1、食用菌病蟲害的防治第一節(jié) 食用菌常見病害一、霉菌（一）霉菌的種類1.木霉特征：綠色木霉分生孢子多為球形，孢壁具明顯的小疣狀突起，菌落外觀呈深綠色或藍綠色（圖7-1）。發(fā)生規(guī)律：多年栽培的老菇房、帶菌的工具和場所是主要的初侵染源，已發(fā)病所產(chǎn)生的分生孢子，可以多次重復侵染，在高溫高濕條件下，再次重復侵染更為頻繁。發(fā)病率的高低與下列環(huán)境條件關系較大：溫度：木霉孢子在1530下萌發(fā)率最高；濕度：空氣相對濕度95%的條件下，萌發(fā)最快。2.鏈孢霉特征：鏈孢霉菌絲體疏松，分生孢子卵圓形，紅色或橙紅色（圖7-2）。在培養(yǎng)料表面形成橙紅色或粉紅色的霉層，特別是棉塞受潮或塑料袋有破洞時，橙紅色的霉，呈團狀或球狀長

2、在棉塞外面或塑料袋外，稍受震動，便散發(fā)到空氣中到處傳播。發(fā)生規(guī)律：靠氣流傳播，傳播力極強，是食用菌生產(chǎn)中易污染的雜菌之一。3.青霉特征：在被污染的培養(yǎng)料上，菌絲初期白色，顏色逐漸由白轉(zhuǎn)變?yōu)榫G或藍（圖7-3）。菌落灰綠色、黃綠色或青綠色，有些分泌有水滴。 發(fā)生規(guī)律：通過氣流、昆蟲及人工噴水等傳播。4.毛霉形態(tài)特征及發(fā)生規(guī)律特征：毛霉又名長毛菌、黑霉菌、黑面包霉。毛霉菌絲白色透明，孢子囊初期無色，后為灰褐色（圖7-4）。毛霉廣泛存在于土壤、空氣、糞便及堆肥上。孢子靠氣流或水滴等媒體傳播。發(fā)生規(guī)律：毛霉在潮濕的條件下生長迅速，在菌種生產(chǎn)中如果棉花塞受潮，接種后培養(yǎng)室的濕度過高，很容易發(fā)生毛霉。5.曲

3、霉特征：曲霉又名黃霉菌、黑霉菌、綠霉菌。黑曲霉菌落呈黑色；黃曲霉呈黃至黃綠色；煙曲霉呈藍綠色至煙綠色（圖7-5）；曲霉不僅污染菌種和培養(yǎng)料，而且影響人的健康。發(fā)生規(guī)律：曲霉分布廣泛，存在于土壤、空氣及各種腐敗的有機物上，分生圖7-2鏈孢霉圖7-1木霉圖7-4毛霉圖7-3青霉圖7-6根霉圖7-5曲霉孢子靠氣流傳播。曲霉菌主要利用淀粉，培養(yǎng)料含淀粉較多或碳水化合物過多的，容易發(fā)生；濕度大、通風不良的情況也容易發(fā)生。6.根霉 特征：初形成時為灰白色或黃白色，成熟后變成黑色（圖7-6）。根霉菌菌落初期為白色，老熟后灰褐色或黑色。匍匐菌絲弧形，無色，向四周蔓延。孢子囊剛出現(xiàn)時黃白色，成熟后變成黑色。發(fā)生

4、規(guī)律：根霉經(jīng)常生活在陳面包或霉爛的谷物、塊根和水果上，也存在于糞便、土壤；孢子靠氣流傳播；喜中溫（30生長最好）、高濕偏酸的條件。培養(yǎng)物中碳水化合物過多易生長此類雜菌。（二）霉菌危害的主要特點1、主要侵染培養(yǎng)料，不直接侵染食用菌2、與食用菌爭奪水分、養(yǎng)料、氧氣3、改變培養(yǎng)料pH，分泌毒素，使菌絲萎縮、子實體變色、畸形或腐爛。（三）病害的種類及防治1.褐腐病，又稱濕孢病，是由有害疣孢霉侵染而引起。有害疣孢霉，屬真菌門，半知菌亞門，絲孢綱，絲孢目，叢梗孢科，是一種常見的土壤真菌，主要為害雙孢蘑菇、香菇和草菇，嚴重時可致絕產(chǎn)。子實體受到輕度感染時，菌柄腫大成泡狀畸形。子實體未分化時被感染，產(chǎn)生一種不

