1、商品學(xué)概論課程簡介 課程編號： 40122012 課程名稱：商品學(xué)概論學(xué)時(shí)：36 學(xué)分：2適用專業(yè): 市場營銷、 工商管理先修課程：市場營銷學(xué) 課程內(nèi)容：商品學(xué)是研究商品的使用價(jià)值和商品使用價(jià)值實(shí)現(xiàn)規(guī)律的一門邊緣科學(xué)。商品學(xué)研究商品使用價(jià)值是圍繞商品質(zhì)量和商品品種這個(gè)中心內(nèi)容來展開的，并從商品使用價(jià)值的物質(zhì)性因素和社會性因素進(jìn)行剖析。我們介紹的商品學(xué)是從宏觀研究各種商品所共同具有的橫向共性問題。闡明了商品學(xué)研究對象、內(nèi)容和任務(wù)，論述了商品質(zhì)量及質(zhì)量變化規(guī)律，研究如何加強(qiáng)商品質(zhì)量管理和質(zhì)量鑒定、檢驗(yàn)，探討商品標(biāo)準(zhǔn)、分類、包裝和儲存養(yǎng)護(hù)等內(nèi)容的實(shí)施，探討商品、人與環(huán)境的關(guān)系。商品學(xué)作為一門正確引導(dǎo)

2、商品發(fā)展方向的科學(xué)，綜合研究與商品生產(chǎn)、流通和消費(fèi)各階段的有關(guān)質(zhì)量問題，對商品開發(fā)、商品貿(mào)易、商品質(zhì)量管理與質(zhì)量保證、商品消費(fèi)及環(huán)境保護(hù)等應(yīng)用領(lǐng)域都有重要的指導(dǎo)意義。 商品學(xué)概論教學(xué)大綱課程編號： 40122012 課程名稱：商品學(xué)概論學(xué)時(shí)：36 學(xué)分：2適用專業(yè): 市場營銷、 工商管理先修課程：市場營銷學(xué)一 課程的教學(xué)目標(biāo)、任務(wù)及要求：（1） 任務(wù)地位：商品學(xué)的任務(wù)是闡明和解決商品流通領(lǐng)域中的質(zhì)量及其變化規(guī)律，維護(hù)商品在流通中的使用價(jià)值，保證使用價(jià)值的實(shí)現(xiàn)。通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠掌握商品基本知識和基礎(chǔ)理論及基本技能，并應(yīng)用于商業(yè)實(shí)踐，促進(jìn)商品經(jīng)營的順利開展。商品學(xué)是市場營銷、工商管理等

3、專業(yè)的必修課。（2） 知識要求：要求學(xué)生掌握商品使用價(jià)值理論、商品質(zhì)量及管理原理、商品標(biāo)準(zhǔn)、商品分類及鑒別、商品包裝、儲存等理論。商品學(xué)涉及基礎(chǔ)科學(xué)物理、生化、微生物等、應(yīng)用科學(xué)工藝、生態(tài)、環(huán)境、食品、包裝、服裝等、社會科學(xué)質(zhì)量工程、質(zhì)量管理、市場營銷、商業(yè)企業(yè)管理、廣告、心理學(xué)等，要求學(xué)生有一定的基礎(chǔ)科學(xué)、應(yīng)用科學(xué)及社會科學(xué)等相關(guān)課程的理論基礎(chǔ)。（3） 能力要求：學(xué)生應(yīng)掌握各大類商品的組成、性能、鑒別選購等實(shí)用性知識和技能。本課程主要采用啟發(fā)式教學(xué)和案例教學(xué)，即在系統(tǒng)講授理論知識的同時(shí)，穿插大量的案例，通過課堂發(fā)言、討論、課后作業(yè)、社會實(shí)踐等形式訓(xùn)練學(xué)生動手的能力，注重學(xué)生應(yīng)用能力的培養(yǎng)。二

