1、火鍋店開業(yè)促銷活動(dòng)策劃方案促銷活動(dòng)背景調(diào)查分析火鍋城所處的地理位置及目標(biāo)消費(fèi)人群分析 :火鍋城地理位置是否臨街, 停車場(chǎng)位置如何 , 人流量如何 店面周邊的環(huán)境如何，是否有高校、機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位, 競(jìng)爭(zhēng)情況如何 從僅知道的資料情況所知 , 該火鍋城的目標(biāo)群體以周邊的居民和周邊的企事業(yè)單位為主.火鍋城核心競(jìng)爭(zhēng)力分析假如周邊有同類的火鍋城那么店面的核心競(jìng)爭(zhēng)力就不在于火鍋產(chǎn)品上 （ 當(dāng)然不是指火鍋的質(zhì)量, 口感和口味, 切記這點(diǎn)屬于火鍋城的基礎(chǔ) , 不是做為核心競(jìng)爭(zhēng)力來體現(xiàn)）, 本店在未來的營(yíng)銷計(jì)劃內(nèi)可針對(duì)以后對(duì)周邊的競(jìng)爭(zhēng)壞境熟悉之后 , 挖掘其他的差異與別的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì).假如周邊無同類別

2、的火鍋城, 那么可放心將火鍋?zhàn)鳛橐环N亮點(diǎn)進(jìn)行大肆宣傳, 以吸引更多的消費(fèi)者.火鍋城促銷目標(biāo)分析 ;開業(yè)的目的在于 本店開業(yè)一炮打紅 , 但是沒有明確真正的促銷目標(biāo). 針對(duì)促銷任務(wù)內(nèi)容以及行業(yè)內(nèi)開業(yè)慣例分析, 應(yīng)有以下幾種促銷目標(biāo):為了擴(kuò)大火鍋城的知名度;擴(kuò)大火鍋城對(duì)金湖地區(qū)的影響力 ;吸引更多的消費(fèi)者在促銷期間入店消費(fèi) , 同時(shí)達(dá)到宣傳本火鍋城的目的 ;針對(duì)以上三種開業(yè)促銷目標(biāo), 本策劃方案將圍繞第三個(gè)擁有直接效果的目標(biāo)進(jìn)行計(jì)劃 .宣傳物料宣傳單的印制 ;禮品（小牛）贈(zèng)送以及酒水優(yōu)惠差額填補(bǔ)上;開業(yè)首日的慶典活動(dòng)花費(fèi) .彩虹門流動(dòng)廣告宣傳（車身廣告、帶影響的卡車、自行車廣告、穿廣告衫在街上行走

3、等任選）店堂布置（ x 展架、易拉寶、站牌等任選）店堂禮儀（腕帶、禮儀小姐等）電視廣告、短信廣告（可選）vip 卡開業(yè)促銷目標(biāo)促銷期間吸引更多的消費(fèi)人群來品嘗本店火鍋.開業(yè)促銷策略（ 方案附件 : 宣傳單印制內(nèi)容）（ 一）低價(jià)引客策略:開業(yè)首日百元火鍋免費(fèi)送!（ 僅限三桌 , 不可與 百元啤酒免費(fèi)喝活動(dòng)一起參與）.開業(yè)前三日百元啤酒免費(fèi)喝!（ 僅限三桌 , 活動(dòng)不可重復(fù)參與）.開業(yè)前三日 , 進(jìn)行 今天 , 您家的晚飯我們包了 主題宣傳活動(dòng) .（ 僅限一桌 , 需控制在每桌200 元之內(nèi) , 需大量派發(fā)宣傳單, 并設(shè)立咨詢點(diǎn) ,報(bào)名點(diǎn) （ 并現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行抽取幸運(yùn)家庭）.開業(yè)第四日起, 為了刺激消費(fèi)

4、者繼續(xù)入店消費(fèi) , 除了繼續(xù)施行 百元啤酒免費(fèi)喝活動(dòng) （每日三桌外）, 另與酒水商確定促銷酒水優(yōu)惠關(guān)系并執(zhí)行（啤酒1元1并夠xx瓶送火鍋）具體的產(chǎn)品如何贈(zèng)送可自由確定.（ 執(zhí)行原則 : 充分考慮了季節(jié)性以及地域性 , 并通過洽談達(dá)到后四日成本最小化 ）.（ 二） 食客隔日有禮送拉引回頭客策略 :1 .凡在開業(yè)期間到本店消費(fèi)的顧客, 將可在消費(fèi)后的第二日獲得本店贈(zèng)送營(yíng)養(yǎng)牛奶一件 （16 盒裝伊利 , 蒙牛均可 ）, 并打出 某某火鍋城,關(guān)注您的晚餐, 更關(guān)注您的早餐 宣傳主題口號(hào).（ 該活動(dòng)限定開業(yè)三天內(nèi), 每日 8 桌, 每桌只限一件, 控制在 28名內(nèi) ）.2 .設(shè)立vip會(huì)員卡，并對(duì)以上的

