1 中華人民共和國(guó) 行業(yè) 標(biāo)準(zhǔn)   元寶楓 籽 餅、粕  編  制  說(shuō)  明  西安中糧 油脂科學(xué)研究設(shè)計(jì)院 有限公司  2016 年 7 月   2 一、 標(biāo)準(zhǔn)起草的基本情況  1. 背景及 任務(wù)來(lái)源  近年來(lái)，國(guó)家積極引導(dǎo)和推進(jìn)木本糧油產(chǎn)業(yè)化，促進(jìn)木本糧油的精深加工，增加木本糧油供給， 對(duì)于緩解耕地緊張、保障糧油安全、提升 農(nóng)業(yè) 經(jīng)濟(jì) 效益 具有重要戰(zhàn)略意義。國(guó)家和地方均大力發(fā)展 木本油料 產(chǎn)業(yè)，而產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展離不開(kāi)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范作用。目前，我國(guó)食用油脂現(xiàn)代化加工程度整體水平較高， 元寶楓 籽 餅、粕中含有大量的蛋白質(zhì)，具有很高的利用價(jià)值 。 但目前 沒(méi)有規(guī)范的元寶楓 方面的標(biāo)準(zhǔn) ，然而 作為制取 元寶楓籽 油 的副產(chǎn)物元寶楓籽餅、粕 ，其質(zhì)量的好壞直接影響到油的品質(zhì) 和企業(yè)的效益 。目前，我國(guó) 元寶楓籽餅 、 粕 未進(jìn)行分級(jí)， 如 貯藏不當(dāng)， 已發(fā)生潮濕霉變，在 元寶楓 籽 餅 、 粕 市場(chǎng)交易中也無(wú)法體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的原則 ， 影響后續(xù)加工 產(chǎn)品的質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效 益 。  通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的制定，將提出 元寶楓 籽餅 、 粕的基本 質(zhì)量要求和等級(jí)，對(duì)于規(guī)范質(zhì)量等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，為 元寶楓 籽 餅 、 粕 交易定價(jià)提供技術(shù)依據(jù)，促進(jìn) 元寶楓 籽 餅 、 粕 質(zhì)量的提高，保障 元寶楓 產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展具有重要意義。   元寶楓 籽 餅、粕 行業(yè) 標(biāo)準(zhǔn) 的 制定， 是根據(jù) 國(guó)家糧 食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量管理辦公室下達(dá)的 2015 年糧油行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定計(jì)劃（質(zhì)檢辦便函【 2015】 5 號(hào)）的要求啟動(dòng)的 ，由西安 中糧 油脂科學(xué)研究設(shè)計(jì)院 有限公司 負(fù)責(zé) 啟動(dòng)并 進(jìn)行制定，并且為此專門成立了 元寶楓 籽 餅、粕 行業(yè) 標(biāo)準(zhǔn)起草小組，負(fù)責(zé)進(jìn)行本標(biāo)準(zhǔn)的各項(xiàng)工作 。  2 本標(biāo)準(zhǔn)工作過(guò)程  該標(biāo)準(zhǔn) 制定任務(wù)下達(dá)后，即 成立了標(biāo)準(zhǔn)起草工作組， 明確了項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，制定了詳細(xì)的工 作計(jì)劃，開(kāi)展本標(biāo)準(zhǔn) 制定 的各項(xiàng)工作。 本標(biāo)準(zhǔn)的主要工作過(guò)程為：  閱收集國(guó)內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及公開(kāi)發(fā)表的文獻(xiàn)等技術(shù)資料 ，目前，尚未有元寶楓籽餅、粕的國(guó)際及國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，起草組查 閱大量文獻(xiàn)，并對(duì)收集到的資料進(jìn)行分析整理，為本標(biāo)準(zhǔn)的制定提供參考和依據(jù) 。  