1、利用葡萄枝栽培大球蓋菇菌種篩選及實(shí)用栽培技 術(shù)的研究可行性報告一、立項的背景和意義近年來，隨著我國葡萄種植面積不斷的不斷擴(kuò)大，在葡萄園管理中，冬季 節(jié)修剪出的葡萄枝條越來越多。但傳統(tǒng)上，葡萄枝條被隨意堆放或焚燒，造 成資源嚴(yán)重浪費(fèi)和環(huán)境污染。如何進(jìn)行葡萄枝條廢棄物的生物降解及循環(huán)利用，開始成為人們研究的熱點(diǎn)。近幾十年來，國內(nèi)外食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展相當(dāng)迅速，是農(nóng)業(yè)與工業(yè)、生產(chǎn)與 消 費(fèi)、城市與農(nóng)村緊密結(jié)合形成的新興產(chǎn)業(yè)。食用菌產(chǎn)業(yè)的飛躍高效益發(fā) 展，給現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)快速步入新的生財軌道注入了強(qiáng)勁的動力。新品種的開發(fā)，新法栽培模式的創(chuàng)立，科技不斷進(jìn)步，銷售市場不斷拓寬，人們對食品 向著高品位營養(yǎng)保健方面

2、追求，這就為新、奇' 特食用菌品種帶來美好的前 景和極具優(yōu)勢發(fā)展的平臺。大球蓋菇又名皺環(huán)球蓋菇，屬擔(dān)子菌亞門層菌綱傘菌目球蓋菇科球蓋菇 屬，是最新崛起的一株璀璨的食用菌新秀，是國際菇類交易市場上較突出的 十大菇類之一，也是世界糧農(nóng)組織（FAO）向發(fā)展中國家推薦栽培的特色品 種之一，是我國近幾年來剛剛興起的一株璀璨的食用菌新秀。其菇體色澤艷 麗，腿粗蓋肥，食味清香，細(xì)膩脆嫩，爽滑可口，營養(yǎng)豐富，干菇香味濃 郁，有著野生菇的清香適口，營養(yǎng)豐富，維生素含量是甘藍(lán)、 西紅柿、黃瓜 的10倍，有預(yù)防冠心病幫助消化和緩解精神疲勞和抗腫瘤活性等功效， 堪稱是色鮮味美，具有“素中之葷”的全價營養(yǎng)保健食

3、品。目前湖州市葡萄種植面積已達(dá)三萬多畝，每年冬季修剪的葡萄枝可達(dá)5 000多噸，絕大多數(shù)被當(dāng)做薪柴燒掉，將其做為培養(yǎng)大球蓋菇的基質(zhì)，利用葡萄 園冬季地空閑栽培大球蓋菇，既新穎又有價值，種菇時能把葡萄園翻耕、通 溝、地表消毒、除草、 施肥等操作過程多兼做了，兼顧前后作，不誤農(nóng)時。 林地更是隨時隨地四季皆宜。栽培的大球蓋菇，既可鮮銷又可粗加工，耐貯 藏，銷路廣，可出口，投資時間短，見效快（正常栽培4045天出菇）有 利于推廣和發(fā)展。在生長過程中食用菌與葡萄樹各自利用的養(yǎng)分和途徑不 同，不但互不爭奪養(yǎng)分,還能給葡萄樹樹和土地增肥制造養(yǎng)分，種菇后的廢料又是優(yōu)質(zhì)的有機(jī)質(zhì) 肥料，可增加土壤有機(jī)質(zhì)，改良土壤

4、理化性能，提高土壤肥力，實(shí)現(xiàn)了用地與 養(yǎng)地相結(jié)合，促進(jìn)農(nóng)業(yè)生態(tài)良性循環(huán)，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和開發(fā)、為果農(nóng)增收、開辟 了一條新的途徑，對于創(chuàng)導(dǎo)節(jié)約型社會，建立循環(huán)' 生態(tài)、高效的新型農(nóng)業(yè)， 均具有非常重大而深遠(yuǎn)的意義。二、國內(nèi)外研究現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢葡萄枝資源豐富，且纖維化程度高，枝條中含有大量營養(yǎng)成分。葡萄枝作 為葡萄種植業(yè)的廢棄料，可以用作栽培食用菌。2001年張紅偉等用葡萄枝 屑栽培了香菇，并獲得成功；2009年9月，鄒丹蓉等利用馬陸葡萄枝屑種 植杏鮑菇獲得成功，且這些杏鮑菇成熟期非?？欤L得白白嫩嫩，肥厚飽 滿，無論產(chǎn)量和品質(zhì)上都有很大的提升；2010年1月，羅雯娟等利用葡萄 枝屑通過不同的