5、規(guī)則組織塊，上面覆蓋一層白色菌絲，并逐漸變成暗褐色，常從患病組織中滲出暗黑色汁滴。菌蓋和菌柄分化后感染，菌柄變成褐色，感染菌褶則產(chǎn)生白色的菌絲。防治方法：初發(fā)病時，立即停止噴水，加大菇房通風量，將室溫降至15以下；病區(qū)噴灑50%多菌靈可濕性粉劑500倍液，也可噴1%-2%甲醛溶液滅菌。如果覆土被污染?？稍诟餐辽蠂?0%多菌靈可濕性粉劑500倍液，或70%甲基硫菌靈可濕性粉劑500倍液，殺滅病菌孢子。發(fā)病嚴重時，去掉原有覆土，更換新土。將病菇燒毀， 所用工具用4%甲醛溶液消毒。2.褐斑病，又稱干泡病、輪枝霉病，是由輪枝霉引起的真菌病害。不侵染菌絲體，只侵染子實體，但可沿菌絲索生長，形成質(zhì)地較干的

6、灰白色組織塊。染病的菇蕾停止分化；幼菇受侵染后菌蓋變小，柄變粗變褐，形成畸形菇；子實體中后期受侵染后，菌蓋上產(chǎn)生許多針頭狀大小、不規(guī)則的褐色斑點，并逐漸擴大成灰白色凹陷。病菇常表層剝落或剝裂，不腐爛，無臭味。防治方法：搞好菇房衛(wèi)生，防止菇蠅、菇蚊進入菇房。菇房使用前后均嚴格消毒，采菇用具用前用4%的甲醛液消毒，覆土用前要消毒或巴氏滅菌，嚴禁使用生土。覆土切勿過濕。發(fā)病初期立即停水并降溫至15以下，加強通風排濕。及時清除病菇，在病區(qū)覆土層噴灑2%的甲醛或0.2%多菌靈。發(fā)病菇床噴灑0.2%多菌靈溶液，可抑制病菌蔓延。3.軟腐病，又稱蛛網(wǎng)病、樹枝狀輪枝孢霉病、樹枝狀指孢霉病，是由樹枝狀輪枝孢霉引起

7、的真菌病害。先在床面覆土表面出現(xiàn)白色珠網(wǎng)狀菌絲，如不及時處理，很快蔓延并變成水紅色。侵染子實體從菌柄開始，直至菌蓋，先呈水浸狀，漸變褐變軟，直至腐爛。 防治方法：嚴格覆土消毒，切斷病源。局部發(fā)生時噴灑2%一5%的甲醛溶液或800倍液的40%多菌靈或800倍液甲基托布津。也可在病床表面撒0.20.4厘米厚石灰粉。同時減少床面噴水，加強通風降溫排濕。4.猝倒病，又稱立枯病、枯萎病、萎縮病，是由尖鐮孢菌和菜豆鐮孢菌引起的真菌病害。主要侵染菇柄，病菇菇柄髓部萎縮變褐?；疾〉淖訉嶓w生長變緩，初期軟綿呈失水狀，菇柄由外向內(nèi)變褐，最后整菇變褐成為僵菇。鐮孢菌廣泛存在于自然界，土壤、谷物秸稈等都有鐮孢菌的自然

8、存在。其孢子萌發(fā)最適溫度為2530，腐生性很強，并具寄生性。菇房通風不良，覆土過厚過濕，易引發(fā)該病的發(fā)生。防治方法：主要是把住培養(yǎng)料發(fā)酵和覆土消毒這兩個環(huán)節(jié)，料發(fā)酵要徹底均勻，覆土要嚴格消毒。一旦發(fā)病可噴灑硫酸銨和硫酸銅混合液，具體做法是：將硫酸銨與硫酸銅按11：1的比例混合，然后取其混合物，配成0.3%的水溶液噴灑。也可噴灑500倍液的苯來特或托布津。水分管理中注意噴水少量多次，加強通風，防止菇房濕度過高。并注意覆土層不可過厚過濕。二、細菌1.特征及發(fā)生規(guī)律特征：被污染的試管母種上，細菌菌種多為白色、無色或黃色，粘液狀，常包圍食用菌接種點，使食用菌菌絲不能擴展。菌落形態(tài)特征與酵母菌相似，但細