產(chǎn)業(yè) 調(diào)研，了解和熟悉元寶楓 加工 副產(chǎn)物的相關(guān)情況 。  2016 年 初 ，中國(guó)元寶楓油產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟在云南昆明成立，參會(huì)的元寶楓相關(guān)公司，對(duì)產(chǎn)業(yè)情況、產(chǎn)業(yè)前景進(jìn)行分析報(bào)告，標(biāo)準(zhǔn)組對(duì) 云南根貴茂農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)有限公司 、 遼寧晟麥實(shí)業(yè)股份有限公司等 進(jìn)行調(diào)研，并對(duì)元寶楓籽餅、粕樣品進(jìn)行采集和檢測(cè)分析；同時(shí)對(duì)其他研究單位的檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行整理和匯總分析。   3 標(biāo)準(zhǔn)的起草  標(biāo)準(zhǔn)組對(duì) 檢測(cè) 的數(shù)據(jù)指標(biāo)進(jìn)行 分析 ，起草了元寶楓籽餅、粕標(biāo)準(zhǔn)的 起草 稿，并編制了元寶楓 籽餅、粕標(biāo)準(zhǔn)的編制說(shuō)明 。  召開(kāi)元寶楓籽餅、粕標(biāo)準(zhǔn)的研討會(huì)  2016年 初 ，在云南昆明召開(kāi)了元寶楓系列標(biāo)準(zhǔn)研討會(huì)，參會(huì)的科研院所、大專院校、生產(chǎn)企業(yè)共計(jì)四十多家，在 會(huì)上對(duì)元寶楓籽餅、粕行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的 起草 稿進(jìn)行了調(diào)研，對(duì)等級(jí) 分類和指標(biāo)的設(shè)定，與會(huì)專家和生產(chǎn)企業(yè)的代表進(jìn)行了充分的研討，基本確定了標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的技術(shù)內(nèi)容，質(zhì)量指標(biāo)分為 兩級(jí) 和等外 ， 使 本標(biāo)準(zhǔn)更適應(yīng)生產(chǎn)的現(xiàn)狀。  通過(guò)整理各方意見(jiàn)和建議， 參照國(guó)家相關(guān)食品質(zhì)量安 全的標(biāo)準(zhǔn)，確定標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)內(nèi)容、理化和食品安全要求，編制元寶楓籽 餅、粕 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 的 征求意見(jiàn)稿 。  三、 標(biāo)準(zhǔn)編制原則  本標(biāo)準(zhǔn)遵循  準(zhǔn)化工作導(dǎo)則  第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則、 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則  第 2 部分：標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)范性技術(shù)要素內(nèi)容的確定方法，參考了國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)及 一些企業(yè)的數(shù)據(jù) 的基礎(chǔ)上進(jìn)行制定的。  四、 主要內(nèi)容的論據(jù)   行業(yè) 標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容  本標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容有范圍、規(guī)范性引用文件、 術(shù)語(yǔ)和定義、 技術(shù) 要求 、 檢驗(yàn)方法 、檢驗(yàn)規(guī)則、 標(biāo)簽 、 包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸 等 。  2. 主要試驗(yàn)（或驗(yàn)證）的分析、綜述報(bào)告，技術(shù)經(jīng)濟(jì)論證，預(yù)期的經(jīng)濟(jì)效果  語(yǔ)和定義  本標(biāo)準(zhǔn)參照了  8873糧油名詞術(shù)語(yǔ)  油脂工業(yè) ，  22515油名詞術(shù)語(yǔ)  糧食、油料及其加工產(chǎn)品等，確定了所涉及的術(shù)語(yǔ)和定義。  