1、實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文檔UHT 試卷1. UHT 管式殺菌溫度最佳設(shè)定點(diǎn)白奶為（ B ），酸奶為（ ）A. 130 °、115 °B.137 °、121 °C.142 °、110 °D.121 °117 °2. 利樂均質(zhì)機(jī)壓力設(shè)定一般二級設(shè)定為 （ A ）bar 后保持 不變，再調(diào)一級補(bǔ)償。A. 50BAR B.30BAR C.20BAR D.80BAR3. FLEX10 殺菌機(jī)，牛奶在保溫管內(nèi)的殺菌時(shí)間為（ A ） 秒，溫度為（ ）度。A.4s,137 ° B.8s ， 130 ° C.6s ， 135

2、° D.2s ， 121 °4. 水壓報(bào)警靠（ A ）監(jiān)測。A.PSL66 B.PI66 C.PC685. 保持管內(nèi)壓力最低不低于（C）bar ，熱水系統(tǒng)壓力最低不低于（ ） bar 。A.4bar ， 1bar B.3bar ，1bar C.4bar ，3bar D.2bar ， 3bar6. FLEX10 消毒時(shí)間為（ D ）分，消毒回流溫度設(shè)定為（ ） 度A.30,135 B.40,130 C.30,137 D.30,1307. FLEX10 第 6 步指的是（ C ）A升溫B.冷卻C.消毒D.閥開8. FLEX10 在生產(chǎn)中給灌裝機(jī)提供產(chǎn)品壓力的是（ C ）文案大全

3、實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文檔A 74AB.78 C.74B9. 給熱水系統(tǒng)提供恒定壓力的是（ A ）閥A 68B.66C.59D.7810. 給熱水系統(tǒng)補(bǔ)水的是（ C ）閥A 68B.59C.66D.6211. 冷卻灌注產(chǎn)品溫度的是（ A ）閥A 26B.24C.63D.6412. 升溫時(shí)冷卻回平衡缸溫度不致沸騰的是（ A ）閥A 63B.64C.26D.9913. 均質(zhì)機(jī)曲軸使用的潤滑油為（ C ）A 58#B.32#C.220#14. 均質(zhì)機(jī)液壓油使用的油為（ A ）A 68#B.220#C.32#15. 控制平衡缸進(jìn)料的是（ A ）閥A 08B.14 C.1516 、均質(zhì)機(jī)加壓裝置是（B ）A、氣動(dòng)加壓

4、B、液壓加壓C、電動(dòng)加壓17. 殺菌機(jī)熱水轉(zhuǎn)換閥是（C）A.Y74 B. 0 C. 61 D. 7818. 當(dāng)平衡缸內(nèi)的液位低于設(shè)定點(diǎn)時(shí)報(bào)警 .,報(bào)警原因分析正確 文案大全實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文檔的是：（ D ）A. 生產(chǎn)時(shí)斷料將會(huì)報(bào)警 .B. 補(bǔ)水時(shí)若軟水不能及時(shí)補(bǔ)充時(shí)將報(bào)警 .C. 液位開關(guān)或液位傳感器故障將報(bào)警 .D. 都對19. 當(dāng)脫氣罐液位連續(xù)高于或低于設(shè)定點(diǎn)一定時(shí)間后報(bào)警.，報(bào)警原因分析不正確的是（ D ）：A. 壓力傳感器故障 .B. 脫氣罐入口溫度波動(dòng)大 .C. PID 參數(shù)設(shè)定不合適 .D.均質(zhì)機(jī)有故障20. 流量是指（ B ）內(nèi)流過管道某一截面積的流體數(shù)量。A.單位體積 B.單位時(shí)間

5、C. 單位面積21 、殺菌機(jī)紅燈報(bào)警是（B ）A、 17 步待料B、急停報(bào)警C 沒有確認(rèn)的報(bào)警22 、 排 氣 閥 的 作 用 是 排 除 熱 水 管 路 里 的 氣 體 ， 以 穩(wěn) 定（ C ）流量A、產(chǎn)品B、空氣、C 熱水23. 殺菌機(jī)第 5 步為（A）A、殺菌B、冷卻C、排空平衡缸D 、預(yù)熱24 、酸循環(huán)為（C )A、 115 步， B、124步C、 125 步D 、126 步25.Flex1 殺菌機(jī)殺菌回流溫度是（ B ）C、大于等于 133C、 清洗溫度A、大于 65 度 ， B、大于等于 130 度D 、小于 138 度26 、TSL42 作用名稱 （A）A 、 產(chǎn)品溫度開關(guān) B、