9、菌污染基質(zhì)后，常常散發(fā)出一種污穢的惡臭氣味。培養(yǎng)料受細菌污染后，呈現(xiàn)粘濕，色深。發(fā)生規(guī)律：滅菌不徹底是造成細菌污染的主要原因。此外，無菌操作不嚴格，環(huán)境不清潔，也是細菌發(fā)生的條件。2.病害的種類（1）斑點病：病征局限于菌蓋上，開始菌蓋上出現(xiàn)12處小的黃色或茶褐色的變色區(qū)，然后變成暗褐色凹陷的斑點。當凹陷的斑點干后，菌蓋裂開形成不對稱的子實體，菌柄上偶爾發(fā)生縱向的凹斑，菌褶很少受到感染，菌肉變色部分一般很淺，很少超過皮下3 mm。有時蘑菇采收后才出現(xiàn)病斑，特別是把蘑菇置于變溫條件下，水分在菇蓋表面凝集，更容易發(fā)生斑點病。防治方法：播種前菇房噴灑甲醛、來蘇兒或新潔爾滅等消毒劑，覆土土粒用甲醛熏蒸消

10、毒，管理用水采用漂白粉處理或用干凈的河水、井水，清除病菇后，及時噴灑含100-200單位的鏈霉素溶液，或50多菌靈或代森錳鋅可濕性粉劑500倍液，或0.2-0.3的漂白粉液。（2）黃斑?。喝静〕跗诰w上有小斑點狀淺黃色病區(qū)，隨著子實體的生長而擴大范圍及傳染其它子實體，繼之色澤變深，并擴大范圍到整個菌蓋，染病后期菇體分泌出黃褐色水珠，病株停止生長，繼而萎縮、死亡。黃斑病是由假單胞桿菌引起的病害，為細菌性病原菌；該病菌喜高溫高濕環(huán)境，尤其當溫度穩(wěn)定在20以上、濕度95%以上，而且二氧化碳濃度較高的條件下，極易誘發(fā)該病。即使溫度在15左右、但菇棚濕度趨于飽和（100%）且密不透風時，該病亦有較高的發(fā)

11、病率，在基料及菇棚內(nèi)用水不潔時，該病發(fā)病率也很高。防治措施：一是搞好環(huán)境衛(wèi)生，嚴格覆土消毒，消滅害蟲。二是噴水必須用清潔水，切忌噴關門水、過量水，防止菇體表面長期處于積水狀態(tài)和土面過濕。三是子實體生長期嚴防菇房內(nèi)濕度過大。加強通風，使棚內(nèi)的二氧化碳濃度降至0.5%以下，降低棚濕，尤其在需保溫的季節(jié)時間段里，空氣濕度控制在85%左右。四是子實體一旦發(fā)病，通風降低菇房內(nèi)濕度，噴灑600倍漂白粉液，但應注意，噴藥后封棚1-2小時。然后即應加強通風，降低棚溫。三、放線菌1.形態(tài)特征及發(fā)生規(guī)律特征：該菌侵染基質(zhì)后，不造成大批污染，只在個別基質(zhì)上出現(xiàn)白色或近白色的粉狀斑點，發(fā)生的白色菌絲，也很容易與食用菌

12、菌絲相混淆。其區(qū)別是污染部位有時會出現(xiàn)溶菌現(xiàn)象，具有獨特的農(nóng)藥臭或土腥味。放線菌菌落表面多為緊密的絨狀，堅實多皺，生長孢子后呈白色粉末狀。發(fā)生規(guī)律：菌種及菌筒培養(yǎng)基堆溫高時易發(fā)生危害。2.防治方法：（1）菌種培養(yǎng)室使用之前，要進行嚴格的消毒處理。消毒藥品可用“菌室專用消毒王”熏蒸處理或用“金星消毒液”進行全方位的噴灑消毒。（2）菌種袋上鍋滅菌時，一定要以最快的速度將穩(wěn)定上升到100，并維持2小時左右。夏季要防止菌種棉塞受潮，菌種滅菌時，可用“菌種防濕蓋”蓋上棉塞后再滅菌，而且棉塞不要太松。（3）接種時要認真做好滅菌工作，嚴格執(zhí)行無菌操作，防止接種時菌袋污染。（4）出現(xiàn)放線菌污染的菌袋，要挑開處