元寶楓籽餅   元寶楓籽經(jīng)壓榨提取大部分油脂后的物料。  元寶楓籽粕   元寶楓籽經(jīng)壓榨、浸出 或直接浸出 提取大部分油脂后 的 物料。  量要求  根據(jù)元寶楓籽餅、粕 的特點(diǎn)并參照其他 植物油 料餅、粕的 標(biāo)準(zhǔn)，本標(biāo)準(zhǔn)主要 質(zhì)量 4 要求包括包括 含感官、粗蛋白、粗 纖維、粗脂肪、水分、灰分等 ； 衛(wèi)生 要求參照有關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。  寶楓籽餅  為了使制定的元寶楓籽餅 標(biāo)準(zhǔn)更具有生產(chǎn)實(shí)際應(yīng)用性，起草組通過(guò)對(duì) 陜西、內(nèi)蒙古、 云南、山東、重慶、 遼寧 等地元寶楓籽 樣品 16 份， 制成餅 后的指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果見(jiàn)表 1：  表 1 元寶楓籽餅質(zhì)量指標(biāo)檢測(cè)結(jié)果  樣品  粗蛋白（以干基計(jì) ） /% 粗纖維（以干基計(jì) ） /% 粗脂肪（以干基計(jì) ） /% 水分  /% 灰分（以干基計(jì)）/% 感官  形狀  氣味  顏色  1 塊狀  具有元寶楓籽餅固有的氣味、無(wú) 異味  棕褐色  2 狀、瓦塊狀  具有元寶楓籽餅固有的氣味、無(wú)異味  棕褐色  3 狀、瓦塊狀  具有元寶楓籽餅固有的氣味、無(wú)異味  棕褐色  4 形  具有元寶楓籽餅固有的氣味、無(wú)異味  黃褐色  5 狀、瓦塊狀  具有元寶楓籽餅固有的氣味、無(wú)異味  棕褐色  6 狀、瓦塊狀  具有元寶楓籽餅固有的氣味、無(wú)異味  棕褐色  7 形  具有元寶楓籽餅固有的氣味、無(wú)異味  褐色  8 塊狀  具有元寶楓籽餅固有的氣味、無(wú)異味  褐色  9 狀、瓦塊狀  具有元寶楓籽餅固有的氣味、無(wú)異味  棕褐色  10 塊狀  具有元寶楓籽餅固 褐色   5 有的氣味、無(wú)異味  11 狀、瓦塊狀  具有元寶楓籽餅固有的氣味、無(wú)異味  棕褐色  12 狀、瓦塊狀  具有元寶楓籽餅固有的氣味、無(wú)異味  棕褐色  13 狀、瓦塊狀  具有元寶楓籽餅固有的氣味、無(wú)異味  棕褐色  14 塊狀  具有元寶楓籽餅固有的氣味、無(wú)異味  褐色  15 塊狀  具有元寶楓籽餅固有的氣味、無(wú)異味  褐色  16 塊狀  具有元寶楓籽餅固有的氣味、無(wú)異味  棕褐色  數(shù)據(jù)表明， 元寶楓 籽 餅的形狀大多為 圓形、方形、片狀或瓦塊狀 ，氣味：無(wú)異味，顏色 由黃色到棕褐色 ， 粗蛋白 含量 范圍 纖維 含量 范圍 脂肪 含量 范圍 水分 含量 范圍  灰分 含量 范圍    考慮元寶楓籽 餅 的 工藝差異 ，作為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，宜將指標(biāo)范圍設(shè)定較寬，體現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)的適用性。根據(jù)上述數(shù)據(jù)，確定 元寶楓籽餅的質(zhì)量 指標(biāo)見(jiàn)表 2。  表 2 元寶楓籽餅質(zhì)量指標(biāo)  項(xiàng)目  一級(jí)  二級(jí)  等外  感官  形   狀  圓形、方形、片狀或瓦塊狀  氣   味  具有元寶楓籽餅固有的氣味、無(wú)異味  色   澤  黃色或淺褐色  黃褐色至棕褐色  粗蛋白（以干基計(jì) ） /%             纖維（以干基計(jì) ） /%          脂肪（以干基計(jì) ） /%          分 /%                         分（以干基計(jì)） /%            標(biāo) 準(zhǔn) 質(zhì)量等級(jí)指標(biāo)的確定 ： 綜合標(biāo)準(zhǔn)起草單位征集樣品主要質(zhì)量指標(biāo)的檢測(cè)結(jié) 6 果，同時(shí)考慮生產(chǎn)實(shí)際情況 ， 將元寶楓籽 餅的粗蛋白含量 分為一等、二等及等外，考慮 制油過(guò)程產(chǎn)生餅的 工藝 條件差異 ，因此，本標(biāo)準(zhǔn)將質(zhì)量指標(biāo)放寬。  一等、二等及等外元寶楓籽 餅粗蛋白 （以干基計(jì)） 一等， 元寶楓籽餅粗蛋白（以干基計(jì)） 二等，元寶楓籽餅粗蛋白（以干基計(jì)） <等外 。  