6、殺菌溫度開關(guān)開關(guān)D 、回流溫度開關(guān)27 、利樂殺菌機(jī)清洗進(jìn)堿是哪一步（D ）。A、115 步， B、124 步C、114 步D 、113 步28 、殺菌機(jī)產(chǎn)能取決于 BA、 M2 泵 B、 均質(zhì)機(jī)C、 M5 泵D、 M10 泵29 、利樂殺菌機(jī)脫氣罐清洗時(shí)真空泵狀態(tài)（ C ）A 、啟動(dòng) B、 停止 C、 堿洗啟動(dòng)酸洗停止D、 根 據(jù)壓力30 、殺菌機(jī)真空泵代碼是（D ）A、 M9B、M10C、 M5 D、 M11文案大全31 、利樂殺菌機(jī)清洗增壓泵是（A ）泵A、多級離心泵B、凸輪泵C、柱塞泵D 、離心泵32 、利樂殺菌機(jī)均質(zhì)機(jī)啟動(dòng)方式（C ）D、A 、降壓啟動(dòng)。 B 、星三角啟動(dòng)C、變頻器啟

7、動(dòng)直接啟動(dòng)33 、殺菌機(jī)溫度探頭最大最小量程是（B ）D 、 0-260A、 0-150 。 B、0-160C、 0-180 34.脫氣的作用是A. 提高干物質(zhì)B.去出牛乳中異味 C.去除牛乳中雜質(zhì) D.提高干物質(zhì)，去出牛乳中異味35. 均 質(zhì) 機(jī) 是 利 用 （） 的 原 理 來 實(shí) 現(xiàn) 均 質(zhì) 的（ D ）A. 擠壓、爆破、剪切B.剪切、擠壓、爆破、C. 爆破、擠壓、剪切、 D. 擠壓、剪切、爆破36. 殺菌機(jī)升溫殺菌時(shí)間為（ C ）A 1200 秒 B 1500 秒 C 1800 秒37. 殺菌機(jī)堿循環(huán)時(shí)間 , 酸循環(huán)時(shí)間 （ B ）A 3000 秒 1500 秒 B 3000 秒 12

8、00 秒 C1800 秒 1200 秒38. 利樂殺菌機(jī)生產(chǎn)純奶的殺菌時(shí)溫度為（B ）A 121 度±2 B 137 ±2 C 142 度±239. 利樂殺菌機(jī)生產(chǎn)麥香奶的殺菌時(shí)溫度為（C ）A 121 度±2 B 137 度±2C 142 度±240. 均質(zhì)機(jī)加壓先加（）壓力再加 （ ）壓力 （ B ）A 一級 , 二級B 二級 ,一級41. 殺菌機(jī)均質(zhì)機(jī)生產(chǎn)中的均質(zhì)壓力分別為純奶壓力為（ C ）A 245-255BAR B 200-220BAR C 220-240BAR42. 殺菌機(jī)均質(zhì)機(jī)生產(chǎn)中的均質(zhì)壓力分別為酸奶壓力為（B ）A

9、 245-255BAR B 200-220BAR C 220-240BAR43. 殺菌機(jī)均質(zhì)機(jī)生產(chǎn)中的均質(zhì)壓力分別為麥香系列壓力為(A )A 245-255BAR B 200-220BAR C 220-240BAR44. 均質(zhì)機(jī)加壓的順序是 ( B )A 先一級后二級 ; B 先二級后一級 ; C 無次序45. 真空泵運(yùn)行時(shí)不需要密封水 ( B )A 正確 ; B 不正確 ; C 無要求46. UHT 裂管中兩種介質(zhì)的流動(dòng)方向(B )A 相同 B 相反 ;47. flex10 殺菌機(jī)按品保規(guī)定不帶無菌罐連續(xù)生產(chǎn)時(shí)間分別 為純奶( A )A 10.5 小時(shí) B 20 小時(shí) C 30 小時(shí) D 4