5、培養(yǎng)基配方試驗種植平菇獲得了成功了，并篩選出利用葡萄 枝屑種植平菇的最佳配方比。培養(yǎng)基是食用菌生長發(fā)育的土壤，食用菌的栽 培是利用其它產(chǎn)業(yè)（如農(nóng)作物秸稈及其副產(chǎn)品、 木屑、工業(yè)下腳料等）廢棄物為原料制作培養(yǎng)基。隨 著需求量的快速增長，食用菌生產(chǎn)的迅速發(fā)展迫切需要一種質(zhì)量高、數(shù)量 大、富含纖維素的食用菌生產(chǎn)原料。長期以來，我國已經(jīng)開展了大量食用菌 培養(yǎng)基的基礎(chǔ)性研究，以尋找適用' 可行和充足的替代原料。近幾年來，受 國家保護(hù)生態(tài)' 實(shí)行封山育林政策的影響，加之平原地區(qū)生產(chǎn)食用菌原料匱 乏，加快研究開發(fā)新的木屑型培養(yǎng)基已迫在眉睫。用葡萄枝屑栽培食用菌不 僅能廢物利用，開發(fā)當(dāng)?shù)刈匀毁Y

6、源，緩解棉籽殼緊缺問題，而且對于無棉區(qū) 和少棉區(qū)可以減少生產(chǎn)成本，具有推廣價值。大球蓋菇是國際菇類交易市場上的十大菇類之一。1922年美國人首先 發(fā) 現(xiàn)并報道了大球蓋菇；1930年在德國、日本等地也發(fā)現(xiàn)了野生的大球蓋 菇；1969年在當(dāng)時的東德進(jìn)行了人工馴化栽培；70年代發(fā)展到波蘭' 匈 牙利、前蘇聯(lián)等地區(qū)，逐漸成為許多歐美國家人工栽培的食用蕈菌。90年 代末引入我國但未能大規(guī)模種植，最近幾年大球蓋菇是在我國北方林地地區(qū) 開發(fā)推廣的新品種，已逐漸成為當(dāng)?shù)刂饕r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)來源之一，但在南方地區(qū) 則種植推廣面積受原材料和場地限制則種植較少。2007年，韋文添等在廣 西等地龍眼園中套種大球蓋菇取

7、得了較好的經(jīng)濟(jì)和生態(tài)效益；2009年，吳 邦仁等利用菱白鞘葉栽培大球蓋菇獲得了成功；2009年，上海嘉定食用菌種植者利用溫室大棚進(jìn)行反季節(jié)栽培，產(chǎn)出 的鮮品在元旦春節(jié)期間上市，深受消費(fèi)者的親睞，投放市場期間馬上會被消 費(fèi)者認(rèn)可，且銷售量高于香菇' 平菇' 金針菇等。大球蓋菇采收后既可以賣 鮮菇，也可以進(jìn)行通過干制' 鹽漬' 制成罐頭等方法進(jìn)行銷售有利于延長產(chǎn) 品的銷售時間和提升產(chǎn)品的附加值。與其它雜木屑做培養(yǎng)基相比，利用葡萄枝在葡萄園中培養(yǎng)大球蓋菇的優(yōu)點(diǎn) 主要有以下幾個方面：1、栽培原料來源簡便豐富，可直接采用葡萄枝碎屑作為生料基質(zhì)栽培， 具有很強(qiáng)的抗雜能力，容

