1、    關于有機農產(chǎn)品發(fā)展路徑的探討    秦佳文曾尚梅陳金花摘要：發(fā)展有機農業(yè)，從供給側推進我國農業(yè)轉型升級，迫在眉睫。文章從多角度探討有機農產(chǎn)品發(fā)展路徑，同時從多方面分析實現(xiàn)發(fā)展路徑的保障措施。關鍵詞：有機農產(chǎn)品;供給側;發(fā)展路徑隨著人們生活水平的改善和食品安全意識的增強，自然、有機、綠色消費逐漸普及，對有機食品的需求日益增長。發(fā)展有機農業(yè)，從供給側推進我國農業(yè)轉型升級，迫在眉睫。然而有機農業(yè)的發(fā)展過程中存有許多階段性問題，生產(chǎn)與消費之間缺乏有效的橋梁搭建，為此有必要對有機農產(chǎn)品發(fā)展的路徑進行探討。一、有機農產(chǎn)品的內涵與發(fā)展（一）有機農產(chǎn)品的內涵有機

2、農產(chǎn)品是按照有機農產(chǎn)品的生產(chǎn)標準，在生產(chǎn)過程中不使用化肥、農藥、化學防腐劑等合成物質，只使用農業(yè)資源，其最終產(chǎn)品符合有機農產(chǎn)品生產(chǎn)要求并通過有機食品認證機構認證的農產(chǎn)品。有機農產(chǎn)品的生產(chǎn)全過程在農業(yè)能量的封閉循環(huán)狀態(tài)下進行，品質優(yōu)良，天然健康。（二）有機農產(chǎn)品的發(fā)展1. 起步階段在20世紀70年代，國際有機農業(yè)運動聯(lián)盟的成立標志著有機食品的起步。我國有機農業(yè)的發(fā)展與國際相比發(fā)展較晚，要追溯到20世紀80年代，以加入國際有機農業(yè)運動聯(lián)合會為起點開啟有機農產(chǎn)品發(fā)展的大門。1994年有機食品中心在南京成立，為有機農業(yè)發(fā)展進一步奠定基礎。2. 規(guī)范化階段早期的有機農產(chǎn)品以天然有機食品為主，如茶葉、大豆

3、、谷物等，產(chǎn)品種類較少，且加工深度不高，地域發(fā)展不平衡，主要集中在東三省及發(fā)達地區(qū)。進入21世紀以來，國內相繼成立了自己的認證機構，并展開相關的認證工作。頒布實施中華人民共和國認證認可條例，由國家認證認可監(jiān)督管理委員會統(tǒng)一對有機食品認證工作進行管理，有機農業(yè)便逐漸進入規(guī)范化階段。3. 發(fā)展階段目前我國正處于有機農產(chǎn)品的發(fā)展階段，據(jù)中華有機綠色食品認證中心統(tǒng)計可知獲得有機認證的種植面積已超過200萬公頃，在世界排名第五，亞洲第一;擁有具備認證資格的機構23家，被認證的企業(yè)有16654家;已開發(fā)和認證的有機產(chǎn)品品種數(shù)量已超過200種，有機產(chǎn)品標志發(fā)放量為17億枚，覆蓋植物、動物、水產(chǎn)、加工四大領域

4、?，F(xiàn)今我國有機食品銷售額達600億人民幣，年增長率在20%30%左右，有機食品占食品消費總量的1%1.5%，將成為世界第四大有機食品消費大國，市場潛力巨大。二、有機農產(chǎn)品發(fā)展面臨的問題（一）人均耕地面積少，耕地質量堪憂耕地是確保農業(yè)發(fā)展的重要物質基礎，是農產(chǎn)品產(chǎn)出的根源。我國耕地面積達20.24億畝，但人均耕地僅為世界人均數(shù)量的45%。目前我國耕地的基本特征是整體質量偏低、中低產(chǎn)田比例大，而有機農產(chǎn)品中有許多品種是經(jīng)研發(fā)后的改良品種，耕地質量的偏低會對改良后的新品種的增產(chǎn)潛力產(chǎn)生限制。（二）前期投入成本大，回報期長發(fā)展有機農業(yè)對于種植土地要求高。前期需要對長出的農作物一般不進行采摘，而是將他們