10、8 小 時(shí)48. 殺菌機(jī)按品保規(guī)定帶無菌罐連續(xù)生產(chǎn)時(shí)間分別為酸奶(D)A 10.5 小時(shí)B 20 小時(shí) C 30 小時(shí) D 48 小時(shí)49,利樂殺菌機(jī)流量主要靠什么控制，( C )A,M2 泵， B,M5 泵，C M650 ，利樂殺菌機(jī)中，哪個(gè)是背壓閥( A )A,v78B v20,C v44, Dv2651. 通常來說殺菌機(jī)殺菌原理是 ( B )A,137 度 15 秒， B,137 度 4 秒， C,121 度 4 秒， D142 度4秒) 度52.殺菌機(jī)按品保規(guī)定生產(chǎn)純奶得溫差為 度 度53. 殺菌機(jī)按品保規(guī)定生產(chǎn)酸酸乳得溫差為（ ） 度 度度54. FLEX10 殺菌機(jī)閥在 （ ）動(dòng)作

11、減少升溫時(shí)間 清洗是時(shí)升溫時(shí)生產(chǎn)55.V74 閥的作用（ ），穩(wěn)定系統(tǒng)壓力熱水系統(tǒng)備壓回流備用壓無作用56.1bar=( ) 10KPA100KPA 100 KPA57.FLEX100 殺 菌 機(jī) 升 溫 時(shí) 最 重 要 的 兩 個(gè) 基 本 參 數(shù) 是（D ) 殺菌溫度回流溫度冷卻穩(wěn)度殺菌溫度和回流穩(wěn)度58. 清洗助力泵是（ B）A M2 B M4C M5D M959、均質(zhì)機(jī)冷卻水的作用（A )A、冷卻B、消毒C、密封 D、沖洗柱塞60 、歐姆定律中電壓等于 （A） 和（電阻）之積 A、電流B、電阻C、電壓61 、兩個(gè) 100 歐的電阻并聯(lián)后是（ A ）歐 A、50B、 100C、 20062

12、 、M8 的外六角螺絲需要用（ C）扳手A、8B、 10C、1363 、電壓的最大值相等，頻率相同，相位互差（B）度的三個(gè)正弦交流電動(dòng)勢稱為三相對稱電動(dòng)勢A、 90B、120C、24064 、接觸器應(yīng)該接在空開的（ B）位置A、上方B、下方C、左方65 、殺菌機(jī)生產(chǎn)中，第 27步發(fā)現(xiàn)均質(zhì)機(jī)均質(zhì)壓力為零，應(yīng)如何操作（ C ）。A.立即拍急停按鈕停機(jī)，排除故障B.不影響生產(chǎn)，在生產(chǎn)結(jié)束后維護(hù)C.通知中控?cái)嗔?，待進(jìn)入無菌水循環(huán)時(shí)維護(hù)66 、在殺菌機(jī) EMERGENCY STOP 代表什么意思（ DA.停機(jī)檢查B. 中斷生產(chǎn)C. 需要維修D(zhuǎn). 緊急停機(jī)67 、殺菌機(jī)壓力計(jì)P103 壓力是（ D ）A.

13、殺菌后壓力B. 殺菌前壓力C. 均質(zhì)前壓力D. 均質(zhì)后壓力68 、在殺菌機(jī)中 SERVICE MENU 代表什么意思（ BA.殺菌機(jī)給中控信號B 服務(wù)菜單C.殺菌機(jī)給無菌罐信號D.生產(chǎn)準(zhǔn)備69. 如果超高溫設(shè)備在出現(xiàn)危及設(shè)備和人身安全的情況下應(yīng) 該首先（ C ）。A. 按正常程序進(jìn)行停機(jī)。 B.打 110. C.按均質(zhì)機(jī)或操作柜上的紅色急停。D.報(bào)告值班領(lǐng)導(dǎo)。70 、CIP 堿循環(huán)時(shí)設(shè)定溫度是 75 ，但管換出口只有 60 ， 查看畫面發(fā)現(xiàn)蒸氣調(diào)節(jié)閥開度為 100 ，請說出可能的原因 （ A ）、溫度調(diào)節(jié)閥壞、溫度探頭壞A、蒸氣壓力低、 B、板換泄漏、 C、平衡槽液位不夠 D 、管 路堵71

