1、豬的營養(yǎng)需要概述動物營養(yǎng)研究所 張克英教授一、豬需要的營養(yǎng)物質(zhì)（一）有關(guān)概念營養(yǎng)-豬從外界攝取飼料以滿足自身生理需要的過程。飼料-能夠被動豬攝取、消化、吸收和利用的物質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)（營養(yǎng)素）為維持人和動物生命和生產(chǎn)所必需的物質(zhì)，其化學(xué)成分可能是單個的化學(xué)元素，也可能是化合物。目前已知豬需要的營養(yǎng)物質(zhì)種類達(dá)50種以上。 豬的營養(yǎng)學(xué)是研究營養(yǎng)物質(zhì)攝入和豬生命活動之間關(guān)系的一門科學(xué)。研究內(nèi)容包括： 豬需要什么養(yǎng)分？ 養(yǎng)分在豬體內(nèi)的生理功能（與豬健康的關(guān)系） 攝入的養(yǎng)分在豬體內(nèi)如何消化、吸收和代謝 養(yǎng)分的需要量 養(yǎng)分的攝入量與豬生產(chǎn)性能和產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)系-目的是實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)調(diào)控 豬的營養(yǎng)與人體健康、環(huán)境的關(guān)系（

2、二）豬需要的營養(yǎng)物質(zhì) 分為六大類：水、蛋白質(zhì)、脂肪、.碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素。除水分為一不可細(xì)分的養(yǎng)分外，其余無種均代表一類養(yǎng)分。養(yǎng)分具有四個方面的功能：參與機(jī)體的構(gòu)成、提供能量、調(diào)節(jié)機(jī)體代謝過程、形成乳、蛋等體外產(chǎn)品（附加功能）。不同養(yǎng)分的功能和程度有所不同（表1）。 表1 不同養(yǎng)分的功能構(gòu)成機(jī)體提供能量調(diào)節(jié)乳、蛋水+-+蛋白質(zhì)+碳水化合物+脂肪+礦物質(zhì)+-+維生素-+ 1、水分的營養(yǎng)功能l 水是豬體內(nèi)的主要組成成分。大約占體重的1/31/2，對新生仔豬甚至可以達(dá)到80%以上。l 水是一種理想的溶劑：參與養(yǎng)分的消化、吸收、代謝和廢物的排泄。l 參與化學(xué)反應(yīng)：水既是化學(xué)反應(yīng)的介質(zhì)，也作為反

3、應(yīng)底物或產(chǎn)物參與化學(xué)反應(yīng)。l 調(diào)節(jié)體溫：水的比熱大，1g水從14.5上升到15.5需要4.184焦?fàn)柤?卡（Cal）的熱；水的蒸發(fā)熱高，1g水在37時完全蒸發(fā)，需吸收2260千焦?fàn)柣?49千卡的熱量。這一特性對豬調(diào)節(jié)體內(nèi)熱平衡起作十分重要的作用，在熱環(huán)境條件下，通過呼吸散熱，維持正常體溫，實(shí)為一種有效方法。l 其他功能：如潤滑作用、稀釋毒物、產(chǎn)品的組成部分。作為養(yǎng)分的一種，水分具有其特殊性，表現(xiàn)為最容易獲得、需要量最大、最廉價，也最容易忽略。水缺乏癥n 采食量和生產(chǎn)性能下降n 體重減輕（脫水）n 增加氮和電解質(zhì)（如鈉和鉀）排泄n 代謝紊亂n 死亡輕度缺水 失水1-2%，產(chǎn)生干渴；失水5%時，采

4、食量和生產(chǎn)性能下降。中度缺水 失水8%時，體重下降，嚴(yán)重干渴，食欲喪失、對疾病抵抗力下降。重度缺水 失水10%時，生理失常，代謝紊亂；失水20%，動物死亡。水中毒 水?dāng)z入量過度，引起代謝紊亂，導(dǎo)致死亡。原因在于滲透壓改變、細(xì)胞破裂。水供給應(yīng)注意的問題n 自由飲水：自動飲水器n 飲水溫度：幼小動物、冬季n 水的衛(wèi)生：不含病原微生物n 水的品質(zhì)：硬度、離子濃度等。2、蛋白質(zhì)的營養(yǎng)功能蛋白質(zhì)的組成及結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的平均元素含量為C 53%、H 7% 、O 23%、N 16% 和S+P <1%。這些元素通過結(jié)合形成氨基酸，為蛋白質(zhì)的基本構(gòu)成單位。參與蛋白質(zhì)構(gòu)成的常見氨基酸有20多種，其中一些不能在