5、重新種回地里，以改善土壤有機質含量。并規(guī)定其生長過程中不能使用農藥化肥等，因此需要投入大量的有機肥幫助農產(chǎn)品生長，但其極易受到溫度、適度、大氣等外部環(huán)境影響，生產(chǎn)者往往還需投入建造大棚等農業(yè)設施保護農作物生長。前期投入成本之大，使得從業(yè)者往往在生產(chǎn)初期的35年收入甚微。（三）農村青壯年勞動力人口缺失，用工成本上升有機農業(yè)遵循的是自然農法，其生產(chǎn)過程需要投入大量人力，屬勞動力密集型產(chǎn)業(yè)?；趯τ袡C農業(yè)生產(chǎn)基地調查研究顯示，有機種植用工比常規(guī)種植用工多的樣本單位占總調查樣本單位數(shù)的91.7%。而我國有3億左右的人口從事農業(yè)工作，但多為老人和留守兒童，造成部分地區(qū)從事農業(yè)活動的青壯年勞動力缺少。外地

6、招聘有關人員，使得用工成本增加，有機農業(yè)的初始投入和后續(xù)支出更加高昂。（四）有機農產(chǎn)品的認知度和信任度不足，消費易受價格影響基于對影響消費者消費有機農產(chǎn)品的情況及影響消費的因素研究，于2017年5-6月對長沙市城鎮(zhèn)居民有機農產(chǎn)品消費行為進行問卷抽樣調查。本次調查共發(fā)放200份問卷，采取線上線下兩種方式同時進行，共回收有效問卷176份。分析統(tǒng)計可得，消費者對于有機農產(chǎn)品的認知程度和辨認程度越高，消費者的消費意愿越高。然而許多消費者對有機農產(chǎn)品了解甚少，對其生長過程、與普通農產(chǎn)品的區(qū)別等都認知偏低，進而導致對于有機農產(chǎn)品的購買欲偏低。加上有機農產(chǎn)品作為新興產(chǎn)業(yè)，行業(yè)透明度還不夠成熟，消費者與生產(chǎn)者

7、之間由于信息的不對稱，導致消費者對于有機農產(chǎn)品品質還存有疑慮，其生產(chǎn)成本又遠高于普通農產(chǎn)品，使得有機農產(chǎn)品無法獲得廣泛的市場認同，具體數(shù)據(jù)如表1所示。（五）生產(chǎn)者與消費者之間缺乏有效聯(lián)系，后期維護成本高大部分生產(chǎn)經(jīng)營者缺乏營銷專業(yè)知識，導致生產(chǎn)與消費之間橋梁沒有被有效建立，也使得產(chǎn)品銷售渠道的狹窄，限制了消費市場無法進一步擴大。有機農產(chǎn)品特別是生鮮農產(chǎn)品保鮮期短，對運輸要求高，無形增加了后期的銷售成本，繼而導致有機農產(chǎn)品售價進一步攀升。三、發(fā)展有機農產(chǎn)品的路徑分析（一）創(chuàng)新農業(yè)經(jīng)營主體的發(fā)展途徑有機農業(yè)的生產(chǎn)難度較大，往往需要大量的人力投入。而目前我國農村老齡化加劇，單一的農業(yè)組織形式根本無法

8、滿足有機產(chǎn)品生產(chǎn)的巨大人工需求。因此需鼓勵發(fā)展多組織形式的新型農業(yè)經(jīng)營主體，發(fā)展有機農產(chǎn)品農民專業(yè)合作社、有機農產(chǎn)品企業(yè)等多種形式的經(jīng)營主體;鼓勵土地流轉，用“公司+農戶”、“公司+生產(chǎn)基地+農戶”、“科研推廣機構+地方政府部門+基地（農戶）”等新模式，整合人力和土地資源。（二）創(chuàng)建網(wǎng)絡平臺的發(fā)展途徑互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)通多方信息，利用互聯(lián)網(wǎng)優(yōu)勢將供應鏈扁平化，增加與消費者交流機會，了解消費者消費需求，及時更新生產(chǎn)計劃，滿足市場需求;通過互聯(lián)網(wǎng)傳播優(yōu)勢，擴大宣傳，推高認知度，促進銷售量;同時利用互聯(lián)網(wǎng)，建立消費者產(chǎn)品消費反饋機制，及時跟進產(chǎn)品服務，提高售后服務質量。還可通過互聯(lián)網(wǎng)學習相關種植專業(yè)技術，學習

9、倉儲管理和物流管理等多方面知識，完善企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營，增強企業(yè)競爭力。（三）搭建“農餐對接”的發(fā)展途徑“農餐對接”的方式是農產(chǎn)品生產(chǎn)者與餐飲企業(yè)之間，省去傳統(tǒng)渠道中的商販、批發(fā)市場等中間環(huán)節(jié)，直接進行供貨銷售的新型農產(chǎn)品流通方式。目前，普通農產(chǎn)品由于其價格優(yōu)惠，在普通農貿市場上占有絕對市場優(yōu)勢，有機農產(chǎn)品難以在價格上與之展開競爭。大型且提供高端餐飲服務的餐飲企業(yè)對于食材要求高、需求量大，搭建“農餐對接”能為有機農產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)提供穩(wěn)定需求，實現(xiàn)從田頭到餐桌一步到位。在“農餐對接”中所采取的垂直式營銷模式，減少了流通環(huán)節(jié)，保障了有機農產(chǎn)品的鮮度和品質。不僅可有效降低市場風險，使生產(chǎn)企業(yè)能夠更加集中在有