14、、請說出平衡槽排空后低液位信號遲遲不出現(xiàn)的可能原 因。（ C ）A 泡沫太多 B 壓力傳感器壞C液位開關(guān)損壞D 攪拌沒停72.以下影響均質(zhì)機(jī)活塞密封圈壽命的因素是（D )A. 水循環(huán)時(shí)間太短B.產(chǎn)品脂肪含量高C.產(chǎn)品供料壓力低 D 、冷卻水未開73 、運(yùn)行中的電氣設(shè)備著火時(shí)應(yīng)使用（）滅火器最佳、( A )A 二氧化碳B 干粉 C 泡沫 D121174 、升溫過程中 V74 的工作狀態(tài)是（C）A 關(guān)閉 B 打開 C A 氣壓工作DB 氣壓工作75 、Flex1 操作屏上 TI09 代表的是（ ）灌注溫度 熱水溫度 回流溫度76 、Flex1 操作屏上 TI0代表的是（ ） 均值前溫度 熱水溫度

15、回流溫度 77 、CIP 就地清洗大約需要 （ B ）分鐘。A 60 B120C 18078 、 FLEX1 機(jī)器上壓力計(jì) PI04 ，位于（ A ）A 保持管 B 均質(zhì)器前 C 均質(zhì)器后 D 產(chǎn)品灌注壓79 、在電氣手冊中G 表示（ DA 空開或熱繼電器B 接觸器C 馬達(dá)或電機(jī)D 變頻器80 、在電氣手冊中M 表示（ A 空開或熱繼電器B 接觸器C 馬達(dá)或電機(jī)變頻器E 濾波器81 、在電氣手冊中表示（ A 空開或熱繼電器B 接觸器C 馬達(dá)或電機(jī)變頻器E 濾波器82 、在電氣手冊中Z 表示（ EA 空開或熱繼電器B 接觸器C 馬達(dá)或電機(jī)變頻器E 濾波器83 、FLEX1 機(jī)器上有（ B ）個(gè)急

16、停按鈕A、1B、2C、 3D、484. 在 CIP 的設(shè)定參數(shù)中與酸濃度無關(guān)的是？ （B）A 循環(huán)濃度 B 排放時(shí)間 C 排放濃度 D 計(jì)時(shí) 濃度85.如果選擇了水沖， 哪項(xiàng)不是生產(chǎn)結(jié)束后管線的狀態(tài)？ （ D ） A 已沖水 B 已灌注， C 不頂水 D 灌注86 、下面哪一個(gè)是 V74A 的作用（ A ）。A: 在升溫殺菌時(shí)起作用，給產(chǎn)品管路備壓，設(shè)定值3-4barB: 在生產(chǎn)時(shí)起作用，給灌裝機(jī)備壓，設(shè)定值根據(jù)灌裝機(jī) 的種類不同而不同C:在生產(chǎn)時(shí)起作用，給產(chǎn)品管路備壓，設(shè)定值3 4bar87 、下面哪一個(gè)是 V74B 的作用（ B ）。A: 在升溫殺菌時(shí)起作用，給產(chǎn)品管路備壓，設(shè)定值3-4b

17、arB: 在生產(chǎn)時(shí)起作用，給灌裝機(jī)備壓，設(shè)定值根據(jù)灌裝機(jī) 的種類不同而不同C:在生產(chǎn)時(shí)起作用，給產(chǎn)品管路備壓，設(shè)定值3 4bar88 、下面哪一個(gè)是 V78 的作用（ C ） 。A: 在升溫殺菌時(shí)起作用，給產(chǎn)品管路備壓，設(shè)定值3-4barB: 在生產(chǎn)時(shí)起作用，給灌裝機(jī)備壓，設(shè)定值根據(jù)灌裝機(jī) 的種類不同而不同C:在生產(chǎn)時(shí)起作用，給產(chǎn)品管路備壓，設(shè)定值3 4bar89 、殺菌機(jī)第 5 步時(shí)，平衡缸沸騰是因?yàn)椋˙ ）。A: 熱水流量過大，應(yīng)調(diào)節(jié) V62B:冷卻水流量過小，應(yīng)調(diào)節(jié) V63C:熱水流量過小， 應(yīng)調(diào)節(jié) V62D: 冷卻水流量過大，應(yīng)調(diào)節(jié) V2690 、 控制器 TIC44 的反饋信號從哪里

