1、2020 年企業(yè)食品安全自查報告保障食品質(zhì)量安全，著重生產(chǎn)細節(jié)控制，細化生產(chǎn)過程管理，搞好環(huán)境衛(wèi)生，提升人員素質(zhì)， 下面是為大家搜集的企業(yè)食品安全自查報告企業(yè)質(zhì)量安全主體責(zé)任落實情況：一、企業(yè)應(yīng)保持資質(zhì)的一致性。我司手續(xù)一應(yīng)俱全，營業(yè)執(zhí)照及全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證中的廠名，廠址和法人代表都完全一致，符合本條要求。( 一) 企業(yè)實際生產(chǎn)食品的場所，生產(chǎn)食品的致; 我司的廠址在薛店鎮(zhèn)食品工業(yè)園，獲證單品臺灣烤腸 ( 熏蒸香腸火腿制品 ) 與生產(chǎn)許可證內(nèi)容完全一致。( 二) 企業(yè)在生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，生產(chǎn)條件，檢驗手段，生產(chǎn)技術(shù)或者工藝發(fā)生變化的，應(yīng)按規(guī)定報告。我司目前生產(chǎn)條件，檢驗手段，生產(chǎn)技術(shù)和工

2、藝都與取證時一致，以后如有調(diào)整將及時向上級主管部門匯報備案。( 三) 食品生產(chǎn)許可證載明的企業(yè)名稱應(yīng)與營業(yè)執(zhí)照一致。食品生產(chǎn)許可證載明的企業(yè)名稱與營業(yè)執(zhí)照的字號名稱都是河南省弘潤食品有限公司，完全一致。二、企業(yè)應(yīng)建立進貨查驗記錄制度。( 一) 企業(yè)采購食品原料，主要食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)建立和保存進貨查驗記錄，向供貨者索取許可證復(fù)印件( 指按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，應(yīng)當2016 全新精品資料 - 全新公文范文 -全程指導(dǎo)寫作獨家原創(chuàng)1 / 6取得許可的 ) 和購進批次產(chǎn)品相適應(yīng)的索取許可證復(fù)印件。我司采購的原料肉批次進行了采購索證( 動檢證、非疫區(qū)證明、車輛運輸消毒證。并向供貨商索取了包裝袋的許可證復(fù)印件

3、。( 二) 對供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，企業(yè)應(yīng)依照食品安全標準自行檢驗或委托檢驗，并保存檢驗記錄：我公司采購的原料：雞肉、雞皮、豬分割肉等批次進行了索取三證( 動檢證、非疫區(qū)證明、車輛運輸消毒證); 輔料：白糖、淀粉、食品添加劑 ( 磷酸鹽、亞硝酸鈉、紅曲紅、誘惑紅、卡拉膠、) 等均購自取得生產(chǎn)許可證的合法企業(yè); 采購的包裝袋均批次進行了采購驗證并進行記錄、索證 ( 包裝袋的許可證復(fù)印件) 。( 三) 企業(yè)采購進口需法定檢驗的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的，應(yīng)當向供貨者索取有效的檢驗檢疫證明。到目前為止，我司采用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品均系國內(nèi)生產(chǎn)，均索取了有

4、效的檢驗、檢疫證明。( 四) 企業(yè)生產(chǎn)加工食品所使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的品種應(yīng)與進貨采用記錄的內(nèi)容一致。我司使用的食品原料、 食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的品種與進貨查驗記錄內(nèi)容一致，如換品牌均及時索證備案。( 五) 企業(yè)應(yīng)建立和包材各種購進食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存、保管、領(lǐng)用出庫等記錄; 我司已建立原料肉、輔料、包裝袋、的儲存、保管、領(lǐng)用、出庫等記錄。( 六) 企業(yè)不應(yīng)使用回收食品作為食品原料生產(chǎn)加工食品; 我司的退2016 全新精品資料 - 全新公文范文 -全程指導(dǎo)寫作獨家原創(chuàng)2 / 6貨均按規(guī)定做無害化處理，從不使用回收食品作為食品原料。三. 企業(yè)應(yīng)建立生產(chǎn)

5、過程控制制度。(一) 企業(yè)應(yīng)定期對廠區(qū)內(nèi)環(huán)境，生產(chǎn)場所和設(shè)施清潔衛(wèi)生狀況自查，并保存自查記錄 ; 我公司內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，生產(chǎn)場所和設(shè)施清潔衛(wèi)生均有本廠職工輪番排班打掃又有主管副總監(jiān)督。( 二) 企業(yè)應(yīng)定期對必備生產(chǎn)設(shè)備， 設(shè)施維護保養(yǎng)和清洗消毒并保存記錄，同時應(yīng)建立和保存停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄及復(fù)產(chǎn)時生產(chǎn)設(shè)備，設(shè)施等安全控制記錄 ; 我司對生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護保養(yǎng)和清潔消毒由主管吳建華負責(zé)并記錄， 同時記錄停產(chǎn)及復(fù)產(chǎn)時生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施等安全控制等詳細內(nèi)容，從而保證能隨時開機生產(chǎn)。( 三) 企業(yè)應(yīng)建立和保存生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類，品名，生產(chǎn)日期或批號使用數(shù)量等。我司生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類，品名，生產(chǎn)日期或