5、幸運(yùn)顧客和獲得贈(zèng)品的顧客均送一張本火鍋城的 vip 會(huì)員卡 . 通過登記會(huì)員卡的姓名 , 進(jìn)行對(duì)客戶檔案的建立 , 作為后期進(jìn)行促銷活動(dòng)之用 .開業(yè)促銷具體實(shí)施計(jì)劃 （ 事項(xiàng) , 時(shí)間具體安排）（ 一）試業(yè)期內(nèi)重點(diǎn)工作安排確保所有工作人員已經(jīng)到位 , 熟悉自己的工作崗位;對(duì)所有服務(wù)生特別是前臺(tái)咨詢?nèi)藛T進(jìn)行對(duì)開業(yè)活動(dòng)的強(qiáng)化培訓(xùn) ,要求必須要明白活動(dòng)的所有內(nèi)容; 確保 xx 日之前所有宣傳單的印制都已經(jīng)完畢 , 并開始進(jìn)入派發(fā)階段;( 建議開業(yè)三天內(nèi)需最少派發(fā)傳單5000 6000 份)確保需贈(zèng)送的禮品已經(jīng)到位, 并指定人員對(duì)禮品的保管及贈(zèng)送負(fù)責(zé).確保開業(yè)期內(nèi)廚房的材料供應(yīng)充足 , 對(duì)供求量特別大

6、的材料需做好標(biāo)注 , 聯(lián)系好賣家, 隨時(shí)能供貨;檢查店內(nèi)衛(wèi)生情況 , 并對(duì)在試業(yè)期內(nèi)的進(jìn)店消費(fèi)的顧客采取咨詢建議 , 爭(zhēng)取得到每一位在試業(yè)期內(nèi)消費(fèi)的顧客好評(píng).26 日晚 , 需檢查所有開業(yè)所需的物資, 人員等是否都已經(jīng)安排妥當(dāng)?shù)诙臻_業(yè)所需的花籃是否已經(jīng)訂購(gòu) , 花鼓隊(duì)是否已經(jīng)聯(lián)系完畢等等.(二)(xx-一一xx日)正式營(yíng)業(yè)期前三日，促銷策略執(zhí)行計(jì)劃1 .開業(yè)首日 :(1) 確認(rèn)所有邀請(qǐng)參與開業(yè)慶典的人員到場(chǎng) , 包括邀請(qǐng)?jiān)趦?nèi)的行政人員以及前來祝賀的親朋好友們 , 務(wù)必在開業(yè)前能聚集更多的人氣.(2) 當(dāng)日至少有兩位工作人員不斷派發(fā)宣傳單給過往客人.(3) 吉時(shí)一到 , 先由花鼓隊(duì)表演賀喜,

7、然后將事先準(zhǔn)備好的一面大鑼抬起放在門口中央, 總經(jīng)理或者代表人馬上敲響大鑼, 宣布 :xx 火鍋城 , 現(xiàn)在正式開業(yè) . 鑼聲一響 , 禮炮應(yīng)馬上響起. 大家鼓掌祝賀 , 并相互迎接入店 . 此時(shí)花鼓隊(duì)繼續(xù)開始演奏賀喜.(4) 之后專業(yè)的服務(wù)人員按照事先培訓(xùn)好的工作流程開始接待開業(yè)的第一批客人, 大堂經(jīng)理 ( 或指定負(fù)責(zé)人) 須時(shí)刻在現(xiàn)場(chǎng)以解決各類突發(fā)事件 .(5) 開業(yè)需確保行政人員入座, 并由火鍋城領(lǐng)導(dǎo)親自陪同吃飯敬酒感謝他們的大駕光臨 ;(6) 指定人員專門負(fù)責(zé)今天 , 您家的晚飯我們包了 主題活動(dòng)的幸運(yùn)家庭 , 并做好詳細(xì)的記錄 . 因?yàn)檫@將是本火鍋城以后口碑相傳的開始你的服務(wù)遠(yuǎn)比你送

8、這一餐飯要重要許多 .(7) 認(rèn)真做好各桌享受優(yōu)惠的名額, 在現(xiàn)場(chǎng)做到控制好成本, 并做好禮品需贈(zèng)送記錄.(8) 晚上打烊后 , 總經(jīng)理需召集各環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人進(jìn)行今日情況總結(jié),指出今日營(yíng)業(yè)情況的問題所在, 并鼓勵(lì)大家明日做得更好 , 安排妥當(dāng)明日工作 .2. 開業(yè)第二日(1) 開門之時(shí)即可馬上進(jìn)入營(yíng)業(yè)狀態(tài), 按照預(yù)測(cè) , 在今日將會(huì)有更多的客人沖著宣傳單的活動(dòng)而來, 那么在前三日必須要做好充足的準(zhǔn)備 , 而且不可讓人氣往下掉, 朋友的聚集還是很重要 , 但是為了成本考慮已經(jīng)不需要像首日一樣需要靠朋友來沖人氣了 .(2) 本日的 今天 , 您家的晚飯我們包了 主題活動(dòng)的幸運(yùn)家庭亦須如昨日一樣, 須有

