另外，“中心”教師還積極申報科研課題，積極開展技術(shù)服務(wù)和示范培訓(xùn)等工作，籌措資金用于基地建設(shè)與發(fā)展?？平淌痉吨行默F(xiàn)占地面積約5畝，建筑面積1500平方米，擁有固定資產(chǎn)80多萬元，已成為環(huán)境優(yōu)美的集教學(xué)、科研、生產(chǎn)、技術(shù)服務(wù)、示范培訓(xùn)于一體的多功能實踐基地，其規(guī)模、設(shè)備、環(huán)境及技術(shù)服務(wù)質(zhì)量均躋身于全省前列?？平淌痉吨行牡慕虒W(xué)基地功能在“中心”建設(shè)與發(fā)展過程中，其功能設(shè)置主要以滿足食用菌專業(yè)教學(xué)實驗、教學(xué)實習(xí)和畢業(yè)生產(chǎn)實習(xí)等教學(xué)需要為主。近年來，“中心”較好地承擔(dān)了“組織分離”、“母種制作”、“食用菌雜菌識別與防治”、“無菌接種操作”等教學(xué)實驗任務(wù)；每學(xué)期可安排為期一個月的集拌料、裝袋、滅菌、接種、培養(yǎng)、出菇等栽培環(huán)節(jié)的教學(xué)實習(xí)任務(wù)；根據(jù)需要每年還可以接受食用菌專業(yè)1020名學(xué)生進行畢業(yè)生產(chǎn)實習(xí)。在畢業(yè)生產(chǎn)實習(xí)期間，學(xué)生除了學(xué)習(xí)常規(guī)食用菌品種的栽培管理知識外，還可學(xué)習(xí)許多珍稀高檔食用菌的栽培方法，而且有教師給予現(xiàn)場指導(dǎo)，學(xué)生有許多操作實踐機會，培養(yǎng)了專業(yè)技能和實際動手能力。另外，“中心”還設(shè)立了創(chuàng)業(yè)園區(qū)，鼓勵學(xué)生自組團隊、自籌經(jīng)費，具體負(fù)責(zé)某一品種的生產(chǎn)、栽培管理及銷售等事宜，在取得經(jīng)濟收益的同時實現(xiàn)自我創(chuàng)業(yè)的夢想，這大大激發(fā)了學(xué)生的創(chuàng)業(yè)熱情，鞏固了專業(yè)思想，培養(yǎng)了團結(jié)協(xié)作精神，鍛煉了組織管理能力。有不少學(xué)生畢業(yè)后開辦菇場自主創(chuàng)業(yè)；有些學(xué)生直接應(yīng)聘于一些農(nóng)場、園藝場、蔬菜基地并擔(dān)任技術(shù)骨干?！爸行摹钡慕虒W(xué)基地功能對提高教學(xué)質(zhì)量和培養(yǎng)合格的食用菌專業(yè)人才發(fā)揮了重要作用?？平淌痉吨行牡目蒲谢毓δ軗嶂萋殬I(yè)技術(shù)學(xué)院屬于地方性高職院校，科研工作的重點應(yīng)放在應(yīng)用研究領(lǐng)域。另外，產(chǎn)學(xué)研結(jié)合也是職業(yè)教育的本質(zhì)特征，是職業(yè)教育特色的體現(xiàn)?；诖耍鲗I(yè)教師緊緊依靠“中心”這個平臺，積極申報各級科研課題。2001年申報的“珍稀食藥用菌灰樹花栽培技術(shù)研究”獲江西省科技廳立項并予以經(jīng)費資助；2004年申報的“白靈菇液體深層培養(yǎng)條件研究”獲撫州市科技局立項并予以資助；2004年申報的“白靈菇產(chǎn)業(yè)化栽培”項目獲撫州市農(nóng)業(yè)開發(fā)辦專項經(jīng)費資助。通過申請科研開發(fā)項目，不僅獲得了大量的經(jīng)費用于購買接種機、液體菌種培養(yǎng)器等設(shè)備，還取得了一批令人矚目的科研成果。這些科研成果既豐富了教學(xué)內(nèi)容，又應(yīng)用于“中心”的正常生產(chǎn)和面向農(nóng)村的示范推廣，產(chǎn)生了良好的社會效益和經(jīng)濟效益?？平淌痉吨行牡纳a(chǎn)基地功能本著“生產(chǎn)出效益”的原則，“中心”按栽培季節(jié)進行正常生產(chǎn)，既可滿足學(xué)生隨時參觀、實踐教學(xué)需要，讓學(xué)生學(xué)到不同菇種的栽培技巧，又可產(chǎn)生一定的經(jīng)濟效益，用以保證“中心”的建設(shè)與發(fā)展。比如，春秋季節(jié)栽培茶樹菇、雞腿菇等；夏季栽培草菇、高溫蘑菇等；冬季栽培白靈菇、杏鮑菇、金針菇等。鮮菇收獲后一部分分發(fā)給全校教職工充當(dāng)福利，大部分投放市場及各大賓館?！爸行摹鄙a(chǎn)的時令性菌菇蔬菜除覆蓋了撫州市城區(qū)部分市場外，一些高檔菌菇還遠(yuǎn)銷南昌、上海等地。生產(chǎn)助教學(xué)，生產(chǎn)出效益，使教學(xué)效果、經(jīng)濟效益和社會效益同步提高，“中心”的發(fā)展規(guī)模也隨之得到一天天壯大?？平淌痉吨行牡募夹g(shù)服務(wù)功能“中心”多年來積極開展面向全市及周邊地區(qū)與食用菌栽培相關(guān)的技術(shù)服務(wù)，在菇場建設(shè)、菌種制作與銷售、珍稀菌菇栽培與管理、雜菌防治、病蟲害防治及保鮮加工等方面形成了自己的特色，尤其是“中心”制作的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)菌種具有較高聲譽，在廣大種植戶心目中樹立了良好形象，打出了學(xué)校的品牌，對促進全市食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了積極貢獻。