8、易獲得成功。2、大球蓋菇抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)溫度范圍廣，可在430 °C范圍出菇，可 以自然越冬，由于適種季節(jié)長，可調(diào)整在蔬菜淡季上市。3、大球蓋菇營養(yǎng)豐富，風(fēng)味好，作為新產(chǎn)品投放市場，很容易被廣大消 費(fèi)者接受。4、利用冬閑果園發(fā)展冬季農(nóng)業(yè)，實(shí)現(xiàn)四季無閑園，提高復(fù)種指數(shù)。冬季 氣溫低，病蟲害少，有利于綠色、 有機(jī)食品的生產(chǎn)，冬天種菇后對地表又保暖 增溫，保持必需的土壤濕度?？纱偈蛊咸褬浯杭驹缟赂?，采完菇后的廢料可 直接留在果園里作肥料，還省去投肥勞動力。增加土壤有機(jī)質(zhì)和通透性，大大 改良土壤，具有保果、增收、綠色、 有機(jī)等良好的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益。5、利用葡萄暖棚可以使大球蓋菇在最佳的時

9、段春節(jié)前保持正常出菇，更 加突出效益優(yōu)勢。主要參考文獻(xiàn)1常明昌.食用菌栽培學(xué)M.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社.2003： 121 1372張紅偉.葡萄枝栽培香菇試驗J.食用菌，2001 (1) ： 163 Yosh i ak i , A , Hi vomu M. The structure of moranoI i ne, ap i per i d i ne alkaloid from morus spec i es J. N i pponNoge i Kageku kaish, i 1976, 50(11)： 571-5724鄒丹蓉，陳玨，許梅玲等.葡萄枝屑栽培杏鮑菇試驗初探JL上海農(nóng) 業(yè)科技，20

10、09(1) ： 17-185張紅偉.葡萄枝栽培香菇試驗J.食用菌，2001 (1) ： 166陳秀琴，吳少風(fēng).大球蓋菇冬閑田高產(chǎn)栽培及加工技術(shù)J.福建農(nóng)業(yè) 科技，2007 (4) ： 46-47 .7劉葉高，鄧彩清，翁俊基.利用稻草菌草在冬閑田栽培大球蓋菇技術(shù)8霍金霞，趙洪彬.樹葉代料栽培平菇可行性試驗J.中國食用菌， 2008, 27(5) ： 679譚永忠，陳今朝.桑木屑栽培平菇配方試驗J.中國食用菌，2008 , 27(6) : 26-2810宮銀輝，王士貞，康貴云.怎樣生產(chǎn)食用菌多賺錢M.河北科學(xué)技術(shù) 出版社，2004： 75-8211余冬芳，樊衛(wèi)國，徐彥軍.稀土微肥對大球蓋菇原種菌絲

11、體生長的影響 J.安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2007, 35 (8) ： 2327-232912蔡為明.利用菱白鞘葉栽培食用菌J.浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報，2003 (3): 848713符長煥，鄭良義.芟白鞘葉栽培蘑菇試驗初報J.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技， 2008 (9) ： 20 21.14陳秀琴，吳少風(fēng).大球蓋菇冬閑田高產(chǎn)栽培及加工技術(shù)J .福建農(nóng) 業(yè)科技，2007 (4) ： 46-47 .15劉葉高，鄧彩清，翁俊基.利用稻草菌草在冬閑田栽培大球蓋菇技術(shù)J.廣西熱帶農(nóng)業(yè)，2006 (2) ： 23-2616王新娜，李紅超，楊勇岐.利用農(nóng)作物秸稈種植大球蓋 菇新技術(shù)J.陜西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2005 (5) ： 134-135三