9、良好的服務(wù)以及可口的飯菜 .(3) 今日有個(gè)任務(wù)是特別需要注意的 , 就是將昨日的 10件牛奶送上. 送禮的環(huán)節(jié)很講究 , 必須是經(jīng)過培訓(xùn)的服務(wù)人員上門服務(wù). 上門服務(wù)時(shí)候需要注意幾個(gè)小細(xì)節(jié) : 第一 , 贈(zèng)送牛奶的人員必須穿著火鍋城的工作服裝; 第二 , 贈(zèng)送牛奶不單只是贈(zèng)送, 需要有贈(zèng)送清單, 并需要顧客簽字確認(rèn);第三 , 贈(zèng)送牛奶的同時(shí)并贈(zèng)送顧客一張積分優(yōu)惠卡, 告訴顧客他已經(jīng)成為本火鍋店的八折vip客戶，并歡迎他下次光臨.做好這三點(diǎn)，促銷期過后的客流量保證在正常水平是能保證沒有問題的 .(4) 其它的按照正常營(yíng)業(yè)流程進(jìn)行, 還需要大堂經(jīng)理（ 或指定負(fù)責(zé)人 ） 在現(xiàn)場(chǎng)做好隨時(shí)解決突發(fā)事故

10、的準(zhǔn)備.3 開業(yè)第三日開業(yè)第三日 , 繼續(xù)派發(fā)宣傳單. 但今日派發(fā)宣傳單的人員與之前有所不同 , 應(yīng)該在派發(fā)的同時(shí)告訴過路的潛在顧客: 今日是幸運(yùn)抽獎(jiǎng)最后一日了 , 歡迎您光臨本火鍋城進(jìn)行幸運(yùn)家庭抽獎(jiǎng). 以吸引更多的顧客,進(jìn)行參與活動(dòng) .本日需將第二日的禮品贈(zèng)送出去, 并一定做好贈(zèng)送簽字和良好的消費(fèi)后回饋;今日的 今天 , 您家的晚飯我們包了 主題活動(dòng)的幸運(yùn)家庭, 總經(jīng)理需出來與幸運(yùn)家庭合影留念, 并征求客人同意, 將照片放在火鍋城的文化廊或者員工文化附近.在今日內(nèi) , 必須把前三日的宣傳單全部派發(fā)完畢.晚上打烊后 , 進(jìn)行三日總結(jié), 分析成敗之處, 加強(qiáng)改進(jìn) .（ 三 ） 正式營(yíng)業(yè)前四日 ,

11、 促銷策略執(zhí)行計(jì)劃1.開業(yè)第四日(1) 從本日開始 , 所有宣傳單全部換成第二種促銷方案 , 并繼續(xù)派人繼續(xù)派發(fā) .( 此刻有一點(diǎn)需要注意: 印制宣傳單的時(shí)候, 兩種宣傳單的顏色必須不能一樣, 因?yàn)橐粯拥男麄鲉魏芏嗲皟商斓玫竭^的顧客會(huì)直接把傳單扔掉了 , 不再具備吸引力 )(2) 從今日開始 , 今天 , 您家的晚飯我們包了 主題活動(dòng)已經(jīng)結(jié)束,但是牛奶贈(zèng)送活動(dòng)還未結(jié)束, 應(yīng)該按照傳單上所設(shè)定的活動(dòng)進(jìn)行贈(zèng)送牛奶. 并且一樣是次日由專門人員親自送上門 , 將回頭客拉引活動(dòng)進(jìn)行到底.2. 開業(yè)第五 , 六 , 七日(1) 第五 , 六日的工作流程基本按照第四日日常工作流程進(jìn)行.(2) 第六日 , 傳