13、理。第二節(jié) 蟲害一、蟲害的種類（一）螨類圖7-7 螨蟲食菌螨又稱紅蜘蛛，菌虱（圖7-7）。體形微小，常為圓形或卵圓形，一般為四個構(gòu)成，即顎體段、前肢體段、后肢體段、末體段。前肢體段著生前面2對足，后肢體段著生后面2對足，全稱肢體段，共四對足，足由6節(jié)組成。聚集時常呈白粉或六六六粉狀。主要的危害：幾乎所有食用菌的菌種都受螨類為害；螨類主要是培養(yǎng)料或昆蟲帶入菇房；螨咬食菌絲體和子實體。防治：（1）生產(chǎn)場地保持清潔衛(wèi)生，要與糧庫、飲料間及雞舍保持一定距離；（2）培養(yǎng)室、菇房在每次使用前都要進行消毒殺蟲處理；（3）培養(yǎng)料要進行殺蟲處理；（4）藥物防治；（5）嚴防菌種帶螨。（二）蚊類圖7-8 食菌蚊食菌

14、蚊又稱尖眼菇蚊，別名菇蚊、菌蚊、菇蛆（圖7-8）。卵為圓形或橢圓形，光滑，白色，半透明，大小為0.25mm0.15mm。幼蟲為白色或半透明，有極明顯的黑色頭殼，長67 mm。蠅長為2.02.5 mm。初為白色，后漸成黑褐色。雌蟲體長約2.0mm，雄蟲長約0.3 mm。具有趨光性。主要的危害：危害雙孢菇、平菇、金針菇、香菇、銀耳、黑木耳等食用菌的菌絲和子實體。成蟲產(chǎn)卵在料面上，孵化出幼蟲取食培養(yǎng)料，使培養(yǎng)料成黏濕狀，不適合食用菌的生長。幼蟲咬食菌絲，造成菌絲萎縮，菇蕾枯萎。幼蟲柱食子實體。防治：（1）生產(chǎn)場地保持清潔衛(wèi)生；（2）菇房門窗用紗網(wǎng)封牢；（3）培養(yǎng)料要進行殺蟲處理；（5）黑光燈誘殺；（

15、6）藥物防治。（三）蠅類圖7-9 食菌蠅（三）食菌蠅食菌蠅又稱蚤蠅，別名糞蠅，菇蠅（圖7-9）。幼蟲蛆形，白色無足，頭尖尾鈍，成蟲比菇蚊健狀，似蒼蠅。主要的危害：蠅取食雙孢蘑菇、平菇、銀耳、黑木耳等食用菌。幼蟲常在菇蕾附近取食菌絲，引起菌絲衰退而菇蕾萎縮；幼蟲鉆柱子實體，導致枯萎、腐爛。防治的方法同食菌蚊。 （四）跳蟲類黑甲跳蟲紫跳蟲圖7-10 跳蟲跳蟲又稱煙灰蟲（圖7-10）。能爬善跳，似跳蚤聚集時似煙灰趨陰暗潮濕，不怕水。主要的危害：取食雙孢菇、平菇、草菇、香菇等食用菌的子實體。防治的方法同食菌蚊。（五）線蟲圖7-11線蟲 體形極小，只能在顯微鏡下才能觀察到。形如線狀，兩端尖幼蟲透明乳白色

16、，似菌絲老熟呈褪色或棕色（圖7-11）。所有食用菌均能被危害，受害的子實體變色、腐爛，發(fā)出難聞的臭味。常隨蚊、蠅、螨等害蟲同時存在。防治的方法同食菌蚊。（六）蛞蝓圖7-12蛞蝓蛞蝓又稱蜒蚰，鼻涕蟲（圖7-12）。體柔軟，裸露，無保護外殼生活，在陰暗潮濕處所爬之處留下一條白色粘滯帶痕跡。晝伏夜出，取食子實體；對木耳、香菇、平菇、草菇、蘑菇、銀耳等均有為害；直接咬食子實體，造成不規(guī)則的缺刻，嚴重影響食用菌的品質(zhì)。防治（1）保持場地清潔衛(wèi)生，并灑一層生石灰；2）毒餌誘殺；（3）藥物防治。二、蟲害的綜合防治食用菌一旦發(fā)生病蟲害，往往比較難處理，而且損失已經(jīng)造成。因此，食用菌病蟲害的綜合防治更強調(diào)預防為