4、 教學(xué)內(nèi)容:第 一 章 概論 1.教學(xué)目的和要求: 通過本章的教學(xué)，使學(xué)生了解商品學(xué)的萌生與發(fā)展，認(rèn)識商品學(xué)的學(xué)科性質(zhì),掌握商品學(xué)的研究對象和內(nèi)容，明確學(xué)習(xí)商品學(xué)的現(xiàn)實(shí)意義. 2.教學(xué)內(nèi)容: 第一節(jié) 商品學(xué)的形成與發(fā)展 一.商品學(xué)的產(chǎn)生與發(fā)展 二.商品學(xué)的學(xué)科性質(zhì)第二節(jié) 商品學(xué)的研究對象和內(nèi)容 一.商品學(xué)的研究對象 二.商品學(xué)的研究內(nèi)容 第三節(jié) 商品學(xué)的研究任務(wù) 3.教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：商品學(xué)的學(xué)科性質(zhì).研究對象和內(nèi)容第二章 商品質(zhì)量和商品質(zhì)量管理 1教學(xué)目的和要求: 通過本章的教學(xué),使學(xué)生了解商品質(zhì)量的涵義和影響商品質(zhì)量的因素,掌握對大類商品質(zhì)量的要求,認(rèn)識保證與提高商品質(zhì)量的意義,以及加強(qiáng)質(zhì)量

5、管理的重要作用。 2教學(xué)內(nèi)容: 第一節(jié) 商品質(zhì)量 一.基本概念 二.商品質(zhì)量的涵義 第二節(jié)商品質(zhì)量的要求 一.消費(fèi)性用品質(zhì)量的基本要求 二.生產(chǎn)性用品質(zhì)量的基本要求 第三節(jié)影響商品質(zhì)量的因素 一.生產(chǎn)過程中影響商品質(zhì)量的因素 二.流通過程中影響商品質(zhì)量的因素 三.使用過程中影響商品質(zhì)量的因素 第四節(jié) 商品質(zhì)量管理 一.商品質(zhì)量管理概述 二.全面質(zhì)量管理 3.教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)： 商品質(zhì)量的內(nèi)涵 影響商品質(zhì)量的主要的因素 全面質(zhì)量管理 第三章 商品標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化1.教學(xué)目的和要求: 通過本章的學(xué)習(xí),使學(xué)生了解商品標(biāo)準(zhǔn).標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展現(xiàn)狀,認(rèn)識與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌的重要性.掌握商品標(biāo)準(zhǔn).標(biāo)準(zhǔn)化基本原理.并在實(shí)踐

6、中靈活運(yùn)用. 2.教學(xué)內(nèi)容: 第一節(jié) 商品標(biāo)準(zhǔn) 一.商品標(biāo)準(zhǔn)的概念和特征 二.商品標(biāo)準(zhǔn)的分類和分級 第二節(jié) 商品標(biāo)準(zhǔn)的制訂和內(nèi)容 一.商品標(biāo)準(zhǔn)制定的原則 二.制定商品標(biāo)準(zhǔn)的組織方法和程序 三.商品標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容 第三節(jié) 商品標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施 一.商品質(zhì)量監(jiān)督 二.商品質(zhì)量認(rèn)證 三.質(zhì)量體系認(rèn)證 第四節(jié) 商品標(biāo)準(zhǔn)化 一.商品標(biāo)準(zhǔn)化的意義和形式 二.商品標(biāo)準(zhǔn)化的作用 3.教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)： 商品標(biāo)準(zhǔn).商品標(biāo)準(zhǔn)化 第四章 商品分類與編碼 1.教學(xué)目的和要求: 通過本章的教學(xué).使學(xué)生了解商品分類的常用標(biāo)志.掌握商品編碼的種類和方法,靈活運(yùn)用商品分類的方法. 2.教學(xué)內(nèi)容: 第一節(jié) 商品分類 一.商品分類的概念

