1、“張小泉客服稱菜刀不能拍蒜”“張小泉回應(yīng)菜刀拍蒜斷開”“張小泉競爭對手直播菜刀拍蒜”“張小泉負(fù)責(zé)人稱或會研發(fā)拍蒜專用刀”“張小泉總經(jīng)理稱中國人切菜方法不對”“張小泉總經(jīng)理道歉”最近張小泉成為熱搜上的?？?，幾個詞條讀下來仿佛看了場“連續(xù)劇”。這場“劇”一波三折，與它相關(guān)的時評也層出不窮。分割線01“不能拍蒜”的張小泉菜刀，這一產(chǎn)品設(shè)計與質(zhì)量，以及負(fù)責(zé)人的表態(tài)，似乎都在背離“老字號”的初心：不僅菜刀設(shè)計背離了中國消費(fèi)者的使用習(xí)慣，其“切菜”的評判言論更有一種莫名其妙的傲慢，甚至是對傳統(tǒng)廚藝的輕視。（關(guān)聯(lián)老字號應(yīng)有的經(jīng)營態(tài)度，用“初心”作比）這些都和“老字號”三個字形成了強(qiáng)烈反差，由此引發(fā)廣泛批評不

2、足為怪?！耙话巡说蹲咛煜隆笔侵袊朗澄幕胁豢苫蛉钡募妓囍唬汕?、可剁、可片、可拍，更是我們各地美食大廚們展現(xiàn)絕技的功夫。保持對傳統(tǒng)技藝的敬畏，并將之在當(dāng)代社會發(fā)揚(yáng)光大，不僅是老字號傳承者對其歷史文化應(yīng)有的敬畏，也是廣大消費(fèi)者對老字號的期待。（由中國菜刀的特點，引發(fā)對老字號“繼承和發(fā)揚(yáng)”中華飲食文化的思考）張小泉在品牌官網(wǎng)上說要“繼承和發(fā)揚(yáng)良鋼精作的祖訓(xùn)和精神”，如今如何“繼承和發(fā)揚(yáng)”，顯然需要一番深思。當(dāng)然，面對不同層次的消費(fèi)需求，老字號也要不斷創(chuàng)新產(chǎn)品樣式、開發(fā)新功能以吸引消費(fèi)、開拓市場，但走得再遠(yuǎn)，也不能忘了為何出發(fā)，根和魂是無論如何不能丟的。老字號，既要連接歷史與未來，也要符合消費(fèi)者

3、基本預(yù)期。舍本逐末的結(jié)果，必然會被消費(fèi)者拋棄。（以正反論證收束全文） “不能拍蒜”的張小泉菜刀，還算是菜刀嗎？，央廣網(wǎng)，2022年7月19日02雖說現(xiàn)代工業(yè)社會，分工合作是常態(tài)，但在利潤的驅(qū)動下，這種從生產(chǎn)到營銷的大放手，大概率會削弱品牌對產(chǎn)品的管理與控制，更別提獨特的文化傳承與發(fā)展。多家老字號因?qū)ΥけO(jiān)督管控付之闕如，而釀成食品安全危機(jī)的新聞也并不鮮見。（由此句引出下文例證，銜接自然）發(fā)展到極端的情況可能就是，除了品牌的那幾個字沒有變，其他的都跟老字號沒啥關(guān)系。之前，恒源祥等就因只賣商標(biāo)不賣產(chǎn)品、欺騙消費(fèi)者而遭口誅筆伐。市場經(jīng)濟(jì)是公平的，也是殘酷的，不會因為你年資老，就給你任何優(yōu)待。對于穿越

4、歷史沉浮的老字號來說，應(yīng)該更加篤信這一點。人們的需求隨著時代的變化在更迭，老字號求新求變的沖動與努力當(dāng)然必要，但前提是老本別忘，魂別丟。換句話說，別自我放棄了對“匠心”的追求，別自我降級對消費(fèi)者及市場的尊重。當(dāng)某個老字號不再具有不證自明的品牌價值，也將在市場上寸步難行，轉(zhuǎn)型之路更加舉步維艱，“破圈”也好“跨界”也罷都將成奢談。（回歸論點老字號必須葆有初心）光明網(wǎng)評論員一瓣蒜怎么就掀翻了一個老字號，光明網(wǎng)，2022年7月20日03作為一家400多年的老字號，也是國內(nèi)唯一上市的刀剪品牌，張小泉一直打的是民族牌，號稱恪守“良鋼精作”祖訓(xùn)，對外宣稱中國企業(yè)要增強(qiáng)民族自信，怎么到了具體事件上，就忘了民族

5、二字。明明做的是中國菜，服務(wù)的是中國消費(fèi)者，怎么動輒拿米其林說事兒？（有力反問，也起到了再次重申論點的作用）中華老字號企業(yè)理應(yīng)深入研究民族文化、民族心理，用于品牌建設(shè)和企業(yè)戰(zhàn)略，不斷用符合國情的產(chǎn)品征服中國消費(fèi)者，真心誠意為消費(fèi)者創(chuàng)造價值，做到表里合一、言行一致。（立論精當(dāng)，點明老字號應(yīng)有的經(jīng)營態(tài)度）而不是一邊吃著老字號的紅利，一邊打心眼里覺得中國的消費(fèi)者太落后了，應(yīng)該為我而變，應(yīng)該消費(fèi)升級來做大我的業(yè)績，只有我能定義何謂民族的、何謂世界的。1956年，毛主席在加快手工業(yè)的社會主義改造一文中特別指出：“王麻子、張小泉的刀剪一萬年也不要搞掉。我們民族好的東西、搞掉了的，一定都要來一個恢復(fù)，而且要搞得更好一些?！保ㄒ妹哉撟C，重申老字號的經(jīng)營不僅關(guān)乎一家企業(yè)，更關(guān)乎民族工業(yè)