12、、項目主要研究開發(fā)內(nèi)容和技術(shù)關(guān)鍵及主要創(chuàng)新點(diǎn)(-)主要研究內(nèi)容：1'適合在湖州地區(qū)利用葡萄枝屑栽培的大球蓋菇的菌種引進(jìn)與篩選。2、利用葡萄枝屑栽培大球蓋菇的培養(yǎng)基的配方優(yōu)化。3、利用葡萄枝屑栽培大球蓋菇各個生長階段的栽培條件優(yōu)化：主要是栽 培時間' 栽培方式、溫度、濕度等外部條件對出菇產(chǎn)量的影響，摸索和總結(jié) 利用葡萄枝屑種植大球蓋菇的實(shí)用技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)4、利用葡萄枝屑在葡萄園內(nèi)栽培大球蓋菇對葡萄園的生態(tài)影響。主要通 過觀察和比較出菇量與葡萄園葡萄產(chǎn)量及病蟲害的關(guān)系。5、利用葡萄枝屑栽培大球蓋菇栽培技術(shù)體系的建立與產(chǎn)業(yè)化示范點(diǎn)的建 設(shè)。（二）技術(shù)關(guān)鍵1、用葡萄枝屑栽培大球蓋菇培養(yǎng)基的配

13、方優(yōu)化對大球蓋菇出菇的影響。2、利用葡萄枝屑在葡萄園內(nèi)栽培大球蓋菇既利于葡萄的生長又能收獲高 產(chǎn)量的大球蓋菇。（三）主要創(chuàng)新點(diǎn)：利用剪伐的葡萄枝屑作為培養(yǎng)基在葡萄園中栽培高品 質(zhì)的大球蓋菇。四、項目預(yù)期目標(biāo)（一）主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)1、篩選出適合在湖州地區(qū)利用葡萄枝屑栽培且高產(chǎn)的大球蓋菇優(yōu)良菌種 1-2 種。2、選擇并確定利用葡萄枝屑栽培大球蓋菇的培養(yǎng)基的最佳配方。3、建立適合農(nóng)村規(guī)?；闷咸阎π荚耘啻笄蛏w菇技術(shù)操作規(guī)程。4、在湖州地區(qū)建立12個利用葡萄枝屑栽培大球蓋菇生產(chǎn)示范點(diǎn)，種 植規(guī)模達(dá)到100畝以上，并通過示范種植在農(nóng)村進(jìn)行推廣。5、發(fā)表論文12篇。（-）應(yīng)用或產(chǎn)業(yè)化前景利用葡萄枝栽培大

14、球蓋菇，一方面可以將廢棄 的葡萄枝利用起來，為果農(nóng)增加收入；另一方面可以減少對國家森林資源的 破壞，對保護(hù)生態(tài)環(huán)境具有積極意義。以目前大球蓋菇產(chǎn)銷方面的情況為 例：產(chǎn)量是根據(jù)播種時間和利用面積所投料量而定。一般每畝葡萄園冬季修 枝可產(chǎn)生400kg的葡萄枝，在空白園區(qū)正常季節(jié)可投料5 00010 000 斤，可收獲大球蓋菇鮮菇4 0008 000斤。生物效率一般在80100%之間。大球蓋菇因為是國際上最常用的十大菇類之一，產(chǎn)品經(jīng)過深加工可出 o所謂的“既可鮮銷又可粗加工，耐貯藏，銷路 廣，可出口”。表明在銷 的問題上有著一定的優(yōu)勢和可靠性。一般歷年鹽漬菇 價格都在6000元/噸 左右。鹽漬菇市場

15、形成較早，因開始都是外銷為主，現(xiàn)有的市場根據(jù)地域和 時間不同一般在10元/ kg左右，鮮菇市場正在逐漸認(rèn)識，附近的鮮菇市 場包括大城市都尚待開發(fā)之中，深具發(fā)展?jié)摿?，在大眾面前還可謂是一株剛 剛興起的食用菌新秀。湖州地區(qū)現(xiàn)有葡萄園3萬多畝，有能有效利用其葡萄園和廢棄的葡萄 枝，將形成一個巨大的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)。五、項目實(shí)施方案、技術(shù)路線、組織方式與課題分解實(shí)施方案和技術(shù)路線圖：見圖1組織方式和課題分解：本項目由本單位和合作單位共同完成，合作單位 主要是對試驗實(shí)施過程中給予必要的技術(shù)指導(dǎo)。本單位主要完成菌種的引進(jìn) 和篩選、葡萄枝條的收集和粉碎培養(yǎng)基的配比選擇、大球蓋菇栽培過程各個 階段生長條件的控制、觀察

