1、農(nóng)家樂學(xué)習(xí)總結(jié) 農(nóng)家樂設(shè)計特色農(nóng)家樂 伴隨著生活水平的提高與交通條件的改善，xx縣區(qū)游越來越受到城市人的青睞。以“吃、住、玩”在農(nóng)家為賣點的農(nóng)家樂受到都市居民熱捧，在其發(fā)展初期，哪怕是條件簡陋、設(shè)施單一的農(nóng)家樂依然能給投資者帶來每年10萬30萬元的可觀收入。幾年下來，農(nóng)家樂早已雨后春筍般在城市周邊涌現(xiàn)，但大多數(shù)依然停留在“打打牌、吃吃飯、聊聊天”這些常規(guī)項目。由此引起的激烈同質(zhì)競爭和惡性價格大戰(zhàn)，使得許多農(nóng)家樂效益低下，經(jīng)營不溫不火甚至關(guān)門倒閉?？梢?，只有那些注重創(chuàng)意，展現(xiàn)出自己個性的農(nóng)家樂才能在激烈市場競爭中脫穎而出。 一、如何確定特色 俗話說?？可匠陨剑克运＾r(nóng)家樂大多以本地城市居民為

2、目標(biāo)市場。都市生活的緊張節(jié)奏造成城里人精神壓力大，需要回歸鄉(xiāng)間釋放壓力、調(diào)節(jié)身心。創(chuàng)辦什么類型的農(nóng)家樂，要充分考慮自己占據(jù)的“天時、地利、人和”。在創(chuàng)業(yè)之前，不妨先看看哪種更適合你。 1.特色餐飲有拿手菜。泉水雞、花椒雞、辣子雞、黃辣丁這可不是一份普通的菜，一份特色菜可以支撐起一家農(nóng)家樂甚至一塊地方產(chǎn)業(yè)。 特色。餐飲。 個案。重慶的李人和上個世紀(jì)90年代發(fā)明了“泉水雞”，以甘洌、清純的南山泉水，烹飪鄉(xiāng)間土生土長的嫩雞仔，便產(chǎn)生了妙不可言的美味。他創(chuàng)辦的“木樓農(nóng)家樂”，以泉水雞為招牌菜，令大流量的食客移師南山，乃至于形成了“泉水雞一條街”。年，當(dāng)?shù)卣e辦“南岸泉水雞文化節(jié)”一鳴驚人，從此一發(fā)不

3、可收拾?！叭u”成為當(dāng)?shù)匾淮笾еa(chǎn)業(yè)，年收入幾千萬元，僅年上繳稅金就達多萬元?！叭u”的招牌形成一條產(chǎn)業(yè)鏈，帶動了養(yǎng)殖業(yè)、種植業(yè)、旅游業(yè)、商貿(mào)業(yè)、房地產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 李人和的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗。以餐飲吸引消費者，核心在于有掌勺大廚，這是農(nóng)家樂的靈魂人物。建議創(chuàng)業(yè)者要有一定的餐飲技術(shù)，或者懂這門行業(yè)。 2.有優(yōu)美的風(fēng)景。桃花節(jié)、梨花節(jié)、枇杷節(jié)、油菜花節(jié)、櫻桃節(jié)這些“節(jié)日”背后真正的受益者，就是農(nóng)家樂經(jīng)營者們。 特色?；?、草、水、山等風(fēng)景。 個案。xx省龍泉驛的“桃花節(jié)”蜚聲全國，黃文英當(dāng)初響應(yīng)政府號召，將自家的院壩收拾了一番，再買了些桌椅板凳，就辦起了農(nóng)家樂。第一年，黃文英的農(nóng)家樂只在桃花節(jié)舉辦的7天營

4、業(yè)，賺了5000元。嘗到甜頭后，她將農(nóng)家院子裝修了一番，一年四季“專業(yè)”經(jīng)營1 農(nóng)家樂。春天，顧客來看花海，秋天，顧客來吃桃子，她還推出了認(rèn)養(yǎng)桃樹活動，使得生意一年四季都很興隆。如今，靠著這片桃花，黃文英的農(nóng)家樂已經(jīng)評上了星級農(nóng)家樂。桃花節(jié)時，她一天就能賺幾千元。 黃文英的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗。好花、好草、好山、好水等都不可能只存在于一家一戶之間，所以這類觀光風(fēng)景區(qū)的農(nóng)家樂，都是以片群式的方式生存，其中絕大多數(shù)都是要靠政府打造風(fēng)景區(qū)，所以經(jīng)營者與政府的良性互動非常重要。 3.有山野樂趣。如果你不太幸運，所在區(qū)域內(nèi)既沒有引人入勝的花和果，也沒有一手精妙絕倫的廚藝，甚至連合適的廚師也找不到，那怎么辦。那就只能