6、批號，使用數(shù)量等均有生產(chǎn)主管牛紅月記錄并保存?zhèn)洳椤? 四) 企業(yè)應(yīng)建立和保存生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵控制點的控制情況， 包括必要的半成品檢驗記錄，溫度控制，車間潔凈度控制等 ; 我司生產(chǎn)過程中關(guān)鍵控制點的控制情況及腌制工序的原料解凍程度， 投料攪拌溫度、時間、抽真空時間等由品控員葉曉光負責(zé) ; 蒸制記錄由工段長唐麗和程榮欣負責(zé)監(jiān)督并記錄。( 五) 企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場應(yīng)避免人流， 物流交叉污染，避免原料，半產(chǎn)品，成品交叉污染，保證設(shè)備，設(shè)施正常運行。 ，現(xiàn)場人員應(yīng)進行衛(wèi)生防護，不應(yīng)使用回收食品等 ; 生產(chǎn)過程中嚴格要求工人不得串崗，遵守廠規(guī)及操作規(guī)程，生熟區(qū)分開，避免原料，半成品，成品交叉污染，2016 全新

7、精品資料 - 全新公文范文 -全程指導(dǎo)寫作獨家原創(chuàng)3 / 6保證設(shè)備設(shè)施正常運行，本項工作由車間主任李俊釗和李瑞彩負責(zé)。四. 企業(yè)應(yīng)建立出廠檢驗制度。( 一) 企業(yè)應(yīng)建立和保存出廠食品的原始檢驗數(shù)據(jù)和檢驗報告記錄，包括查驗食品的名稱， 規(guī)格，數(shù)量，生產(chǎn)日期，生產(chǎn)批號，執(zhí)行標準，檢驗結(jié)論，檢驗人員，檢驗合格證號或檢驗報告編號，檢驗時間等記錄內(nèi)容。我司出廠食品的原始檢驗數(shù)據(jù)和檢驗報告記錄， 包括查驗食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、執(zhí)行標準、檢驗結(jié)論、檢驗人員、檢驗合格證號或檢驗報告編號， 檢驗時間等內(nèi)容均由化驗員作詳盡記錄并保存?zhèn)洳椤? 二) 企業(yè)的檢驗人員應(yīng)具備相應(yīng)能力。我司化驗員x

8、xx 是經(jīng)過正規(guī)培訓(xùn)學(xué)習(xí)并拿有化驗員資格證書的專業(yè)化驗員。企業(yè)食品安全自查報告加強食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任。我廠成立了質(zhì)量安全管理小組，由法人鄭進杰任組長，組員由質(zhì)量負責(zé)人和質(zhì)量檢驗人員、生產(chǎn)加工人員擔任，按照各自分工，對照食品生產(chǎn)企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任情況自查表 ，對企業(yè)的現(xiàn)有狀況進行了一次徹底核查。 核查的過程是一次自我檢驗的過程， 也是一次對全廠職工進行質(zhì)量安全教育的過程。核查的內(nèi)容主要有： 企業(yè)資質(zhì)情況、 原材物料采購進貨查驗落實情況、生產(chǎn)過程控制情況、食品出廠檢驗情況、不合格產(chǎn)品管理情況、食品標注標識情況、食品銷售臺賬記錄情況等10 個方面，逐條檢查2016 全新精品資

9、料 - 全新公文范文 -全程指導(dǎo)寫作獨家原創(chuàng)4 / 6制度的健全情況和相關(guān)記錄的完善情況。根據(jù)企業(yè)自查情況， 企業(yè)自身感覺各方面做得尚可， 基本符合質(zhì)檢部門的要求。 對于稍有差次的，及時做了整改?，F(xiàn)階段，企業(yè)基本能做到系統(tǒng)管理，按標準要求組織進貨、生產(chǎn)和銷售?，F(xiàn)將企業(yè)目前能達到的情況匯報如下：一、企業(yè)資質(zhì)情況：企業(yè)名稱為濟南市天橋區(qū)嘉榮食品廠，廠址在濟南市天橋區(qū)聯(lián)四路， 出廠檢驗方式為企業(yè)自檢。 生產(chǎn)許可的編號為：xxxxxxx ，工商營業(yè)執(zhí)照的編號為：。本廠證照齊全，經(jīng)營切設(shè)施、設(shè)備、環(huán)境的衛(wèi)生，杜絕一切污染的可能。定期養(yǎng)護設(shè)備設(shè)施， 每批產(chǎn)品生產(chǎn)前和生產(chǎn)結(jié)束后，均對相關(guān)設(shè)施、設(shè)備進行清洗、

10、消毒。生產(chǎn)人員的個人衛(wèi)生，工作服帽的整潔情況，班班檢查。工作人員洗刷、更換專用工作服后，經(jīng)人員專用通道進入生產(chǎn)車間。驗收合格的原料從原料專用通道進入生產(chǎn)場區(qū)。但是，由于廠區(qū)面積比較小，生產(chǎn)的過程中，出現(xiàn)過器物雜亂的現(xiàn)象。目前，在天橋分局的督促下，已經(jīng)徹底改正，并通過驗收。四、食品出廠檢驗落實情況： 我廠配備了架盤天平、 電子分析天平、電熱干燥箱、超凈工作臺、臺式培養(yǎng)箱、顯微鏡、蒸汽壓力滅菌器等檢驗設(shè)備，具有檢驗輔助設(shè)備和化學(xué)試劑， 實驗室測量比對情況均符合相關(guān)規(guī)定。檢驗人員經(jīng)過山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局培訓(xùn)， 具有山東省職業(yè)技能鑒定中心發(fā)放的檢驗資格證書。 按照產(chǎn)品標準， 對生產(chǎn)出的每個單元的每批產(chǎn)品進行檢驗， 將檢驗的原始記錄和產(chǎn)品出廠檢驗報告留存?zhèn)洳?，對出廠的每批產(chǎn)品留樣，并進行登記。2016 全新精品資料 - 全新公文范文 -全程指導(dǎo)寫作獨家原創(chuàng)5 / 6五、不合格品的管理情況和不安全食品召回記錄情況：我廠生產(chǎn)需要的各種原料均從合法、正規(guī)渠