10、機農產(chǎn)品的生產(chǎn)過程，還可以促進有機農產(chǎn)品的專業(yè)化和規(guī)模化。這種方式創(chuàng)新構建利益與風險共擔的農產(chǎn)品流通模式 ，實現(xiàn)了多方共贏。（四）建立會員制模式的發(fā)展途徑會員制模式作為在傳統(tǒng)銷售模式下的創(chuàng)新，是能依據(jù)客戶需求，針對客戶建議最大限度滿足會員需求，提供相應產(chǎn)品與服務的高端服務。與傳統(tǒng)的營銷渠道相比，會員制模式下供給方和需求方聯(lián)系更緊密，更易實現(xiàn)長期合作，培養(yǎng)固定客源，打造更穩(wěn)定持久的銷售渠道。通過建立會員制度，采用充值享優(yōu)惠等方式，吸引消費者充值辦卡，為企業(yè)資金流通注入活力，保證企業(yè)正常運營下的資金循環(huán)良好。（五）開展體驗式營銷的發(fā)展途徑開展“體驗式”新營銷模式，向公眾開放生產(chǎn)基地，介紹有機農產(chǎn)品

11、的生產(chǎn)、銷售全過程，做到公開化、透明化，提高消費者信任度。引導消費者切身感受有機農產(chǎn)品的優(yōu)點，消除對于有機農產(chǎn)品的疑慮，體驗農業(yè)同時解決供應鏈過長問題，使消費者可以當場購買，保證了有機農產(chǎn)品的新鮮和高質量。同時在周邊發(fā)展農家樂等多種形式的有機農產(chǎn)品附加產(chǎn)業(yè)，集生產(chǎn)、休閑、生態(tài)多功能于一體，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)有機農業(yè)與第三產(chǎn)業(yè)的有機融合，為其實現(xiàn)多方位創(chuàng)收。四、實現(xiàn)多途徑發(fā)展有機農產(chǎn)品的保障措施（一）政府部門1. 加大對有機農業(yè)扶持力度，引導有機農業(yè)健康持續(xù)發(fā)展首先，要完善有機食品認證與監(jiān)管體系，幫助培育合格的高質量有機農產(chǎn)品。繼續(xù)推進有機食品相關法規(guī)的制定，開展國際間的交流互通，有機農產(chǎn)品的認證

12、及質量標準與國際接軌;其次，要對有關個人或組織進行補貼，可采用直接補貼或減免稅收等多種方式減輕有機農業(yè)從業(yè)者負擔，保護和提高有機食品生產(chǎn)者的積極性;再次，農村金融機構要向有機農產(chǎn)品企業(yè)傾斜，提供有針對性的如有機農業(yè)戶貸款、農民專業(yè)合作社貸款等專項貸款，幫助有機農產(chǎn)業(yè)發(fā)展，從源頭解決有機農產(chǎn)品企業(yè)融資難的問題;最后，通過報紙、電視、公眾號等互聯(lián)網(wǎng)新媒體的方式加大對有機農業(yè)的宣傳力度，提高公眾對有機農業(yè)的認知度，向公眾普及有機農業(yè)知識。2. 建立人才培養(yǎng)機制，培育新型職業(yè)農民有機農產(chǎn)品不同于一般農產(chǎn)品，其需要具有專業(yè)的生產(chǎn)知識和實踐技能的高素質人才，才能保證每一環(huán)節(jié)為消費者提供高質量服務。尤其在生

13、產(chǎn)階段，如何在不使用農藥化肥的情況下，保證農產(chǎn)品的產(chǎn)出和質量，這就需要專業(yè)人才的精準指導。因此政府可啟動人才引進，通過校企合作等方式，向有機農業(yè)輸送高水平人才，促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展，把農民、企業(yè)、科技人員、市場等各個環(huán)節(jié)緊密結合起來，逐步形成完善的服務體系。3. 組織行業(yè)峰會，構建有機農產(chǎn)品交流平臺定期舉辦中國有機農業(yè)峰會，加大對有機食品力度技術發(fā)展的支持，投入搭建技術平臺。將全國各地有機農業(yè)的從業(yè)者們匯集起來，對有機農業(yè)在生產(chǎn)、經(jīng)營、銷售等多方面進行討論研究，加強行業(yè)間技術和經(jīng)驗交流。各地政府還應根據(jù)當?shù)厍闆r，舉行當?shù)赜袡C農產(chǎn)品展覽會，更有針對性的對當前所取得的成果進行分享，把企業(yè)目前遇到的問題同行