5、從“玩兒”上想辦法，在“樂”上做文章。 特色。消費者參與到田間勞作中，融入農(nóng)家生活。 個案：浙江嘉興的謝光華冒出了一個創(chuàng)業(yè)想法把虛擬的“開心農(nóng)場”搬到現(xiàn)實中來。在位于滬杭高速公路中間段的王店鎮(zhèn)聚寶灣35畝農(nóng)耕地上，謝光華和家人、朋友一起平土地、挖魚塘、養(yǎng)雞鴨、蓋平房，現(xiàn)實版“開心農(nóng)場”悄然落成。這個連接虛擬與現(xiàn)實的農(nóng)場引來了一批“農(nóng)場粉絲”的關(guān)注，紛紛加入“白領(lǐng)農(nóng)夫”的行列。2萬平方米的農(nóng)場被劃分成若干個“格子鋪”，大小為30平方米到60平方米不等，小的租給家庭種植，大的租給企業(yè)。周末，“白領(lǐng)農(nóng)夫”們攜親帶友驅(qū)車來到這片現(xiàn)實中的“開心農(nóng)場”，在“自家地里”選種、播種、施肥、采摘。平時的上班時間

6、，謝光華的父親和姐夫則代管菜地，保證蔬菜的正常生長。謝光華的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗：要給農(nóng)家樂找一個特色，最重要的在于創(chuàng)意，要善于捕捉商機。謝光華的創(chuàng)業(yè)念頭，就是看見白領(lǐng)們沉溺于網(wǎng)絡(luò)游戲“開心農(nóng)場”而萌發(fā)的。 二、農(nóng)家樂的裝修與設(shè)計 傳統(tǒng)意義上的農(nóng)家樂正在悄悄“變臉”。從“幾把竹椅、幾個土碗，一道圍墻圍個圈”的家庭式接待發(fā)展到園林、花園式的小公園及休閑場所。顧名思義，農(nóng)家樂需要體現(xiàn)出鄉(xiāng)村田園風(fēng)格，使人內(nèi)心充滿寧靜和舒適，觸發(fā)對自然與樸實的向往。這一點，首先要在裝修上體現(xiàn)出來。 1.外環(huán)境 （1）建筑。建筑風(fēng)格必須與當(dāng)?shù)孛裾L(fēng)格相一致，與周圍環(huán)境融洽和諧，比如青磚黑瓦的木結(jié)構(gòu)房屋。門前庭院搭起藤架，種上農(nóng)家瓜

7、果植物，也可以用枯藤景石營造出盆景，顯得樸實優(yōu)雅。院子里還可擺放一些反映當(dāng)?shù)貪庥魝鹘y(tǒng)文化和風(fēng)土人情的勞動工具。最能體現(xiàn)你家特點的碾盤磨、爬犁、轆轤還在嗎。原始的農(nóng)家用具既可裝點庭院，又可用來開發(fā)娛樂項目。教游客用轆轤提水，用爬犁犁地，用棉花紡線，用粗線織布，這就是農(nóng)家樂給城里 人最好的娛樂項目。 （2）門前屋后。門前屋后的小路可用鵝卵石鋪設(shè)，伸向曲徑通幽的小樹林、小竹林。林中茅草屋頂下的亭子里擺放幾把竹椅，讓客人喝茶聊天；竹質(zhì)的籬笆墻腳下種上蘭草菊花，籬笆墻里種上四季蔬菜，郁郁蔥蔥。設(shè)想一下在這樣的農(nóng)家院子里就餐休閑是多么愜意。 2.內(nèi)環(huán)境 （1）農(nóng)家堂屋。堂屋大門貼上對聯(lián)或者春聯(lián)，強化家的感