16、葡萄園內(nèi)套種大球蓋菇對葡萄園葡萄的生長影 響、農(nóng)村小規(guī)模的示范栽培及應(yīng)用 推廣等系列試驗。10/10葡萄枝條粉碎與其它原料以一定比例混合大球蓋菇培養(yǎng)基的配方優(yōu)化堆料發(fā)酵栽培場地的整理大球蓋菇菌種的原種擴(kuò)繁接種發(fā)菌溫、濕度等的調(diào)節(jié)一覆土一出菇管理一采收產(chǎn)品深加工圖1項目實(shí)施的技術(shù)路線圖六計劃進(jìn)度安排本項目擬進(jìn)行二年，各年度進(jìn)度安排如下：2011年3月-2011年8月：大球蓋菇菌種的引進(jìn)及原種的擴(kuò)繁，培養(yǎng) 基配方的分析及原料的收集與干燥。2011年8月-2012年2月：大球蓋菇培養(yǎng)基的堆料發(fā)酵' 栽培、適宜 湖州地區(qū)的生長條件的探索' 觀察在葡萄園中種植大球蓋菇對葡萄產(chǎn)量的影響 及

17、科技論文的撰寫等。2012年3月-2012年10月：在湖州市地區(qū)的農(nóng)村葡萄園中進(jìn)行小規(guī)模 的栽培，建立示范種植點(diǎn)進(jìn)行應(yīng)用推廣。2012年10月-2012年12月：對利用葡萄枝種植大球蓋菇產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用 前景進(jìn)行分析，總結(jié)及完成項目的驗收。七、現(xiàn)有工作基礎(chǔ)和條件本單位現(xiàn)有葡萄園300多畝，每年修剪的枝條大約15萬公斤，先期種植 食用菌已經(jīng)有二十多年，在葡萄園中套種食用菌有一定的基礎(chǔ)和條件。合作單 位投資300萬元的蠶?？蒲衅脚_建設(shè)已經(jīng)建成，可開展菌種培養(yǎng)、接種等相 關(guān)試驗的研究。在利用桑枝栽培食用菌方面取得了成功；利用大米、 家蠶為培 養(yǎng)基培養(yǎng)蟲草也已經(jīng)取得了成功。合作單位人員對食用菌菌種的選育&#

18、39; 馴化、 培養(yǎng)進(jìn)行了多年的研究，在栽培食用菌方面具有完整的工藝技術(shù)。研究組成員 搭配合理，技術(shù)力量強(qiáng)，長期從事微生物的研究，熟練地掌握了微生物的培 養(yǎng)技術(shù)，主持及完成多項國家級' 省部級及湖州市科技攻關(guān)等相關(guān)研究課題。 本項目設(shè)計合理' 分工明確，根據(jù)各家單位的特點(diǎn)，既有分工，又有協(xié)作，各 個環(huán)節(jié)銜接合理，為完成整個試驗設(shè)計任務(wù)奠定了良好的基礎(chǔ)。與本項目相關(guān)的研究設(shè)備和場所我們擁有300多畝的葡萄園，合作單位 擁有隔水式恒溫培養(yǎng)箱，超凈臺，高壓不銹鋼滅菌鍋3臺，細(xì)胞培養(yǎng)室， illipore公司Mi I I i-Q超純水裝置，冷凍干燥機(jī)，三洋超低溫冰箱，日立低 溫高速離心機(jī)，雙光束紫外分光光度計，進(jìn)行本研究所需要的條件均已具備。八、經(jīng)費(fèi)預(yù)算1、預(yù)算表（見下表）市級科技計劃項目經(jīng)費(fèi)預(yù)算表項目名稱：利用葡萄枝栽培大球蓋菇菌種篩選及實(shí)用栽培技術(shù)的研究金額單位：萬元序號預(yù)算科目名稱合計市財政撥款 經(jīng)費(fèi)歸口部門配 套經(jīng)費(fèi)自籌經(jīng)費(fèi)（1）（2）（3）（4）（5）1一、經(jīng)費(fèi)支出（合計）105521、設(shè)備費(fèi)223（1）購置設(shè)備費(fèi)224（2）試