016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑 0161 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑 琥珀酸單甘油酯1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于以甘油與可食用的脂肪或油脂或可食用的脂肪酸進(jìn)行酯交換或酯化,然后再進(jìn)行琥珀?；频玫氖称诽砑觿╃晁釂胃视王?。2 結(jié)構(gòu)式其中,2和個(gè)為脂肪酸基團(tuán),其他可以是琥珀酸、脂肪酸或氫。3 官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項(xiàng) 目要 求檢驗(yàn)方法色澤淺米色至白色狀態(tài)蠟狀固體取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤中,在自然光線下,化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法酸值(以(mg/g)701205530熱乙醇測定法(mg/g)138(g/100g)35532w/%0162 表2(續(xù))項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法結(jié)合琥珀酸,w/%b)/(mg/0163 附 錄 般規(guī)定本標(biāo)準(zhǔn)所用試劑和水,在沒有注明其他要求時(shí),均指分析純試劑和6682規(guī)定的三級水。試驗(yàn)中所用標(biāo)準(zhǔn)溶液、雜質(zhì)測定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品,在沒有注明其他要求時(shí),均按601、602和603的規(guī)定制備。試驗(yàn)中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時(shí),均指水溶液。解性溶于溫甲醇、乙醇和正丙醇。烷。氧化鉀乙醇溶液:28g/L。酸溶液:2261000。析步驟稱取11515約6油滴或白色至黃白色固體產(chǎn)生,它可溶于5出己烷層,再用5并己烷萃取液,蒸發(fā)至干。所得脂肪酸用氣相色譜法鑒別,試驗(yàn)結(jié)果呈陽性。粉?；@溶液:5g/L。紙:用含5%對二甲基氨基苯甲醛和20%三氯乙酸的苯溶液潤濕。1滴加入微量試管中,加1滴氯化銨溶液和鋅粉數(shù)毫克。取1片濾紙覆蓋試管口。用微火焰持續(xù)加熱試管底部約1琥珀酸含量的不同,濾紙上應(yīng)顯現(xiàn)紅紫色或粉紅色斑點(diǎn)。氧化鈣。0164 酸氫鉀。氧化鈉溶液:43g/L。紙:用丙烯醛鑒別試劑(5%五氰基亞硝基高鐵酸二鈉水溶液和20%哌啶水溶液,臨用前按11配制)潤濕。5入過量的氫氧化鈣,置于沸水浴中加熱5間振搖若干次,冷卻后過濾。取1滴濾液放于試管內(nèi),加約50濾紙覆蓋試管口。用微火焰持續(xù)加熱試管底部。濾紙應(yīng)呈現(xiàn)藍(lán)色,表明存在丙三醇。加氫氧化鈉溶液后,則轉(zhuǎn)變成淡紅色。值(以啶:以酚酞為指示劑,用鹽酸溶液(1+110)中和。性正丁醇:以酚酞為指示劑,用氫氧化鉀乙醇標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定,至出現(xiàn)粉紅色且保持15?；瘎?乙酸酐與吡啶按1+3混勻,貯存于棕色瓶中。氧化鉀c(。酞指示液:10g/L。析步驟稱取約2于250入5接冷凝管,在水浴上加熱回流1h。從冷凝管上端加入10續(xù)加熱10卻至室溫。用15下冷凝管,再用10入8滴酚酞指示液,用氫氧化鉀維持15時(shí)進(jìn)行空白試驗(yàn)。為校正游離酸,稱取約10于錐形瓶中,加入30入5滴酚酞指示液,用氫氧化鉀 結(jié)果計(jì)算羥值(以位為毫克每克(mg/g),按式(算:c2c(中:空白試驗(yàn)消耗氫氧化鉀乙醇標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積,單位為毫升(試樣消耗氫氧化鉀乙醇標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積,單位為毫升(c氫氧化鉀乙醇標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度,單位為摩爾每升();M氫氧化鉀的摩爾質(zhì)量,單位為克每摩爾(g/M(試樣的質(zhì)量,單位為克(g);校正游離酸消耗氫氧化鉀乙醇標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積,單位為毫升(校正游離酸測定時(shí)試樣的質(zhì)量,單位為克(g)。0165 。珀酸:配制滴定溶液前需干燥至質(zhì)量恒定。氧化鈉甲醇標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液:c(。溶解4取200無水甲醇稀釋并定容,搖勻。以酚酞為指示劑,以琥珀酸的水溶液標(biāo)定。酞指示液:10g/L。析步驟稱取約125于盛有100溫水加熱分液漏斗使試樣溶解,作為試樣溶液。置100為空白溶液。然后均按如下方式處理:冷卻漏斗中的物質(zhì),加50轉(zhuǎn)漏斗約20次,使之混勻。靜置15分液漏斗中加10轉(zhuǎn)漏斗5次,將洗液倒入125錐形瓶中加入5滴酚酞指示液,用氫氧化鈉甲醇標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定至溶液呈粉紅色、且維持15空白溶液做同樣處理,并記錄凈耗用體積,單位為苯層移入50010燒瓶中加入幾顆沸石,在約60和部分真空下蒸發(fā)苯,最好使用薄膜蒸發(fā)器,用1010氫氧化鈉甲醇標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定至溶液呈粉紅色、且維持15空白溶液做同樣處理,并記錄凈耗用體積,單位為 結(jié)果計(jì)算游離琥珀酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù)式(算:)c00%(中:試驗(yàn)凈消耗氫氧化鈉甲醇標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積,單位為毫升(c氫氧化鈉甲醇標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度,單位為摩爾每升();M琥珀酸的摩爾質(zhì)量,單位為克每摩爾(g/M(m試樣的質(zhì)量,單位為毫克(結(jié)合琥珀酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù)式(算:2c0