5、豬體內(nèi)合成，必須從飼料中獲取，這些氨基酸稱為必需氨基酸，如賴氨酸、蛋氨酸等。豬的必須氨基酸有10種。那些能夠在體內(nèi)合成的氨基酸稱為非必需氨基酸。一些氨基酸能夠由必需氨基酸轉(zhuǎn)化而來稱為半必需氨基酸。蛋白質(zhì)的營養(yǎng)功能 n 機(jī)體和畜產(chǎn)品的重要組成部分 ：是除水外，含量最多的養(yǎng)分，占干物質(zhì)的50%，占無脂固形物的80%。n 機(jī)體更新的必需養(yǎng)分：動物體蛋白質(zhì)每天約 0.25-0.3%更新，約6-12月全部更新。n 生命活動的體現(xiàn)者，參與新陳代謝。如血紅蛋白、肌紅蛋白參與氧的運(yùn)輸和儲存；肌肉蛋白質(zhì)參與肌肉收縮；酶、激素參與代謝調(diào)節(jié)。n 提供能量、轉(zhuǎn)化為糖和脂肪貯備能量。蛋白質(zhì)營養(yǎng)的特殊性n 豬飼糧中最重要

6、的養(yǎng)分-其獨(dú)特作用不能被其他養(yǎng)分代替，仔豬和高產(chǎn)母豬對蛋白質(zhì)的需要量大。 n 飼糧中最昂貴的飼料養(yǎng)分，有時與能量相等或略低。n 蛋白質(zhì)資源缺乏，營養(yǎng)價值變異很大。n 豬的蛋白質(zhì)營養(yǎng)的研究-一直是動物營養(yǎng)領(lǐng)域的熱點(diǎn)或前沿研究領(lǐng)域，包括蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的評定、理想蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì)需要量、 提高飼糧蛋白質(zhì)利用率、發(fā)掘或制造新的蛋白質(zhì)資源等。蛋白質(zhì)的缺乏癥主要癥狀 食欲不振、采食量下降、厭食，此又導(dǎo)致能量攝入不足，伴隨能量缺乏。其他癥狀 生長不良、 氮沉積下降、血液蛋白質(zhì)濃度下降、貧血、脂肪肝、不育、出生重下降、初生死亡率高、產(chǎn)奶量下降、產(chǎn)蛋率下降、某些激素和酶合成受影響。蛋白質(zhì)的缺乏伴隨某種特定氨基酸的

7、缺乏，可能產(chǎn)生特異性缺乏癥。蛋白質(zhì)的亞臨床癥狀較普遍，但難判斷蛋白質(zhì)中毒癥狀 不容易發(fā)生。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)的品質(zhì)較好，而且特定氨基酸不過量時，未見典型癥狀。但過多氨基酸發(fā)生脫氨，增加肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，引起體增熱增加，加重?zé)釕?yīng)激。若特定氨基酸過量，產(chǎn)生特定癥狀。豬對飼料蛋白質(zhì)的利用n 飼料蛋白質(zhì)在豬消化道經(jīng)降解成為游離氨基酸和小肽，被吸收利用；n 不同飼料的必需氨基酸含量和比例不同，營養(yǎng)價值各異。對一種特定飼料而言，某種或某幾種必需氨基酸含量較低，而限制了豬對其他氨基酸的利用，降低蛋白質(zhì)的營 養(yǎng)價值，這些氨基酸稱為限制性氨基酸。谷物籽實(shí)的第一限制性氨基酸通常是賴氨酸，豆類及其餅粕的第一限制性氨基酸通常是