7、 二.商品分類的意義 第二節(jié) 商品分類的原則和方法 一.商品分類的基本原則 二.商品分類的基本方法 第三節(jié) 商品分類標(biāo)志 一.商品分類標(biāo)志的涵義 二.常用商品分類標(biāo)志 第四節(jié) 商品編碼 一.商品編碼的概念和原則 二.商品編碼的種類和方法 第五節(jié) 商品分類體系和商品目錄 一.商品分類目錄概述 二.重要的商品分類體系和商品目錄 3.教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)： 商品分類的基本方法 商品編碼第五章 商品大類概述 1:教學(xué)目的和要求: 通過本章的教學(xué),使學(xué)生了解大類商品的基本組成與性能.為深入地研究和掌握商品質(zhì)量和品種的運(yùn)動規(guī)律打下基礎(chǔ)。 2.教學(xué)內(nèi)容: 第一節(jié) 食品商品概述一、 食品商品的分類二、 食品商品的營

8、養(yǎng)成分及其主要性能三、 食品衛(wèi)生四、 酒類商品五、 茶葉商品 第二節(jié) 日用化學(xué)品商品概述3教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：食品商品的營養(yǎng)成分及性能日化類商品知識第六章 商品檢驗(yàn)1.教學(xué)目的和要求：通過本章的教學(xué)使學(xué)生了解商品檢驗(yàn)的形式，認(rèn)識商品檢驗(yàn)的重要性，掌握商品檢驗(yàn)的主要方法類型。2. 教學(xué)內(nèi)容: 第一節(jié) 商品檢驗(yàn)概述 一.商品檢驗(yàn)的目的和任務(wù) 二.商品檢驗(yàn)的基本要求 三.商品檢驗(yàn)的形式 第二節(jié) 商品檢驗(yàn)的步驟和方法 一.商品檢驗(yàn)的步驟和要求 二.商品檢驗(yàn)的常規(guī)方法 第三節(jié) 商品質(zhì)量分級 一.商品質(zhì)量分級的原則和依據(jù) 二.商品分級的標(biāo)志 三.商品分級的方法 3.教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn): 商品檢驗(yàn)的主要方法類型 第

9、七章 商品包裝 1.教學(xué)目的和要求: 通過本章的教學(xué),使學(xué)生了解商品包裝基本原理和知識,掌握包裝裝潢.標(biāo)志及包裝標(biāo)準(zhǔn)化的基本規(guī)律. 2教學(xué)內(nèi)容: 第一節(jié) 商品包裝及功能 一.商品包裝 二.商品包裝的實(shí)體要素 三.商品包裝的功能 第二節(jié) 商品包裝分類 一.按包裝在流通領(lǐng)域中的作用分類 二.按包裝使用次數(shù)分類 三.按包裝的適用性分類 四.按包裝耐壓程度分類 五.按包裝材料分類 第三節(jié) 商品包裝材料 一.包裝材料的發(fā)展及其應(yīng)具備的性能 二.金屬、玻璃和木材的適用 三.紙和紙板的適用 四.塑料的適用 五.復(fù)合材料的選用 第四節(jié) 商品包裝技術(shù) 一.泡罩包裝和貼體包裝技法 二.收縮包裝和拉伸包裝技法 三.

10、真空包裝和充氣包裝技法 四.脫氧包裝和無菌包裝技法 五.緩沖包裝技法 六.防潮包裝技法 七.防銹包裝技法 八.防霉包裝技法 第五節(jié) 商品銷售包裝裝潢 一.商品銷售包裝裝潢的構(gòu)成要素 二.商品銷售包裝裝潢信息傳遞定位 三.銷售包裝裝潢的構(gòu)圖要求 四.商品銷售包裝裝潢中色彩要素的迭用 五.商品銷售包裝裝潢中圖形,文字,紋樣三要素的迭用 第六節(jié) 商品包裝標(biāo)志 一.運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志 二.包裝儲運(yùn)圖式標(biāo)志 三.危險(xiǎn)貨物包裝標(biāo)志 四.生態(tài)標(biāo)志 五.商檢標(biāo)志 第七節(jié) 商品包裝標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)法規(guī) 一.商品包裝標(biāo)準(zhǔn)與商品包裝標(biāo)準(zhǔn)化 二.商品包裝標(biāo)準(zhǔn)的制定原則與商品包裝標(biāo)準(zhǔn)化的意義 三.包裝標(biāo)準(zhǔn)的范圍及其體系 四.