18、獲得？（ A）A： 溫度探頭 Tc44_ B：溫度探頭 TC42 C：溫度探頭 TC4591 、FLEX10 生產(chǎn)時(shí)白奶的 TSL42 的報(bào)警溫度為多少 （. B ） A： 137 度 B:133 度C：117 度D： 138 度92 、熱水壓力和產(chǎn)品壓力的關(guān)系是（ A）A ：熱水壓力小于產(chǎn)品壓力B：熱水壓力大于產(chǎn)品壓力C：熱水壓力等于產(chǎn)品壓力93 、殺菌機(jī)清洗時(shí)酸循環(huán)溫度應(yīng)（ A）A：TSL71 大于 50 度 B：TSL71 大于 55 度C：TSL71大于 60 度94 、最終產(chǎn)品溫度是如何被冷卻的？（ A）A：通過 26 ，27，28 冷卻B：通過 26，27 冷卻C：通過 27 ，2

19、8 冷卻95 、學(xué)生奶哈密瓜味UHT滅菌溫度為 （A ）。A、121 ±2B、 121 ±1C、 120-296 、學(xué)生奶哈密瓜味UHT進(jìn)料溫度為 （ A ）.A、2-25B、2±2597 、學(xué)生奶哈密瓜味均質(zhì)壓力為（A）。A、245-255B 、 190-200C、245-25598 、學(xué)生奶哈密瓜味均質(zhì)溫度為（B）。A 、45-74B、50-75C、45-7599 、UHT 溫度開關(guān)的代號為（B ），殺菌溫度的代號為（）A 、 TC44TSL42B 、 TSL42TC44A）B 、 TC08100 、 FLEX10 平衡槽液位代號為（A 、 LC08C、LC0

20、7101 、人體安全電壓最高是（ B ） V。A 、36B、42C、220102 、潤滑的作用：潤滑油可使運(yùn)動(dòng)機(jī)件之間產(chǎn)生（ C ）。A 、水B、油C、油膜103 、均質(zhì)機(jī)的組成 :AA、泵組、驅(qū)動(dòng)部分、均質(zhì)部分B、驅(qū)動(dòng)部分、均質(zhì)部分、皮帶C、泵組、均質(zhì)部分、皮帶D、泵組、曲軸箱、齒輪箱104 、對于 FLEX 系列 UHT 預(yù)殺菌的計(jì)時(shí)條件是什么（ B ）A、計(jì)時(shí)條件是 TT44 達(dá)到 137 度以上 ,TSL42 達(dá)到 133 度 以上.B、計(jì)時(shí)條件是 TSL42 達(dá)到 133 度以上， TSL71 達(dá)到 130 度以上 .C、計(jì)時(shí)條件是 TSL71 達(dá)到 133 度以上 .D 、計(jì)時(shí)條件

21、是TT44 達(dá)到 137 度以上 .105 、殺菌機(jī)控制柜上方黃燈亮表示：A、正常生產(chǎn)B、急停C、不正常狀態(tài)提示操作人員處理D、等待106 、 FLEX1 生產(chǎn)工藝流程是： AA、進(jìn)料、預(yù)熱、均質(zhì)、殺菌、保持、冷卻、供料B、進(jìn)料、均質(zhì)、預(yù)熱、殺菌、保持、冷卻、供料C、進(jìn)料、預(yù)熱、均質(zhì)、殺菌、冷卻、保持、供料 D 、進(jìn)料、預(yù)熱、均質(zhì)、保持、殺菌、冷卻、供料 107. 液環(huán)泵一般適用于何種場合（ B ）A. 不含氣體B. 含有空氣 C. 柔和處理108 、FLEX 系列 UHT 系統(tǒng)主要采用間接加熱系統(tǒng)中的 （ B ） A 、板式加熱系統(tǒng)B、管式加熱系統(tǒng)C、刮板式熱交換器109 、下列那種情況需對