8、蛋氨酸。氨基酸在組成和比例上與豬所需蛋白質(zhì)的氨基酸的組成和比例一致，包括必需氨基酸之間以及必需氨基酸和非必需氨基酸之間的組成和比例的蛋白質(zhì)稱為理想蛋白質(zhì)，豬對該種蛋白質(zhì)的利用率應(yīng)為100%。n 豬飼糧中必須提供種類齊全、數(shù)量足夠、比例恰當(dāng)?shù)陌被?。按理想蛋白質(zhì)、可利用氨基酸來配制飼糧可提高蛋白質(zhì)利用率，降低飼糧蛋白質(zhì)的水平，減少氮排泄量。n 豬不能利用飼料中的非蛋白質(zhì)氮如尿素。3、碳水化合物的營養(yǎng)功能碳水化合物是多羥基的醛、酮或其簡單衍生物以及能水解產(chǎn)生上述產(chǎn)物的化合物的總稱。從結(jié)構(gòu)來分為單糖如葡萄糖；低聚糖或寡糖(2-10個糖單位)如乳糖、麥芽糖等；多聚糖如淀粉和纖維素等；其它化合物如木質(zhì)素

9、等。 從對動物的營養(yǎng)價值來分（1）無氮浸出物如單糖、淀粉等；（2）粗纖維，包括纖維素、半纖維素和木質(zhì)素。無氮浸出物的營養(yǎng)功能：l 供能和貯能：可直接氧化供能；或轉(zhuǎn)化為糖元（肝臟、肌肉）-短期存在形式；轉(zhuǎn)化為脂肪-長期貯備能源。l 構(gòu)成體組織：如戊糖構(gòu)成核酸。粘多糖為結(jié)締組織的重要成分等。l 參與代謝調(diào)節(jié)：如肝素-抗凝血；內(nèi)因子-糖蛋白；輔酶-FDA、FMN等；免疫等。l 作為前體物質(zhì)：提供C架合成非必需氨基酸。l 形成產(chǎn)品：如構(gòu)成奶、肉、蛋。粗纖維的作用l 營養(yǎng)性作用：提供能量，適當(dāng)使用，可降低飼糧成本；可滿足正常維持需要的1030%；刺激消化道發(fā)育，促進(jìn)腸道蠕動，防止消化道疾病，利于糞便的排

10、泄，防止便秘；調(diào)控飼糧能量濃度，提高產(chǎn)品品質(zhì)和保持動物的種用特性。l 非營養(yǎng)性作用：增加飼糧容積，使動物產(chǎn)生飽感；能夠吸附微生物的有毒產(chǎn)物，減少對動物的傷害；防止腹瀉、便秘等。l 不利作用：堅(jiān)硬、粗糙，降低適口性，使養(yǎng)分?jǐn)z入不足，生產(chǎn)性能降低；CF高，降低養(yǎng)分利用率，豬生產(chǎn)性能降低。碳水化合物營養(yǎng)的特殊性n 動物體內(nèi)能夠合成，不必須從飼料中供給；n 常用植物性飼料中含有大量的碳水化合物，是廉價的能量來源。n 飼糧中供給足夠的可溶性碳水化合物，可防止蛋白質(zhì)用于供能，起保護(hù)作用；n 飼糧中含一定類型的碳水化合物（粗纖維）有利于動物的健康。碳水化合物的缺乏癥n 特點(diǎn)：一般不容易產(chǎn)生n 癥狀：能量缺乏

11、、低血糖、抗應(yīng)激能力差n 易感動物：幼齡仔豬-因肝糖原含量低。4、脂類的營養(yǎng)功能脂類是一類存在于動植物組織中，不溶于水但溶于乙醚、苯、氯仿等有機(jī)溶劑的物質(zhì)。甘油 真脂 脂肪酸 脂類 磷脂 類脂 糖脂 固醇 蠟脂類的營養(yǎng)功能n 供能和貯能作用：是重要的能源物質(zhì)；n 構(gòu)成和修補(bǔ)體組織的重要原料：細(xì)胞膜-磷脂、糖脂；脂質(zhì)雙層結(jié)構(gòu)：養(yǎng)分的跨膜轉(zhuǎn)運(yùn)；n 參與代謝調(diào)節(jié)：膽固醇-性激素；n 提供必需脂肪酸（EFA）。必需脂肪酸指豬體內(nèi)不能合成，必須由飼料供給的多不飽和脂肪酸。通常認(rèn)為亞油酸（C18：2）、-亞麻酸（C18：3）和花生四烯酸（C20：4）為EFA?，F(xiàn)在認(rèn)為高不飽和脂肪酸（w-3PUFA）如二十