12、單派發(fā)可以視實(shí)際情況減少了 , 但還需時(shí)不時(shí)有人在門口進(jìn)行傳單派發(fā) ;(3) 第七日可以對(duì)已經(jīng)贈(zèng)送牛奶的顧客資料進(jìn)行整理, 統(tǒng)計(jì)了 . 以后可以善用這些客戶資源.本策劃方案的執(zhí)行重點(diǎn)以及注意事項(xiàng)( 一) 今天 , 您家的晚飯我們包了 主題活動(dòng)必須要服務(wù)好, 這個(gè)主題活動(dòng)的重點(diǎn)不在于是為了拉人氣而進(jìn)行, 而是為了顧客體驗(yàn)而進(jìn)行.本活動(dòng)的設(shè)置原本就是為了在顧客中間制造口碑而策劃的 , 在這個(gè)活動(dòng)里面 , 特別需要注意的就是服務(wù)態(tài)度以及菜肴的質(zhì)量和口味問題 . 另外 , 現(xiàn)在本策劃方案為了符合雇主的營(yíng)銷預(yù)算而進(jìn)行對(duì)該活動(dòng)的參與戶數(shù)進(jìn)行了刪減, 原計(jì)劃是開業(yè)前三日 , 每日三桌 . 但請(qǐng)雇主慎重從自身

13、的流動(dòng)資金以及投入資金進(jìn)行考慮對(duì)該活動(dòng)的投入增減問題 .（ 二） 百元火鍋免費(fèi)送 活動(dòng) , 雇主可根據(jù)自己的成本價(jià)進(jìn)行增加桌數(shù)或者增加該活動(dòng)的日期 , 原建議是可以增加至三日 .（三） 百元啤酒免費(fèi)喝活動(dòng) , 因考慮到現(xiàn)在正值夏季末端, 最適宜喝啤酒的時(shí)節(jié). 那么啤酒成為了火鍋城最吸引人的地方了 . 在該點(diǎn)上不建議雇主對(duì)該活動(dòng)進(jìn)行刪減數(shù)量或者日期 , 雇主可以通過與啤酒供應(yīng)商談判拿到成本更低的啤酒價(jià)格 , 從而保證此活動(dòng)的順利執(zhí)行, 以吸引客流量 .（ 四 ） 回頭客拉引策略的執(zhí)行重點(diǎn)在于禮品配送人員的專業(yè)性. 禮品贈(zèng)送人員在上門服務(wù)客戶的時(shí)候, 必須首先是擁有專業(yè)的態(tài)度和禮貌的 , 能給客戶

14、留下最棒的印象. 客戶在乎的不是一件牛奶, 而是這件牛奶送來的真正的服務(wù)以及火鍋店的信譽(yù). 那么通過 今天 , 您家的晚飯我們包了 和專業(yè)的禮品贈(zèng)送人員的周到服務(wù), 火鍋城的口碑相傳很快就能制造出去, 并構(gòu)成良性循環(huán).開業(yè)促銷活動(dòng)之后的營(yíng)銷戰(zhàn)略建議按照正常情況 , 促銷期過后服務(wù)人員必然會(huì)產(chǎn)生一定的勞累心理,需及時(shí)調(diào)整人員心態(tài)以及工作態(tài)度.火鍋城在進(jìn)入營(yíng)業(yè)正常軌道后 , 需不斷的出一些新鮮的促銷活動(dòng) ,以保持顧客對(duì)該火鍋店的新鮮感.建議打造自己的核心火鍋產(chǎn)品 , 制造與別人不同的價(jià)值火鍋 , 但又不可脫離平常大眾所接受的火鍋范圍建議進(jìn)行價(jià)格合理定位 , 認(rèn)真的分析周邊的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境, 特別是價(jià)格情

15、況 . 然后對(duì)火鍋城的價(jià)格進(jìn)行合理定位 .因火鍋城在小區(qū)內(nèi) , 假定火鍋城的顧客定位為小區(qū)居民, 則往后的營(yíng)銷活動(dòng)可多與居民互動(dòng)式進(jìn)行, 更容易得到居民對(duì)火鍋城的認(rèn)可.附 : 宣傳單印制大概內(nèi)容:第一版（ 標(biāo)題 ） 今天 , 您家的晚飯我們包了恭賀xx火鍋城隆重開業(yè)從2010年x月x日一2010年x月x日，本火鍋城開業(yè)前三天內(nèi)，驚喜告訴您: 今天 , 您家的晚飯我們包了 . 歡迎您光臨本火鍋城享受您今年冬天來臨之前的第一次火鍋之旅.本活動(dòng)每日設(shè)置幸運(yùn)家庭一個(gè), 通過報(bào)名進(jìn)行抽獎(jiǎng)抽取幸運(yùn)家庭參與 .在本活進(jìn)行的同時(shí) , 本火鍋城還將舉行百元火鍋免費(fèi)送 以及 百元啤酒免費(fèi)喝 活動(dòng) , 更多驚喜在等候著您 .第三重驚喜: 本火鍋城舉辦 我們不僅關(guān)注您的晚餐, 更關(guān)注您的早餐 活動(dòng) . 在開業(yè)期間 , 凡在本火鍋城消費(fèi)的顧客, 均可獲得一次抽獎(jiǎng)機(jī)會(huì) , 有機(jī)會(huì)獲得本火鍋城第二