寶楓籽粕  起草組通過(guò)對(duì) 陜西、內(nèi)蒙古、 云南、山東、重慶、 遼寧 等地元寶楓籽樣品 16 份，制成粕后的指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果見(jiàn) 表 3：  表 3 元寶楓籽 粕質(zhì)量指標(biāo)檢測(cè)結(jié)果  樣品  粗蛋白（以干基計(jì) ） /% 粗纖維（以干基計(jì) ） /% 粗脂肪（以干基計(jì) ） /% 水分  /% 灰分（以干基計(jì)）/% 感官  形狀  氣味  顏色  1 狀  具有元寶楓籽粕固有的氣味、無(wú)異味  淺黃色  2 狀  具有元寶楓籽粕固有的氣味、無(wú)異味  淺黃色  3 狀  具有元寶楓籽粕固有的氣味、無(wú)異味  淺黃色  4 狀  具有元寶楓籽粕固有的氣味、無(wú)異味  淺黃色  5 狀  具有元寶楓籽粕固有的氣味、無(wú)異味  黃色  6 狀、顆粒狀  具有元寶楓籽粕固有的氣味、無(wú)異味  黃色  7 狀、顆粒狀  具有元寶楓籽粕固有的氣味、無(wú)異味  灰褐色  8 狀、顆粒狀  具有元寶楓籽粕固有的氣味、無(wú)異味  淺黃色  9 散的片狀  具有元寶楓籽粕固有的氣味、無(wú)異味  淺黃色   7 10 散的片狀  具有元寶楓籽粕固有的氣味、無(wú)異味  淺黃色  11 散的片狀  具有元寶楓籽粕固有的氣味、無(wú)異味  淺黃色  12 散的片狀  具有元寶楓籽粕固有的氣味、無(wú)異味  淺黃色  13 狀、顆粒狀  具有元寶楓籽粕固有的氣味、無(wú)異味  淺 黃色  14 狀、顆粒狀  具有元寶楓籽粕固有的氣味、無(wú)異味  灰褐色  15 狀  具有元寶楓籽粕固有的氣味、無(wú)異味  淺黃色  16 狀  具有元寶楓籽粕固有的氣味、無(wú)異味  淺黃色  數(shù)據(jù)表明， 元寶楓籽粕的形狀大多為 粉狀、顆粒狀或松散的片狀 ，氣味：無(wú)異味，顏色由 淺 黃色到 灰 褐色，粗蛋白 含量 范圍 纖維 含量 范圍 脂肪 含量 范圍 分 含量 范圍  灰分 含量 范圍   考慮元寶楓籽 粕 的 工藝差異 ，作為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，宜將指標(biāo)范圍設(shè)定較寬，體現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)的適用性。根據(jù)上述數(shù)據(jù)，確定元寶楓籽粕的質(zhì)量指標(biāo)見(jiàn)表 3。  表 3 元寶楓籽 粕 質(zhì)量指標(biāo)  項(xiàng)目  一級(jí)  二級(jí)  等外  感官  形   狀  粉狀、顆粒狀 或松散的片狀  氣   味  具有元寶楓籽 粕 固有的氣味、無(wú)異味  色   澤  淺黃色至灰褐色  粗蛋白（以干基計(jì) ） /%             纖維（以干基計(jì) ） /%          脂肪（以干基計(jì) ） /%          分 /%                         分（以干基計(jì)） /%            8 本標(biāo)準(zhǔn) 質(zhì)量等級(jí)指標(biāo)的確定：綜合標(biāo)準(zhǔn)起草單位征集樣品主要質(zhì)量指標(biāo)的檢測(cè)結(jié)果，同時(shí)考慮生產(chǎn)實(shí)際情況 ， 將元寶楓籽 粕 的粗蛋白含量分為一等、二等及等外，考慮制油過(guò)程產(chǎn)生 粕 的條件差異，因此，本標(biāo)準(zhǔn)將質(zhì)量指標(biāo)放寬。  一等、二等及等外元寶楓籽 粕 粗蛋白（以干基計(jì)） 一等，元寶楓籽 粕粗蛋白（以干基計(jì)） 二等， 元寶楓籽粕 粗蛋白（以干基計(jì)） <等外。  品安全要求的確立  應(yīng)符合 3078 和國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定執(zhí)行。  3 檢驗(yàn)方法  檢驗(yàn)方法是保證國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正確實(shí)施的重要手段，也是為監(jiān)督部門提供的有力工具。本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所有指標(biāo)的檢驗(yàn)方法都作了明確規(guī)定。檢測(cè)方法采用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法，無(wú)特殊要求。  4 檢驗(yàn)規(guī)則