12、碳五烯酸（EPA，C20：5）和二十二碳六烯酸（DHA，C22：6）屬于必需脂肪酸。n 其他作用-絕熱保溫、保護(hù)作用。如皮下脂肪可抵抗微生物侵襲、絕熱，防寒保暖；作為溶劑促進(jìn)類胡蘿卜素的吸收；豬肌肉內(nèi)脂肪含量提高可改善豬肉產(chǎn)品風(fēng)味等。 EFA的生物學(xué)功能n EFA是細(xì)胞膜、線粒體膜和質(zhì)膜等生物膜脂質(zhì)的主要成分；n EFA是合成類二十烷(eicosanoids)的前體物質(zhì)，參與代謝調(diào)節(jié)；n EFA能維持皮膚和其他組織對水分的不通透性；n 降低血液膽固醇水平，預(yù)防動脈粥樣硬化，減少心血管疾病；豬對EFA的需要和來源： 飼糧中含1-2%或1.5%-3%/DE可滿足豬需要。脂肪營養(yǎng)的特殊性n 需要量不

13、高，一般不容易缺乏；n EFA 的重要性對幼齡動物大，而對成年動物重要性??；n 正常含玉米高的豬飼糧不容易缺乏脂肪；n 豬飼糧中添加脂肪有營養(yǎng)性和非營養(yǎng)性作用，發(fā)揮脂肪的額外增熱效應(yīng)，提高養(yǎng)分的利用率，改善飼料外觀和加工質(zhì)量；n 飼糧脂肪水平可調(diào)控畜產(chǎn)品的質(zhì)量，可用于生產(chǎn)風(fēng)味、保健豬肉產(chǎn)品。脂肪的缺乏癥n 一般癥狀：生產(chǎn)性能和飼料利用率下降，被毛損失，外觀不良。原因?yàn)槟芰咳狈?、EFA缺乏和脂溶性維生素缺乏引起。n 特異性癥狀：主要是EFA的缺乏癥。引起皮膚病變，如角質(zhì)鱗片：皮膚對水的通透性增強(qiáng)（水損失），毛細(xì)血管通透性和脆性增強(qiáng)，水腫，皮下血癥；豬免疫力和抗病力下降，嚴(yán)重時引起死亡；繁殖機(jī)能混

14、亂，繁殖力下降，甚至不育。5、能量的營養(yǎng)能量可定義為做功的能力。能量的作用在于維持動物體的所有生命活動，如呼吸、心跳、 血液循環(huán)、肌肉活動、神經(jīng)活動和生產(chǎn)產(chǎn)品。能量的表現(xiàn)形式 在動物體內(nèi)以熱能、機(jī)械能、電能和化學(xué)能等存在；但可相互轉(zhuǎn)化：如化學(xué)能轉(zhuǎn)化為熱能（脂肪、葡萄糖或氨基酸氧化時）、化學(xué)能轉(zhuǎn)為機(jī)械能（肌肉活動時）。在飼料中以化學(xué)能形式存在。能量的意義：n 數(shù)量：能量是飼糧中最多的部分；n 成本：飼糧成本的最主要部分；n 飼糧能量濃度: 影響豬采食量的主要因素；豬的營養(yǎng)需要或飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)均可以能量需要為基礎(chǔ)來表示。飼料中的能量可根據(jù)豬利用的程度分為可利用能（有效能）和不可利用能，分別代表飼料被豬采

