1、Word文檔 服務(wù)員 推銷菜品遭拒怎么辦？ 第一種狀況建議顧客點(diǎn)某菜時，顧客不說緣由，就是不愿接受建議。 1、先生，您聽我的總沒錯，這道菜點(diǎn)的客人許多。 2、先生，這道菜是我們店的特色，您不妨嘗嘗。 當(dāng)客人不根據(jù)服務(wù)員推舉的菜肴來點(diǎn)時，就不要急于推舉，要敬重他們的點(diǎn)菜方式，讓客人看菜單，讓客人先點(diǎn)，并依據(jù)客人的點(diǎn)菜方式，了解客人寵愛的口味，消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及其他特別需求，適當(dāng)時再推舉相關(guān)菜肴。 服務(wù)員：先生，我看您比較喜愛吃辣一點(diǎn)的菜肴是吧?我們店有一款特色菜，是由廚師長親自掌勺的某某菜，應(yīng)當(dāng)符合您的口味，而且也比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，我們這里的客人吃了都說好，您不妨嘗嘗。 其次種狀況顧客說，算了吧，價格太高，

2、還是看看別的菜吧。 1、 不算貴呀，我們這道菜賣得特別好。 2、 是嗎，那要不您再看看別的。 不太貴啊，這道菜是我們的特色菜。屬于服務(wù)人員自以為是的獨(dú)白，服務(wù)人員也沒有供應(yīng)任何有勸說力的理由，所以其解釋顯得特別單薄與蒼白。即使顧客礙于面子點(diǎn)了這道菜，他內(nèi)心也有些別扭，甚至在用餐中還會給服務(wù)員找麻煩。 當(dāng)顧客提出要求和想法時，服務(wù)人員有一個特別重要的武器，那就是提問。通過提問讓顧客說出心中的想法，提問一般分顯三種。 一種是開放式的問，是為了了解客只的需求，如：您比較喜愛吃什么口味呢?目的是為了取得信息，讓對方表達(dá)他的看法，想法，開頭句式可以用：您覺得。您認(rèn)為。為什么。是怎么一回事?等來表述。 另

3、一種是封閉式的問，是為了促成及確認(rèn)顧客的需求，如：您可以吃辣的嗎?目的是為了獵取對方的確認(rèn)和引導(dǎo)對方進(jìn)入你要談的主題，同時縮小主題范圍及確定優(yōu)先挨次。 最終一種是誘導(dǎo)式的問，是為了讓客人完全按我們的意思去做，如：今日外面很熱，給您拿點(diǎn)涼的飲料吧?誘導(dǎo)式詢問句是在封閉式詢問的基礎(chǔ)上，加上自己主觀意志的示意，從而獲得你想聽到或期盼的答案。 服務(wù)員：先生，是的，這道菜是不廉價，可這是時令菜，只有這個季節(jié)才有。 服務(wù)員：先生，那您比較喜愛什么口味的呢?我再幫您推舉介紹一下可以嗎? 第三種狀況顧客忠言逆耳，這些菜我在別的地方都吃過，沒什么特別的。 1、怎么會呢，每個人想法也不一樣，我們的菜許多顧客都喜愛。、 2、是這樣嗎?我們也有自己的特色菜啊! 服務(wù)員： 是的，先生，您說的很對，現(xiàn)在的確許多店都有相像的菜肴，咱們店也不例外。不過咱店主要提倡的