8、覺。堂屋應(yīng)當(dāng)光線充足，四周墻壁裝飾簡潔、美觀、大方，掛上書畫作品或當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)景攝影作品（老照片效果也不錯）。堂屋內(nèi)要有供客人休息的地方，配備當(dāng)?shù)剞r(nóng)家特色的桌凳，在堂屋明顯位置擺放檔次較好的農(nóng)家樂宣傳品、服務(wù)項目價目表、主要交通工具時刻表、旅游景區(qū)介紹等等。 （2）客房的裝潢設(shè)計。消費者對客房、洗手間、浴室的要求尤其高，干凈、衛(wèi)生是第一要求。為了設(shè)計好客房，需要考慮5個方面客房的地面應(yīng)具備保暖性，一般采用中性或暖色調(diào)，材料有地板、地毯等；墻壁的裝飾簡單些，床頭上部的主體空間可設(shè)計一些人性化或具有當(dāng)?shù)厝宋拿褡屣L(fēng)情特色的裝飾品；色彩應(yīng)以統(tǒng) 一、和諧、淡雅為宜，穩(wěn)重的色調(diào)較受歡迎，如綠色系活潑而富有朝氣

9、，粉紅系歡快而柔美，藍色系清涼浪漫，灰調(diào)或茶色系靈透雅致，黃色系熱情中充滿溫馨氣氛；客房的燈光照明以溫馨和暖的黃色為基調(diào)，床頭上方可嵌筒燈或壁燈使室內(nèi)更具浪漫舒適的溫情；浴室的設(shè)計基本上以方便、安全、易于清洗及美觀得體為主。由于水汽很重，內(nèi)部裝潢用料必須以防水物料為主。在地板方面，以天然石料做成地磚，既防水又耐用。浴室窗戶的采光作用并不重要，重點在于通風(fēng)透氣。浴室的照明，一般以柔和的亮度就足夠了。浴室內(nèi)溫度高，放置盆栽十分適合。浴室布置若用木質(zhì)材料打制洗漱器具最具返璞歸真的情調(diào)。 三、農(nóng)家樂的利潤增長點 傳統(tǒng)的農(nóng)家樂，主要收入都來源于餐飲和住宿。其實，農(nóng)家樂可嘗試開發(fā)“旅游商品”，增長利潤。

10、1.沒有成本的商品 現(xiàn)摘的黃瓜、茄子、西紅柿等農(nóng)家蔬菜就是最好的商品，而且成本非常低，幾乎可以忽略不計。 2.經(jīng)過包裝的商品 現(xiàn)摘的毛豆、現(xiàn)刨的花生、剛剛打下的大棗，雖然新鮮，但散碎不宜攜帶，如果秋天砍下些荊條、柳條，冬閑時編上些小筐，筐上扎上彩帶，既好看又好攜帶，還可以當(dāng)作禮品送人。 3.城里不易買到的商品 家里自產(chǎn)的煙葉，自釀的米酒，散養(yǎng)的柴雞，屋檐下掛著的紅辣椒，當(dāng)年收獲的小米、黃豆、核桃、山楂，都是城里人花錢也難買到的。 4.有本地特色的旅游紀(jì)念品 用廢舊的毛線鉤的凳子套，用碎布頭做的老虎鞋，用彩線繡的鞋墊，用彩紙剪的窗花這些看似普通的東西，實際上都可以開發(fā)成旅游商品。 總之，最普通、

11、最民俗的東西，就是最受城里人歡迎的商品。 四、特色農(nóng)家樂怎樣宣傳 資訊爆炸的時代，酒好也怕巷子深。何況，農(nóng)家樂身處xx縣區(qū)、遠離城市，目標(biāo)消費人群卻是都市人，如何將消息傳達給城里人，讓他們愿意跋涉幾公里、甚至幾十公里路，去你的農(nóng)家樂呢。 以餐飲和風(fēng)景為特色的農(nóng)家樂，幾乎都是以抱團形式經(jīng)營，我們提到的“泉水雞文化節(jié)”和“桃花節(jié)”等，背后都不是單獨的一家農(nóng)家樂。這樣的抱團經(jīng)營，通常易于獲得當(dāng)?shù)卣拇罅χС?，政府和新聞媒體會大力宣傳“xx節(jié)”，這便解決了前期宣傳的問題。農(nóng)家樂老板們的宣傳重點，是游客受“xx節(jié)”吸引而來后，如何在幾十家農(nóng)家樂中脫穎而出吸引他們。 1.在城市駛往本地的汽車上做車套廣告