15、食后，飼料能量中可被利用和不能利用的部分。能量來源：動物需要的能量來自飼料和動用體成分（在絕食、饑餓、產(chǎn)奶、產(chǎn)蛋等狀態(tài)下）。飼料能量來自碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。其中，碳水化合物為主要能源，原因其在于常用植物性飼料中含量最高，來源豐富；脂肪含量較少；蛋白質(zhì)作能源代價昂貴，不能完全氧化，氨基酸脫氨產(chǎn)生的氨過多, 對機(jī)體有害?？偰芗S能消化能尿能甲烷能代謝能熱增耗凈能維持凈能生產(chǎn)凈能總產(chǎn)熱飼料能量在豬體內(nèi)的分配總能 飼料的全部能量。飼料完全氧化燃燒生成二氧化碳、水和其他氧化物時釋放的全部能量。碳水化合物、粗蛋白質(zhì)和粗脂肪能值的總和。消化能（DE） 飼料可消化養(yǎng)分所含的能量。DE = GE - FE

16、其中，F(xiàn)E（Energy in Feces，糞能）是糞中養(yǎng)分所含的總能。代謝能(ME) 飼料中能為動物體利用的營養(yǎng)物質(zhì)所含能量ME = DE -（ UE + Eg ）= GE FE UE EgUE：尿能；Eg：消化道可燃?xì)怏w的能量n 尿能：尿中有機(jī)物所含總能，主要是蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)物，如尿素、尿酸、肌酐等所含能量。來自飼料蛋白質(zhì)吸收后未沉積的部分和體蛋白動員和周轉(zhuǎn)未重新利用的部分。豬的尿能/總能通常為2-3%。n 消化道氣體能：來自動物消化道微生物發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，主要是甲烷。經(jīng)肛門、口腔和鼻孔排出。豬的氣體能主要在大腸產(chǎn)生，通?？梢院雎圆挥?jì)。 凈能(NE) 飼料中用于動物維持生命和生產(chǎn)產(chǎn)品的能量

17、NE = ME HI = GE FE UE Eg - HIn HI(熱增耗) 絕食動物在采食飼糧后短時間內(nèi), 體內(nèi)產(chǎn)熱高于絕食代謝產(chǎn)熱的那部分熱能。以熱的形式散失。HI的來源: 消化過程產(chǎn)熱：咀嚼、主動吸收和消化道和消化腺活動；營養(yǎng)物質(zhì)代謝做功產(chǎn)熱：氧化釋放的能量不能全部轉(zhuǎn)移到ATP， l mol葡萄糖氧化：31%能量以熱散失；與營養(yǎng)物質(zhì)代謝相關(guān)的器官肌肉活動所產(chǎn)生的熱量；腎臟排泄做功產(chǎn)熱；飼料在胃腸道發(fā)酵產(chǎn)熱。維持凈能（NEm） 飼料能量用于維持生命活動、適度隨意運(yùn)動和維持體溫恒定部分，以熱的形式散失。生產(chǎn)凈能（NEp） 飼料能量用于沉積到產(chǎn)品或勞役做功的部分。表現(xiàn)形式：增重凈能、產(chǎn)奶凈能、

18、產(chǎn)毛凈能、產(chǎn)蛋凈能和使役凈能等。6、礦物質(zhì)的營養(yǎng)功能 按含量分為二類n 常量元素n 在動物體內(nèi)含量在0.01%以上的元素n 7種：Ca、P、Na、K、S、Mg、Cln 總量占礦物元素總量的99.95%。n 微量元素n 在動物體內(nèi)含量在0.01%以下的元素，n 如：Fe、Cu、Zn、I、Mn、Co、Se等n 僅占礦物元素總量的0.05% 。礦物元素的營養(yǎng)功能 n 是構(gòu)成機(jī)體組織的重要原料：主要是構(gòu)成骨組織，其礦物元素的含量占機(jī)體總量的80%；其次：發(fā)、毛、羽毛、角組織；n 是細(xì)胞內(nèi)外液的重要組成部分，參與維持滲透壓；作為緩沖劑，維持體內(nèi)的酸堿平衡；n 作為酶的激活劑、輔因子等，影響酶的活性；n