同時，“中心”的技術(shù)服務(wù)使人才技術(shù)資源、實驗生產(chǎn)設(shè)備得到了有效利用，不僅使教師豐富了教學(xué)素材、積累了教學(xué)經(jīng)驗、提高了教學(xué)效果，而且也帶來一定的經(jīng)濟收入。目前，“中心”的技術(shù)服務(wù)范圍已遍及撫州市各區(qū)縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村莊及鷹潭、贛州等周邊地區(qū)，在社會上產(chǎn)生了良好的影響?？平淌痉吨行牡目萍际痉锻茝V功能“中心”把科研開發(fā)、成果轉(zhuǎn)化和技術(shù)推廣緊密結(jié)合起來，直接為“三農(nóng)”服務(wù)，為區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展服務(wù)。如我校與市委組織部合作，于2003年舉辦了“全市農(nóng)村農(nóng)民技術(shù)員培訓(xùn)班”，重點培訓(xùn)“中心”成熟的技術(shù)成果高檔食用菌白靈菇的栽培技術(shù)。2003年秋季，“中心”提供原材料、菌種、技術(shù)等服務(wù)，在東鄉(xiāng)縣崗上積鎮(zhèn)坪塘村幫助建設(shè)200萬袋白靈菇生產(chǎn)基地，經(jīng)過“中心”專業(yè)教師的技術(shù)指導(dǎo)和學(xué)生參與，白靈菇大面積豐收，農(nóng)民收入較以前翻了一番。在樂安縣牛田鎮(zhèn)橫源村蘑菇生產(chǎn)基地，由縣政府出面聘請“中心”的專業(yè)教師擔(dān)任技術(shù)顧問，產(chǎn)品產(chǎn)量和科技含量穩(wěn)步提高，取得了良好的經(jīng)濟效益。由于有“中心”的科技優(yōu)勢和技術(shù)支持，蘑菇種植已成為該縣調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的一項主導(dǎo)項目。近年來，“中心”每年還接納慕名前來的社會青年參加食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)，擴大了食用菌人才培養(yǎng)的途徑，造福一方百姓?？平淌痉吨行牡墓芾眢w制高等院校的教學(xué)基地是學(xué)校整體建設(shè)的重要組成部分，它既要承擔(dān)教學(xué)任務(wù)，同時又肩負(fù)著科研開發(fā)與社會服務(wù)等工作，具有事業(yè)單位性質(zhì)和企業(yè)經(jīng)營管理要求。鑒于高校教學(xué)基地性質(zhì)和任務(wù)的特殊性，科教示范中心按照事業(yè)單位建制，實行企業(yè)管理模式，經(jīng)營管理自主，財務(wù)單獨核算。在人員配置上，“中心”設(shè)主任一名，由校領(lǐng)導(dǎo)班子集體研究加以聘任；“中心”正式成員由食用菌專業(yè)組教師組成；由于正常生產(chǎn)需要，“中心”還招收了部分固定合同工和臨時工。為了實施監(jiān)督，學(xué)校指定一位校級領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)基地工作，委派一位財經(jīng)專業(yè)的教師擔(dān)當(dāng)“中心”財務(wù)會計。“中心”主任具體負(fù)責(zé)各項管理制度及人員崗位職責(zé)的制定和實施，具有經(jīng)營管理自主權(quán)。經(jīng)過多年的發(fā)展與實踐，“中心”已建立一整套較為規(guī)范的管理制度，主要有主任崗位職責(zé)、生產(chǎn)管理條例、考勤條例、承擔(dān)教學(xué)與科研工作管理方案、財務(wù)管理制度、獎懲與分配方案、科技推廣與獎勵制度等。以上管理體制對保障“中心”正常運轉(zhuǎn)發(fā)揮了重要作用。2006年3月份，學(xué)校審時度勢，在“中心”實行學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下的股份制運行模式，學(xué)校投入正常運行資金的50%，食用菌專業(yè)組教師自籌資金50%；“中心”正常運轉(zhuǎn)時無條件確保教學(xué)實驗、實習(xí)需要；“中心”自主經(jīng)營，自負(fù)盈虧；學(xué)校及“中心”投資成員按股受益、共擔(dān)風(fēng)險。此舉明確了學(xué)校和“中心”成員之間利益共同體的關(guān)系。這樣，既可充分調(diào)動工作人員的積極性，又避免學(xué)校無止境的資金投入，在保證正常實踐教學(xué)需要的同時產(chǎn)生了最大經(jīng)濟效益。通過一年來的實踐，“中心”運轉(zhuǎn)正常，達(dá)到了預(yù)期目的。高職院校產(chǎn)、學(xué)、研一體化教學(xué)實踐基地的建設(shè)與發(fā)展，其根本目的是培養(yǎng)人才。撫州職業(yè)技術(shù)學(xué)院食