維他命詞典 /營養(yǎng)標(biāo)簽什么用什么是營養(yǎng)標(biāo)簽？食品營養(yǎng)標(biāo)簽是向消費(fèi)者提供食品營養(yǎng)成分信息和特性的說明，包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱。隨著我國“營養(yǎng)標(biāo)簽”法規(guī)的推行以及國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則營養(yǎng)標(biāo)簽對(duì)老百姓身體健康關(guān)系標(biāo)注食品營養(yǎng)信息有利于向消費(fèi)者普及和宣傳營養(yǎng)知識(shí)，幫助消費(fèi)者了解不同食品的營養(yǎng)特點(diǎn)，從而做出知情選擇，促進(jìn)均衡膳食，從而降低我國慢性病的發(fā)病率。營養(yǎng)標(biāo)簽對(duì)于慢性病的防控有著積極的意義。比如說，如果是高血壓的病人就應(yīng)該注意鈉的數(shù)值，選擇少鈉的食品；如果是肥胖的市民就要注意能量的數(shù)值，不能吃能量高的食品等。有了營養(yǎng)標(biāo)簽，市民可以根據(jù)自己的需要選擇適合自己的食品。營養(yǎng)標(biāo)簽簡(jiǎn)單來說被包裝的食物向我們展示它所含的營養(yǎng)素及能量的情況。而看懂營養(yǎng)標(biāo)簽就可以選擇適合自己的食物，對(duì)于購物者來說營養(yǎng)標(biāo)簽就像是他們的導(dǎo)航，看標(biāo)簽選食物，理性的選擇。根據(jù)中國衛(wèi)生部頒布的食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范，食品企業(yè)在標(biāo)簽上標(biāo)示食品營養(yǎng)成分、營養(yǎng)聲稱、營養(yǎng)成分功能聲稱時(shí)，應(yīng)首先標(biāo)示能量和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉4種核心營養(yǎng)素及其含量。食品營養(yǎng)標(biāo)簽上還可以標(biāo)示飽和脂肪（酸）、膽固醇、糖、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)。不少食品上都標(biāo)有這樣的一個(gè)表，大家可留意營養(yǎng)成分表項(xiàng)目每100g(或100ml)營養(yǎng)素參考值%（NRV%）能量蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物鈉NRV是什么？它在我們購物過程中起到什么作用？NRV(營養(yǎng)素參考值)顧名思義它就是參照標(biāo)準(zhǔn)，它作為所有食物一個(gè)參照，而每一種營養(yǎng)素都有自己的參照值，比如蛋白質(zhì)的參照值是60g，那么NRV%=食物中蛋白質(zhì)含量/60，而這個(gè)60g蛋白質(zhì)相當(dāng)于我們4歲以上人群一天蛋白質(zhì)的推薦攝入量，所以NRV%的值是告訴消費(fèi)者你所買的食物中某一種營養(yǎng)素或能量占一天需要量的比例。比如某一種食品包裝上標(biāo)有脂肪的NRV%為38%，那么這一種食物能提供給這個(gè)人的脂肪就是他一天攝入量的38%。營養(yǎng)聲稱中的低糖、低鈉、無糖等標(biāo)示都有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，所以食品企業(yè)在標(biāo)注相關(guān)字樣時(shí)要嚴(yán)格參照標(biāo)準(zhǔn)制定，否則將要承擔(dān)相應(yīng)的后果。消費(fèi)者若有興趣可以去在買食品時(shí)檢驗(yàn)一些產(chǎn)品是否符合標(biāo)準(zhǔn)：食品營養(yǎng)聲稱數(shù)據(jù)解讀“低能量”每100g固體食品中的能量值170KJ，或100mL液體食品的能量值80KJ“低糖”每100g食品中的含糖量5g“低脂”每100mL食物，如液態(tài)奶和酸奶的脂肪含量0.5g,或每100g食物，如奶粉的脂肪含量1.5g。“高鈣”每100固體食品中鈣含量240mg，每100ml液體食品中含鈣量120mg?！暗湍懝檀肌泵?00g固體食品中膽固醇含量20mg，同時(shí)其能量值170KJ；或每100ml食品中膽固醇含量10mg，同時(shí)能量值80KJ。“高蛋白質(zhì)”或“富含蛋白質(zhì)”固體食品的蛋白質(zhì)含量20%，液體食品的蛋白質(zhì)含量10%。即100g固體食品蛋白質(zhì)含量12g或每100ml液體食品6g。 環(huán)亞康營養(yǎng)師覺得營養(yǎng)標(biāo)簽就是告訴我們消費(fèi)者，食物里所蘊(yùn)藏的營養(yǎng)情況，當(dāng)消費(fèi)者能看