19、維持神經(jīng)肌肉的正常功能；n 構(gòu)成特殊化合物，完成特定生理功能，如參與激素的構(gòu)成（甲狀腺素、胰島素等）。礦物元素營養(yǎng)的特殊性n 作用： 不是能源物質(zhì)，參與機(jī)體構(gòu)成和代謝調(diào)節(jié)，影響有機(jī)養(yǎng)分的代謝；n 需要量：相對有機(jī)養(yǎng)分而言，需要量較少，尤其是微量元素；n 重要性：不亞于有機(jī)養(yǎng)分，缺乏或過量均導(dǎo)致動物生產(chǎn)性能大幅度下降，甚至死亡。n 生產(chǎn)上容易產(chǎn)生缺乏癥或中毒癥；n 在動物體內(nèi)代謝中可反復(fù)周轉(zhuǎn)使用；n 需求具有地方特異性：飼糧中是否需供給某元素，取決于所用飼料生長的土壤中該元素的含量和該元素在體內(nèi)的代謝情況。 7、維生素的營養(yǎng)功能維生素是一類動物代謝所必需而需要量極少的低分子有機(jī)化合物，體內(nèi)一般不

20、能合成，必須由飼糧提供，或者提供其先體物。豬體內(nèi)維生素來源：n 飼料 -維生素或其前體物；n 消化道微生物合成：大腸n 體內(nèi)轉(zhuǎn)化如煙酸可由色氨酸轉(zhuǎn)化而來，但轉(zhuǎn)化的維生素種類有限，合成效率較低。維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)：n 不參與機(jī)體構(gòu)成；n 不是能源物質(zhì)；n 需要量少；n 主要以輔酶形式廣泛參與體內(nèi)代謝；n 缺乏時產(chǎn)生缺乏癥-危害很大；n 過量引起-中毒癥。維生素營養(yǎng)的特殊性n 維生素種類具有特異性；n 飼糧類型：有無青飼料、抗生素等影響維生素的需要；n 養(yǎng)殖類型：封閉式和開放式影響維生素的需要；n 飼料加工形式：顆粒、粉料、膨化料影響維生素的活性；n 應(yīng)激程度：應(yīng)激提高豬對維生素的需要；添加高水平維

21、生素可緩減應(yīng)激；n 畜產(chǎn)品品質(zhì)：添加具有抗氧化作用的維生素可提高豬肉品質(zhì)。維生素的實(shí)際應(yīng)用n 在配合飼料中添加，作為保險(xiǎn)措施；n 添加量-逐年提高；n 最適維生素營養(yǎng)。維生素的種類 14種，可根據(jù)溶解性分為脂溶性維生素（A、D、E、K）和水溶性維生素（C、 B族（B1、B2、B6、泛酸、煙酸、膽堿、B12、葉酸、生物素）二大類。 脂溶性維生素的特點(diǎn)：n 溶于脂溶性物質(zhì)進(jìn)行吸收、運(yùn)輸、代謝、沉積；n 容易在體內(nèi)積累；n 排泄途徑-膽汁；n 容易產(chǎn)生中毒。水溶性維生素的特點(diǎn)：n 溶于水進(jìn)行吸收、運(yùn)輸、代謝、沉積；n 作用方式：主要作為輔酶；n 除維生素B12外，水溶性維生素幾乎不在體內(nèi)貯存，易產(chǎn)生

22、缺乏癥；n 主要經(jīng)尿排出(包括代謝產(chǎn)物)；n 毒性相對較小。二、營養(yǎng)需要和飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（一）有關(guān)概念營養(yǎng)需要(Nutrient Requirements，也稱營養(yǎng)需要量) 是指豬在最適宜環(huán)境條件下，正常、健康生長或達(dá)到理想生產(chǎn)成績對各種營養(yǎng)物質(zhì)種類和數(shù)量的最低要求。營養(yǎng)需要量是一個群體平均值，不包括一切可能增加需要量而設(shè)定的保險(xiǎn)系數(shù)。飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)(Feeding Standard) 是根據(jù)大量飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果和動物生產(chǎn)實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，對各種特定動物所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)的定額作出的規(guī)定，這種系統(tǒng)的營養(yǎng)定額及有關(guān)資料統(tǒng)稱為飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。簡言之，即特定動物系統(tǒng)成套的營養(yǎng)定額就是飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，簡稱“標(biāo)準(zhǔn)”。營養(yǎng)需要和飼養(yǎng)