11、包裝的安全法則 3.教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)： 商品銷售包裝 第八章 商品運(yùn)輸貯存和養(yǎng)護(hù)1 教學(xué)目的和要求通過本章教學(xué)，使學(xué)生了解商品運(yùn)輸，貯存與養(yǎng)護(hù)的基本知識，掌握商品貯存與養(yǎng)護(hù)的基本方法。2.教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié) 商品運(yùn)輸一 商流與物流概述二 商品運(yùn)輸在物流中的地位三 商品合理運(yùn)輸和運(yùn)輸質(zhì)量管理四 商品運(yùn)輸?shù)闹饕绞轿?特種商品的運(yùn)輸 第二節(jié) 商品貯存一 商品儲存概述二 商品儲存期間的質(zhì)量變化三 影響商品儲存期間質(zhì)量變化的主要因素四 食品商品的貯存方法第三節(jié)商品養(yǎng)護(hù)一 商品養(yǎng)護(hù)概述二 商品儲存環(huán)境的控制與調(diào)節(jié)三 商品的霉腐與防治 四 金屬制品的腐蝕與防護(hù)五 倉庫害蟲的防治六 危險(xiǎn)品商品的養(yǎng)護(hù)七 商品老化

12、與防護(hù)3教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：商品貯存的基本知識 商品養(yǎng)護(hù)方法第九章 商品、資源與環(huán)境1 教學(xué)目的和要求： 通過本章的教學(xué)，使學(xué)生了解商品、資源與環(huán)境的關(guān)系，認(rèn)識資源的綜合開發(fā)、利用的重要性，增強(qiáng)環(huán)境意識，重視并加強(qiáng)對環(huán)境標(biāo)志商品的研究。2.教學(xué)內(nèi)容： 第一節(jié) 概述一 商品、資源與環(huán)境的關(guān)系二 商品生產(chǎn)、消費(fèi)應(yīng)遵循生態(tài)學(xué)原理第二節(jié) 資源的綜合開發(fā)和利用一. 資源綜合開發(fā).有效利用的重要性二. 商品生產(chǎn)周期全過程,都應(yīng)考慮資源開發(fā)、利用三. 廢棄物的利用第三節(jié) 增強(qiáng)環(huán)境意識一. 環(huán)境問題二. 環(huán)境標(biāo)志及環(huán)境標(biāo)志商品三. 環(huán)境標(biāo)志商品的研究四. ISO14000環(huán)境管理系列標(biāo)準(zhǔn)簡介3.教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn):商品、資源與環(huán)境的關(guān)系第十章 商品信息與商品預(yù)測1. 教學(xué)目的和要求：通過本章的教學(xué),使學(xué)生了解商品信息和預(yù)測的重要性,掌握收集商品信息的方法,處理與利用商品信息。2.教學(xué)內(nèi)容第一節(jié) 商品信息及其分類一. 商品信息的概念和特征二. 商品信息的分類第二節(jié) 商品信息的收集和利用一 收集商品信息的渠道和途徑二 收集商品信息的方法 三 商品信息的處理與利用 第三節(jié) 商品預(yù)測3.教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn):收集商品信息的方法商品信息的處理與利用三.課時(shí)分配表:章 節(jié) 總 課 時(shí)課 堂講 授作 業(yè)實(shí) 驗(yàn)上 機(jī)其 它備 注一2二4三4四4五6六 4七4八4九2十2總計(jì) 36四.參考書目： 1 萬融.現(xiàn)代商品學(xué)概