17、主，防重于治的原則，并盡量采用農(nóng)業(yè)防治措施，減少化學藥劑的使用，以避免對食用菌產(chǎn)生藥害和造成污染。 （一）預防措施 1.菌種廠應遠離倉庫、飼養(yǎng)場、裝料間、滅菌鍋和接種間，建筑設計要合理，滅好菌的菌種袋或菌種瓶要能直接進入接種間，以減少污染的機會。接種室、培養(yǎng)室要經(jīng)常打掃，進行消毒，要定期檢查，發(fā)現(xiàn)有污染的菌種立即處理，不可亂丟。出廠的菌種要保證沒有污染，不帶病蟲。栽培場引進菌種要注意防止帶入病蟲害。 2.搞好栽培室和栽培場地的衛(wèi)生。 裁培場地要遠離倉庫、飼養(yǎng)場、垃圾場。搞好環(huán)境衛(wèi)生，減少雜菌和害蟲的隱藏、孳生場所，減少人為傳播的機會，并盡量減少閑雜人員進入栽培室。栽培室的門窗和通風洞口要裝紗網(wǎng)

18、，在防空洞、地道、山洞栽培食用菌，出入口要有一段距離保持黑暗，隨手關燈，以防止害蟲飛入，傳播菌源。 露地栽培時要清除栽培場的殘株及附近的枯枝落葉、爛草及磚石瓦塊。清理環(huán)境后，必要時場地還要進行殺蟲，為防白蟻要挖誘蟻坑或環(huán)形溝。 栽培室在栽培食用菌前要清掃干凈，架子、墻壁、地面要徹底消毒、殺蟲。要特別注意磚縫、架子縫等處容易藏匿害蟲的地方，對發(fā)病嚴重的老栽培室要進行熏蒸消毒，方法是每立方米容積用80毫升福爾馬林和 40克高錳酸鉀混合液進行熏蒸。熏蒸時要密閉栽培室，2天后打開門窗通風換氣24 小時再將菌袋送人。也可用硫磺熏，用量為每立方米5克，密閉48小時，再過2天后進料。 3.注意原料、菌袋、工

19、具的衛(wèi)生。麩皮、糠秸、稻草、棉籽殼等易發(fā)霉變質(zhì)的原料，要妥善保管好，并嚴防有毒物質(zhì)、原料混入培養(yǎng)料。廢料、料塊、老菌袋不要堆在栽培室附近，并須經(jīng)過高溫堆肥處理后再用。栽培室的新舊菌袋必須分房隔開存放，絕不可混放，以免老菌袋的病蟲轉(zhuǎn)移到新的菌袋上。裁培工具也要分開使用，并做到嚴格滅菌和消毒，以預防接種感染和各種繼發(fā)感染。 4.把好菌種質(zhì)量關。對剛分離的菌種，要從多方面進行觀察，并要試種，看其經(jīng)濟性狀表現(xiàn)。對于引種，應按照質(zhì)量標準挑選。在制種過程中，要經(jīng)常檢查和挑選，一旦發(fā)現(xiàn)污染，立即淘汰，確保生產(chǎn)菌種純度，對于生產(chǎn)的菌種，要及時使用，以防老化，并控制傳代次數(shù)。在栽培過程中，一旦發(fā)現(xiàn)有雜菌發(fā)生，應

20、及時用甲醛等藥物進行注射處理。5.及時清除殘菇，并進行消毒。采菇后要徹底清理料面，將菇根、爛菇及被害菇蕾摘除撿出，集中深埋或燒掉，不可隨意扔放。雙孢菇培養(yǎng)和覆土需經(jīng)消毒處理，在送上床架前用漂白粉或甲醛消毒或噴殺蟲劑后蓋膜密封24小時。 6.促菇抑蟲抑病。不同的食用菌對其生長發(fā)育的條件有不同的要求，要依照各種食用菌的要求對濕度、水分、光線、酸堿度、營養(yǎng)、氧與二氧化碳等進行科學的管理，使整個環(huán)境適合食用菌的生長而不利于病原菌和害蟲的繁殖生長，即所謂促菇抑蟲抑病。7滅菌要徹底。栽培時滅菌一般采用高壓或常壓蒸汽滅菌方法。高壓滅菌應在2個大氣壓下保持2個小時且進氣和排氣要十分緩慢。常壓滅菌要求4小時內(nèi)使