23、標(biāo)準(zhǔn)的基本含義：在不同國家有著不同的解釋，即使在同一國家，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，其含義亦不斷變化。我國：總體上認(rèn)為，飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)就是營養(yǎng)需要量，它們是動物在正常管理?xiàng)l件下，健康生產(chǎn)的營養(yǎng)需要量。中、美、英、法、日、澳等國家或稱飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，或稱營養(yǎng)需要稱謂不同，表達(dá)方式不一，大抵屬同一類型的東西。實(shí)質(zhì)基本相同：都是以大量的科學(xué)試驗(yàn)為依據(jù)，經(jīng)反復(fù)驗(yàn)證、調(diào)整、歸納、總結(jié)而成的動物所需要的營養(yǎng)物質(zhì)定額。由于各國制訂飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)或營養(yǎng)需要量的條件和定義不同，其營養(yǎng)物質(zhì)定額具有三個層次的含義：n 最低營養(yǎng)需要：在最佳飼養(yǎng)條件下，以防止?fàn)I養(yǎng)缺乏癥為目的而確定的營養(yǎng)物質(zhì)定額。n 適宜供給量：最低需要量+保險(xiǎn)系數(shù)。供給量&

24、gt;最低需要量。保險(xiǎn)系數(shù)是在各種營養(yǎng)需要基礎(chǔ)上增加的大小不等的安全裕量，主要考慮了動物個體、飼料原料以及千變?nèi)f化的應(yīng)激源造成的影響以實(shí)現(xiàn)一定的生產(chǎn)成績?yōu)闃?biāo)識。n 最佳供給量：適宜供給量+提高部分。以實(shí)現(xiàn)某種特定的目標(biāo)為標(biāo)識：如最佳免疫功能、理想的生產(chǎn)成績、最高瘦肉率等。（二）飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的組成 一般可分為六個組成部分，即序言、研究綜述、營養(yǎng)定額、飼料營養(yǎng)價值、典型飼糧配方和參考文獻(xiàn)。序言主要說明制定和修訂“標(biāo)準(zhǔn)”的意義和必要性，“標(biāo)準(zhǔn)”所涉及到的內(nèi)容，“標(biāo)準(zhǔn)”利用研究資料的情況。修訂“標(biāo)準(zhǔn)”還要說明本次修訂的主要變化和與前一版顯著不同的地方。 研究綜述部分是詳細(xì)總結(jié)到目前為止的有關(guān)研究資料。一般

25、是按營養(yǎng)物質(zhì)劃分子專題進(jìn)行詳細(xì)深入總結(jié)。綜述是體現(xiàn)“標(biāo)準(zhǔn)”制定或修訂后的科學(xué)性和先進(jìn)性的基本依據(jù)，也是制定營養(yǎng)定額的基礎(chǔ)。 營養(yǎng)定額是“標(biāo)準(zhǔn)”營養(yǎng)指標(biāo)數(shù)量化的具體體現(xiàn)，是應(yīng)用“標(biāo)準(zhǔn)”時的主要參考部分。營養(yǎng)定額一般是以表格的形式列出每一個營養(yǎng)指標(biāo)的具體數(shù)值，方便查找參考。 飼料營養(yǎng)價值用表列出常用飼料的常規(guī)營養(yǎng)成分，部分或全部列出維生素、礦物元素含量。不同“標(biāo)準(zhǔn)”還不同程度列出蛋白質(zhì)、氨基酸、磷等可消化或可利用程度方面的資料。飼料營養(yǎng)價值表與“標(biāo)準(zhǔn)”配套使用。 典型飼糧配方主要提供給應(yīng)用“標(biāo)準(zhǔn)”規(guī)定的營養(yǎng)定額進(jìn)行飼糧配合時參考。通過典型飼糧配方指導(dǎo)，可以使應(yīng)用者得到如何設(shè)計(jì)符合“標(biāo)準(zhǔn)”要求的實(shí)際