14、業(yè)一起解決。4. 加強品質監(jiān)管，建立以用戶為中心的農產(chǎn)品物聯(lián)網(wǎng)追溯體系建立和完善監(jiān)管制度，全面落實各項監(jiān)管措施，加強對獲證產(chǎn)品的質量管理和標志管理，確保認證農產(chǎn)品生產(chǎn)和流通有序地發(fā)展;建立獨立的第三方機構，定期或不定期對有機農產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)進行農產(chǎn)品抽檢，對于不合格產(chǎn)品及時通過媒體或者網(wǎng)絡平臺公示。（二）生產(chǎn)企業(yè)1. 巧妙借力，尋求多渠道融資在為種植地選址時，可以優(yōu)先考慮曾經(jīng)發(fā)展過有機農業(yè)的地方。這些地方往往基礎較好，基礎設施等比較完善，能為企業(yè)節(jié)省初始投入。而在選擇融資渠道時，政府扶持資金是最優(yōu)選擇;其次，可以尋求銀行貸款，目前大部分銀行響應中央關于“三農”領域金融服務的戰(zhàn)略部署，針對農業(yè)發(fā)展

15、專設貸款基金幫助農業(yè)發(fā)展;最后，還可以尋求合作，與具有投資意向的企業(yè)積極對話，實現(xiàn)bot融資，為企業(yè)發(fā)展注入資金活力。2. 將產(chǎn)學研相結合，實現(xiàn)科學管控成本有機農產(chǎn)品作為高端農產(chǎn)品，其價格往往高于普通農產(chǎn)品的20%30%左右，其價格因素是限制消費者擴大購買的最主要因素之一。在技術研究的環(huán)節(jié)上，通過科學的方式解決生產(chǎn)過程中病蟲害問題，為有機農業(yè)的發(fā)展提供技術支撐，提高有機農產(chǎn)品單位產(chǎn)出率;而在流通環(huán)節(jié)上，對有機農產(chǎn)品包裝、運輸、儲存上進行研究，找尋成本與效益間的最佳平衡，實現(xiàn)利益最大化。3. 引進優(yōu)秀管理人才，實現(xiàn)資源最大化利用企業(yè)應完善人才引進和培養(yǎng)機制，加強校企合作，完善薪酬機制，招聘優(yōu)秀管

16、理人才，進而幫助企業(yè)洞察市場動向，及時跟進市場變化，做出決策判斷;也能為消費者提供良好的售后服務，提高消費者產(chǎn)品好感度和忠誠度。在種植環(huán)節(jié)，可以選擇招聘本地農人，因為比起外地人更了解當?shù)赝寥拉h(huán)境、氣候等外部環(huán)境因素，能為選擇種植何種作物給予準確的建議，對于當?shù)卣咭哺鼮槭煜?，幫助企業(yè)更好地發(fā)展。4. 加強內部質量監(jiān)管，提高消費者消費信心在企業(yè)內部設立獨立的質量檢測部門，采用雙重質檢機制，從種下去到收上來實施全過程監(jiān)測機制，還有對發(fā)出農產(chǎn)品裝車前進行二次抽檢，抽檢合格的產(chǎn)品再予以配送。但是生產(chǎn)部門和質檢部門要相互獨立，避免包庇行為，從而增強消費者對有機農產(chǎn)品的信心。參考文獻：1曾尚梅，張斯維，李繼志，楊璐璐，肖春生，何命軍.湖南省煙農專業(yè)合作社的自我發(fā)展能力評價j.中國煙草學報，2018（01）.2肖漢亁，肖春生，陳治峰，李偉，毛應瞻，曾尚梅，周世民.基于財務視角的煙農專業(yè)合作社生存生態(tài)分析j.中國農業(yè)信息，2017（23）.3張莉.互聯(lián)網(wǎng)+農產(chǎn)品營銷模式的創(chuàng)新研究j.中國商論，2017（05）.4王娜，任士偉，王亮.中國有機農產(chǎn)品發(fā)展概況j.現(xiàn)代農業(yè)科技，2017（09）.5包宗順.中國有機農業(yè)發(fā)展對農村勞動力利用和農戶收入的影響j.中國農村經(jīng)濟，2002（10）.6汪云崗，肖興基.有機食