21、鍋內(nèi)溫度達到97-100。此后，對于滅菌時當容積的滅菌倉應將上述溫度保持10小時左右，且滅菌后，待鍋內(nèi)溫度至60以下時方能出鍋。在接種前要進行消毒處理，嚴格按照無菌操作規(guī)程進行，具體做法是：將作菌種用的栽培種拔去棉塞，用酒精燈燃燒瓶口，然后迅速放進接種箱，接種室必須提前用甲醛、高錳酸鉀等高效低毒劑進行消毒。 （二）農(nóng)業(yè)防治措施 1.水浸法防治害蟲：有些害蟲由于浸入水中造成缺氧和促使原生質(zhì)與細胞膜分離致死。但必須注意栽培袋無污染、無雜菌菌塊，經(jīng) 2-3小時浸泡不會散，菌絲生長很好，否則水浸后菌塊就散掉，雖然達到消滅害蟲的目的，但生產(chǎn)效益將受到損失。其操作方法是：瓶栽培的和袋栽培的可將水注入瓶、袋

22、內(nèi)，塊栽培可將栽培塊浸入水中壓以重物，避免浮起，浸泡2-3小時，幼蟲便會死亡漂浮，浸泡后的瓶、袋瀝干水即放回原處。2.利用害蟲的習性進行防治：有些害蟲有著特殊的習性，如菌蚊有吐絲的習性，幼蟲吐絲，用絲將菇蕾罩住，在網(wǎng)中群居為害，對這些害蟲可人工捕捉。癭蚊有幼體繁殖的習性，一只幼蟲從體內(nèi)繁殖20頭幼蟲。癭蚊蟲體小，怕干燥，將發(fā)生蟲害的菌袋在陽光下曝曬1-2小時或撒石灰粉，使蟲干燥而死，可降低蟲口密度。另外，還有些鱗翅目的幼蟲老熟后個體很大，顏色也艷，在采菇和管理中很易發(fā)現(xiàn)，可以隨時捕捉消滅。對落在亮處的害蟲要隨時拍打捕殺。有的幼蟲留下爬行痕跡要沿痕跡尋找捕捉。3.誘殺害蟲：誘殺害螨，可就地取材用

23、菜籽餅效果較好。在菇床上鋪上若干塊紗布，將剛炒好的菜籽餅撒一層在紗布上，螨就聚集于紗布上，然后將紗布在濃石灰水中一浸，螨便被殺死，連續(xù)幾次殺螨效果可達 90以上。無菜、棉籽餅的地方用浸敵敵畏藥液的棉球熏蒸殺螨效果也不錯，將蘸 50敵敵畏的棉球，在菇床下每隔70厘米左右呈品字排列放置，并在菇床培養(yǎng)料面蓋上濕紗布，在石灰水中浸泡螨即死殺，反復幾次，效果更好。對蚊蛾用黑光燈或節(jié)能燈誘殺，效果也好。方法是在燈下的水盆中放人01敵敵畏，害蟲落人盆中即被殺死。利用害蟲的趨光性，在強光處掛粘蟲板，粘蟲板上涂40聚丙烯粘液，有效期可達2個月。此外，要特別注意消滅越冬成蟲。 （三）藥劑防治措施 在食用菌生產(chǎn)中，

24、不提倡用化學藥劑防治病蟲害。食用菌是真菌，食用菌的病害也多由致病真菌引起，使用農(nóng)藥容易使食用菌產(chǎn)生藥害，食用菌栽培周期短，尤其是出菇期使用農(nóng)藥，農(nóng)藥極易殘留在子實體內(nèi)，直接食用對人體健康不利。因此，要盡量減少化學藥劑的使用。用藥劑治蟲是一種應急措施，有時必須噴藥，但用藥前一定要將蘑菇全部采完。菇房內(nèi)發(fā)生眼蕈蚊、糞蚊可噴500倍敵百蟲。如果癭蚊大發(fā)生，噴500倍的辛硫磷或樂果能收到一定的效果。跳蟲為害嚴重時，噴500倍敵敵畏效果很好，但要注意平菇對敵敵畏很敏感，濃度稍大時就可能出現(xiàn)藥害。用磷化鋁薰蒸蘑菇害蟲，根據(jù)多次試驗，每立方米用3片（99克）對眼蕈蚊、菌蚊、糞蚊、跳蟲及蛞蝓的防治效果都很好，