22、系統(tǒng)進(jìn)行 AIC （ A ）A、 UHT 運(yùn)行時(shí) <10h ，熱水和產(chǎn)品溫差 <8 無菌罐打滿B、UHT 運(yùn)行時(shí)間 <10h ，熱水和產(chǎn)品溫差 >12 無菌罐打滿C、UHT 運(yùn)行時(shí)間 >14h, 熱水和產(chǎn)品溫差 >12 無菌罐打滿 110 、下列那種情況需要對系統(tǒng)進(jìn)行CIP 。（ B ）A.UHT 運(yùn)行時(shí) <10h ，熱水和產(chǎn)品溫差 <7 B. UHT 運(yùn)行時(shí)間 >14h, 熱水和產(chǎn)品溫差 >12 蒸汽壓力波動(dòng)， UHT 降溫。111、UHT泵的代號是（ C）A、DVB、CVC、PUD、TE112、UHT溫度探頭的代號是（D )A、D

23、VB、CVC、PUD、TE113、UHT壓力傳感器的代號是（B )A、DVB、PTC、PUD、TE114、UHT閥門的代號是（C )A、DVB、PTC、VD、TE115 、殺菌機(jī)生產(chǎn)過程中給中控提供一個(gè)停止信號（C ）A、殺菌機(jī)溫度低于殺菌溫度 2 度B、殺菌機(jī)熱水溫度與殺菌溫度偏差過大C、殺菌機(jī)平衡缸高液位D 、殺菌機(jī)脫氣罐高液位116 、殺菌機(jī) V84 檢測電眼作用（ B ） A、檢測頂水閥是否開啟B、防止出現(xiàn)酸堿進(jìn)入平衡缸C、防止料液從 V84 排出D 、防止殺菌機(jī)管路旁通導(dǎo)致的設(shè)備故障117 、生產(chǎn)過程中殺菌機(jī)殺菌溫度 TSL42 低于下限后，設(shè)備 進(jìn)入什么程序（ C ）A、進(jìn)料 B、

24、無菌水循環(huán) C、排空 D 、降零步118 、殺菌機(jī)列管預(yù)熱段是冷牛奶與（ A ）換熱A、殺菌后熱牛奶B、殺菌前熱牛奶C、高溫?zé)崴?19 、均質(zhì)機(jī)卸壓步驟（ B ）A、先調(diào)二級，再調(diào)一級B、先調(diào)一級，再調(diào)二級120. 利樂殺菌機(jī)板換蒸汽與水的流向是（ A）A相反B。相同C.沒有規(guī)定121. 熔斷器內(nèi)的熔體，在電路里所起的作用是（ C ） A、過載保護(hù)B、失壓保護(hù)C、短路保護(hù)122. 在特別潮濕且有導(dǎo)電灰塵的車間內(nèi)，電動(dòng)機(jī)應(yīng)選用 （B ）A. 保護(hù)式B.密封式C.防爆式123. 水泵軸間漏水量大原因?yàn)椋?A ）A、密封件損壞。B、水流量過大。C 水質(zhì)差、水垢多、雜質(zhì)多124. 利樂殺菌機(jī) FLEX

25、100 有幾個(gè)熱水泵（ B）A. 一個(gè)B.兩個(gè)C.三個(gè)125. 如何調(diào)小殺菌機(jī)的生產(chǎn)回流量 （ C）A. 降低供料泵的速度B.提高供料泵的速度C.降低均質(zhì)機(jī)的速度126. 利樂殺菌機(jī) FLEX100 的 M5 是什么泵 （ A）A. 脫氣罐出料泵B.平衡缸出料泵C.熱水泵127. 疏水器的作用是（C）A. 提高蒸汽溫度B.排除蒸汽中的雜質(zhì)C.排除蒸汽中的冷凝水128. 利樂 FLEX1 殺菌機(jī) PI07 是指哪個(gè)壓力( C)A. 均質(zhì)壓力B.熱水壓力C.灌注壓力二判斷題1、蒸汽障可以讓機(jī)器和產(chǎn)品供給線分別進(jìn)行獨(dú)立的消毒。( )2 、在 UHT 中溫度控制的測量是用熱電偶來測量，具體的換 算是用