12、。 2.印制dm單和名片，在車流聚集處發(fā)放。 3.建立網(wǎng)站，方便游客網(wǎng)上訂客房。 4.在當(dāng)?shù)氐娘@眼位置做戶外廣告。而像謝光華經(jīng)營的這類以體驗為樂趣的農(nóng)家樂，通常都是獨立門戶、單打獨斗。經(jīng)營者們不得不走入城市去宣傳，宣傳上一定要與自己的項目緊密結(jié)合。 譬如，謝光華的現(xiàn)實版“開心農(nóng)場”，是脫胎于網(wǎng)絡(luò)游戲“開心農(nóng)場”，謝光華便將宣傳陣地選在了網(wǎng)上，針對“開心農(nóng)場”游戲的發(fā)燒友們。那些熱愛玩兒這款游戲的都市人，一聽說還有現(xiàn)實版的游戲，都蜂擁而至了。 五、特色農(nóng)家樂樣板店 臺灣是國內(nèi)農(nóng)家樂投資者最青睞的考察地。起步于上世紀(jì)七十年代的臺灣休閑農(nóng)業(yè)，已經(jīng)由最初果園采摘、茶園喝茶等簡單的經(jīng)營形式，走向了多種經(jīng)

13、營方向。 譬如，一家以牧場為主題的農(nóng)家樂，設(shè)置了許多奶酪、酸奶等奶制品diy活動項目，讓游客親自參與制作；以果園為主題的農(nóng)家樂，引入了許多美麗的蝴蝶，并且特地栽培了許多城里人看不到的花花草草，還開設(shè)了果醬加工、釀造果酒等體驗項目 全亞洲的城里人都想到臺灣去“上山下鄉(xiāng)”，海峽對岸的田間地頭到底有什么不一樣的魅力。 臺灣宜蘭農(nóng)家樂 樂趣與體驗并重。進入宜蘭縣大同鄉(xiāng)境內(nèi)，公路的護欄上就呈現(xiàn)出創(chuàng)意一尊尊形態(tài)逼真的“茶壺”提示您：茶鄉(xiāng)到了。茶香隨之飄來。游輝真的“茶之鄉(xiāng)度假農(nóng)莊”坐落在公路旁，主人在開放式的茶葉店兼飲茶室以自產(chǎn)茶葉招待我們。農(nóng)莊后倚茶山，游家有3.5公頃茶園分布在茶山上。“我家從1997

14、年起考慮經(jīng)營轉(zhuǎn)型，開辦觀光休閑的農(nóng)場?！敝魅苏f：“最初的難題是客源，口口相傳作用有限?！焙髞?，想到互聯(lián)網(wǎng)，在各種網(wǎng)頁上進行宣傳，很快見效。之前，和其它臺灣早期的休閑農(nóng)場一樣，游客只是來參觀一下，看完拔腿就走，效益不高。此后發(fā)展到“深度旅游”讓游客參與茶葉制作過程，樂趣和體驗并重。游輝真結(jié)合自己的茶葉種植加工，設(shè)計推出了“自助制茶體驗活動”?！爸撇梵w驗活動，重在親自動手，滿足客人對有關(guān)茶葉的各種知識的需求。不僅向客人介紹茶樹的種植與培育，還要在我們的指導(dǎo)下，參加茶葉的采摘、殺青、揉捻加工。當(dāng)客人喝到一杯自己制作的茶并滿心歡喜的帶回去，那味道、那心情，真是美極了。”說到此，主人的臉上也露出抑制不住

15、的喜悅。游家以土地作抵押貸款500萬元新臺幣，建起舒適溫馨的客房，庭園內(nèi)添置了面向山川風(fēng)景的躺椅、泡茶閑談的涼亭、自助燒烤的爐臺。主人請我們品嘗他自制的茶熏蛋、茶果凍。一份風(fēng)味茶餐的菜單上，有“茶鴨”、“綠茶虎咬豬”、“烏龍茶香豆腐”、“雪茶燉土雞”等特色菜肴，可謂鄉(xiāng)土茶餐。游輝真是社區(qū)里第一家實現(xiàn)經(jīng)營轉(zhuǎn)型的茶農(nóng)，并帶動社區(qū)轉(zhuǎn)型成功，為此他被評為“十大杰出農(nóng)民”。 城市喧囂之外，體味淳樸的農(nóng)家生活，身心雙重放松。游客仿佛主人的朋友，安閑悠然地暢游，農(nóng)莊客源自然不斷?！坝棉r(nóng)人滄桑歲月的雙手，歡迎每一顆渴望自由的心?！币痪湓捯呀?jīng)表達了主人所有的心意。 7年前，蜂采館開業(yè)的當(dāng)天，前來道賀的朋友忍不住