25、但對癭蚊則需要每立方米用10片（33克），防治效果才理想。磷化鋁吸收空氣中的水分后分解，釋放出磷化氫，該氣體穿透力很強，能殺死菌塊表層及內(nèi)部的害蟲，而對菌絲體及子實體的生長無影響，菇體內(nèi)無殘毒，熏蒸時菇房要密閉，操作人員應戴防毒面具，一定要按規(guī)程進行，熏完后菇房要密閉48小時，再通氣2-3小時，才可以人內(nèi)，以免中毒。第三節(jié) 食用菌常見生理性病害在栽培食用菌的過程中，除了受病原物的侵染，不能正常生長發(fā)育外，同時還會遇到某些不良環(huán)境因子的影響，造成生長發(fā)育的生理性障礙，產(chǎn)生各種異?，F(xiàn)象，導致減產(chǎn)（或）品質(zhì)下降，即所謂生理性病害，如菌絲徒長、畸形菇、硬開傘、死菇等。一、菌絲徒長（一）病害產(chǎn)生原因：

26、蘑菇、平菇栽培中均有菌絲徒長的發(fā)生。在菇房（床）濕度過大和通風不良的條件下，菌絲在覆土表面或培養(yǎng)料面生長過旺，形成一層致密的不透水的菌被，推遲出菇或出菇稀少，造成減產(chǎn)。這種病害除了與上述環(huán)境條件有關外，還與菌種有關。在原種的擴繁過程中，氣生菌絲挑取過多，常使母種和栽培種產(chǎn)生結(jié)塊現(xiàn)象，出現(xiàn)菌絲徒長。（二）防治措施 在栽培蘑菇的過程中，一旦出現(xiàn)菌絲徒長的現(xiàn)象，就應立即加強菇房通風，降低二氧化碳濃度，減少細土表面濕度，并適當降低菇房溫度，抵制菌絲徒長，促進出菇。若土面已出現(xiàn)菌被，可將菌膜劃破，然后噴重水，大通風，仍可出菇。二、畸形菇 （一）病害產(chǎn)生的原因 雙孢菇、平菇袋料栽培過程中，常常出現(xiàn)形狀不規(guī)

27、則的子實體，或者形成未分化的組織塊。常常出現(xiàn)由無數(shù)原基堆集成的花菜狀子實體，菌柄不分化或極少分化，無菌蓋。原基發(fā)生后的畸形菇，則是由異常分化的菌柄組成珊瑚狀子實體，菌蓋無或者極小。食用菌常出現(xiàn)菌柄肥大，蓋小肉薄，或者無菌褶的高腳菇等畸形菇。 （二）防治措施 造成食用菌形成畸形成的原因很多，主要是二氧化碳濃度過高，供氧不足，應及時降低二氧化碳濃度；覆細土顆粒，其實出菇部位適中；加強光照；降低濕度偏；注意用藥，以免引起藥害。三、薄皮早開傘（一）病害產(chǎn)生的原因在蘑菇出菇旺季，由于出菇過密，溫度偏高（18以上），很容易產(chǎn)生薄皮早開傘現(xiàn)象，影響蘑菇質(zhì)量。（二）防治措施 在栽培中，菌絲不要調(diào)得過高，宜將出