26、變送器來進(jìn)行。 ( )3、 Flex10 閥 V51 的作用是均質(zhì)機(jī)出現(xiàn)故障或清洗時(shí)動(dòng)作。 ()4 、無菌水階段的可能選擇進(jìn)料、 CIP 清洗 、降溫 、中間清 洗。 ( )5 、閥門 V61 的功效是冷卻時(shí)候動(dòng)作， 旁通加熱部分。 ( × )6、V20 閥是生產(chǎn)時(shí)候動(dòng)作，作用是短接均質(zhì)機(jī)，縮短升溫 時(shí)間。 ( × )7 、均質(zhì)機(jī)是 25 步延遲幾十秒后自動(dòng)加壓。 ( × )8. 控制器 TIC44 的反饋信號是從溫度探頭 Tc44_ 獲得的。 ( )9、 UHT 生產(chǎn)純牛奶時(shí)升溫、酸洗、生產(chǎn)的殺菌溫度相同。( ×)10 、V78 在升溫中設(shè)定 4bar

27、 目的是快速升溫 ( × )11 、Tsl42 的設(shè)定值大于 TC44 的設(shè)定值 ( × )12 、消毒時(shí)間是 1800 秒，回流溫度大于 130 度( )13 、FELX1 殺菌溫度白奶為 137 ±2 度( )14 、FELX1 殺菌時(shí)牛奶在保持管殺菌時(shí)間為 4 秒( )15 、CIP 時(shí)回流溫度堿是 60 度、酸 50 度( )16 、UHT 斷料排空后可選擇水沖、降溫、清洗 ( )17 、均質(zhì)壓力不穩(wěn)可能和均質(zhì)頭磨損程度有關(guān) ( )18 、板式換熱器內(nèi)漏或泄露會(huì)導(dǎo)致熱水溫度波動(dòng) ( )19. 單位長度的導(dǎo)體的截面積越大其電阻越大。 ( × )20

28、. FLEX10 脫 氣 罐 液 位 通 過 1 個(gè) 液 位 傳 感 器 控 制 ， ( X )21. 淬火可以使金屬的硬度增加()22. 堿性清洗劑的主要成分是碳酸鈉，是否正確(× )23 正弦交流電壓任一瞬間所具有的數(shù)值叫瞬時(shí)值。 ( )24.在歐姆定律中，導(dǎo)體的電阻與兩端的電壓成正比，與通 過其中的電流強(qiáng)度成反比。 ( )25 、堿循環(huán)時(shí)回流電導(dǎo)率低不會(huì)自動(dòng)補(bǔ)堿。 ( × )26 、UHTY32 的開度越大進(jìn)入氣罐的牛奶越快。 (×)27 、UHTY44 的開度越大，蒸汽流量越大。 ()28 、UHTY32 的開度 IOO 顯示為關(guān)。（）29 、UHTY32

29、 的開度顯示 O 為開度最大。 （）30 、UHT 清洗時(shí) TC44 的溫度達(dá)不到殺菌溫度， 也可繼續(xù)清 洗。（）31 、UHTY68 換水壓力越大越好，保證殺菌溫度。 （×）32 、 UHT 生產(chǎn)中熱水流量不穩(wěn)可手動(dòng) Y66 。（）33 、UHTY22 的作用保證殺菌溫度。 （×）34 、UHTY20 在升溫時(shí)啟短接到管的作用。 （）35 、UHTTCL71 是回流溫度監(jiān)測作用。 （）36 、UHT 殺菌機(jī)殺菌一般在保持管中走 7S。（×）37 、超高溫殺菌機(jī)生產(chǎn)時(shí) V84 閥門檢測電眼有反饋信號時(shí)， 設(shè)備可繼續(xù)生產(chǎn)（×）38 、超高溫殺菌機(jī)酸堿平衡缸