16、問館長黃東明：“這個地方前不著村、后不著店，會不會有人來?！钡?，蜂采館年收入?yún)s從500萬元（新臺幣，下同，折合人民幣約114萬元）一路飆升到近億元。當(dāng)年4千萬元的投資，在第三年就全數(shù)收回。 黃東明不希望蜂采館像一般的休閑農(nóng)場，賣餐飲和住宿。他決定把蜂采館設(shè)計為蜂蜜生產(chǎn)過程的體驗課程，以賣知識的方式來賣蜂蜜，把服務(wù)變成促銷。通過問卷調(diào)查，黃東明發(fā)現(xiàn)，蜂采館最能吸引的，是小學(xué)生。不久，宜蘭縣所有小學(xué)，都收到邀請：蜂采館提供一個鐘頭免費講解、免費喝鮮采蜂蜜的活動，時間為一年。這剛好符合學(xué)校戶外教學(xué)的需求。于是從周一到周五，每天都有約500名小學(xué)生把蜂采館擠得滿滿的。針對不同年齡的學(xué)生，黃 東明設(shè)計

17、了深淺不同的認(rèn)識蜜蜂課。三年級以下的學(xué)生，解說手冊上還特別加印了拼音。黃東明發(fā)現(xiàn)，一般主題博物館偏重靜態(tài)展示不是太吸引人，就特別增加蜂采館的動態(tài)過程。他在室內(nèi)放置四面透明的蜜蜂觀察箱，箱內(nèi)密密麻麻地爬滿蜜蜂。戶外，則把采蜜過程做成體驗營。觀眾戴上斗笠及黑色罩紗（防止被蜜蜂叮），看解說員燃燒樟樹皮用煙熏蜜蜂，接著，拿起一片爬滿蜜蜂的板子，用塑料小湯匙戳破乳白色蜂蠟，舀出蜂蜜。解說員挖出新鮮蜂蜜那一剎那是活動高潮，參觀群眾的情緒還沒有從驚訝與疑惑中恢復(fù)，一勺又一勺微溫的新鮮蜂蜜已含入口中。三個月后，蜂采館的參觀者“不知從哪里冒出來”了。甚至有孫子拉著爺爺一天跑三趟，只是因為想喝從蜂巢挖出的溫?zé)岱涿?/p>

18、。蜂采館對小學(xué)生免費開放那一年，宜蘭所有小學(xué)共約13萬人次到蜂采館參觀過。就是這些小學(xué)生為蜂采館帶來如今每年七十萬人次的客流量，是其它休閑農(nóng)場平均來客數(shù)量的80倍以上。蜂采館的每一部分都做得很細(xì)膩。一般生態(tài)農(nóng)場通常就是簡單的圖片加上解說，就掛在墻上，但是蜂采館的圖文，從蜂種的來源到蜂毒是否致死，都詳細(xì)陳列。立墻上擺滿六十張蜜蜂照片，照片里連蜜蜂的舌頭都清晰可見，那是黃東明花了五年時間跑遍全省，把蜂蜜涂在花朵上引誘蜜蜂、再用相機一張張辛苦微距抓拍來的。因為蜜蜂生態(tài)文化行銷的創(chuàng)意，蜂采館館長黃東明還獲得了2007年度臺灣神農(nóng)獎，吸引了不少業(yè)內(nèi)人士來參觀學(xué)習(xí)。 迷宮也是好生意 在美國康涅狄格州ellsworth農(nóng)場一個5公頃的玉米迷宮里，游人似乎漫無目的地在田野里穿行，2米多高的茂密玉米把游人夾在中間，其實他們是在尋找到藏在迷宮某個角落的一片大豆。艾倫o科克林是這個迷宮的設(shè)計者，那片大豆也是他親手所種。轉(zhuǎn)了無數(shù)個彎之后，一條路豁然出現(xiàn)在游客眼前，通向的正是一片寬闊而茂密的大豆田科克林在迷宮內(nèi)精心布置的四個探索目的地之一。在找到大豆田后，游人重新出發(fā)，尋找另外三處目標(biāo)：用