28、菇部位控制在細土縫和粗細土粒之間；防止出菇過密，適當降低菇房溫度，可減少薄皮早開傘現(xiàn)象。四、空根白心 （一）病害產(chǎn)生的原因 蘑菇旺產(chǎn)期如果溫度偏高（18以上），菇房相對濕度太低，加上土面噴水偏少，土層較干，蘑菇菌柄容易產(chǎn)生白心。在切削過程中，或加工泡水階段，有時白心部分收縮或脫落，形成菌柄中空的蘑菇，嚴重影響質(zhì)量。 （二）防治措施 為了防止空根白心蘑菇的產(chǎn)生，可在夜間或早晚通風，適當降低溫度，同時向菇房空間噴水，提高空氣相對濕度。噴水力求輕重結(jié)合，盡量使粗土細土都保持濕潤。五、硬開傘（一）病害產(chǎn)生的原因 不溫度低于18，且溫差變化10左右時，蘑菇的幼嫩子實體往往出現(xiàn)提早開傘（硬開傘）現(xiàn)象。在突

29、然降瘟，菇房空氣濕度偏低的情況下，蘑菇硬開傘現(xiàn)象尤甚，嚴重影響蘑菇的產(chǎn)量和質(zhì)量。（二）防治措施在低溫來臨之前，做好菇房保溫工作，減少室內(nèi)溫差，同時增加菇房內(nèi)空氣相對溫度，可防止或減少蘑菇硬開傘。六、死菇（一）病害產(chǎn)生的原因在多種食用菌的栽培中，均有死菇現(xiàn)象發(fā)生。尤其是頭兩潮菇出菇期間，小菇往往大量死亡，嚴重影響前期產(chǎn)量。（二）防治措施1.出菇過密過擠，營養(yǎng)供應不足。2.高溫高濕，菇房或菇場通風不良，二氧化碳累積過量，致使小菇悶死。3.出菇時噴水過多，且對菇體直接噴水，導致菇體水腫黃化，潰爛死亡。4.用藥過量，產(chǎn)生藥害，傷害了小菇。第四節(jié) 食用菌病蟲害綜合性防治一、食用菌病蟲害綜合防治的意義與原

30、則防治食用菌病蟲害應遵循“預防為主，綜合防治”的植保工作方針，利用農(nóng)業(yè)、化學、物理、生物等進行綜合技術防治，在防治上以選用抗病蟲品種，合理的栽培管理措施為基礎，從整個菇類的栽培布局出發(fā)，選擇一些經(jīng)濟有效，切實可行的防治方法，取長補短，相互配合，綜合利用，組成一個較完整的有機的防治系統(tǒng)，以達到降低或控制病蟲害的目的，把其危害損失壓低在經(jīng)濟允許的指標以下，以促進食用菌健壯生長，高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。二、食用菌病蟲害的綜合防治的方法1.治理環(huán)境 食用菌生產(chǎn)場所的選擇和設計要科學合理，菇棚應遠離倉庫、飼養(yǎng)場等污染源和蟲源；栽培場所內(nèi)外環(huán)境要保持衛(wèi)生，無雜草和各種廢物。培養(yǎng)室和出菇場要采取在門窗處安裝窗紗，防止菇蠅

31、飛入。操作人員進入菇房尤其從染病區(qū)進入非病區(qū)時，要更換工作服和用來蘇爾洗手。菇房進口處最好設一有漂白粉的消毒池，進入時要先消毒。菇場在日常管理中如有污染物出現(xiàn)，要及時科學處理。2.生態(tài)防治 環(huán)境條件適宜程度是食用菌病蟲害發(fā)生的重要誘導因素。當栽培環(huán)境不適宜某種食用菌生長時，便導致其生命力減弱，給病蟲害的入侵創(chuàng)造了機會，這也就是 生存競爭、優(yōu)勝劣汰 的原則。如香菇爛筒、平菇死菇等均是菌絲體或子實體生命力衰弱而致。因此，栽培者要根據(jù)具體品種的生物學特性，選好栽培季節(jié)，做好菇事安排，在菌絲體及子實體生長的各個階段，努力創(chuàng)造其最佳的生長條件與環(huán)境，在栽培管理中采用符合其生理特性的方法，促進健壯生長，提高抵抗病蟲害的能力。此外，選用抗逆性強、生命力旺盛、栽培性狀及溫型符合意愿的品種；使用優(yōu)質(zhì)、適齡菌種；選用合理栽培配方；改善栽培場所環(huán)境，創(chuàng)造有利于食用菌生長而不利于病蟲害發(fā)生的環(huán)境，都是有效的生態(tài)防治措施。3.物理防治 利用不同病蟲害各自的生理特性和生活習性，采用物理的、非化學（農(nóng)藥）的防治措施，也可取得理想效果。