30、的作用是殺菌機(jī)自清洗時(shí)提供 酸堿測量（）39 、超高溫殺菌機(jī)平衡缸高液位信號得到后會(huì)給中控一個(gè)物 料泵停止信號（）40 、超高溫殺菌機(jī)中液位信號斷后， 會(huì)給中控一個(gè)要料信號，已啟動(dòng)供料泵（）41. 疏水器堵塞會(huì)影響殺菌機(jī)升溫（）42. 殺菌機(jī)生產(chǎn)回流大對產(chǎn)品質(zhì)量沒有影響（×）43. 均質(zhì)機(jī)蘑菇閥組磨損會(huì)導(dǎo)致出料管抖動(dòng)（）44. 調(diào)大熱水流量可以降低溫差（）45. 利樂 FLEX10 殺菌機(jī)在酸循環(huán)時(shí)可以拆開維修 M11 泵 （）三、簡答題1.均質(zhì)機(jī)壓力不穩(wěn)， 打不起壓得原因？至少 5 條以上 （5 分） 答： 1.液壓系統(tǒng)漏油 2.液壓泵故障 3 ，液壓油缺少 4.均質(zhì) 頭座磨損嚴(yán)重

31、 5.脫脫氣罐抽空流量不穩(wěn)進(jìn)空氣2. V78 閥的作用（ 5 分）答： 1.在生產(chǎn)中提供保持管內(nèi)的恒定壓力大于4 公斤，使牛奶沸點(diǎn)提升不至于沸騰； 2. 使產(chǎn)品側(cè)壓力大于冷卻段壓 力，降低產(chǎn)品事故風(fēng)險(xiǎn)。3. 簡述脫氣罐的作用（ 5 分） 答：利用負(fù)壓降低牛奶的沸點(diǎn)，使牛奶沸騰將牛奶中所含 的異味氣體析出，利用真空泵抽走，提升牛奶的口味。4. PSL66 損壞會(huì)出現(xiàn)什么問題？ 答：當(dāng)熱水回路壓力開關(guān)損壞時(shí)。閥 66 不能自動(dòng)補(bǔ)水。 熱水回路內(nèi)壓力變低。易導(dǎo)致熱水回路沸騰。引起溫度報(bào) 警。5.1）均質(zhì)機(jī)均質(zhì)壓力指哪里的壓力？ 1 級，2 級都怎么設(shè)定？2） 均質(zhì)機(jī)緩沖管震動(dòng)的原因有哪些？ 3） 均

32、質(zhì)機(jī)進(jìn)口壓力正 常范圍是多少？答： 1）指 1 級壓力， 1 級設(shè)定為 2 級的 5 倍。先設(shè)定 2 級，再設(shè)定 1 級。2)蘑菇閥磨損，緩沖管沒有放水，進(jìn)口壓力太高 或太低，固定不牢固。3)2-4 公斤6殺菌機(jī)清洗時(shí)有哪些措施加大了清洗流量？答： 1通過 V53,V52 閥串聯(lián)進(jìn) M4 泵，起到助力的作 用2 V51 閥處于三通狀態(tài)，與均質(zhì)機(jī)并聯(lián)，加大 主管道流量3 V78,V74 沒有備壓，減少管路中的阻力7. 利樂殺菌機(jī)脫氣罐的液位是如何控制的？通過 PT32A,PT32B 兩個(gè)壓力傳感器采集壓力信號， 根據(jù) 壓力差，調(diào)節(jié) V32 的開度，從而 控制脫氣罐液位 .8. 簡述 UHT 工藝

33、流程？1.預(yù)熱脫氣 均質(zhì) 預(yù)保溫 UHT 滅菌 冷卻9. 生產(chǎn)時(shí)，產(chǎn)品從平衡缸外溢，應(yīng)排查哪幾處？ 1，浮筒是否浮起，有無進(jìn)水 2，檢查浮筒控制的截止閥的密封3，液位傳感器是否工作正常10. V20 閥什么時(shí)候動(dòng)作？作用是什么？ 升溫時(shí)動(dòng)作，旁通一部分列管，縮短升溫時(shí)間。11 、UHT 溫差大的原因。答： 1 、蒸汽壓力高；2 、M9 、 M10 泵熱水流量小，壓力低3、蒸汽疏水器壞；4、TC44 、TI08 探頭表面粗糙；5 、Y44 調(diào)整不好。12 、影響均質(zhì)機(jī)活塞密封圈壽命的主要因素有哪些?產(chǎn)品 : 供料量或壓力太低 ,溫度太高 冷卻水 : - 硬度高，溫度太高、流量太低 均質(zhì)機(jī)均質(zhì)壓力太高活塞損