26、飼糧配方方面的啟發(fā)。參考文獻(xiàn)詳細(xì)列出了制定或修訂“標(biāo)準(zhǔn)”所涉及到的可靠資料來源及與營養(yǎng)定額數(shù)值有關(guān)的文獻(xiàn)，以便查閱。（三）飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的基本特性n 飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和先進(jìn)性 飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)或營養(yǎng)需要是動物營養(yǎng)和飼料科學(xué)領(lǐng)域科學(xué)研究成果的概括和總結(jié)，高度反映了動物生存和生產(chǎn)對飼養(yǎng)及營養(yǎng)物質(zhì)的客觀要求，具體體現(xiàn)了本領(lǐng)域科學(xué)研究的最新進(jìn)展和生產(chǎn)實(shí)踐的最新總結(jié)。n 飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的權(quán)威性“標(biāo)準(zhǔn)”的權(quán)威性首先是由其內(nèi)容的科學(xué)性和先進(jìn)性決定的。其次以其制定的過程和頒布機(jī)構(gòu)的地位作用看，也體現(xiàn)了權(quán)威性。我國研究制訂的豬、雞、牛和羊等的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，均由農(nóng)業(yè)部頒布。世界各國的“標(biāo)準(zhǔn)”或營養(yǎng)需要均由該國的有關(guān)權(quán)威部門頒布，其中有較

27、大影響的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)有：美國國家科學(xué)研究委員會(NRC) 制訂的豬的營養(yǎng)需要；英國農(nóng)業(yè)科學(xué)研究委員會(ARC) 制訂的畜禽營養(yǎng)需要；日本的畜禽飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)等。它們都頗有代表性，并各有特點(diǎn)，值得參考。n 飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的靈活性 “標(biāo)準(zhǔn)”不可能一成不變。就“標(biāo)準(zhǔn)”本身而言，它不但隨科學(xué)研究的發(fā)展而變化，也隨實(shí)際生產(chǎn)的發(fā)展而變化。原因在于制定標(biāo)準(zhǔn)所用的豬品種、生產(chǎn)潛力、年齡、飼料種類、飼養(yǎng)管理等因素差異。n 飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的條件性和局限性 “標(biāo)準(zhǔn)”是確切衡量動物對營養(yǎng)物質(zhì)客觀要求的尺度。“標(biāo)準(zhǔn)”的產(chǎn)生和應(yīng)用都是有條件的，它是以特定動物為對象，在特定環(huán)境條件下研制的滿足其特定生理階段或生理狀態(tài)的營養(yǎng)物質(zhì)需要的數(shù)量定額。飼

28、養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展趨勢:n 總養(yǎng)分-可消化、可利用養(yǎng)分n 從靜態(tài)-動態(tài)(模型)n 單一影響因素-多種因素三、如何確定豬的營養(yǎng)需要（一）確定豬營養(yǎng)需要的研究方法 1、綜合法 根據(jù)“維持需要和生產(chǎn)需要”統(tǒng)一的原理，采用飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)、代謝實(shí)驗(yàn)及生物學(xué)方法籠統(tǒng)確定某種畜禽在特定生理階段、生產(chǎn)水平下對某一養(yǎng)分的總需要量。該法確定的定額為豬對某養(yǎng)分的總需要量。優(yōu)點(diǎn)：直接、客觀，便于應(yīng)用。缺點(diǎn)：不能剖分構(gòu)成需要的各種成分，無普遍指導(dǎo)意義,難于總結(jié)變異規(guī)律。2、析因法 根據(jù)“維持需要和生產(chǎn)需要”分開的原理，分別測定維持需要和生產(chǎn)需要，各項(xiàng)需要之和即為畜禽的營養(yǎng)總需要量。養(yǎng)分總需要量=維持需要+生產(chǎn)需要R=aW 0.75+cX+dY+eZ+ W 0.75 :代謝體重; a:每kg代謝體重的養(yǎng)分需要量；X,Y,Z: 產(chǎn)品中養(yǎng)分含量；c,d,e: 飼糧養(yǎng)分的利用效率。按析因法公式可推算出任一體重,任一生理階段,任一生產(chǎn)水平下